Homogeneización zumos yéetel batidos yo'osal ultrasonidos potencia
Le zumos, batidos yéetel bebidas requieren jump'éel homogeneización fiable yéetel eficiente utia'al u ts'aik jump'éel sabor yéetel u jump'éel textura deseables, bey jump'éel estabilidad in chowak plazo. Le homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal cizallamiento ku utilizan ampliamente ti' le industria alimentaria yéetel bebidas utia'al u producir zumos, bebidas, purés yéetel salsas calidad superior. Bey Ts'a'akal ma' térmico, le homogeneización ultrasónica u ka'anal cizallamiento evita le degradación térmica ti' le vitaminas yéetel le compuestos bioactivos, yaan u yúuchtal k'u'ubul jump'éel estabilidad yéetel u suavidad excepcionales.
- Perfil sabor mejorado óolal ti' Jaajal le extracción
- Aumento le producción k'aab
- Asab ku micronutrientes
- Aumento le dulzura ma' monkaab adicional (EE. UU. extrae le monkaabo' ku yúuchul intracelular yéetel, tune', ts'aik u disposición le papilas gustativas).
- Aumento u biodisponibilidad le fitonutrientes
- Textura O'olkij
- Inactivación enzimática
- Estabilización microbiana
- Kuxtal útil u mejorada
Homogeneizador ultrasónico u ka'anal cizallamiento yéetel celda flujo vidrio utia'al u Ts'a'akal zumos, batidos, purés yéetel salsas.
Homogeneización ultrasónica u ka'anal cizallamiento zumos, batidos yéetel bebidas
Estabilidad mejorada tumen ultrasonidos – Jech le separación fases yéetel le sedimentación: Le nooyo' Yach máan ki' yéetel verduras ku descompone mejen partículas logrando jump'éel ka'anal estabilidad, evitando le sedimentación ka ts'áaik jump'éel textura O'olkij.
Uchik u péeksa'al ultrasónica ti' le viscosidad yéetel textura le zumo: Yach máan ki' yéetel verduras bey le manzanas, le zanahorias, le pak'áalo'obo', le pomelos, le súuts' yéetel le p'aako'obo' le xíimbalto'ob ti' pectinas. Le pectinas ku polisacáridos funcionan bey estabilizadores meyaj. Le homogeneizadores ultrasónicos extraen pectinas matriz t'aan yéetel le liberan ti' le zumo, aumentando bey le viscosidad yéetel le estabilidad. Tune', le homogeneizadores ultrasónicos le excelentes utia'al u utilizar estabilizadores meyaj bey le pectinas.
Mejora ti' le perfil fitonutrientes yo'osal extracción ultrasónica: Le homogeneizadores ultrasónicos rompen matrices celulares yéetel promueven liberación moléculas taalamilo'ob, bey vitaminas, antioxidantes, polifenoles yéetel flavonoides, ti' le zumo. Ti' le modo, le fitonutrientes ku vuelven asab biodisponibles yéetel bioaccesibles ken u ken tijik u k'aab.
Perfil u sabor intensificado óolal ti' Jaajal le sonicación: Ultrasonic high-shear homogenizers not only release pectins, but also flavour molecules, essential oils, natural sugars and phyto-nutrients. (For ultrasonically improved nutrient profile, see case study below). Ultrasonic extraction releases bioactive molecules such as flavour compounds and vitamins from the cell matrix and makes them thereby available for the consumer’s taste buds.
Perfil u boonil intensificado debido a le sonicación: Plant pigments are also contained in the plant’s cell matrix. Ultrasonic homogenizers release plant pigments such as carotenoids, chlorophyll, betalanins and anthocyanins and reduce them in particle size. The reduced pigment size scatter light better than larger particles and obtain thereby an intensified color of juice, puree or sauce.
Homogeneización ultrasónica u zumos – Beneficios le colector
Le homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal cizallamiento le fiables yéetel eficientes utia'al xa'ak'tik bebidas bey zumos Yach máan ki', néctares ti', zumos verduras, batidos, limonadas yéetel infusión Yach máan ki', bebidas lácteas aromatizadas, batidos proteínas, bebidas infusionadas yéetel ya'ab más.
