Ultrasonic Extraction of Mycoprotein

البروتين الفطري هو بروتين مشتق من الفطريات ينتج للاستهلاك البشري ، والذي يستخدم بشكل أساسي لإعداد بدائل اللحوم أو "اللحوم المزيفة". استخراج بالموجات فوق الصوتية والتجانس هو وسيلة فعالة للغاية لإطلاق البروتين الفطري من الفطريات تحقيق غلات البروتين عالية جدا في وقت معالجة قصير.

البروتين الفطري

البروتين الفطري هو بروتين خلية واحدة موجود في الفطريات. يقدم البروتين الفطري كمية عالية من البروتين والألياف ، ويعتبر مصدرا صحيا ومستداما للأحماض الأمينية ذات القيمة الغذائية. يحتوي البروتين الفطري عادة على حوالي 45٪ بروتين و 25٪ ألياف بالوزن الجاف. البروتين الفطري غني بالأحماض الأمينية الأساسية وبتركيبة من حوالي 41٪ من البروتين الكلي ، فإنه يوفر محتوى بروتين مشابها للسبيرولينا. هذا يجعل البروتين الفطري مصدرا مثيرا للاهتمام للبروتين للنباتيين والنباتيين. البروتين الفطري غني بالألياف. يتكون محتواه من الألياف من حوالي ثلث الكيتين (N-acetylglucosamine) والثلثين β-glucans (1،3-glucan و 1،6-glucan). يقدم البروتين الفطري نسبة عالية من البروتين والألياف ، وهو مصدر غذائي صحي ومستدام.
(راجع فينيجان وآخرون 2019)

استخراج البروتين الفطري بالموجات فوق الصوتية

من أجل إنتاج البروتين الفطري ، تزرع أنواع الفطريات الصالحة للأكل وتزرع في المفاعلات الحيوية. هذا يعني أن البروتين محاصر في أنواع الفطريات ، على سبيل المثال Fusarium venenatum. من أجل إطلاق البروتين الفطري ، يلزم وجود تقنية قوية لتعطيل الخلايا واستخراجها ، والتي تحلل الفطريات. أثناء التحلل ، يتم تعطيل جدران الخلايا للكائنات الحية الدقيقة وتفكيكها بحيث يتم إطلاق المواد داخل الخلايا مثل البروتينات والدهون والمواد المغذية الأخرى. Ultrasonication هي تقنية راسخة تستخدم في إنتاج الأغذية والتكنولوجيا الحيوية لتعطيل الخلايا والأنسجة واستخراج المركبات القيمة. علاوة على ذلك ، فإن التجانس الموحد الذي يتحقق عن طريق الموجات فوق الصوتية يجعل من السهل تحويل البروتين الفطري إلى منتجات غذائية مبتكرة ذات قوام ونكهات واستخدامات مختلفة ، بما في ذلك نظائر اللحوم والوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين وبدائل الحليب الخالية من الألبان والحلويات.

يستخدم الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية لعزل البروتين الفطري من أنواع الفطريات

حركية إطلاق البروتين من Fusarium Venenatum عن طريق صوتنة مع طحن
المصدر: براكاش وآخرون 2014

Case Study – الافراج عن البروتين الفطري بالموجات فوق الصوتية

Prakash et al. (2014) التحقيق في آثار الموجات فوق الصوتية على إطلاق البروتين الفطري من Fusarium Venenatum. لقد حققوا أقصى معدل لإطلاق البروتين K يبلغ 0.680 دقيقة مع 580 ميكروغرام من البروتين الفطري المستخرج.

يستخدم الاستخراج بمساعدة الموجات فوق الصوتية لعزل البروتين الفطري من أنواع الفطريات

تأثير صوتنة مع طريقة طحن على إطلاق البروتين من الفيوزاريوم فينياتوم
المصدر: براكاش وآخرون 2014

Ultrasonic processor UIP2000hdT (2kW) with stirred batch reactor

الخالط بالموجات فوق الصوتية UIP2000hdT (2kW) with continuously stirred batch reactor

طلب معلومات




لاحظ لدينا سياسة الخصوصية.


