Preparación ultrasónica u amargos
- Le bitters ku mezclas alcohólicas jach intensas u utilizan ka u ts'áaj sabor cócteles yéetel uláak' bebidas alcohólicas.
- Le extracción yéetel infusión ultrasónica ku yáantik crear jump'éel perfil sabor ku ts'tantik ti' le amargos.
- Ka' jo'op' u le infusión xíiw u amargos le jump'éel tuukula' ku k'a'abet ya'ab k'iin, le infusión ultrasónica le rápida yéetel u yaantal sabores superiores.
Producción amargos
U jela'anil in ti' le amargos bebibles bey le Amaro, le amargos cóctel ku ya'alik bey amargos ma' potables. Lela' u k'áat u ya'al u normalmente ma' u ingieren ma' diluir, sino tu u utilizan ta ti' mejen yaan xan ya'abach bey condimento. Betbil yéetel yik'áalil botánicos yéetel a espirituosa u ka'anal graduación, u utilizan normalmente bey a utia'al cócteles, añadiendo le te' gotas wa guiones.
Extracción ultrasónica Aumenta significativamente liberación agentes amargos yéetel u velocidad meyajo'ob.
Ingredientes amargos
Varios Botánicos Bey motos, cortezas, especias, xíiwo'obo' yéetel Yach máan ki' le ingredientes náats'al ti' le amargos. Le compuestos aromáticos, ku yúuchul ti' le amargos u sabor k'áate', ku extraen ti' le xooko'obo' vegetal (je'ebix, genciana, clavo, cáscara pak'áalo'). Le amargos u páajtal u beetik ichil jump'éel páak'alo' amarga wa bey jump'éel ma'alob tintura u analte'obo' yaan ya'ab yik'áalil botánicos.
Leti'e' alcohol, normalmente jump'éel k'aki' ja'a' ka'anal graduación, actúa bey disolvente ku chu'uchik le componentes aromatizantes yéetel amargos. Le licores u ka'anal graduación comúnmente utilizados utia'al wa u amargos yilik le le vodka, le ron, le whisky wa le coñac. Bix u regla tuláakal le vodka yéetel le ginebra ku utilizan ti' le amargos asab ligeros, ka' jo'op' u le whisky, le ron yéetel le brandy utilizan ti' le amargos asab k'a'ankach. Le alcohol ka'anal graduación ku yáantik preservar le mezcla ingredientes yéetel brinda jump'éel kuxtal útil prácticamente infinita.
Le amargos ku complementan chuunil laat'a'an yéetel juntúul chan cantidad ti' monkaab wa jarabe añadidos tia'al jump'éel wóolis sabor yéetel O'olkij ti' le producto final yéetel u diluyen yéetel ja' tak kéen p'áatak le intensidad sabor deseada.
UP200Ht utia'al coctelería
Paso in paso: preparación ultrasónica u amargos
Paso 1: Macerar le yik'áalil botánicos secos kíimil le wa triturdo le tak kéen p'áatak jump'éel juuch'bil fino. Le métodos típicos ti' maceración incluyen mortero, molinillo ti' especias wa molinillo uk'aj chuuk waj. Yaan u macerar le xooko'obo' vegetal tikin, ku aumenta le superficie total ti' le yo'olal botánica. Le aumento le superficie ku cha'antik jump'éel asab interacción ichil le xooko'obo' vegetal yéetel le alcohol (disolvente) utia'al u xak'o'ob le sabor páajtal transferir ku asab completamente ti' le a espirituosa. Lela' clave tia'al jump'éel k'áaj ki'.
Paso 2: Remoje le xooko'obo' botánico tikin molido yéetel alcohol. Tune', le tuunicha' le páak'alo' ku coloca ti' jump'éel vaso u precipitados u vidrio yéetel u agrega le licor (je'ebix, alcohol ka'anal graduación bey le vodka, ku mina'an jump'éel sabor yo'osal áantajil k'a'am). Utia'al u 100 g xooko'obo' vegetal, use aprox. 600 ml alcohol ka'anal graduación.