Ti' le extracción yéetel prensado ti' zumo, u ultrasonicación u ya'abtal u rendimiento le zumo. Je'ebix, le Ts'a'akal ultrasónico aumentó u rendimiento le zumo uva tak ti' jump'éel 3,4 ti chúumuk, ti' le k'iin triplicó le k'iin Ts'a'akal. Le ultrasonicación, combinada yéetel u Ts'a'akal enzimático, bey xan aumentó u rendimiento le zumo tak ti' jump'éel 2 ti chúumuk ka acortó le k'iin Ts'a'akal asab tu kan Óoxten ti' comparación yéetel u Ts'a'akal enzimático xíiw. Le ka'anatako'ob sucesiva ultrasonidos yéetel u Ts'a'akal enzimático aumentó u rendimiento u k'aab tak ti' jump'éel 7,3 ti chúumuk. Ti' le k'iino' je'el xano' modo, ti' le zumo piña, chéen le ultrasonicación aumentó le rendimiento extracción ti' jump'éel 10,8 ti chúumuk utia'al u zumo puré piña. Le Ts'a'akal ultrasónico xan yutstal le contenido azúcares, ácidos totales, compuestos fenólicos yéetel vitamina C (cf. Baslar et ti' le. 2015).
Le fabricación bebidas bey zumos, limonadas yéetel infusión zumo yéetel uláak' bebidas k'a'abet jump'éel homogeneización yéetel u emulsificación fiables tia'al estabilidad, ma'alo'obkíinsiko'ob le sabor yéetel le textura, jump'éel atractivo óptico yéetel ku ma'alo'obkíinsiko'ob le funcionalidades. Je'ebix, le homogeneización ultrasónica proporciona jump'éel estabilidad excepcional, evita le separación fases yéetel mejora le sabor yéetel le textura zumos, batidos yéetel bebidas yéetel yiim yéetel proteínas. Ku ts'o'okole', le homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal cizallamiento emulsionan uchik ya'ab ingredientes utia'al u producir emulsiones claras. Jump'éel ka'anatako'ob común ti' le emulsificación ultrasónica jach wa u ja'ilo'ob yéetel bebidas yéetel infusión cannabis yilik. Le bebidas ja' sáasil yéetel uláak' bebidas páajtal infundir u tumen ultrasonidos yéetel cannabinoides estables (je'ebix, CBD, CBG, THC). Con el Fin de kéen p'áatak emulsiones claras yéetel ka'anal biodisponibilidad le compuestos activos, le compuestos bioactivos k'a'abéet emulsionar u u Buka'aj nanométrico. Le emulsificación ultrasónica u ti'al tu láaka superior producir nanoemulsiones yéetel jump'éel bey jul, juntúul estabilidad, biodisponibilidad yéetel funcionalidades excepcionales. Tune', le nanoemulsificación ultrasónica ku aplica ampliamente ti' le fabricación yik'áalil farmacéuticos yéetel suplementos (je'ebix, tinturas CBD, etcétera).
Ti' le k'iino' je'el xano' k'iin, le homogeneizadores ultrasónicos extraen moléculas sabor, compuestos bioactivos yéetel fitonutrientes, ba'ax ku beetik asab biodisponibles ka bioaccesibles. Ba'ale' le homogeneizadores ultrasónicos xan disuelven azúcares, jarabes wa edulcorantes yéetel dispersan yéetel hidratan gomas, almidones yéetel uláak' aditivos ti' suspensiones estables in chowak plazo. Jump'éel tin juunal unidad ultrasónica u Hielscher proporciona ti' u fabricación zumos yéetel bebidas u cumplimiento le kúuchilo'ob tareas ti' homogeneización, nanoemulsificación, extracción, dispersión, disolución, hidratación yéetel mezcla.
Le efecto sonicación yéetel le UP400S ti' jump'éel amplitud 100μm yóok'ol le microestructura le zumo manzana.
Xook óoltaj: Mejora ti' le perfil nutrientes ti' le zumo le pak'áalo' sonicado
Le homogeneización ultrasónica u ka'anal cizallamiento jach jump'éel método ma' térmico conservación yéetel procesamiento janalbe'eno'ob ba'ax yaan ti' le ventaja u ma'alo'obkíinsiko'ob u estabilización yéetel inactivar le microorganismos ti' le zumos Yach máan ki' xma' causar le táanil secundarios ma' deseados náats'al asociados le tratamientos térmicos convencionales. Guerrouj et ti' le. (2016) investigaron táanil le ultrasonicación yóok'ol le contenido total ti' fenólicos yéetel flavonoides, bey je'el bix yóok'ol le carotenoides yéetel le ácido ascórbico (vitamina C) ti' le zumo pak'áalo', utilizando jump'éel homogeneizador Hielscher Ultrasonics UP200S. Tu kaxtajo'ob jump'éel aumento significativo ti' le contenido fenólico total ti' le muestras zumo le pak'áalo' sonicado ti' comparación yéetel jump'éel kanik (wilik u le uláak' tabla). Le aumento bin u 42,74 u 69,45 mg GAE leti' 100 ml ti' jump'éel Ts'a'akal ultrasónico u 30 min. Le k'iino'oba' ya'ala'al máaxo'ob máano'ob muestran jump'éel mejora significativa ti' le compuestos fenólicos ichil le Ts'a'akal sonicación.