مزايا استخراج البروتين الفطري بالموجات فوق الصوتية

  • غلة عالية / استخراج كامل
  • High quality
  • السريع
  • خفيف وغير حراري
  • يمكن التحكم فيها بدقة
  • فعالة من حيث التكلفة
  • بسيطة وآمنة للعمل

استخراج بالموجات فوق الصوتية – مبدأ العمل والفوائد

يعتمد الاستخراج بالموجات فوق الصوتية على ظاهرة التجويف الصوتي (بالموجات فوق الصوتية). عندما تقترن الموجات فوق الصوتية القوية بسائل أو ملاط ، فإن دورات الضغط العالي والضغط المنخفض بالتناوب تضغط وتوسع السائل مما يخلق فقاعات فراغ دقيقة في الوسط. تنمو فقاعات الفراغ هذه على مدى عدة دورات عالية الضغط / منخفضة الضغط حتى تصل إلى نقطة لا تستطيع فيها فقاعة الغاز امتصاص أي طاقة إضافية. عند نقطة النمو القصوى ، تنفجر الفقاعة بعنف خلال دورة الضغط العالي. أثناء انفجار الفقاعة ، تحدث ظروف قاسية محليا مثل درجات الحرارة المرتفعة جدا والضغوط وفروق الضغط ودرجة الحرارة المقابلة بالإضافة إلى نفاثات سائلة تصل سرعتها إلى 280 م / ثانية. هذه القوى الشديدة تثقب وتكسر جدران الخلايا وتعزز انتقال الكتلة بين داخل الخلية والسائل المحيط. يتم نقل المواد داخل الخلايا مثل البروتينات والدهون والمركبات النشطة بيولوجيا الأخرى إلى السائل حيث يمكن فصلها بسهولة لعمليات المصب.

فوائد استخراج بالموجات فوق الصوتية

استخراج بمساعدة بالموجات فوق الصوتية (UAE) هي تقنية عالية الكفاءة لإطلاق وعزل المواد داخل الخلايا مثل البروتينات والدهون والمواد النشطة بيولوجيا (مثل الفيتامينات والبوليفينول). الصوتنة هي عملية تكثيف ، مما يزيد من نقل الكتلة بين داخل الخلية والسائل. ينتج عن الاستخراج بالموجات فوق الصوتية عوائد أعلى ، ووقت معالجة أقل ، وجودة استخراج فائقة ، وانخفاض تكاليف المعالجة وانخفاض استهلاك الطاقة.

المجانسات بالموجات فوق الصوتية لمعالجة البروتين الفطري

تعتبر أجهزة تعطيل الخلايا بالموجات فوق الصوتية والمستخلصات أدوات راسخة في مرافق تجهيز الأغذية. توفير قوى القص العالية التجويف ، وتستخدم الموجات فوق الصوتية لعزل المركبات النشطة بيولوجيا من المواد النباتية ولتجانس مرحلتين أو أكثر في خليط موحد.
Hielscher الفوق صوتيات يقدم مجموعة واسعة من الموجات فوق الصوتية عالية الأداء من المختبر إلى الحجم الصناعي.
Hielscher Ultrasonics’ يمكن للمعالجات بالموجات فوق الصوتية الصناعية تقديم سعات عالية جدا. يمكن تشغيل السعات التي تصل إلى 200 ميكرومتر بسهولة بشكل مستمر في عملية 24/7. للحصول على سعات أعلى ، تتوفر سونوتروديس بالموجات فوق الصوتية المخصصة. متانة معدات الموجات فوق الصوتية Hielscher يسمح لعملية 24/7 في الخدمة الشاقة وفي البيئات الصعبة.

