Varza este un aliment popular pentru sănătate, bogat în vitamine, proteine, minerale și antioxidanți. Procesul de germinare este laborios și consumatoare de timp. Activarea cu ultrasunete a semințelor crește rata de germinare, accelerează procesul de germinare, îmbunătățește profilul nutrițional și promovează creșterea răsadurilor sănătoase. Cu ultrasunete înmuiere și amorsare a semințelor este tehnica ideală pentru a crește capacitățile de germinare.

Semințe de germinare, cereale și leguminoase

Varza este semințe germinate de lucernă, trifoi, floarea soarelui, broccoli, muștar, ridiche, usturoi, mărar, dovleac, migdale, cereale (de exemplu, boabe de grâu, quinoa, orz, secară, hrișcă, sorg, mei), leguminoase (de exemplu, arahide, mazăre, năut, linte), precum și de diferite boabe, ar fi mung, rinichi, pinto, marina, și soia. Deoarece germenii sunt bogate în fitonutrienti, ar fi proteine, vitamine, minerale și antioxidanți și scăzut în calorii, grăsimi și sodiu, ele sunt considerate pe scară largă ca “alimente sănătoase” și "superalimente". Inclusiv varza în planul de nutriție de zi cu zi, ajută la hrănirea organismului cu fibre, vitamine, minerale, și alte fitonutrienti de promovare a sănătății.
Biodisponibilitatea nutrienților din germeni și microverde: Cerealele și leguminoasele conțin diferiți antinutrienți, care împiedică digestia și inhibă biodisponibilitatea micronutrienților și a mineralelor. De exemplu, inhibitorii de tripsină și fiții, care sunt prezenți în cereale și leguminoase, reduc digestibilitatea proteinelor și, respectiv, absorbția mineralelor. Inhibitorii tripsinei împiedică activitatea enzimei digestive tripsină, astfel încât, prin urmare, proteinele ingerate nu pot fi digerate în mod corespunzător și absorbite de organism.
Prin urmare, germinarea și germinarea sunt aplicate pentru a dezactiva aceste anti-nutrienți. În timpul încolțirii, sunt inițiate căi de producție a nutrienților și fitochimicalelor și se activează enzimele. Prin aceasta înseamnă, semințele germinate și leguminoasele oferă un spectru larg de nutrienți bioaccessibili.
În timpul procedurii de germinare și germinare, enzimele endogene, ar fi α‐amilaza, pullulanaza, fitasa și alte glucozidase, sunt activate în semințe. Aceste enzime degradează factorii antinutriți și descompun macronutrienții complecși în forme simple și mai digerabile.
Varza sunt pline de nutrienti de promovare a sănătății, ar fi proteine, clorofilă, vitamine, minerale, enzime, aminoacizi și fito-chimice. De exemplu, varza de broccoli sunt bine cunoscute a fi extrem de bogat în sulfurofan. Comparativ cu floretele mature de broccoli, semințele de broccoli încolțite conțin de 50 de ori mai mult sulfurofan.

Procedura de germinare

Cultivarea germenilor este laborioasă și consumatoare de timp. În timpul procesului de germinare, condițiile de igienă și sanitare sunt esențiale pentru prevenirea contaminării microbiene și a deteriorării. Ultrasonically asistată înmuiere, germinare și germinare accelerează cultivarea și creșterea de bogate în nutrienți, germeni viguroși și răsaduri.

Cultivarea îmbunătățită a germenilor și a microgreenilor cu ultrasunete

Cu ultrasunete înmuiere, germinare și germinare intensifică procesul de cultivare de varza si micro-verde. Germinarea este un proces laborios și consumatoare de timp, care este predispus la deteriorarea de mucegai și bacterii. Deoarece semințele petrec o cantitate semnificativă de timp în apă (în timpul etapei de înmuiere și înmuiere) și într-un mediu foarte umed (în timpul etapei de germinare), riscul de contaminare microbiană și deteriorare este foarte mare. Când varza stricată și micro-verdețuri sunt consumate, ele provoacă intoxicații alimentare severe. Cu ultrasunete înmuiere și germinare reduce durata de înmuiere și germinare. Pe măsură ce semințele germinează și cresc mai repede, timpul de prezență în medii de umiditate ridicată este redus. Prin aceasta, timpul pentru creșterea microbiană și deteriorarea este minimizat. Germinarea cu ultrasunete nu numai că face procesul de germinare mai eficient, dar reduce, de asemenea, riscul de contaminare.
În plus, diverse studii de cercetare au arătat că ultrasonically înmuiate și germinate germeni excela printr-un profil nutritiv ridicat, ar fi proteine mai mari, vitamina si fitonutrient conținut în comparație cu semințe încolțite convențional. Germinale crescute cu ultrasunete prezintă o vigoare mai mare răsad, de asemenea.