Ya'ala'al máaxo'ob máano'ob yóok'ol le actividad eliminación ti' radicales libres DPPH u k'aab pak'áalo' xan u representan ti' le tabla in continuación. Le muestras sonicadas mostraron jump'éel aumento significativo ti' le porcentaje inhibición ti' DPPH ti' comparación yéetel le kaambalil yo'osal, ku indica jump'éel asab nivel antioxidantes. Le porcentaje inhibición DPPH j-le 37,48 ti chúumuk, 35,70 ti chúumuk, 34,70 ti chúumuk yéetel 35,21 ti Chúumuk ti' muestras sonicadas ti' 1, 10, 20 yéetel 30 min, respectivamente, tu comparación yéetel le muestras kanik (21,67 ti chúumuk). Le hallazgos ku congruentes yéetel ya'ala'al máaxo'ob máano'ob encontrados ti' u k'aab lima kasturi sonicado (Bhat et ti' le., 2011). Le k'iino'oba' ya'ala'al máaxo'ob máano'ob indican u Ts'a'akal sonicación mejora le Buka'aj u ba'al u extracción le compuestos antioxidantes.
Le investigadores concluyen ti' u Ts'a'akal ultrasónico ti' le zumo pak'áalo' ts'áaj kúuchil u jump'éel mejora tuláakal u le compuestos bioactivos bey le fenólicos totales, le flavonoides, le carotenoides, le antocianinas yéetel le ácido ascórbico, yéetel reducciones significativas ti' le recuentos microbianos.
Izquierda: K'aab pak'áalo' xma' k'aax; Derecha: zumo le pak'áalo' sonicado
U k'aab pak'áalo' le izquierda ma' táan tratado yéetel ye'esik jump'éel sáasil sedimentación; Le zumo pak'áalo' le derecha táan homogeneizado tumen ultrasonidos ka yaan jump'éel textura homogénea, estable yéetel O'olkij.
Mejora ultrasónica ti' le compuestos fenólicos totales, flavonoides totales, actividad eliminación radicales DPPH, carotenoides totales yéetel contenido ácido ascórbico ti' le zumo pak'áalo'.
Sondas ultrasónicas yéetel celdas flujo utia'al u homogeneización zumos
Hielscher Ultrasonics jach jump'éel fabricante yéetel chowak yaan homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal rendimiento ku utilizan way yóok'ol kaabe' ti' le producción industrial u zumos Yach máan ki' yéetel verduras, néctares, batidos, bebidas proteicas, bey je'el bix yo'osal purés yéetel salsas. Le homogeneización fiable yéetel eficiente ti' zumos Yach máan ki', bebidas yéetel yik'áalil alimenticios jach jump'éel exigente yo'olal ba'ax k'a'abet sondas ultrasónicas u ka'anal potencia ku generen amplitudes constantes yéetel proporcionen jump'éel cizallamiento suficiente tia'al yik'áalil alimentarios yéetel bebidas homogéneos. Tuláakal le dispositivos ultrasónicos ti' Hielscher u diseñados ka fabricados utia'al u meyaj le 24 horas k'iin, 7 k'iin ti' le k'iino'ob u molayil kuuch. Le procesadores ultrasónicos u disponibles tak ultrasonidos compactos ti' laboratorio 50 vatios tak potentes sistemas ultrasónicos ti' internet ichil 16.000 vatios. Amplia variedad bocinas refuerzo, sonotrodos yéetel celdas flujo permiten le configuración lak u jump'éel homogeneizador ultrasónico u ka'anal cizallamiento ti' correspondencia yéetel le yo'olal prima (je'ebix, Yach máan ki', verduras, uláak' ingredientes, etcétera) yéetel le yáantajo'ob deseadas ti' le producto final.
Hielscher Ultrasonics manufactures high-performance ultrasonic probes that can specifically set to deliver the full spectrum of very mild to very high amplitudes. If your homogenization application requires unusual specifications (e.g., combination with elevated pressures and/or elevated temperatures), customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.
Homogeneización ultrasónica u zumos ti' modo batch yéetel tu internet ichil
Le homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal cizallamiento Hielscher páajtal utilizar u utia'al u sonicación ti' internet ichil continua yéetel tumen lotes. Dependiendo de u volumen le a yéetel u velocidad procesamiento, tu recomendaremos le configuración ultrasónica asab úuchuk.