Paso 3: Le mezcla alcohol botánico u ts'o'ok utia'al ch'uulik. Utia'al le extracción yéetel infusión ultrasónica u aprox. 500 ml ti' 1 l, le ultrasonidos UP200Ht (200W). o UP400St (400W). Le jump'éel ma'alo'ob opción ti' jump'éel tuukula' remojo eficiente yéetel séeba'an. Inserte le bocina ultrasónica (sonotrodo) tu vaso u precipitados ka sonique le líquido ichil aprox. 3-5 min. Mueva le sonotrodo yéetel le mezcla utia'al u kaxta'al u yúuchul jump'éel extracción xan ti' tuláakal le partículas le páak'alo'.
Paso 4: Ka' ts'o'ok u p'isibij sonicación, le pak'chaje' botánicas ku eliminan ti' le a espirituosa aromatizada filtrando le mezcla ti' jump'éel filtro fino (je'ebix, filtro uk'aj chuuk waj, gasa). Repita le Ts'a'akal wa k'a'abéet tak ka eliminen tuláakal le sólidos.
Paso 5 (opcional): Ch'a'iko'ob jump'éel k'áaj complejo, ku xa'ak'pajal ya'ab amargos. U páajtal mentik jejeláas extractos amargos u kúuchilo'ob materias primas yóok'ol le k'oja'ano'obo' le wook máako'ob síinajo'obo'. Jump'éel ki' sabor k'áaj u obtiene mezclando, je'ebix, k'áaj u cáscara pak'áalo' yéetel k'áaj ti' cereza yéetel Entian. Opcionalmente, agregue monkaab wa almíbar t'aane' yéetel diluya yéetel ja'.
Paso 6: Finalmente, le infusión chup ti' jump'éel frasco vidrio limpio, preferiblemente jump'éel frasco gotero u vidrio u meentik u vidrio marrón.
Extractores ultrasónicos utia'al u producción amargos
Le procesadores ultrasónicos u Hielscher le potentes yéetel fiables, ba'ax ku p'áatal ti' le nu'ukula' beetike' uts utia'al u extracción ti' k'óoben, bares industria. Utia'al u preparación u chan escala amargos, recomendamos u búukinta'al juntúul k compactos ultrasonidos laboratorio. Le prácticos yéetel fáciles ti' biilankiltej yéetel, tune', jach populares utia'al wa u amargos ti' vasos precipitados mejen ka medianos yilik.
Utia'al u producción comercial ti' amargos, Hielscher k'u'ubul jump'éel amplia gama ti' Procesadores ultrasónicos u industriales, ka u utilizar u utia'al u sonificación lotes, bey je'el bix ti' le modo flujo continuo.
A wojeltik yóok'ol le infusión ultrasónica ti' bebidas alcohólicas bey licores ka licores.
Búukint u ti' máax ku To'one' bejla'e' wéet tia'al a wojeltik yo'osal k sistemas ultrasónicos yéetel u búukinta'al ti' le producción amargos.
Le glicerina (glicerol). le capaz u preservar le integridad ti' le compuestos bioactivos, combinada yéetel u ku ma' tóxica yéetel biodegradable, u p'áatal ti' jump'éel solvente atractivo ti' le industrias farmacéutica, cosmética yéetel alimentaria. Ti' combinación yéetel le suaves condiciones extracción le ultrasonicación, le extractos glicerina ultrasónicos muestran jump'éel excelente calidad yéetel biodisponibilidad. Le tuukula' sonicación garantiza le wóolis eficiencia, ba'ax u tsolik ichil ti' ka'anatako'ob rendimientos, menor k'iin u extracción yéetel bajos costes procesamiento. Meyaj u disolvente u elección, logre excelentes rendimientos extracción yéetel jump'éel ma'alobil extracto superior yéetel le sonicadores Hielscher.
Le procesador ultrasónico ti' sobremesa UIP500hdT Jach beetike' uts utia'al u producción amargos alcohólicos, bey utia'al ts'o'oksik licores destilados.
