Ma'alo'obtal u ultrasonido Hielscher

UIPEVO – Extractor u yeek'il u oliva ultrasónico rendimientos asab ka'anatako'ob

  • U Hielscher UIPEVO u ti'al juntúul t.u.m extracción ultrasónica incrementar le rendimiento tumen amasado yéetel extracción k'aab tsaats oliva extra virgen.
  • Le UIPEVO lela' le pasta oliva O'olkij yéetel ma'-termal yéetel ultrasonido ts'áaik bey resultado asab rendimiento ka calidad.
  • Debido a le tuukula' O'olkij, completamente u conservan tuláakal le nutrientes le tsaats oliva virgen u extra.

Ultrasónica tumen amasado

Extracción ultrasónica le k'ajo'olta'an utia'al u ya'abtal le producción, ma'alo'obkíinsiko'ob u ma'alobil le extracto yéetel utia'al xu'ulsiko'ob le k'iin extracción – Táan u bey resultado jump'éel tuukula' asab económico. Ti' oliva ti', extracción ultrasónica u yeek'il yaan ya'abkach ventajas yóok'ol presión u k'aab tsaats convencional: le Ts'a'akal ultrasonidos le jump'éel tuukula' O'olkij, ma' termales. Le extracción ka ultrasonidos tumen amasado logra tumen le cavitación, ka'a puramente mecánico.
Ajuste u intensidad le ultrasonidos tumen amasado ka extracción u adaptar u utia'al u cultivar aceitunas yéetel le perfil sabor u deseado le tsaats oliva virgen extra. Le je'ela' ku cha'antik je'ebix controlar contenido ti' polifenoles le tsaats oliva, lela' responsable ti' le acritud yéetel útil kuxtal. Ti' oliva yéetel contenido ka'anal u polifenoles u yeek'il yaan ti' jump'éel kuxtal útil jach chowak, ba'ale' xan jump'éel perfil sabor asab ku ts'tantik.

Configuración u k'aak'as xazona ultrasónica yéetel extracción utia'al u producción ti' oliva virgen u extra u yeek'il.

Esquema le internet ichil extracción k'aab tsaats oliva: U. sección limpieza; B. trituradora; Kuxtal bomba u cavidad; D. Máquina u EE. UU.; E sección u 6 malaxores; F centrífuga horizontales; G centrífugas verticales. (M. Servili et el. 2019).

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Procesador ultrasónico Industrial utia'al u extracción ti' Oliva Extra ko'olebilo' u yeek'il

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Beneficios:

  • asab rendimiento
  • ka'anal calidad
  • Ma' térmicos
  • extracción rápida
  • adaptable u cultivares u olivo

UIPEVO – T.u.m ultrasonido utia'al u extracción ti' Oliva Extra ko'olebilo' u yeek'il

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Le UIPEVO Hielscher jach jump'éel extractor ultrasónico ti' grado industrial utia'al u procesamiento tsaats oliva virgen extra. Le u meenta'an yo'osal u satisfacer le requisitos procesamiento pasta aceituna óptima bix u. Le ventajas ku jump'éel sonotrodo yaabilajech meenta'an (cuerno ultrasonido) ku combina le ondas ultrasónicas ti' le pasta aceituna. U kaambalil yo'osal preciso yóok'ol tuláakal le parámetros le tuukula' ku cha'antik afinar le condiciones le tuukula' ka k'u'ubul bey u posibilidad u adaptar le parámetros le pasta aceituna yéetel le producto final objetivo. Lela' u k'áat u ya'al le cultivares ta yéetel juntúul perfil sabor susulkij u páajtal sonicar u asab intensidad, ka' jo'op' u le aceitunas yéetel jump'éel ka'anal contenido polifenoles k'a'ana'antal beneficiar u ti' jump'éel Ts'a'akal ultrasónico O'olkij utia'al Jech jump'éel sabor k'áaj. Ti' le k'iino' je'el xano' k'iin, le rendimiento le tsaats oliva u kaambal. extracción ka ultrasonidos tumen amasado jaat le pak' celulares ka libera le lípidos atrapados.