Hidro-amorsare cu ultrasunete îmbunătățește apa și absorbția nutrienților. Comparația dintre lintele sonicate (40Ws/g) și lintea nesonică arată că sonicarea îmbunătățește semnificativ absorbția apei.

Activare a semințelor cu ultrasunete

Germinarea ultrasonic intensificată este cauzată de efectele mecanice ale cavitației ultrasonice / acustice. Efectele cavitației cu ultrasunete impact coajă de semințe: Acesta fragmente strat de semințe și creează astfel o porozitate mai mare a suprafeței semințelor. Aceasta înseamnă literalmente că fragmentarea cu ultrasunete a stratului de semințe perforează coajă. În plus, sonicare mărește dimensiunea porilor, astfel încât să aibă loc un transfer de masă mai mare între miezul semințelor și mediul de creștere. Transferul de masă intensificat oferă semințelor apă și nutrienți necesari. Datorită porozitate a crescut și permeabilitate, semințele pot lua apă și substanțe nutritive mai repede. Hidratarea mai bună și creșterea capacității de retenție a apei în semințele uscate / boabele duc la creșterea accelerată a germenilor.

Durata tratamentului cu ultrasunete de semințe durează doar câteva minute. Durata sonicare specifice depinde de duritatea stratului de semințe și ar putea precaut între 4 la 6 minute pentru cele mai multe soiuri de semințe. Pentru a adapta tratamentul cu ultrasunete la tipul specific de semințe / cereale, amplitudinea ultrasonicator este un factor important care contribuie în mod semnificativ la eficacitatea înmuiere cu ultrasunete și amorsarea semințelor. Cu cât este mai greu și mai gros coaja semințelor, cu atât sunt necesare amplitudini mai mari. Hielscher Ultrasonics are cunoștințe profunde de înmuiere ultrasonically-asistată / înmuiere, amorsare și germinare a semințelor. Vă vom oferi cele mai potrivite și eficiente echipamente cu ultrasunete pentru soiurile de germeni și capacitățile de germinare.

Rezultatele sonicare mai lungi în mai bună germinarea a hibrizilor Calanthe. (Shin et al. 2011)

Valoarea nutritivă mai mare a germinate cu ultrasunete

Germinarea asistată cu ultrasunete nu numai că promovează viteza de germinare și rata de elivitație, dar are, de asemenea, efecte pozitive asupra calității nutriționale a germenilor. Mai multe studii au demonstrat o biosinteză îmbunătățită a fitonutrienților prin ultrasonilare. Yang et al. (2015) a măsurat creșterea conținutului izoflavonoid în germenii de soia sonicați. Cantități crescute de izoflavoonoide daidzein și genistein cu 39,13 și, respectiv, 96,91 %, în comparație cu probele nesonicizate. Boabe de soia ultrasonically amorsate, de asemenea, a arătat crescute de acid gamma-aminobutiric (GABA) de 43,4%. Într-un alt studiu, Yu et al. (2016) a observat îmbunătățirea capacității antioxidante cu salată romaine tratată cu ultrasunete.
Ampofo (2020) a arătat în teza ei că sonicare a boabelor comune la 360 W timp de 60 min a provocat o acumulare semnificativ crescută de markeri de stres la 96 h de germinare. Stresul în timpul creșterii răsadului duce la activități crescute de apărare fenilpropanoid declanșând enzime, compuși fenolici și capacități antioxidante la niveluri semnificative în comparație cu proba de control non-sonicated. Sonicare redus timp de germinare cu 60 h, în comparație cu controlul. Semințele tratate cu ultrasunete au arătat apariția radicurilor la 24 de ore de germinare cu alungire semnificativă a radicularelor la timpi de germinare în creștere, în timp ce în comparație probele de control au întârziat apariția radicularului până la 48 de ore de germinare. În ceea ce privește valoarea nutritivă, germenii de fasole sonicați au arătat un conținut total de flavonoide de 6,6 ori mai mare și un conținut total de antocianină de 11,57 ori mai mare în comparație cu eșantioanele nesoniate.
Hielscher Ultrasonics’ sonda ultrasonicators sunt exact controlabile. Parametrii de proces auch ca amplitudinea și controlul temperaturii, precum și expunerea uniformă și chiar a tuturor semințelor la zona de cavitație cu ultrasunete sunt factori esențiali pentru a provoca biosinteza up-reglementate în semințe și germeni.