توحيد العملية مع الموجات فوق الصوتية Hielscher

يجب إنتاج المستخلصات ، التي تستخدم في الأغذية أو الأدوية ، وفقا لممارسات التصنيع الجيدة (GMP) وبموجب مواصفات معالجة موحدة. Hielscher الفوق صوتيات 'أنظمة استخراج الرقمية تأتي مع برنامج ذكي، مما يجعل من السهل لتعيين والسيطرة على عملية صوتنة بدقة. يكتب تسجيل البيانات التلقائي جميع معلمات العملية بالموجات فوق الصوتية مثل طاقة الموجات فوق الصوتية (الطاقة الكلية والصافية) ، والسعة ، ودرجة الحرارة ، والضغط (عند تركيب مستشعرات درجة الحرارة والضغط) مع طابع التاريخ والوقت على بطاقة SD المدمجة. هذا يسمح لك بمراجعة كل الكثير معالجتها بالموجات فوق الصوتية. في الوقت نفسه ، يتم ضمان قابلية التكاثر وجودة المنتج العالية باستمرار.

يمنحك الجدول أدناه مؤشرا على قدرة المعالجة التقريبية لأجهزة الموجات فوق الصوتية لدينا:

حجم الدفعةمعدل التدفقالأجهزة الموصى بها
1 إلى 500 مل10 إلى 200 مل / دقيقةUP100H
10 إلى 2000 مل20 إلى 400 مل / دقيقةUP200Ht, UP400ST
0.1 إلى 20 لتر0.2 إلى 4 لتر / دقيقةUIP2000hdT
10 إلى 100 لتر2 إلى 10 لتر / دقيقةUIP4000hdt
ن.أ.10 إلى 100 لتر / دقيقةUIP16000
ن.أ.أكبرمجموعة من UIP16000

اتصل بنا! / اسألنا!

اطلب المزيد من المعلومات

Please use the form below to request additional information about ultrasonic processors, applications and price. We will be glad to discuss your process with you and to offer you an ultrasonic system meeting your requirements!









يرجى ملاحظة سياسة الخصوصية.


Hielscher Ultrasonics manufactures high-performance ultrasonic homogenizers for dispersion, emulsification and cell extraction.

High-power ultrasonic homogenizers from المختبر ل pilot و صناعي scale.

الأدب / المراجع



حقائق تستحق المعرفة

ما هو البروتين الفطري؟

البروتين الفطري هو ما يسمى بروتين الخلية الواحدة ، مما يعني أنه مشتق من كائن حي أحادي الخلية. بالنسبة للبروتين الفطري ، فإن الكائن الحي أحادي الخلية هو فطر. لذلك ، يعرف البروتين الفطري أيضا باسم البروتين الفطري. المقطع "ميكو"” مشتق من الكلمة اليونانية "mykes" ، والتي تعني الفطريات.
لإنتاج البروتين الفطري ، Fusarium venenatum هو الفطريات شائعة الاستخدام. وهو فطر دقيق من جنس Fusarium ويقدم نسبة عالية من البروتين.
من أجل إنتاج البروتين الفطري تجاريا ، يتم استزراع جراثيم الفطريات وتخميرها في مرق من الجلوكوز والمواد المغذية الأخرى. تتضمن خطوات المعالجة اللاحقة تبخير الكتلة الحيوية الفطرية المختزلة بالحمض النووي الريبي وتبريدها وتجميدها. أخيرا ، يتم الحصول على كتلة عالية البروتين والألياف ، والتي يمكن تحويلها في مختلف المنتجات الغذائية مثل بدائل اللحوم أو المضافات الغذائية. يستخدم البروتين الفطري بشكل أساسي لإنتاج ما يسمى "اللحوم المزيفة" ، وهي بدائل اللحوم أو نظائرها من اللحوم.

سنكون سعداء لمناقشة العملية الخاصة بك.

Let's get in contact.