Ventajas UIPEVO

  • ultrasonido ka'anal rendimiento
  • ajuste ch'a'abil ka preciso
  • Kaambalil yo'osal u temperatura
  • Sólido
  • Chéen ch'a'abil u cho'oik
  • meyajo'ob 24 leti' 7

Yaan u ultrasónico extracción k'aab tsaats oliva UIP4000hdTLe UIPEVO táan equipado yéetel juntúul procesador ultrasonidos alta potencia 4kW ti', jump'éel celda yaabilajech tumen amasado sonotrodo yéetel flujo. Bin le requisitos le tuukula' yéetel le volumen, le je'el u páajtal u uchik agrupado. Le u instalar u uchik yo'osal u conexión le mangueras yéetel jump'éel bomba ku tuláakal le pasta aceitunas.
U kaambalil yo'osal digital, u grabación yo'osal u datos (bey archivo CVS ti' le tarjeta SD integrada), le preprogramación, le ajuste automático ti' frecuencias yéetel u kanik remoto ti' le navegador ku betiko'ob le UIPEVO juntúul t.u.m fiable yéetel ch'a'abil u biilankiltej. Le extrador ultrasónico k'aab tsaats oliva UIPEVO ku páajtal cho'oik uchik u p'o'ik yéetel ja' wa púustik líquido yáanal sonicación – búukinta'al le yaan bey potente limpiador ultrasónico (CIP leti' SIP).
Robustez le nu'ukulo'ob ultrasonidos Hielscher ku cha'antik jump'éel funcionamiento 24 leti' 7 ichil meyaj aal yéetel le entornos asab exigentes.

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Literatura leti' referencias



Hechos u tojol le su'utalil K'ajóolt

Aceitunas yéetel tsaats oliva

Le olivos ku u pak'al yich olivos le ba'alche'obo' Olea europaea, ch'i'ibalil Oleaceae. Tsaats oliva leti' le líquida arrozo' ka u libera u aceitunas maduras presionando fruta entera. Le composición yéetel ma'alobil tsaats oliva u influenciada tumen le variedad, lu'um, altitud, tuukula' extracción yéetel k'iinil joochil. Le componente noj bejo' k'aab tsaats oliva jach ácido oleico (tak jump'éel 83 ti chúumuk), ka' jo'op' u la ácidos grasos bey le ácido linoleico (tak le 21 ti chúumuk) yéetel palmítico (20 ti chúumuk) táan presentes ti' asab mejen proporciones.

Cualidades le tsaats oliva

Le criterio calidad ke jach u composición ácidos grasos, ba'ax ku meyajtiko'ob utia'al u probar le calidad yéetel autenticidad le tsaats oliva. Le contenido ácido oleico u libre u je'el porcentaje peso.
Le sensación textura yéetel tu chi' ti' oliva u yeek'il tal determinada tumen le composición ácidos grasos. Le ácidos grasos, esteroles, metil-esteroles yéetel yaan alcoholes le compuestos ma' volátiles u ma' táan aportando sabor compuestos, ba'ale' le jach importantes utia'al u estabilidad le tsaats, reología yéetel sensación u chi'.
Le xíimbal tumen sabor ti' oliva u yeek'il u influenciado sobre todo tumen le compuestos aromáticos volátiles bey aldehídos, cetonas, ésteres yéetel ácidos orgánicos.
Le polifenoles (je'ebix, ésteres tirasol, hidroxitirosol, oleocantal yéetel oleuropeína), tocoferoles, glucósidos, aldehídos, cetonas, ésteres, ácidos orgánicos, hidrocarburos aromáticos yéetel pigmentos meyaj bey le clorofila yéetel le carotenoides le uláak' compuestos ti' le tsaats oliva. Polifenoles, glucósidos yéetel tocoferoles ku k'ajóolta'ano'ob tuméen u propiedades antioxidantes yéetel tune' le valorados nutricionalmente. Le polifenoles yéetel le glucósidos ku responsables le Páaybe'en sabor k'áaj yéetel páapo' k'aab tsaats oliva. Le clorofila ku ts'aik ti' u le tsaats u boonil ya'ax.

Aceites oliva virgen

Wa jump'éel tsaats u reivindica bey ko'olebilo', le tsaats bin producido tumen le extracción kanáanil chéen (xma' Ba'axe' Ts'a'akal químico). Le término ti' le calidad “Ko'olebilo'” ku jelkunaj ti' Extra ko'olebilo', ko'olebilo', ko'olebilo' malixe' yéetel aceites oliva virgen Lampante.

