Ultrasónica wa u yilik Bitters
- K'áaj jach intensamente u infunde mezcla alcohólica u utilizado utia'al u aromatizar cócteles yéetel uláak' bebidas alcohólicas.
- Infusión ka extracción ultrasónica ku yáantik crear jump'éel perfil sabor ku ts'tantik ti' Angostura.
- Ka' jo'op' u le xíiw infusión bitters le jump'éel tuukula' desperdiciador u k'iin, ultrasónica infusión le rápida yéetel u yaantal sabores superiores.
Producción u Bitters
Ti' contraste yéetel Bíter potable bey Amaro, cóctel bitters ku ya'alik bey ma' potable bitters. Lela' u k'áat u ya'al u normalmente ma' le ingeridas ma' diluir, ba'ale' tu cambio u utilizan ti' mejen yaan xan ya'abach bey xa'ak'o'. U meentik u ingredientes botánicos yéetel juntúul alcohol ka'anal graduación, u utilizan normalmente utilizado bey xa'ak'o' cóctel, añadiendo ti' gotas wa guiones.
extracción ultrasónica aumenta significativamente u liberación u agentes amargante yéetel u velocidad meyajo'ob.
Ingredientes amargos
Ya'ab yik'áalil botánicos Bey motos, cortezas, especias, xíiwo'obo' yéetel Yach máan ki' le ingredientes náats'al ti' Angostura. Compuestos aromáticos, ku ts'aik le k'áaj u sabor k'áate', le u extraídos u xooko'obo' vegetal (genciana, clavo book ti', cáscara pak'áalo'). K'áaj u je'el u meentik u ts'o'ok bixake' jump'éel páak'alo' amargante wa bey tintura ma'alob incluyendo ya'ab botánicos.
Le Alcohol, normalmente jump'éel pixan ka'anal graduación, actúa bey solvente, chu'uchik le jach, amargante componentes. Pixano'ob tu ka'anal graduación utilizados utia'al wa u bitters yilik le vodka, Ron, whisky wa coñac. Bix u regla tuláakal, vodka yéetel gin ku utilizan utia'al asab k'áaj, mientras u le whisky, le ron yéetel le brandy ku utilizan utia'al k'áaj asab k'a'an. Alcohol ka'anal graduación ku yáantik conservar le mezcla ingredientes yéetel ku ts'aik ti' jump'éel kuxtal útil óol infinita.
Amargos le sobre todo complementados yéetel juntúul chan cantidad ti' monkaab wa jarabe tia'al jump'éel sabor wóolis, liso ti' le producto final yéetel diluidos yéetel ja' ti' le intensidad ku sabor deseada.
UP200Ht utia'al u coctelería
Paso in paso: ultrasónica wa u yilik Bitters
Máan 1: Macerar xak'o'ob ku botánicos secos tumen juuch' wa machacar ti' jump'éel lu'umil fino. Métodos típicos u maceración le mortero yéetel maja, amoladora u especia wa molinillo uk'aj chuuk waj. Ku aumenta le superficie total ti' le yo'olal botánica yo'osal u maceración le xooko'obo' vegetal tikin, Le asab superficie ku cha'antik jump'éel asab interacción ti' le xooko'obo' vegetal yéetel le alcohol (solvente) yo'olal xak'o'ob sabor páajtal le transferencia asab completamente ti' le pixano'. Le ba'ala' es clave tia'al jump'éel ki' k'áaj.
Úuch 2: Búukint tu remojo le xooko'obo' botánico u lu'umil secada yéetel alcohol. Tune', le tuunicha' le páak'alo' ku coloca ti' jump'éel vaso vidrio yéetel u agrega le alcohol (je'ebix, prueba u ka'anal alcohol bey vodka ti', ma' k'a'am sabor yo'osal áantajil). Utia'al u 100g u xooko'obo' vegetal, takik aprox. 600mL alcohol ka'anal graduación.