Studii de caz de germinare cu ultrasunete

Hassan et al. (2020) demonstrează că semințele de sorg încolțite cu ultrasunete prezintă un profil nutritiv semnificativ îmbunătățit. Profilul și cantitatea de fitonutrienți din semințele de sorg au fost îmbunătățite prin ultrasonication. Diverse componente fitochimice (alcaloizi, fitate, saponine și steroli), activitate radicală de scavenging (2,2-difenil-1-picrylhydrazyl test, testul de putere antioxidantă de reducere ferică și testul de capacitate de absorbție a radicalilor de oxigen), profil fenolic (conținut total de fenolici, conținut total de flavonoide, acid ferulic, acid galic, catechine, quercetină și tanin) împreună cu digestibilitatea in vitro (IVPD %) au fost examinate pentru influența germinării cu ultrasunete a germenilor de sorg. Toți factorii testați au fost îmbunătățite prin tratament cu ultrasunete. Varza tratată a prezentat o activitate de scavenging radicală deosebit de ridicată și un profil fenolic bogat, cu un procent mai mare de IVPD.
Tratament sonicare ușoară la 40% amplitudine pentru 5 min a arătat îmbunătățiri semnificative. După germinare, germenii de sorg tratați cu ultrasunete au arătat un profil superior de fitochimicale care pot servi ca materie primă valoroasă pentru producerea de alimente funcționale bogate în proteine cu costuri reduse.

Petru et al. (2018) au investigat acțiunea cavitației cu ultrasunete în timpul prăbușirii bulelor de cavitație. Ei au descoperit că cavitația cu ultrasunete induce micro-eroziuni pe straturile de semințe, care cresc permeabilitatea cojii de semințe și promovează transferul în masă. Ei au studiat influența tratamentului cu ultrasunete pentru germinarea semințelor, apariția și etapele inițiale de creștere a răsadurilor triticale (secară și grâu hibrid). Probele de 50 de semințe au fost tratate cu ultrasunete în apă în următorul regim: amplitudinea 15 μm la o temperatură de 25 degС pentru diferite durate de tratament 0, 2, 4, 6, 8 min. Apoi, semințele au fost plasate pentru germinare și germinare pe o hârtie de filtru umedă la temperatura camerei. Efectul cel mai pronunțat al tratamentului cu SUA a fost observat pe durata tratamentului de 4 min. Datele optime privind germinarea semințelor de triticale tratate cu ultrasunete în 4 minute și apariția răsadurilor în comparație cu semințele netratate (control) sunt prezentate în Fig. 1. S-a aflat că lungimea medie a răsadurilor de semințe tratate cu ultrasunete cu 15 – 20% depășește lungimea semințelor de control. Semințele tratate cu ultrasunete germinează mai devreme și prezintă o vigoare germinativă mai mare, o lungime mai mare de răsaduri și rădăcini.

Procesoare cu ultrasunete pentru germinare intensificată și germinare

Hielscher Ultrasonics "procesoare de înaltă performanță sunt utilizate în produsele alimentare și agricultură pentru a promova germinarea și germinare, semințe de amorsare, inclusiv osmo-amorsare, hidro-amorsare, precum și procesele de fermentare. Tehnologia de ultimă oră, ușurința de utilizare, siguranța de a opera și robustețea sunt caracteristici cheie ale tuturor procesoarelor Hielscher Ultrasonics.

Lot și în linie

Hielscher ultrasonicators pot fi folosite pentru lot și continuu flux-prin prelucrare. În funcție de volumul procesului și de debitul orar, poate fi recomandată procesarea în linie. În timp ce gruparea volumelor mari necesită mai mult timp și forță de muncă, un proces continuu de sonicare în linie este mai eficient, mai rapid și necesită mult mai puțină forță de muncă.

