Extracción ultrasónica u micoproteínas
Satisfaciendo le demandas alternativas ba'alo'ob sostenibles yéetel nutritivas, le micoproteína ku ts'o'ok convertido ti' jump'éel ingrediente revolucionario, derivado hongos yéetel utilizado chuunil laat'a'an ti' le sukbenilo'ob sustitutos le bak'o', tu menudo denominados “Falsa bak'.” Le fuente proteínas k'u'ubul jump'éel solución prometedora ti' le creciente yaantal dietas basadas te' paak'alo'ob, proporcionando jump'éel textura ki ka similar le bak'o' yéetel ka'anal ku 30 nutricional. Utia'al u desbloquear u potencial le micoproteínas, ku emplea jump'éel láaka extracción avanzada k'ajo'olta'an bey sonicación sonotipos. Le método aprovecha u páajtalil le ondas ultrasónicas utia'al u liberar eficazmente le micoproteínas le células fúngicas, ku garantiza jump'éel ka'anal rendimiento proteínas ti' jump'éel k'iin procesamiento notablemente corto.
Extracción ultrasónica u micoproteínas
Le extracción micoproteínas káaj yéetel u pak'al hongos Janalbe'en, bey Fusarium venenatum, tu biorreactores controlados. Ichil le células fúngicas, u micoproteína u encapsulada, ku exige jump'éel método u extracción robusto utia'al u liberar le valiosa proteína. Le sonicación bin yano'ob sonda destaca bey juntúul láaka beetike' uts debido a u Buka'aj u ba'al utia'al inducir jump'éel potente disrupción t'aan. Ichil le tuukula', le ultrasonidos potencia crean intensas muuk' u cavitación u rompen le pak' celulares ti' le hongos, liberando eficazmente contenidos intracelulares ku incluyen proteínas, lípidos yéetel uláak' nutrientes. Le ba'ala' ma' chéen mejora u eficiencia le extracción, sino u xan garantiza le ichil meatsil le integridad yéetel le propiedades funcionales ti' le proteína.
U kaambalil yo'osal ondas ultrasónicas ti' le extracción micoproteínas k'u'ubul ya'abkach ventajas significativas. Tu yáax kúuchil, logra jump'éel homogeneización xan, tu makalmak crucial utia'al j amplia gama yik'áalil alimenticios yéetel kúuchilo'ob texturas yéetel sabores. Ts'o'ok bixake' utia'al análogos le bak'o', aperitivos ayik'al te' proteínas wa sustitutos u yiim xma' lácteos, le ultrasonicación ku cha'antik le ma'alobil constante le micoproteína, ba'ax u p'áatal ti' jump'éel ingrediente versátil ti' le industria alimentaria. Ku ts'o'okole', le séeba'an k'iin procesamiento yila'ob yéetel le láaka u tsolik ichil ti' jump'éel asab productividad yéetel juntúul menor jant p'áatalij ti' energía, alineando yéetel ku sostenibilidad le producción moderna u janalbe'eno'ob. Le extracción ultrasónica ti' micoproteínas ma' chéen satisface le creciente yaantal le consumidores proteínas u k'aaba' vegetal, sino u xan allana le bejo' utia'al soluciones ba'alo'ob innovadoras ka nutritivas.
Homogeneizador ultrasónico UIP2000hdT (2kW). yéetel reactor discontinuo u agitación continua
Cinética liberación proteínas ku Fusarium Venenatum tumen sonicación yéetel molienda
fuente: Prakash et ti' le. 2014
Xook ku – Liberación ultrasónica u micoproteínas
Prakash et ti' le. (2014) investigaron táanil le ultrasonicación ti' le liberación micoproteínas Fusarium Venenatum. Lograron jump'éel tasa wóolis liberación proteínas 580 μg micoproteína extraída ti' 0,680 minutos.
Efecto ti' le sonicación yéetel le método molienda ti' le liberación proteínas Fusarium venenatum
fuente: Prakash et ti' le. 2014
- Ka'anal rendimiento leti' extracción completa
- Ka'anal calidad
- Séeba'an
- O'olkij, ma' térmico
- Controlable yéetel precisión
- Rentable
- Chéen ch'a'abil yéetel yantio'ob u operar
micoproteína
Le micoproteína jach jump'éel proteína unicelular presente ti' le hongos. Ti' le ofrecer jump'éel nuxi' cantidad proteínas yéetel láaj jo'ochiko'obe', le micoproteína ku considera jump'éel fuente saludable yéetel sostenible u aminoácidos nutricionalmente valiosos. Le micoproteína ku taasik típicamente paach u 45 ti chúumuk proteína yéetel 25 ti chúumuk láaj jo'ochiko'obe' ti' peso tikin. Le micoproteína jach ki tu aminoácidos tu láakal yéetel, yéetel juntúul composición yan le 41 ti chúumuk proteína total, k'u'ubul jump'éel contenido proteico similar ti' le ti' le espirulina. Le je'ela' ku beetik u le micoproteína Je'en tu'uxe' jump'éel fuente proteína ts'áik yo'osal vegetarianos yéetel veganos. Le micoproteína jach ki tu láaj jo'ochiko'obe'. U contenido láaj jo'ochiko'obe' comprende yan jump'éel tercio quitina (N-acetilglucosamina) yéetel ka'ap'éel tercios β-glucanos (1,3-glucano yéetel 1,6-glucano). Ti' le ofrecer jump'éel ka'anal contenido ti' proteínas yéetel láaj jo'ochiko'obe', le micoproteína jach jump'éel fuente alimento saludable ka sostenible.
(cf. Finnigan et ti' le. 2019).
Extracción ultrasónica – Principio funcionamiento yéetel beneficios
Le extracción ultrasónica u basa le Uláak ba'al le cavitación acústica (ultrasónica). Le acoplan potentes ondas ultrasónicas ti' jump'éel líquido wa luuk', le ciclos alternos ti' alta yéetel baja presión comprimen yéetel expanden le líquido creando diminutas burbujas u vacío ti' le ka'a. Le burbujas ku vacío nuuktalo'ob a lo largo de ya'ab ciclos ka'anal presión leti' baja presión tak ka alcanzan jump'éel ch'aaj le burbuja gas ma' u páajtal u múuch'ik asab energía. Ti' le ch'aaj máximo tuméen, le burbuja implosiona violentamente ichil jump'éel ciclo ka'anal presión. Ichil u implosión le burbuja, ku ku ts'áiko'ob condiciones localmente extremas, bey temperaturas jach altas, presiones yéetel tu yo'osal diferenciales presión yéetel temperatura, bey chooj ta'an líquido tak 280 m leti' s. Táan a muuk' intensas perforan ka rompen le pak' celulares ka promueven le transferencia juuch' ichil yaan tu ts'u' le célula yéetel le líquido circundante. Le xooko'obo' intracelular, bey proteínas, lípidos yéetel uláak' compuestos bioactivos, transfiere le líquido, tak tu'ux ku páajtal separar uchik utia'al le procesos yéetel.
Beneficios le extracción ultrasónica u micoproteínas
Extracción asistida tumen ultrasonidos (UAE) Leti' jump'éel láaka ma'alob eficiente yo'osal liberar yéetel aislar xooko'obo' intracelular bey proteínas, lípidos yéetel sustancias bioactivas (je'ebix, vitaminas yéetel polifenoles). Le sonificación jach jump'éel intensificación le tuukula', ku aumenta le transferencia juuch' ichil yaan tu ts'u' le célula yéetel le líquido. Le extracción ultrasónica ku ts'aik bey resultado mayores rendimientos, menor k'iin procesamiento ti', ma'alobil superior le extracto yéetel menores Baajux procesamiento yéetel menor jant p'áatalij u energía.
Homogeneizadores ultrasónicos utia'al u procesamiento micoproteínas
Le disruptores yéetel extractores celulares ultrasónicos le nu'ukulo'ob ma'alob establecidas ti' le kúuchilo'ob procesamiento janalbe'eno'ob. Le ultrasonidos, ku proporcionan altas muuk' u cizallamiento cavitacionales, u utilizan utia'al u aislar compuestos bioactivos ti' le xooko'obo' vegetal yéetel homogeneizar ka'ap'éel wa asab fases ti' jump'éel mezcla xan.
Hielscher Ultrasonics k'u'ubul amplia gama ultrasonidos ka'anal rendimiento, tak le laboratorio tak le industrial.
Le sonicadores industriales ti' Hielscher táan u béeytal u ofrecer amplitudes jach altas. Le amplitudes tak 200 μm páajtal ejecutar uchik bix continua ti' funcionamiento 24 leti' 7. Utia'al amplitudes láayli' mayores, yaan disponibles sonotrodos ultrasónicos u personalizados. Robustez le nu'ukulilo'ob ultrasónicos ti' Hielscher ku cha'antik jump'éel funcionamiento 24 leti' 7 ti' entornos aalo'ob ka exigentes.
Estandarización procesos yéetel Hielscher Ultrasonics
Le extractos ku utilizan tu janalbe'eno'ob wa yik'áalil farmacéuticos k'a'abéet producir ku de acuerdo con le Buenas tu'ux u Fabricación (BPM) yéetel yáanal especificaciones u procesamiento estandarizadas. Le sonicadores digitales ti' Hielscher Ultrasonics ku talo'ob yéetel juntúul software na'at, ku facilita le configuración yéetel le kaambalil yo'osal unajilo'ob tu'ux yaan u le tuukula' sonicación. Le registro automático ti' datos ts'íib tuláakal le parámetros le tuukula' ultrasónico, bey le energía ultrasónica (energía total yéetel neta), le amplitud, le temperatura, le presión (ken montan sensores temperatura yéetel presión) yéetel sello u k'iinil yéetel p'isib ti' le tarjeta SD incorporada. Le je'ela' ti' Cha' xíixtik, Amal lote procesado tumen ultrasonidos. Ti' le k'iino' je'el xano' k'iin, ku garantiza le reproducibilidad yéetel le ka'anal ma'alobil continua le producto.
Le uláak' tabla ku ts'aik ti' jump'éel indicación le Buka'aj u ba'al u procesamiento aproximada u k ultrasonidos:
| Volumen lote | Gasto | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| U 1 u 500 ml | U 10 ti' 200 ml leti' min | UP100H |
| U 10 ti' 2000 ml | Ti' 20 u 400 ml leti' min | UP200Ht, UP400St |
| 0. 1 u 20L | 0. 2 u 4L leti' min | UIP2000hdT |
| U 10 u 100L | U 2 u 10 l leti' min | UIP4000hdT |
| n.d. | U 10 ti' 100 L leti' min | UIP16000 |
| n.d. | Mayor | Racimo u UIP16000 |
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Homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal potencia ti' laboratorio Utia'al piloto y industrial escama.
Datos u tojol le su'utalil K'ajóolt
Ba'ax le le micoproteína.
Le micoproteína jach jump'éel proteína llamada unicelular, ba'ax u k'áat u ya'al ku deriva ta ti' jump'éel organismo unicelular. En el caso de le micoproteína, le organismo unicelular jach jump'éel hongo. Tune', le micoproteína xan u leti'e', k'ajolo'on bey proteína fúngica. Le sílaba "myco” ku deriva u t'aan griega "mykes", ti' u hongo.
Utia'al u producción micoproteínas, Fusarium venenatum leti' le hongo comúnmente utilizado. Leti' jump'éel microhongo le género Fusarium yéetel k'u'ubul jump'éel ka'anal contenido ti' proteínas.
Utia'al u producir micoproteínas comercialmente, le esporas hongos ku cultivan yéetel fermentan ti' jump'éel chakbil glucosa yéetel uláak' nutrientes. Le wook ti' procesamiento yéetel implican le cocción ti' le vapor, le enfriamiento yéetel u congelación le biomasa fúngica reducida ti' ARN. Ba'axten último ku obtiene jump'éel juuch' ki ti' proteínas yéetel láaj jo'ochiko'obe', ka u transformar u ti' jejeláas yik'áalil alimenticios bey sustitutos ti' u bak'el wa aditivos alimentarios. Le micoproteína ku meyajtiko'ob chuunil laat'a'an utia'al u producir u t'aan "bak' falsa", ba'ax ku sustitutos le bak'o' wa análogos le bak'o'.
Bix u yaantal le micoproteína.
Le micoproteína ku yaantal yo'osal le fermentación jump'éel hongo específico, típicamente Fusarium venenatum, ti' nukuch biorreactores tu'ux le hongo nojochtal yéetel u multiplica. Tu continuación u recolecta le biomasa fúngica yéetel u extrae le micoproteína utilizando métodos bey le sonicación sondas yo'osal jaatik le pak' celulares ka liberar le proteína, ku posteriormente ku procesa ti' jejeláas yik'áalil alimenticios.
Cuáles ku ventajas le micoproteína.
Le micoproteína ku ya'abkach ventajas, bey u jump'éel fuente alimento ki ti' proteínas, baja ti' grasas yéetel jo'osa'al ti' colesterol, ba'ax u p'áatal ti' jump'éel alternativa saludable ti' le bak'o'. Ayik'al tu láaj jo'ochiko'obe' dietética, ku yáantik controlar le peso yéetel apoya tuméen muscular. Ku ts'o'okole', le producción micoproteínas ti' jump'éel menor impacto ambiental ti' comparación yéetel le producción xíiw bak', ts'o'ok u k'a'abet menos lu'um, ja' yéetel emite menos gases efecto invernadero. Xan proporciona jump'éel ingrediente versátil ch'a'iko'ob ya'ab sustitutos le bak'o', satisfaciendo le creciente yaantal dietas basadas te' paak'alo'ob.
Bibliografía leti' Referencias
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.