Té k'áaj ja' ultrasónicamente ke'el
- Potencia ultrasonido jach jump'éel método probado utia'al u intensa extracción sabores, polifenoles yéetel Chúunul u activos le páak'alo'obo'.
- Té elaborado k'áaj ja' ke'el k'u'ubul ya'ab beneficios, incluyendo ingredientes activos u intactos asab u beneficios yo'osal ts'aak, bey jump'éel sabor asab O'olkij.
- Bey juntúul método extracción ma'-termal, le ultrasonido intensifica le extracción leti' infusión ma' degradación le biomoléculas.
- Tuméen sonicación, tés yéetel infusiones táan u béeytal u preparados frío – Ma' ya'ab k'iin u procesamiento.
Beneficios le té uk'aj chuuk waj frío ultrasónico
Le té jach a aromática, comúnmente u meenta'al u láalik chokoj wa ja' lóokansik yóok'ol le' curadas. Uk'aj chuuk waj frío jach le tuukula' remojo le' té ti' síis ja' wa temperatura ambiente tumen juntúul período prolongado (yan 10-15 hrs.).
Té elaborado k'áaj ja' ke'el u páajtal mentik té suelto (wa bolsitas té) tu síis ja' yéetel p'atik le un'ukul tumen jump'éel meyaj ku horas. Le ba'ala' es jach desperdiciador u k'iinil yéetel le extracción jach tu menudo incompleta. Le método ultrasonido colado u frío acelera le tuukula' infusión drásticamente, transferencia xak'o'ob (cafeína, fenoles, catequinas, etc.) ti' le té le' ichil le ja'o'. Ts'o'ok u le té ma' jach preparado yéetel ja' lóok, le ultrasónico ke'el colado resulta ti' jump'éel sabor asab O'olkij.
Ba'axten ka beetik ke'el ultrasónico.
- extracción ma'-termal
- evitando le degradación biomoléculas sensibles u temperatura
- Jech evaporación le componente volátil
- extracción mejorada u componentes jach yéetel precursores glicosídicos aroma
- menos amargura
extracción ultrasónica Leti' jump'éel tuukula' ma' térmico y ma' xaan modo preferido utia'al u extracción polifenoles bey catequinas le té. Ultrasonido aumenta u eficacia le tuukula' extracción temperatura asab baja ti' modo u evita jump'éel degradación le componentes saludables. Extracción ka'anal temperatura tu menudo conduce u degradación le extracción proteína yéetel pectina polifenoles yéetel aumento ku interfieren yéetel le ma'alobil organoléptica le té tumen le formación crema. Le método colado ke'el ultrasónico asistida proporciona jump'éel a té yéetel ti' atributos sensoriales bix u bisa'al u ka'ansaj baja temperatura, evitando u evaporación le componentes volátiles yéetel le degradación temperatura sensible ti' biomoléculas (p'el. ej. antioxidantes).
Xook xan u demostrado ti' le método ultrasónico ku ts'aik jump'éel asab rendimiento extracción polisacáridos le método convencional yéetel ja' lóokansik. Polisacáridos le toj beneficiosas bey le antioxidantes, proporcionando impacto hipoglicémico, anti-VIH, xu'ullsa'al le k'ak'as k'oja'anil cáncer, k'i'ik'el coagulante, antiradiación yéetel hepatoprotectora.
Extracción ultrasónica utia'al u producción ma' térmica u extracto té ya'ax. Le wíimbala' ye'esik le sonda cascatrode CS4d40L3 ti' le UIP2000hdT
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Extracción ultrasónica utia'al u té colado ke'el
Té uk'aj chuuk waj frío
Ka' jo'op' u óol tuláakal le máasewáalo'obo' ti' le té ku beetik yéetel chokoj (lóokansik) ja', bey xan jach páajtal mentik jump'éel infusión té u le' té yéetel temperatura ambiente wa refrigerado tumen ja'. Le je'ela' k'a'abet jump'éel k'iin significativamente asab infusión utia'al extraer xak'o'ob ku activos yéetel sabor. Intensificar u extracción le componentes clave yéetel utia'al u acelerar le tuukula', potencia u ultrasonido le nu'ukula' perfecta. Beyxan ti' kaambalilo'ob jump'éel asab completa extracción ti' jach jump'íit k'iin ku ts'aik u cocimiento frío ultrasónico ti' jump'éel perfil sabor yaanal.
Ventajas ultrasonido frío colar tuukula'
Le k'áaj ja' síis convencional yaan Jayp'éel desventajas comparación yéetel remojo ti' chokoj ja'. Colar convencional ke'el u extraen compuestos bey activos (je'ebix, catequinas, polifenoles, cafeína etc.) ts'áaik tumen resultado jump'éel carencia le beneficios nutricionales yéetel saludables ti' le té.
Ventajas k'áaj ja' frío ultrasónico
- rápida
- tuukula' O'olkij
- rendimiento ka'anal extracción
- t'áal k'u' energía
- Simple & meyajo'ob segura
- Bajos Baajux u
Uk'aj chuuk waj frío ultrasónico utia'al u producción Industrial
Wa tech taak u producir volúmenes mejen, medianos wa nukuch utia'al u producción comercial ke'el meentik té – Hielscher ti' le nu'ukulil ultrasónico adecuado utia'al u propósitos. Ka' jo'op' u pequeños u medianos volúmenes táan u béeytal u procesados tumen lotes, utia'al volúmenes mayores jach jump'éel wichkíil ultrasonidos ti' modo continuo u recomendado. Ya'ab procesadores ultrasónicos yéetel k'iinil 500W 16, 000W yéetel amplia gama xooko'obo', fluyen reactores celulares yéetel accesorios permiten le configuración óptima ti' le tuukula'.
