Extracción Ultrasónica u Micoproteína
Le micoproteínas ku proteínas derivadas hongos producidas utia'al u jant p'áatalij ch'íijsajil, ba'ax ku utilizan chuunil laat'a'an utia'al u mentik sustitutos cárnicos wa "bak' falsa". Le extracción yéetel homogeneización ultrasónica jach jump'éel método ma'alob eficiente utia'al u liberar u micoproteína le hongo logrando rendimientos proteicos u jach ka'anatako'ob ti' jump'éel corto k'iin procesamiento.
Micoproteína
Le micoproteína jach jump'éel proteína jump'éel tin juunal célula presente ti' le hongos. Ofreciendo jump'éel ka'anal cantidad proteína yéetel láaj jo'ochiko'obe', le micoproteína ku considera bey juntúul fuente saludable yéetel sostenible u aminoácidos nutricionalmente valiosos. Le micoproteína ku taasik típicamente mentik kex 45 ti chúumuk proteína yéetel 25 ti chúumuk láaj jo'ochiko'obe' ti' peso tikin. Le micoproteína jach rica tu láakal aminoácidos yéetel juntúul composición yan 41 ti chúumuk proteína total ku k'u'ubul jump'éel contenido proteico similar ti' le ti' le espirulina. Le je'ela' ku beetik u le micoproteína Je'en tu'uxe' jump'éel fuente proteína ts'áik yo'osal vegetarianos yéetel veganos. Le micoproteína Jach ki tu láaj jo'ochiko'obe'. U contenido láaj jo'ochiko'obe' comprende yan jump'éel tercio le quitina (N-acetilglucosamina) yéetel ka'ap'éel tercios le glucanos (1, 3-glucano yéetel 1, 6-glucano). Yéetel jump'éel ka'anal contenido ti' proteínas yéetel fibras, le micoproteína jach jump'éel fuente alimento saludable ka sostenible.
(cf. Finnigan et el. 2019).
Extracción micoproteínas ultrasónicas
Con el Fin de producir micoproteínas, le ba'alche'obo' hongos Janalbe'en u cultivan yéetel u cultivan ti' biorreactores. Lela' u k'áat u ya'al ti' le proteína táan atrapada ti' le ba'alche'obo' hongos ti', je'ebix Fusarium venenatum. Utia'al u liberar le micoproteína, k'a'abet jump'éel poderosa láaka interrupción yéetel extracción t'aan, ku lisa le hongo. Ichil le lisis, celulares u pak'ilo'ob le microorganismo ku interrumpen yéetel u descomponen utia'al u libere le xooko'obo' intracelular bey proteínas, lípidos yéetel uláak' nutrientes. Ultrasonidos jach jump'éel láaka ma'alob establecida utilizada ti' le producción janalbe'eno'ob yéetel biotecnología utia'al u interrumpir le células yéetel jach yéetel utia'al extraer compuestos valiosos. Ku ts'o'okole', le homogeneización xan lograda tumen le ultrasonificación facilita le tzeltalo'obo' le micoproteína ti' yik'áalil alimenticios innovadores yéetel kúuchilo'ob texturas, sabores yéetel usos, incluidos análogos bak' ti', aperitivos ayik'al ti' proteínas, u sustitutos u yiim xma' lácteos ka postres.
Cinética liberación proteínas ku Fusarium Venenatum tumen sonicación yéetel molienda
fuente: Prakash et el. 2014
Óoltaj práctico – Liberación micoproteínas ultrasónicas
(2014) investigó táanil le ultrasonicación ti' le liberación micoproteínas Fusarium Venenatum. Consiguieron jump'éel wóolis liberación proteínas k'uj u 0,680 min yéetel 580 g micoproteína extraída tasa.
Efecto le sonicación yéetel método molienda ti' le liberación proteínas Fusarium venenatum
fuente: Prakash et el. 2014
Homogeneizador ultrasónico UIP2000hdT (2kW) yéetel reactor lote continuamente jíita'al
- Extracción completa /de ka'anal rendimiento
- ka'anal calidad
- rápida
- O'olkij, ma' termales
- Controlable yéetel precisión
- ta manaj-eficiente
- simple yéetel seguro u operar
extracción ultrasónica – Principio u meyaj yéetel beneficios
Le extracción ultrasónica u basa le Uláak ba'al le cavitación acústica (ultrasónica). Le le potentes ondas ultrasonido ku acoplan ti' jump'éel líquido wa luuk', le ciclos ku ka'anal presión alterna yéetel baja presión comprimen, expanden le líquido creando burbujas vacío diminuales ti' le ka'a. Le burbujas ku vacío nuuktalo'ob a lo largo de ya'ab ciclos ka'anal presión leti' jo'osa'al presión tak ka ku talo'ob jump'éel ch'aaj le burbuja gas ma' u páajtal u múuch'ik asab energía. Ti' le ch'aaj tuméen máximo, le burbuja implosiona violentamente ichil jump'éel ciclo ka'anal presión. Ichil u implosión le burbuja, ku ku ts'áiko'ob condiciones localmente extremas bey temperaturamuy ka'anal, presiones yéetel diferenciales presión yéetel u temperatura tu yo'osal, bey chooj ta'an ku líquido yéetel tak 280 m leti' seg. Táan a intensas muuk' perforan ka rompen le pak' celulares ka promueven le transferencia juuch' ichil yaan tu ts'u' le célula yéetel le líquido circundante. Le xooko'obo' intracelular bey proteínas, lípidos yéetel uláak' compuestos bioactivos transfieren le líquido tak tu'ux u páajtal separar uchik utia'al procesos ja'ilo'ob kaambal.