Úuch 3: Le mezcla alcohol Botánico u ts'o'ok utia'al ch'uliken. Utia'al u extracción ultrasónica yéetel le infusión aprox. 500mL ti' 1L, le ultrasonicators UP200Ht (200W). o UP400St (400W). le jump'éel ma'alo'ob opción yo'osal jump'éel eficiente séeba'an le tuukula' empapamiento. Inserte le cuerno ultrasónico (sonda) ti' le vaso ka someter u ultrasonidos le líquido ichil jump'éel 3-5 minutos mueva le sonda yéetel le mezcla utia'al in kaxtik jump'éel extracción xan ti' tuláakal le partículas le páak'alo'.
Máan 4: Ka' ts'o'ok u paso sonicación, le pak'chaje' botánicas u eliminan le alcohol aromatizado tumen filtrar u mezcla ti' jump'éel filtro fino (filtro u uk'aj chuuk waj, estopilla). Repetir u Ts'a'akal wa k'a'abéet tak quitan le sólidos.
Úuch 5 (opcional): Ch'a'iko'ob jump'éel complejo amargos, bitters distintos ku blenda múuch'. Jejeláas extractos amargos u ya'abkach materias primas ku páajtal mentik yóok'ol le k'oja'ano'obo' le wook máako'ob síinajo'obo'. Jump'éel sabor ma'alo'ob je'el bix t'aane' k'áaj u obtiene ti' le mezcla je'ebix cáscara pak'áalo' Bitter yéetel cereza yéetel Entian bitters. Opcionalmente, añadir monkaab wa sirope t'aane' yéetel diluir yéetel ja'.
Máanak 6: Ba'axten último chup le infusión ti' jump'éel botella u vidrio Cho', preferiblemente jump'éel cuentagotas cristal hecha vidrio marrón.
Extractores ultrasónicos utia'al u producción amargos
Le procesadores ultrasónicos u Hielscher le potentes yéetel fiables, ba'ax ku p'áatal ti' le nu'ukula' beetike' uts utia'al u extracción ti' k'óoben, bares industria. Utia'al u preparación u chan escala amargos, recomendamos u búukinta'al juntúul k compactos ultrasonicators laboratorio. Ku práctico yéetel ch'a'abil u biilankiltej yéetel tune' jach populares utia'al wa u Bíter yilik ti' mejen vasos Buka'aj mediano.
Utia'al u producción comercial ti' bitters, Hielscher k'u'ubul jump'éel amplia gama ti' Procesadores ultrasónicos u industriales, u páajtal u utilizados utia'al u sonificación lotes, bey je'el bix ti' modo flujo continuo.
Lea asab yóok'ol le infusión ultrasónica ti' bebidas alcohólicas bey licores yéetel licores!
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Le procesador ultrasónico ti' sobremesa UIP500hdT Jach beetike' uts utia'al u producción amargos alcohólicos, bey utia'al ts'o'oksik licores destilados.
Aplicaciones relacionadas ti' le lUtrasonicación ti' le fabricación bebidas espirituosas
- Bebidas espirituosas yéetel licores – Sabores ayik'al tumen infusión ultrasónica
- Infusión ginebra tumen maceración intensificada tumen ultrasonidos
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- Ultrasónica wa u yilik Bitters
- Bebidas alcohólicas yéetel cannabis
Literatura leti' Referencias
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): Optimize the extraction of phenolic compounds of jujube (Ziziphus Jujube) using ultrasound-assisted extraction method.
Tu yo'olal Bitters
Históricamente, amargos ku séen utilizado bey tónico medicinal utia'al u facilitar le digestión, síijik le wi'ijlajken yéetel ku ma'alo'obkíinsiko'ob le vitalidad. Beyxan ti' kaambalilo'ob u cualidades ku ts'aakankil, le agentes amargos ti' aromáticas xíiwo'obo', motos, corteza wa Yach máan ki' le geniales utia'al infundir ts'a'abal (je'ebix, bebidas alcohólicas) yéetel u sabores excepcionales. Le botánicos asab utilizados yéetel compuestos amargos le u mootsil genciana (Gentiana lutea L., bey xan conocida bey Entian leti' Enzian), sóol cinchona leti' quinina, cascarilla, cassia, xíiw ajenjo (Artemisia absinthium herba L.), cáscara pak'áalo', yéetel sóol cinchona.
