Congelación ultrasónica yéetel cristalización yéetel hielo yik'áalil alimenticios
- Le sonicación aumenta u nucleación le cristales hielo yéetel, tune', proporciona jump'éel congelación asab rápida ka kanik yóok'ol le Buka'aj le cristales hielo.
- Le ultrasonidos potencia le beneficiosos utia'al u ya'ab procesos congelación janalbe'eno'ob, ts'o'ok u acortan le k'iino'oba' congelación yéetel bisiko'ob jump'éelili' asab ma'alobil le producto.
- Le congelación asistida tumen ultrasonidos yaantal ya'ab k'oja'ano'ob aplicaciones ti' le industria alimentaria yéetel farmacéutica.
Congelación ultrasónica u janalbe'eno'ob
- Promueve u nucleación le hielo
- Jach jump'éel ma'alo'ob microestructura
- Cristales Buka'aj asab xan
- mejen cristales hielo intracelular
- Acorta le k'iin le tuukula'
- Aumenta le p'isik le nucleación le hielo
- Reduce le k'iin inducción cristales
- Ku beetik jump'éel tuméen asab xan ti' le cristales
- Descompone le dendritas hielo
- Mejora u transferencia u ooxoj yéetel juuch'
- químicamente ma' invasivo
- Acelera le tasa congelación
- Mejora le calidad
- Cristales hielo asab mejen yéetel distribuciones uniformes le Buka'aj le cristales
- induce u fragmentación le cristales
- Evita le incrustación way congelación
- Disminuye le k'iin congelación
- Mejora le sabor sensorial, le textura yéetel le sensación tu chi'
- Chéen ch'a'abil yéetel yantio'ob operar, modificar yéetel controlar
- Rentable
Producción helados tumen ultrasonidos
Le influencia positiva ti' le ultrasonidos potencia ti' le procesos congelación ku demostró belal yo'osal le sonicación helados. Le ultrasónico Ts'a'akal ku beetik jump'éel tuukula' congelación asab séeba'an yéetel juntúul textura ba'al síis asab O'olkij, ts'o'ok u le cavitación ultrasónica pa' le cristales hielo.
Le k'iin congelación ku páajtal xu'ulsiko'ob yan jump'éel 35 ti Chúumuk ti' le procesamiento helados, ku ahorra k'iin ka energía utia'al u Ts'a'akal congelación ka ts'aik bey resultado jump'éel ma'alo'ob producto alimenticio, ts'o'ok u le cristales hielo ku reducen significativamente, ku ts'aik bey resultado jump'éel textura asab O'olkij ka fina.
Beyxan ti' kaambalilo'ob ma'alo'obkíinsiko'ob le congelación, le ultrasonido ka'anal intensidad yéetel baja frecuencia jach jump'éel láaka jach xoknáalo'obo' yo'osal homogeneizar yéetel xa'ak'tik xak'o'ob tak kéen p'áatak jump'éel formulación xan yéetel xan.
Le procesadores janalbe'eno'ob ultrasónicos u Hielscher u disponibles utia'al je'el escala tuukula'.
Nu'ukulo'ob ultrasónicos u procesamiento janalbe'eno'ob
Le homogeneizadores ultrasónicos ku utilizan ampliamente utia'al ya'ab k'oja'ano'ob aplicaciones ti' le industria procesamiento janalbe'eno'ob. Hielscher suministra ultrasonidos utia'al u Ts'a'akal yik'áalil alimenticios bey janalbe'eno'ob precocinados, lácteos, ingredientes alimentarios yéetel nutracéuticos & suplementos. Le sonicación mejora le mezcla, le conservación yéetel u estabilidad le producto & útil kuxtal, digestión yéetel sabor. Le procesadores ultrasónicos ti' Hielscher táan equipados yéetel ma'alo'obtal CIP (limpieza in situ) yéetel SIP (esterilización in situ), tumen ku páajtal instalar u bix segura ti' tuláakal le u jejelas súutukil jump'éel le tuukula' sanitario.
Dado ti' le ultrasonidos mejoran extracción sabores yéetel ku yáantiko'ob le estabilización & conservación, le cantidad aditivos k'a'abeto'ob xan u xu'ulsiko'ob u significativamente.
Le dispositivos yéetel sistemas ultrasónicos u Hielscher ku pixiko'ob tuláakal le gama, tak mejen yéetel medianos procesadores u janalbe'eno'ob sobremesa tak ti' u paak'alo'ob jaatsatako'ob industriales. K ultrasonidos páajtal instalar u utia'al u procesamiento tumen lotes wa páajtal integrar u ti' internet ichil ti' flujos u producción continuos.
Bibliografía leti' Referencias
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Procesamiento ultrasónico u janalbe'eno'ob – Aplicaciones óol ilimitadas
Le homogeneización ultrasónica u aplica utia'al u xu'ulsiko'ob le Buka'aj partícula yik'áalil líquidos yéetel pastosos bey yiim, zumos Yach máan ki' yéetel salsas. Le táanil deseados mezcla, mezcla yéetel molienda ku logran yo'osal le ultrasonido ku ts'tantik, ku crea presión extrema, cizallamiento, microturbulencias, aceleración, chooj ta'an líquido yéetel colisión interparticular. Le ultrasonidos ku potencia aplicados yik'áalil alimenticios ts'aik bey resultado texturas homogéneas Buka'aj fino yéetel sabores intensos.
Beyxan ti' kaambalilo'ob le ka'anatako'ob mezcla, le ultrasonidos páajtal contribuir ti' le calentamiento beetaj ich wa indirecto ti' le producto. Wa u producto le sensible ti' le ooxoj, ku páajtal garantizar uchik jump'éel enfriamiento sofisticado ti' le tuukula'.
- Extracción
- estabilización & ichil áantajil
- Secado tumen pulverización
- Desventilación & Despumante
Le procesamiento ultrasónico u janalbe'eno'ob analte'obo' yaan, yéetel u láak'o'ob, le je'ela' yik'áalil: janalbe'eno'ob utia'al bebés, mantequilla, margarina & Tsaats mantequilla (Maillard), caseína, suero yiim & proteínas u yiim, chukwa', confitería & maanajo'ob ch'ujuk, yiim, nata, queso & yogur, ba'al síis, je' & yema je' ti', tsaats kaaye' ti', quitosano & chinin, sabores & condimentos ti', zumos Yach máan ki' yéetel verduras, batidos & purés ti', nooyo'ob Yach máan ki' & concentrados, gelatina, beyli' guar, xantana & Beyli' arábiga, kaab, ketchup & yaan leti' pasta u p'aak, bak', pasta bak' & embutidos, yik'áalil congelados, vitaminas & sustancias activas, yik'áalil soja ti', levadura (yik'áalil fermentación), jarabes & soluciones u monkaab ti', pastas utia'al u cho'obol, mermelada, mermelada & confitura, k'aab p'aak' & clamato, concentrado p'aak, bebidas, vino, licores & licores, etcétera.