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Bibliografía leti' Referencias
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Tu yo'olal Bitters
Históricamente, le amargos ku séen utilizado bey tónico medicinal utia'al u facilitar le digestión, síijik le wi'ijlajken yéetel ku ma'alo'obkíinsiko'ob le vitalidad. Beyxan ti' kaambalilo'ob u cualidades ku ts'aakankil, le agentes amargos u xíiwo'obo' aromáticas, motos, cortezas wa Yach máan ki' le excelentes utia'al infundir ts'a'abal (je'ebix, bebidas alcohólicas) yéetel u sabores excepcionales. Le yik'áalil botánicos asab utilizados yéetel compuestos amargos le u moots genciana (Gentiana lutea L., xan k'ajo'olta'an bey Entian leti' Enzian), u quina leti' quinina, le cascarilla, le casia, le xíiw ajenjo (Artemisia absinthium herba L.), le cáscara pak'áalo' yéetel u quina.
Bejla'e', ka'ap'éel formas amargos – le amargos digestivos yéetel le amargos cóctel – Táan disponibles yéetel u utilizan utia'al u jejeláas propósitos:
Le amargos digestivos le licores bebibles, ba'ax ku páajtal consumir tak junal wa je'el bix ti' jump'éel cóctel alcohólico. Le formas populares ti' amargos digestivos le le amaros yéetel le licores Kräuter ti' le estilo alemán, ba'ax ku ken tijik u k'aab chuunil laat'a'an bey digestivos ka' jump'éel janal. Le marcas asab conocidas le, je'ebix, Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro yéetel Unicum.
Le amargos cóctel le jump'éel ingrediente común ti' le cócteles ku utilizan bey condimento ti' le cócteles. Ku caracterizan tumen juntúul sabor Jach k'a'am yéetel ku ts'tantik, yo'olal u dosifican ti' yaan xan ya'abach jach mejen (Chéen ku añaden gota wa gota gota ti' le cócteles). Ti' le coctelerías, le amargos ku jump'éel ingrediente aromatizante tuukulo'obo', ku ts'aik ti' ya'ab cócteles u Páaybe'en sabor chen. Le cócteles, ku involucran amargos bey componente tuukulo'obo', le, je'ebix, Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Common bitters made from one bittering ingredient are lemon bitters, grapefruit bitters, orange bitters, mint bitters, or peach bitters. Bitters with a complex composition are known as aromatic bitters (e.g. Angostura, Peychaud’s bitters).
Agentes amargos
Le agentes amargos páajtal derivar u u ya'abkach pak'chaje' le páak'alo' bey motos, sóol che', le', loolo'obo', cáscaras wa rizomas.
Examples for bittering roots are angelica root, barberry root, burdock root, calamus root, dandelion root, devil’s club root, gentian root, licorice root, Oregon grape root, orris root, rhubarb root, sarsaparilla root bark.
Ejemplos le' amargas le le' alcachofa, le' nogal box, le' koj león, le' marrubio, le' yéetel brotes artemisa, le' gaulteria ti', le' ajenjo.
Ejemplos cortezas amargas le u quina, le cáscara cítricos, u cerezo pooxi', u sóol quassia.
Ch'a'iko'ob amargos complejos, u agregan agentes aromáticos yéetel aromatizantes utia'al u chukbesik le amargos. Le extractos aromáticos provienen ti' xíiwo'obo', especias, loolo'obo', Yach máan ki', cortezas, motos wa secos u yich.
Kaxáant yaan botánicos aromatizantes in continuación:
Especias: anís, alcachofa, alcaravea, cardamomo, casia, neek' apio, iik, canela, clavo, cilantro, hinojo, jengibre, bayas enebro, nuez moscada, ti' ts'ulubmay, anís estrellado.
Xíiwo'obo' & Loolo'ob: rúcula, manzanilla, narciso, koj león, lool saúco, hibisco, lúpulo, lavanda, melisa, xíiw u limón, mentol, menta, ruibarbo, rosa, romero, salvia, tomillo, milenrama.
Yach máan ki': cáscara cítricos frescos wa secos bey limón, lima, pak'áalo', pomelo yéetel Yach máan ki' le'obi' bey manzanas, cerezas, higos, uvas, peras, pasas.
U yich secos: almendras, nueces, nueces.
Ti': ti' u cacao ti', neek' cacao, ti' uk'aj chuuk waj, ti' vainilla.
Sonicator UP200Ht extracción u compuestos amargos u moots genciana ti' jump'éel mezcla glicerina yéetel ja'.