Bejla'e', ka'ap'éel formas u bitters – le amargos digestivos yéetel le cóctel bitters – Táan disponibles yéetel utilizados ti' jejeláas propósitos:
Le amargos digestivos le licores bebibles, u páajtal consumir ku simples wa bey ti' jump'éel cóctel alcohólico. formas populares u amargos digestivos le amaros yéetel licores Kräuter estilo alemán, ba'ax ku ken tijik u k'aab sobre todo bey digestivo ka' jump'éel janal. Marcas ma'alob conocidas le tumen ejemplo, Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro yéetel Unicum.
Le cóctel bitters le jump'éel ingrediente común u Cóctel utilizado bey xa'ak'o' ti' le cócteles. Ku caracterizan tumen juntúul sabor ku ts'tantik yéetel Jach k'a'am utia'al u u dosifica ti' yaan xan ya'abach jach mejen (- chéen gota wa dash - ma'alob añadido utia'al cócteles). Tu bares copas, amargos le tuukulo'obo' le jach, ku ts'aik ya'ab cocteles jump'éel ingrediente u Páaybe'en sabor k'áate'. Cócteles, u amargos bey juntúul componente tuukulo'obo', le je'ebix Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Bitters u común jump'éel ingrediente amargante ku bíter limón, Bitter pomelo, jump'éel bíter u pak'áalo', menta bitters wa bíter melocotón. Bitter yéetel jump'éel ma'alob composición leti'e' u k'ajóolta'an je'el bix aromáticos bitters (Angostura, bitters ti' Peychaud, je'el bix).
Agentes amargante
Amargante agentes u derivar u u ya'abkach pak'chaje' ti' le páak'alo' bey motos, cortezas, u le', loolo'obo', cáscaras wa rizomas.
Ejemplos utia'al u amargante motos le moots Angélica, moots agracejo, u bardana, u cálamo, koj León, moots kisino' ti' le club, u genciana, u regaliz mootsil, moots le uva Oregon ti', moots orris, mootsil mootsil mootsil moots ruibarbo, sóol u moots zarzaparrilla.
Ejemplos utia'al u amargante u le' le le' alcachofa, le' nogal, le' koj u León, le' marrubio, le' Artemisa yéetel cogollos, le' gualteria, u le' ajenjo.
Ejemplos utia'al u amargante cortezas le cítricos, sóol cerezo pooxi', sóol Quina, sóol cuasia ´.
Ch'a'iko'ob le complejo Angostura, aromáticas yéetel aromatizantes ku añaden utia'al u redondear le Bíter. Le extractos aromáticos ku xíiwo'obo', especias, loolo'obo', u yich, cortezas, motos wa yich secos.
Kaxtik yaan aromáticos aromatizantes botánicos asab kaambal:
Especias: anís ti', alcachofa ti', alcaravea ti', cardamomo ti', casia ti', neek' apio ti', iik, canela, tu ch'ikaj, cilantro, hinojo, jengibre, bayas ti' enebro, nuez moscada, ts'ulubmay, anís estrellado.
Xíiwo'obo' & Loolo'ob: rúcula, manzanilla, Narciso, diente ti' León, saúco, hibisco, lúpulo, lavanda, bálsamo u limón, limoncillo, mentol, menta, ruibarbo, rosa, Romero, salvia, tomillo, milenrama.
Yach máan ki': frescas wa le'obi' cáscaras cítricos bey limón, limón, pak'áalo', pomelo yéetel Yach máan ki' le'obi' bey manzanas, cerezas, higos, uvas, peras, pasas u uva.
Nueces: almendras, pecanas, nueces.
Ti': ti' u cacao ti', neek' cacao ti', ti' uk'aj chuuk waj, vainas u vainilla.