Le alimentación ya'ab k'oja'ano'ob flujos alimentación, ba'ax ku páajtal dosificar bix independiente ti' le yaan homogeneizador ultrasónico continuo, ku beetik u homogeneización ti' internet ichil yo'osal Ts'a'akal ultrasónico u ka'anal cizallamiento bixake' ma'alob eficiente te' k'iin ka k'ab u mayajo', conveniente yéetel capaz u procesar volúmenes industriales u k'aab yéetel bebidas.
Sondas ultrasónicas yéetel celdas flujo utia'al je'el volumen
Le gama yik'áalil Hielscher Ultrasonics baal tuláakal le espectro procesadores ultrasónicos, tak ultrasonidos compactos u laboratorio, u máan tumen sistemas sobremesa yéetel piloto, tak procesadores ultrasónicos jaatsatako'ob industriales yéetel Buka'aj u ba'al utia'al procesar camiones tumen p'isib. Le gama completa ti' yik'áalil ku cha'antik k ofrecer ti' le nu'ukulil le ku ultrasonidos asab yáax utia'al u a wa producto alimenticio, le Buka'aj u ba'al u tuukula' prevista yéetel ku producción.
Amplitudes controlables yéetel precisión tia'al ya'ala'al máaxo'ob máano'ob óptimos
Tuláakal le homogeneizadores ultrasónicos u Hielscher le controlables yéetel precisión yéetel, tune', fiables. Le amplitud jach juntúul ti' le parámetros cruciales ti' le tuukula' influyen ti' le eficiencia yéetel eficacia le táanil sonomecánicos bey le homogeneización, le emulsificación, le extracción, le hidratación, le disolución yéetel le conservación. Tuláakal le ultrasonidos Hielscher’ Le procesadores permiten le ajuste preciso ti' le amplitud. Le sonotrodos yéetel le bocinas refuerzo le accesorios ku permiten modificar le amplitud ti' jump'éel rango láayli' asab amplio. Le homogeneizadores ultrasónicos industriales u ka'anal cizallamiento Hielscher páajtal ofrecer amplitudes jach elevadas ka ts'aik u intensidad ultrasónica k'a'abeto'ob utia'al u aplicaciones exigentes. Le amplitudes tak 200 μm páajtal ejecutar uchik bix continua ti' funcionamiento 24 leti' 7.
Le ajustes unajilo'ob tu'ux yaan le amplitud yéetel le supervisión permanente ti' le parámetros le tuukula' ultrasónico ti' jump'éel software na'at ti' ts'abal u posibilidad u procesar u zumo, a wa producto alimenticio ti' condiciones óptimas. Sonicación óptima utia'al u homogeneización zumo asab eficiente!
Le sonicadores Hielscher ku utilizan ampliamente utia'al u homogeneizar bebidas bey
Robustez le sonicadores Hielscher ku cha'antik jump'éel funcionamiento 24 leti' 7 ti' entornos aalo'ob ka exigentes. Le je'ela' ku beetik le sonicadores Hielscher k'áati' jump'éel nu'ukula' meyaj fiable u satisface u alimentación & Requisitos u fabricación bebidas.
Wóolis calidad – Diseñado yéetel fabricado ti' Alemania
As a family-owned and family-run business, Hielscher prioritizes highest quality standards for its ultrasonic processors. All ultrasonicators are designed, manufactured and thoroughly tested in our headquarter in Teltow near Berlin, Germany. Robustness and reliability of Hielscher’s ultrasonic equipment make it a work horse in your production. 24/7 operation under full load and in demanding environments is a natural characteristic of Hielscher’s ultrasonic high-shear homogenizers.
Le uláak' tabla ku ts'aik ti' jump'éel indicación le Buka'aj u ba'al u procesamiento aproximada u k ultrasonidos:
| Volumen lote | Gasto | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| U 1 u 500 ml | U 10 ti' 200 ml leti' min | UP100H |
| U 10 ti' 2000 ml | Ti' 20 u 400 ml leti' min | UP200Ht, UP400St |
| 0. 1 u 20L | 0. 2 u 4L leti' min | UIP2000hdT |
| U 10 u 100L | U 2 u 10 l leti' min | UIP4000hdT |
| n.d. | U 10 ti' 100 L leti' min | UIP16000 |
| n.d. | Mayor | Racimo u UIP16000 |
Xook k! Leti' k'áatiko'ob k!
Homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal potencia ti' laboratorio Utia'al piloto y industrial escama.