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Receta té uk'aj chuuk waj frío ultrasónico
Pruebas u viabilidad yéetel wa u volúmenes asab mejen (500 yilik – 1000 mL), le uk'aj chuuk waj frío ultrasónico je'el uchik bisik u ka'ansaj yéetel jump'éel UP200Ht o UP200St. Kaxtik le je'ela' t'aano'ob:
- Yéey u utsil jump'éel un'ukul yáax. Buka'aj u vaso ti' vidrio wa un'ukul plástico k'a'ana'an coincidir yéetel le volumen (ma' elegir jump'éel un'ukul jach nojoch).
- Utia'al 1L u té, ku ts'áabal 10 – 15gr (aprox. 2-3 jo'opob) u le' té múul.
- Llene yéetel síis ja' (filtrada).
- Someter ultrasonidos utia'al aprox. 30 – k'iinil u 60 segundos extractos ti' sabor asab k'a'an yéetel asab cafeína. Té sak colar le asab séeba'an, seguido tumen le té ya'ax yéetel táats' che' torcida oolongs, permiten asab k'iin utia'al laminado oolongs, wa a-erhs, infusiones xíiwo'obo' yéetel box té.
- Use jump'éel colador té utia'al separar le' té le a. Ten je'el bix t'aane' je'ebix (chéen, yóok'ol táan hielo, yéetel monkaab wa yéetel yiim) wa ooks ti' le nevera.
Uk'aj chuuk waj frío ultrasónico
Similar ti' le extracción ultrasónica té yéetel k'áaj ja' síis, ti' síis ja' yáanal sonicación je'el preparado uk'aj chuuk waj. Ultrasonido potencia xan ku meyajtiko'ob yo'osal le extracción cafeína yéetel compuestos fenólicos ti' uk'aj chuuk waj. Beetik clic waye' yo'osal kaambal asab yóok'ol le extracción cafeína ultrasonidos!
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Literatura leti' Referencias
- Md. Afroz Bakht, Mohammed H. Geesi, Yassine Riadi, Mohd. Imran, Md. Imtiyaz Ali, Mohamed Jawed Ahsan, Noushin Ajmal (2019): Ultrasound-assisted extraction of some branded tea: Optimization based on polyphenol content, antioxidant potential and thermodynamic study. Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 26, Issue 5, 2019. 1043-1052.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-assisted extraction of oil from tea seed. Journal of Food Lipids. 16. 465 – 474.
- Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): Efficient extraction strategies of tea (Camellia sinensis) biomolecules. Food Scientists & Technologists 2014.
- Shalmashi, A. (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16; 2009. 465–474.
- Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E.A:; Hammouda, F.M. (2015): Effect of Particle Size on Total Extraction Yield and Silymarin Content of Silybum marianum L. Seeds. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 6/2; 2015. 803-809.
- Venditti,E.; Bacchetti,T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity? Food Chemistry 119/ 4; 2010. 1597–1604.
Tuláakal u a'alajil t'aan yóok'ol le té
Le té jach ka' ja' le sobre todo láaj jáabal u moots bebidas yéetel leti'e' k'ajóolta'an tumen ya'ab táanil beneficiosos yo'osal ts'aak humana.
Le' té ya'alik polifenoles jejeláas, incluyendo flavonoides, galato epigalocatequina (EGCG) yéetel uláak' catequinas, u funcionan bey antioxidantes k'a'ankach. La ingredientes le cafeína, teobromina yéetel teofilina.
Le cafeína je'ela' yaan paach u le 3 ti chúumuk le peso tikin ti' le té, ku traduciendo u ichil 30 mg yéetel 90 mg tumen lak 8oz leti' 250mL dependiendo de le bin yano'ob, marca, yéetel le método ku k'áaj ja'. Le té xan ku taasik mejen yaan xan ya'abach teobromina yéetel teofilina,, estimulantes yéetel xantinas similares ti' le cafeína. Jump'éel xook tu kaxtaj le contenido cafeína 1 g té box osciló ichil 22 yéetel 28 mg, mientras u contenido cafeína 1g té ya'ax osciló ichil 11 yéetel 20 mg, ku refleja jump'éel jela'anil in significativa. En cuanto a le beneficios nutricionales yéetel yo'osal ts'aak, le polifenoles ku asab importantes componentes. Le' té ya'alik jejeláas polifenoles, incluyendo flavonoides, gallato epigallocatequina (comúnmente k'ajóolta'an bix EGCG) yéetel uláak' catequinas. Le polifenoles parecen u responsables le ya'ab beneficios utia'al u atribuidos le té, ku previenen k'aas k'oja'anilo'obo' degenerativas. Muestran táanil antimutagénicos, antidiabéticos, antiinflamatorios, antioxidantes, antimicrobianos, bey ku anticológicas utia'al Je'e bix u páajtale' k'aas k'oja'anilo'obo' cardiovasculares. Le polifenoles ku antioxidantes yéetel funcionan bey carroñeros radicales, modifican vías transducción señales, funcionan bey ti'its kaambalil yo'osal le ciclo t'aan, suprimen le apoptosis yéetel influyen ti' le inducción enzimática.
Té ya'ax yéetel box le jump'éel fuente dietética k'a'abéet u proporciona polifenoles vegetales yéetel ya'ab xook sugieren u polifenoles le té páajtal wáaj xu'ulsik k'aas k'oja'anilo'obo' bey le k'ak'as k'oja'anil cáncer, le obesidad wa le k'oja'anil Alzheimer. Galato epigalocatequina (EGCG) tu yile' bey juntúul u asab poderosos xak'o'ob activos ba'ax ku ts'aik ti' u té ya'ax u k'a'ankach propiedades ku ts'aakankil.