Procesoare cu ultrasunete pentru fiecare capacitate de producție

Hielscher Ultrasonics gama de produse acoperă întregul spectru de procesoare cu ultrasunete de la ultrasonicators de laborator compact peste bench-top și sisteme pilot la procesoare cu ultrasunete complet industriale, cu capacitatea de a procesa truckloads pe oră. Gama completă de produse ne permite să vă oferim cel mai potrivit procesor cu ultrasunete pentru capacitatea de proces și obiectivele.
Sistemele cu ultrasunete benchtop sunt ideale pentru teste de fezabilitate și optimizarea procesului. Extinderea liniară pe baza parametrilor de proces stabiliți face foarte ușoară creșterea capacităților de prelucrare de la loturi mai mici la producția pe deplin comercială. Up-scalare se poate face fie prin instalarea unei unități de mixer cu ultrasunete mai puternice sau gruparea mai multor ultrasonicators în paralel. Cu UIP16000, Hielscher oferă cel mai puternic procesor cu ultrasunete din întreaga lume.

Amplitudini controlabile precise pentru rezultate optime

Toate ultrasonicators Hielscher sunt exact controlabile și, prin urmare, instrumente de lucru fiabile. Amplitudinea este unul dintre parametrii cruciali ai procesului care influențează eficiența și eficacitatea germinării cu ultrasunete și a încolțirii. Semințele cu un strat moale necesită un tratament de sonicare ușoară și setări de amplitudine mai mică, în timp ce semințele cu o coajă robustă și tare arată rezultate mai bune de germinare atunci când sonicat la amplitudini mai mari. Toate Hielscher Ultrasonics’ procesoarele permit setarea precisă a amplitudinii. Sonotrodes și coarne de rapel sunt accesorii care permit modificarea amplitudinii într-o gamă și mai largă. Hielscher de procesoare industriale cu ultrasunete poate oferi amplitudini foarte mari și să livreze intensitatea cu ultrasunete necesară pentru aplicații solicitante. Amplitudinile de până la 200μm pot fi ușor de rulat continuu în funcționare 24/7.
Setările precise de amplitudine și monitorizarea permanentă a parametrilor procesului cu ultrasunete prin intermediul software-ului inteligent vă oferă posibilitatea de a trata semințele cu cele mai eficiente condiții cu ultrasunete. Sonicare optimă pentru cele mai bune rezultate de germinare!
Robustețea echipamentului cu ultrasunete Hielscher permite funcționarea 24/7 la sarcini grele și în medii solicitante. Acest lucru face ca echipamentul cu ultrasunete Hielscher este un instrument de lucru fiabil care îndeplinește cerințele de procesare.

Testare ușoară, fără riscuri

Procesele cu ultrasunete pot fi complet liniare scalate. Acest lucru înseamnă că fiecare rezultat pe care le-ați realizat folosind un laborator sau banc-top ultrasonicator, poate fi scalate la exact aceeași ieșire folosind exact aceiași parametri de proces. Acest lucru face ultrasonication ideal pentru testarea de fezabilitate fără risc, optimizarea procesului și punerea în aplicare ulterioară în producția comercială. Contactați-ne pentru a afla sonicare poate crește randamentul și calitatea germenilor.

Cea mai înaltă calitate – Proiectat și fabricat în Germania

Ca o afacere de familie și administrată de o familie, Hielscher prioritizează cele mai înalte standarde de calitate pentru procesoarele sale cu ultrasunete. Toate ultrasonicators sunt proiectate, fabricate și testate temeinic în sediul nostru din Teltow lângă Berlin, Germania. Robustețea și fiabilitatea echipamentului cu ultrasunete Hielscher face un cal de lucru în producția dumneavoastră. 24/7 funcționarea sub sarcină completă și în medii solicitante este o caracteristică naturală a ultrasonicators hielscher de înaltă performanță.

Puteți cumpăra hielscher procesor cu ultrasunete în orice dimensiune diferită și exact configurat la cerințele de proces. De la tratarea semințelor într-un pahar de laborator mic la fluxul continuu-prin amestecarea slurries semințe la nivel industrial, Hielscher Ultrasonics oferă un ultrasonicator potrivit pentru tine! Va rugam sa ne contactati – suntem bucuroși să vă recomandăm configurarea ideală cu ultrasunete!

Tabelul de mai jos vă oferă o indicație a capacității de procesare aproximativă a ultrasonicators noastre: