Té frío ultrasónico
- Le ultrasonidos potencia le jump'éel método probado utia'al u extracción intensiva ti' sabores, polifenoles yéetel ingredientes activos le páak'alo'obo'.
- Le té preparado ti' ke'el k'u'ubul ya'ab beneficios, incluidos asab ingredientes activos intactos ti' le beneficios yo'osal ts'aak, bey jump'éel sabor asab O'olkij.
- Bix u método le extracción ma' térmico, le ultrasonidos intensifican le extracción leti' infusión ma' degradación le biomoléculas.
- Yo'osal le sonicación, le tés yéetel le infusiones páajtal beeta'al u ti' ke'el – Ma' ya'ab k'iin u procesamiento.
Beneficios le té ultrasónico Cold Brew Tea
Le té jach a aromática, comúnmente preparada uláak' chokoj ja' wa lóokansik yóok'ol le' curadas. Le infusión tu ke'el leti' le tuukula' u ch'uulik le' té temperatura ambiente wa síis ja' ichil jump'éel período prolongado (aprox. 10-15 horas).
Le té preparado ti' ke'el u páajtal mentik je'ela' té kin jalk'at ik (wa bolsitas té) tu síis ja' yéetel p'atken le un'un ichil ya'abkach horas. Le je'ela' ku bisik ya'ab k'iin yéetel le extracción suele u incompleta. Le método ultrasónico ti' preparación ti' ke'el acelera drásticamente le tuukula' infusión, transfiriendo xak'o'ob (cafeína, fenólicos, catequinas, etcétera) u le' té ja'. Dado ti' le té ma' u beetik yéetel lóok ja', le infusión síis ultrasónica ts'aik bey resultado jump'éel sabor asab O'olkij.
Ba'axten ka cold brew ultrasónico.
- Extracción ma' térmica
- Jech degradación biomoléculas sensibles ti' le temperatura
- Jech evaporación componentes volátiles
- Extracción mejorada u componentes aromáticos yéetel precursores aromáticos u glucosídicos
- Menos amargura
Extracción ultrasónica Leti' jump'éel tuukula' ma' térmico yéetel, tune', u prefiere utia'al u extracción u polifenoles bey le catequinas le té. Le ultrasonidos aumentan u eficacia le tuukula' extracción menor temperatura, ti' modo u evita u degradación le componentes t'a'ajo'ob. Le extracción u ka'anal temperatura tu menudo conduce u degradación le polifenoles yéetel aumenta le extracción proteínas yéetel pectinas, ku interfieren yéetel le ma'alobil organoléptica té yo'osal le formación crema. Le método preparación ti' ke'el asistido tumen ultrasonidos proporciona a té yéetel ti' atributos sensoriales, ts'o'ok u u bisik u ka'ansaj baja temperatura, evitando evaporación componentes volátiles yéetel le degradación biomoléculas sensibles ti' le temperatura (je'ebix, antioxidantes).
Xook xan u demostrado ti' le método ultrasónico proporciona jump'éel asab rendimiento extracción polisacáridos u le método convencional yéetel lóokansik ja'. Le polisacáridos ku beneficiosos yo'osal ts'aak bey le antioxidantes, ts'o'ok u proporcionan jump'éel impacto hipoglucemiante, anti-VIH, anti-cáncer, anti-coagulante u k'i'ik'el, anti-radiación yéetel hepatoprotector.
Extracción ultrasónica utia'al u producción ma' térmica u extracto té ya'ax. Le wíimbala' ye'esik le sonda cascatro CS4d40L3 ti' le UIP2000hdT
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Extracción ultrasónica utia'al té ke'el
Té frío
Wa bien óol tuláakal le máasewáalo'obo' ti' le té ku beetik yéetel chokoj ja' (lóokansik), bey xan le páajtal mentik jump'éel infusión té yéetel le' té temperatura ambiente wa síis ja'. Le je'ela' k'a'abet jump'éel k'iin remojo significativamente asab chowak utia'al extraer xak'o'ob activos yéetel le sabor. Utia'al u intensificar u extracción le componentes clave yéetel acelerar le tuukula', le ultrasonidos potencia le perfecta nu'ukula'. Ku ts'o'okole', jump'éel extracción asab completa ti' jach jump'íit k'iin ku ts'aik bix u resultado le cold brew ultrasónico ti' jump'éel perfil sabor yaanal.
