Ultrasónico congelación yéetel cristalización hielo le janalbe'eno'ob
- Sonicación incrementa nucleación cristales hielo yéetel proporciona bey juntúul congelamiento asab séeba'an yéetel u kanik yóok'ol le Buka'aj le cristal hielo.
- Ultrasonido potencia le beneficioso utia'al u ya'ab procesos congelación janalbe'eno'ob bey asab Kóomtak k'iino'oba' congelación ka conduce u asab ma'alobil le producto.
- Ultrasonidos asistida congelación yaantal ya'ab k'oja'ano'ob aplicaciones ti' le industria alimentaria yéetel farmacéutica.
Congelación janalbe'eno'ob ultrasonidos
- promueve le nucleación hielo
- Jach ma'alo'ob microestructura
- asab cristales Buka'aj xan
- cristales hielo intracelular
- acorta le k'iin tuukula'
- aumenta le grado nucleación hielo
- reduce le k'iin inducción cristal
- ku beetik jump'éel tuméen asab xan u cristal
- jaat je'el hielo dendritas
- mejora u transferencia u ooxoj yéetel juuch'
- químicamente ma' invasivo
- acelera le tasa congelación
- mejora u calidad u
- cristales u hielo asab mejen yéetel distribución Buka'aj cristal xan
- induce fragmentación cristal
- evita le incrustación way congelación
- disminuye k'iin congelación
- mejora le sensación sensorial sabor, textura yéetel chi'
- Chéen ch'a'abil yéetel segura operar, modificar yéetel ku controlar
- rentable
Producción helados ultrasonidos
Le influencia positiva ti' ultrasonido potencia ti' procesos congelación bin probada belal tumen sonicando síis. Le Ts'a'akal ultrasónico ku beetik jump'éel tuukula' u congelación séeba'an yéetel juntúul textura ba'al síis asab O'olkij ts'o'ok u le cavitación pa' le cristales hielo.
U xu'ulsiko'ob u le k'iin congelación naats' 35 ti Chúumuk ti' ku helados, ku ahorra k'iin ka energía utia'al u Ts'a'akal congelación ka resulta ti' jump'éel ma'alo'ob producto alimenticio bey le cristales hielo ku reducción significativamente, ku resulta ti' jump'éel textura asab O'olkij, asab fina.
Ku ts'o'okole' le mejora congelación ka'anal intensidad, baja frecuencia ultrasonido u ti'al jump'éel láaka jach efectiva homogeneizar ka xa'ak'tik xak'o'ob ti' jump'éel formulación xan yéetel xan.
Procesador janalbe'eno'ob ultrasonidos Hielscher u disponibles utia'al je'el escala tuukula'.
Nu'ukulil procesamiento janalbe'eno'ob ultrasonidos
Homogeneizadores ultrasónicos u utilizan utia'al ya'ab k'oja'ano'ob aplicaciones ti' le industria alimentaria. Hielscher suministros ultrasonicators utia'al u Ts'a'akal yik'áalil alimenticios tales como alimento conveniencia, lácteos, ingredientes alimenticios yéetel nutracéuticos & suplementos. Le sonicación proporciona mezcla mejorada, conservación, estabilidad le producto & útil kuxtal, digestión yéetel sabor. U Hielscher ultrasonidos u equipado yéetel ma'alo'obtal SIP (esterilización in situ) yéetel CIP (kin púusik-ti'-kúuchil), bey u páajtal instalar u seguridad ti' tuláakal le u jejelas súutukil jump'éel tuukula' sanitario.
Ts'o'ok u le ultrasonido mejora u extracción le sabores yéetel ku yáantik le estabilización & conservación le cantidad aditivos k'a'abeto'ob, u xu'ulsiko'ob u significativamente, bey xan.
Sistemas yéetel aparatos ultrasonidos Hielscher ku pixiko'ob tuláakal le gama mejen yéetel medianos procesadores u janalbe'eno'ob mayak u nu'ukulo'ob jaatsatako'ob industriales. K ultrasonicators páajtal instalar u utia'al procesamiento tumen lote wa páajtal u ti' internet ichil integrado ti' secuencias producción continua.
Literatura leti' referencias
- Awad, T.S.; Moharram, H.A.; Shaltout, O.E.; Asker ti', D.; Youssef, M.M. (2012): Aplicaciones ti' le ecografía ti' le análisis, procesamiento yéetel kanik ma'alobil le janalbe'eno'ob: jump'éel revisión. Internacional u investigación janalbe'eno'ob 48,2012. 410-427.
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Procesamiento janalbe'eno'ob ultrasonidos – Aplicaciones ilimitadas
Homogeneización ultrasonidos u aplica utia'al u xu'ulsiko'ob le Buka'aj le partículas líquido yéetel pasteous yik'áalil tales como yiim, k'aab Yach máan ki' yéetel salsas. Le mezcla deseada, mezcla yéetel molienda táanil ku logran yo'osal le ultrasonido ku ts'tantik, crea jump'éel presión extrema, distorsionar, micro-turbulencias, aceleración, chooj líquido yéetel colisión interparticular ta'an. Ultrasonido potencia ts'o'ok u aplicado u yik'áalil alimenticios resulta ti' homogéneos, le Buka'aj u bellas texturas yéetel sabores intensos.
Beyxan ti' kaambalilo'ob le ka'anatako'ob le mezcla, le ultrasonido je'el contribuir ti' le calefacción directa wa indirecta ti' le producto. Wa le producto sensible ti' le u yooxol, jump'éel sofisticada u enfriamiento le tuukula' u páajtal u uchik asegurado.
- Extracción
- Estabilización & ichil meatsil
- Tijilo'ob tumen aspersión
- Purga iik' & Despumante
Procesamiento ultrasonidos janalbe'eno'ob analte'obo' yaan le uláak' u yaantal yéetel u láak'o'ob: champaalo' janalbe'eno'ob, mantequilla, margarina & tsaats (maillard), caseína, suero mantequilla & confitería u proteínas, chukwa', yiim & maanajo'ob ch'ujuk, yiim, crema, queso & yogur, síis, huevo & yema, u yeek' kaaye', quitosano & Chinin ti', sabores & condimentos, Yach máan ki' yéetel jugos u vegetales, licuados & purés ti', pulpas Yach máan ki' & concentrados, gelatina ti', beyli' guar, xantana & le beyli' árabe, kaabo' yaan p'aak' & Yaan leti' pasta u p'aak, bak', pasta bak' & embutidos, congelados conveniente, vitaminas & sustancias activas, u yik'áalil soya, levadura (yik'áalil fermentación), jarabes & soluciones, cho'obol, mermelada, mermelada monkaab & confitura ti', k'aab p'aak' & Clamato, concentrado u p'aak, bebidas, vino, licores & licores, etcetera.