Estándares ma'alobil tsaats oliva

Le tsolxikin Oleícola Internacional ts'o'ok u establecido le je'ela' normas calidad utia'al tsaats oliva:
Ko'olebilo' extra tsaats oliva leti' le asab ka'anal ma'alobil tsaats obtenidos tumen extracción kanáanil ti' ke'el xma' búukinta'al solventes wa métodos refinación. Ku taasik ma' asab ti' 0.8 ti chúumuk acidez libre yéetel u sabor superior yéetel alguna fruta, ma' defectos sensoriales u definidos.

Ko'olebilo' tsaats oliva le jump'éel grado menor u k'aab tsaats virgen, yéetel acidez libre tak jump'éel 1,5 ti chúumuk, jump'éel ma'alo'ob sabor, ba'ale' je'el u páajtal u we'esik yaan defectos sensoriales.

Refinada tsaats oliva jach jump'éel bin yano'ob tsaats virgen, ka u sido tratada yéetel filtros ti' chúuk si', uláak' química wa físicos. Xma' embargo ti', le ba'ax glyceridic ma' u altera tumen le Ts'a'akal. U acidez libre ma' superior ti' le 0,3 ti chúumuk yéetel u ya'ab ba'alo'ob corresponden ti' le fijadas ti' le categoría ti' le presente norma. Ku obtiene tumen refino aceites vírgenes utia'al tselik ka'anal acidez wa defectos organolépticos.

oliva tsaats orujo ti' ku yaantal tumen refinado tsaats orujo oliva, ka u menudo ku xa'ak'ta'al tuláakal yéetel tsaats virgen yo'osal u ma'alo'obkíinsiko'ob u sabor. Debido a u ka'anal ch'aaj buuts' ku meyajtiko'ob bey tsaats k'óoben.

Cultivares u olivo

The cultivar of Olea europaea L. is an important olive fruit species, which has manifold cultivars that differ in oil quality and flavour. The list below shows the most frequently used cultivars and their characteristics.

  • Arbequina: Reconocido tumen u aromático frutado maduro, yáanal amargor, páapo' yéetel estabilidad
  • Aglandau: Jach afrutado, k'áaj, páapo' yéetel estable
  • Barnea: Afrutado yéetel jump'éel O'olkij amargor, páapo' yéetel estabilidad
  • Bosana: Jach afrutado, herbáceo, mediano picor, amargor yéetel estabilidad
  • Chemlali: Fuertemente aromático afrutado yéetel notable ku varietal
  • Coratina: Fuertemente ya'ax herbáceo, k'áaj, páapo' yéetel estable
  • Cornicabra: Jach afrutado yéetel aromático amargor chúumuk, le acritud yéetel le estabilidad
  • Empeltre: Suavemente afrutado yéetel t'okik amargor, páapo' yéetel estabilidad
  • Frantoio: Jach afrutado, aromático yéetel herbáceas; amargor chúumuk yéetel estabilidad; fuertemente páapo'
  • Hojiblanca: Afrutado, aromático, ligeramente páapo', yáanal amargor yéetel estabilidad
  • Koroneiki: Fuertemente afrutado, herbáceo yéetel jach estable; picor ka amargor O'olkij
  • Lechin u Sevilla: jach afrutado, ligeramente k'áaj, acre yéetel estable
  • Leccino: Frutado ka'a yéetel le estabilidad; acritud ka amargura t'okik
  • Manzanillo: Afrutado, aromático yéetel herbáceas; amargor chúumuk yéetel estabilidad; fuertemente páapo'
  • Moraiolo: Jach afrutado, herbáceo yéetel estable; picor ka amargor chúumuk
  • Picudo: Jach aromático frutado maduro; mediano picor yéetel estabilidad; ligeramente k'áaj
  • Picual: Le polémico variedad ku ka jooch temprana jump'éel tsaats frutado Jach ma'alob aromático yaan u amargor chúumuk yéetel jach ka'anal estabilidad. K'aas fama jach debido a jump'éel manipulación le fruta óotsil.
  • Picholine: Jach afrutado yéetel aromático; picor, amargor yéetel sabor afrutado u chúumuk
  • Picholine Marocaine: Jach afrutado yéetel aromático; picor, amargor yéetel sabor afrutado u chúumuk
  • Taggiasca: Suavemente afrutado; estabilidad, acritud yéetel amargura t'okik
  • Verdial u Huevar: suavemente afrutado, k'áaj yéetel páapo'; Jach ya'ax ti' boonil

(cf. Vossen 1998).