Bibliografía leti' Referencias
- Kamal Guerrouj, Marta Sánchez-Rubio, Amaury Taboada-Rodríguez, Rita María Cava-Roda, Fulgencio Marín-Iniesta (2016): Sonication at mild temperatures enhances bioactive compounds and microbiological quality of orange juice. Food and Bioproducts Processing 99, 2016. 20–28.
- Mustafa Fatih Ertugay; Mehmet Başlar (2014): The effect of ultrasonic treatments on cloudy quality-related quality parameters in apple juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 26, 2014. 226–231.
- J. Wu , T.V. Gamage, K.S. Vilkhu, L.K. Simons, R. Mawson (2008): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
- Mirja Mokkila , Annikka Mustranta, Johanna Buchert, Kaisa Poutanen (2004): Combining Power Ultrasound with Enzymes in Berry Juice Processing. VTT Technical Research Centre of Finland. Presentetd at BioCat Conference 2004.
- Mehmet Başlar, Hatice Biranger Yildirim, Zeynep Hazal Tekin, Mustafa Fatih Ertugay (2015): Ultrasonic Applications for Juice Making. In: M. Ashokkumar, (ed.), Handbook of Ultrasonics and Sonochemistry, 2015.
Datos u tojol le su'utalil K'ajóolt
Máakalmáak le jela'anil in ichil k'aab, k'aab concentrado yéetel néctar
Le zumo jach a elaborada ichil le extracción wa prensado ti' le líquido ku yúuchul contenido ti' Yach máan ki' ka verduras. Bey xan u referir u u ts'a'abal aromatizados yéetel concentrado. U k'aab u láaj jáabal u moots comúnmente bey a, ba'ale' xan ku páajtal biilankiltej bey ingrediente wa componente aromatizante te' janalbe'eno'ob jump'éel uláak' bebidas, bey utia'al batidos.
Juice is differentiated into 100% juice, juice from concentrate, and nectar. 100% juice is fruit juice made from 100% from natural fruits and vegetables without added colourings, preservatives or sugars. However, fruit juice can be prepared in different ways, ie. from fresh unconcentrated juice or made from juice concentrate. For the former one, the fruits are pressed and stored or bottled direct after fruit harvest. For the latter juice variant “made from concentrate”, the pressed juice is concentrated by removing water from the freshly pressed juice under a vacuum treatment. Thereby, a syrup-like concentrate is obtained, that has reduced volume, which is favourable for transporting the juice product. After shipping the juice concentrate to its final destination, it is turned into fruit juice by adding water.
The term nectar refers to the juice from fruits that contain too much fruit acidity or fruit pulp to be consumed as 100% juice. Common examples for nectar-producing fruits are bananas, mangos, apricots, peaches or pears. The juice or, which is technically a purée, is diluted with water and might have sugar added give it a drinkable consistence and pleasant flavour. The fruit juice content in nectar varies between 25 and 99 % depending on the fruit content and manufacturer’s recipe. Whilst nectar might contain added sugars, it does not contain any colourings or preservatives.
Uláak' formas bebidas ku ya'alik jugos le le limonadas yéetel leches yéetel sabor u k'aab, le batidos yéetel le yik'áalil u k'aab fortificados. Le zumos táan u béeytal consistir ti' le extracto ti' jump'éel tin juunal fruta wa verdura wa combinar ichil ka'ap'éel wa asab fuentes Yach máan ki' yéetel verduras. Le jugos Yach máan ki' asab populares beeta'ano'ob ti' su'uts', manzanas, arándanos wa uvas. Uláak' bebidas populares yéetel Yach máan ki' u hechas u piña, maracuyá, toronja, mango, ja'as, cereza yéetel kiwi.
Le jugos verduras comerciales u ku comúnmente yéetel kúuchilo'ob combinaciones ti' zanahorias, remolachas, apio, k'úum yéetel p'aako'obo'. Ka'atúul ichil, kex técnicamente ma' le vegetales, ku usan comúnmente utia'al u ya'abtal le palatabilidad. La elementos populares ti' le jugos verduras le le perejil, le' koj león, le col rizada, le apio, le hinojo, le brócoli yéetel le pepinos. Le limón, le ajo, le jengibre, le cúrcuma yéetel uláak' especias ku añaden yo'osal kéen p'áatak beneficios yo'osal ts'aak yéetel crear interesantes perfiles sabor.
Uláak' ka'anatako'ob le ultrasonicación ti' le producción bebidas leti' le fermentación intensificada yéetel mejorada ti' kombuchas yéetel zumos similares ti' le kombucha. Beetik clic waye' utia'al xook asab yóok'ol le fermentación kombucha mejorada tumen ultrasonidos.