Beneficios le extracción ultrasónica
Extracción asistida tumen ultrasonidos (UAE) Leti' jump'éel láaka ma'alob eficiente yo'osal liberar yéetel aislar xooko'obo' intracelular bey proteínas, lípidos yéetel sustancias bioactivas (tumen ejemplo, vitaminas yéetel polifenoles). Le sonificación jach jump'éel intensificación le tuukula', ku aumenta le transferencia juuch' ichil yaan tu ts'u' le célula yéetel le líquido. Le extracción ultrasónica u tsolik ichil ti' mayores rendimientos, menor k'iin procesamiento, ma'alobil extracción superior yéetel menores Baajux procesamiento yéetel menor jant p'áatalij u energía.
Homogeneizadores ultrasónicos utia'al u procesamiento micoproteínas
Le disruptores yéetel extractores células ultrasónicas le nu'ukulo'ob ma'alo'ob establecidas ti' le kúuchilo'ob procesamiento janalbe'eno'ob. Proporcionando muuk' cavitacionales u ka'anal cizallamiento, ultrasonicadores u utilizan utia'al u aislar compuestos bioactivos vegetal xooko'obo' yéetel utia'al homogeneizar ka'ap'éel wa asab fases ti' jump'éel mezcla xan.
Hielscher Ultrasonidos ku amplia cartera ultrasonicadores ka'anal rendimiento tak le laboratorio tak le Buka'aj industrial.
Hielscher Ultrasonics’ le procesadores ultrasónicos industriales táan u béeytal u ofrecer amplitudes jach altas. Amplitudes tak 200 m ku páajtal ejecutar uchik u beyo' continua ti' funcionamiento 24 leti' 7. Utia'al amplitudes láayli' asab altas, u disponibles sonotrodos ultrasónicos personalizados. Robustez le nu'ukulil ultrasónico u Hielscher ku cha'antik jump'éel funcionamiento 24 leti' 7 ti' condiciones pesadas yéetel tu entornos exigentes.
Estandarización procesos yéetel Hielscher Ultrasonidos
Le extractos, ku utilizan ti' janalbe'eno'ob wa yik'áalil farmacéuticos, k'a'abéet producir u de acuerdo con le Buenas tu'ux u yich (GMP) yéetel yáanal especificaciones u procesamiento estandarizadas. Le kaambalilo'ob extracción digital u Hielscher Ultrasonics ku talo'ob yéetel software na'at, ku facilita le ajuste yéetel le kaambalil yo'osal preciso ti' le tuukula' sonicación. Le grabación yo'osal u datos ts'íib tuláakal le parámetros le tuukula' ultrasónico, bey le energía ti' le ultrasonido (energía total yéetel neta), amplitud, temperatura, presión (ken u montan sensores temperatura yéetel presión) yéetel k'iinil yéetel p'isib ti' le tarjeta SD incorporada. Le je'ela' ti' Cha' xíixtik, Amal lote procesado tumen ultrasonidos. Ti' le k'iino' je'el xano' k'iin, ku garantiza le reproducibilidad yéetel le calidad continuamente alta le producto.
Le uláak' tabla ku ts'aik ti' jump'éel indicación le Buka'aj u ba'al u procesamiento u aproximado k ultrasonicators:
| Volumen lote | Tasa flujo | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 1 u 500mL | 10 200 mL leti' min | UP100H |
| 10 u 2000mL | 20 400 mL leti' min. | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 ti' 20L | 0.2 u 4 L leti' min | UIP2000hdT |
| 10 ti' 100L | 2 10 L leti' min | UIP4000hdT |
| N.a. | 10 100 L leti' min | UIP16000 |
| N.a. | asab nojoch | Cluster u UIP16000 |
Ti' máax ku yéetel to'on! Leti' k'áatiko'ob k!
Homogeneizadores ultrasónicos u alta u potencia u Laboratorio Utia'al piloto ka Industrial escala.
Literatura leti' Referencias
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.
Hechos u tojol le su'utalil K'ajóolt
Ba'ax le le micoproteína.
Le micoproteína jach jump'éel proteína jump'éel tin juunal célula, ba'ax u k'áat u ya'al ba'ax ku deriva ti' jump'éel organismo jump'éel tin juunal célula. Utia'al u micoproteína, u organismo jump'éel tin juunal célula jach jump'éel hongo. Tune', le micoproteína xan u leti'e', k'ajolo'on bey proteína fúngica. Le sílaba "myco” deriva u t'aan griega "mykes", ti' u hongo.
Utia'al u producción micoproteína ti', Fusarium venenatum le hongo comúnmente utilizado. Leti' jump'éel microhongo le género Fusarium yéetel k'u'ubul jump'éel ka'anal contenido proteico.
Con el Fin de producir micoproteínas comercialmente, le esporas hongos u cultivan ka fermentan ti' jump'éel chakbil glucosa yéetel uláak' nutrientes. Le u jejelas súutukil jump'éel procesamiento yéetel implican vapor, enfriamiento yéetel congelación le biomasa fúngica reducida ti' ARN. Ba'axten último ku obtiene jump'éel juuch' ka'anal ti' proteínas yéetel ka'anal láaj jo'ochiko'obe', ka u transformar u ti' jejeláas yik'áalil alimenticios bey sustitutos cárnicos wa aditivos alimentarios. Le micoproteína ku meyajtiko'ob chuunil laat'a'an utia'al u producir le t'aan "bak' falsa",, sustitutos ti' u bak'el wa análogos le bak'o'.