Ventajas le tuukula' ultrasónico u preparación ti' ke'el
Ku ti' ke'el convencional yaan Jayp'éel desventajas comparación yéetel remojo chokoj ja'. Ichil jump'éel preparación ti' ke'el convencional, u extraen compuestos menos activos (je'ebix, catequinas, polifenoles, cafeína, etcétera), ku resulta ti' jump'éel si'ipil le beneficios nutricionales yéetel saludables ti' le té.
Ventajas le k'áaj ja' síis ultrasónica
- Séeba'an
- Tuukula' leve
- Ka'anal rendimiento extracción
- T'áal k'u' energía
- sencillo & Meyajo'ob segura
- Bajos Baajux
Cold brew ultrasónico utia'al u producción industrial
Ts'o'ok je'el u desee producir volúmenes mejen, medianos wa nukuch utia'al u producción comercial u té cold brew – Hielscher ti' le nu'ukulil u ultrasonidos adecuado utia'al u propósitos. Ka' jo'op' u le volúmenes mejen yéetel medianos páajtal procesar u ti' lotes, utia'al volúmenes asab nukuch u recomienda jump'éel sonicación ti' modo continuo. Ya'ab procesadores ultrasónicos yéetel k'iinil 500 W 16.000 W yéetel amplia gama sonotrodos ti', reactores celda flujo k'a'abetalo'ob permiten le configuración óptima ti' le tuukula'.
Beetik clic waye' utia'al xook asab yo'osal k potentes ultrasonidos industriales.
Receta ultrasónica u té ke'el
Utia'al le pruebas viabilidad yéetel wa u asab mejen volúmenes (500 – 1000 mL), le preparación ti' ke'el ultrasónica ku páajtal bisik ka'ansaj uchik yéetel jump'éel UP200Ht o UP200St. Kaxáant le t'aano'ob in continuación:
- Yéey u utsil jump'éel embarcación úuchuk. Le Buka'aj vaso ti' vidrio wa un'un plástico k'a'ana'an u coincidir yéetel le volumen (ma' elija jump'éel un'un jach nojoch).
- Utia'al 1 litro té, agregue 10 – 15gr (aprox. 2-3 cucharadas) u le' té pa'ate.
- Llene yéetel síis ja' (filtrada).
- Sonicato utia'al u aprox. 30 – 60 segundos. Asab k'iin extrae jump'éel sabor asab k'a'an yéetel asab cafeína. Le tés Saktako'ob u prepararán asab séeba'an seguidos ya'ax le tés yéetel le oolongs retorcidos leti' planos, p'atken le asab nu'ukulil le utia'al oolongs enrollados, pu-erhs, infusiones xíiwo'obo' yéetel tés box.
- Use jump'éel colador té utia'al separar le' té le a. K'a'abéet ti' t'aane' (je'ebix, Chen séen, yóok'ol cubitos hielo, yéetel monkaab wa yiim) wa guárdelo ti' le refrigerador.
Uk'aj chuuk waj ultrasónico preparado te' ke'el
A el igual que le extracción ultrasónica ti' té yéetel le cold brew, le uk'aj chuuk waj u páajtal mentik ichil síis ja' yáanal sonicación. Le ultrasonidos potencia xan u utilizan utia'al u extracción cafeína yéetel compuestos fenólicos ti' le ti' uk'aj chuuk waj. Beetik clic waye' tia'al a wojeltik yóok'ol le extracción ultrasónica ti' cafeína.
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Bibliografía leti' Referencias
- Md. Afroz Bakht, Mohammed H. Geesi, Yassine Riadi, Mohd. Imran, Md. Imtiyaz Ali, Mohamed Jawed Ahsan, Noushin Ajmal (2019): Ultrasound-assisted extraction of some branded tea: Optimization based on polyphenol content, antioxidant potential and thermodynamic study. Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 26, Issue 5, 2019. 1043-1052.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-assisted extraction of oil from tea seed. Journal of Food Lipids. 16. 465 – 474.
- Banerjee, S.; Chatterjee, J. (2014): Efficient extraction strategies of tea (Camellia sinensis) biomolecules. Food Scientists & Technologists 2014.
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- Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Shams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E.A:; Hammouda, F.M. (2015): Effect of Particle Size on Total Extraction Yield and Silymarin Content of Silybum marianum L. Seeds. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences 6/2; 2015. 803-809.
- Venditti,E.; Bacchetti,T.; Tiano, L.; Carloni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity? Food Chemistry 119/ 4; 2010. 1597–1604.
Tuláakal u a'alajil t'aan yo'osal le té
Le té jach, ka' ja', le segunda a asab consumida yéetel leti'e' k'ajóolta'an tumen u ya'ab táanil beneficiosos yo'osal ts'aak humana.
Le' té ya'alik jejeláas polifenoles, incluidos flavonoides, galato epigalocatequina (EGCG) yéetel uláak' catequinas, u funcionan bey k'a'ankach antioxidantes. La componentes le cafeína, teobromina yéetel teofilina.
Le cafeína je'ela' yaan yan le 3 ti chúumuk le peso tikintaj u le té, ku u tsolik ichil te' ichil 30 mg yéetel 90 mg tumen lak 8 oz leti' 250 ml, bin le bin yano'ob, le marca yéetel le método preparación. Le té xan ku taasik mejen yaan xan ya'abach teobromina yéetel teofilina,, estimulantes yéetel xantinas similares ti' le cafeína. Jump'éel xook tu kaxtaj u le contenido cafeína 1 g té box oscilaba ichil 22 yéetel 28 mg, ka' jo'op' u le contenido cafeína 1 g té ya'ax oscilaba ichil 11 yéetel 20 mg, ku refleja jump'éel jela'anil in significativa. En cuanto a le nutrición yéetel le beneficios yo'osal ts'aak, le polifenoles ku asab importantes componentes. Le' té ya'alik jejeláas polifenoles, incluidos flavonoides, galato epigalocatequina (comúnmente k'ajóolta'an je'el bix EGCG) yéetel uláak' catequinas. Le polifenoles parecen u beel le maxo'ob u ya'ab beneficios yo'osal ts'aak, atribuidos le té, ku previenen k'aas k'oja'anilo'obo' degenerativas jkuucho'ob. Muestran táanil antimutagénicos, antidiabéticos, antiinflamatorios, antioxidantes, antimicrobianos, bey ku preventivas ti' le k'ak'as k'oja'anil cáncer utia'al Je'e bix u páajtale' k'aas k'oja'anilo'obo' cardiovasculares. Le polifenoles ku antioxidantes yéetel funcionan bey eliminadores ti' radicales, modifican vías transducción señales, funcionan bey ti'its kaambalil yo'osal le ciclo t'aan, suprimen le apoptosis yéetel influyen ti' le inducción enzimática.
Le té ya'ax yéetel negro jach jump'éel Páaybe'en fuente dietética ku proporciona polifenoles vegetales yéetel ya'ab xook sugieren u polifenoles le té páajtal wáaj xu'ulsik k'aas k'oja'anilo'obo' bey le k'ak'as k'oja'anil cáncer, le obesidad wa le k'oja'anil Alzheimer. Le galato epigalocatequina (EGCG) ku yile' bey juntúul xak'o'ob activos asab poderosos ba'ax ku ts'aik ti' u le té ya'ax u k'a'ankach propiedades ku ts'aakankil.