Procesamiento industrial mejorado ti' le p'aako'

Le pasta p'aak le jump'éel ingrediente común ti' le yik'áalil alimenticios yéetel le jump'éel yo'olal prima yanak ti' numerosos yik'áalil alimenticios bey ketchup, sopas, salsas, jugos yéetel purés. Le procesamiento ultrasónico ti' le p'aako' jach jump'éel Ts'a'akal O'olkij yéetel ma' térmico u ts'áajik ti' le producto final u p'aak jump'éel sabor asab ku ts'tantik, jump'éel textura mejorada yéetel jump'éel kuxtal útil jach chowak.

Procesamiento p'aak mejorado yéetel ultrasonidos industriales

Le ultrasonicación bey método procesamiento utia'al yik'áalil p'aak tal yéetel numerosos táanil positivos, ku resulta ti' jump'éel producto alimenticio u p'aak mejorado yéetel utsil sabor, textura, estabilidad yéetel uts' k'ajóolilo'obo' nutricionales.

Aumento ti' le viscosidad tumen ultrasonidos ti' puré p'aak'

Tu purés u verduras bey le puré p'aak, le ultrasonido tu realidad Cha' utsil penetración le humedad ti' le páawo'ob láaj jo'ochiko'obe', ba'ax ku beetik jump'éel aumento ti' le viscosidad le puré p'aak. Le sonicación libera le pectinas intracelulares, yo'olal le viscosidad aumenta xma' biilankiltej mix aditivo.

Extracción ultrasónica u sabores p'aak'

Le p'aako'obo' obtienen u sabor k'áate' ma'alob combinación azúcares, ácidos yéetel juntúul nuxi' nu'ukulo'ob compuestos volátiles. Le azúcares meyaj, chuunil laat'a'an fructosa yéetel glucosa, ma' u ts'a'abal Teeche' ti' le p'aako'obo' jump'éel sabor ch'ujuk, ka' jo'op' u le ácidos contrarrestan le dulzura. Le compuestos volátiles ti' Yach máan ki' u p'aak le le asab complejas moléculas ku ya'alik lípidos, aminoácidos yéetel precursores carotenoides. Dado u le monkaabo', le ácidos yéetel le volátiles táan unidos ti' le matriz t'aan le fruta le p'aako', ma' táan completamente disponibles ti' le consumidores.’ Paladar. Le sonicación libera le compuestos sabor tak yaan tu ts'u' le célula, creando tecnología sabor significativamente asab intensa.

Wíimbala' microscópica u k'aab p'aak xma' k'íintik tratado tumen ultrasonidos yéetel esqueletos baakoobo' ti' le pak'o' t'aan yéetel juntúul unión asab k'a'an u pectinas desmetiladas.
Le xooko' ku beetajo' yéetel ultrasonido UP400S.
(oochel yéetel xook: © Wu wt ti' le., 2008).

Extracción ultrasónica u biomoléculas ti' p'aak'

Le p'aako'obo' (Solanum lycopersicum) ayik'alo'ob ti' compuestos bioactivos (je'ebix, carotenoides, vitamina C, fenólicos yéetel tocoferoles) ku u yoojel ti'ob táanil beneficiosos yo'osal ts'aak. Bix a biomoléculas taalamilo'ob ti' compartimentos celulares, u biodisponibilidad je'el u limitada. Le extracción ultrasónica libera biomoléculas le ka'ansaj celulares yéetel, tune', aumenta biodisponibilidad ya'ab sustancias.
Ka' jo'op' u Ts'a'akal térmico k'askúuntik, ya'ab vitaminas yéetel micronutrientes, le ultrasonicación bey Ts'a'akal ma' térmico jach significativamente asab O'olkij ka preserva a biomoléculas.
Ts'a'akal sinérgico: Termosonicación
Piazza et ti' le. (2021) investigaron táanil le ultrasonido ti' combinación yéetel u Ts'a'akal térmico convencional (pasteurización). Le nu'ukulil investigación ku ye'esik u le sonicación aplicada ti' internet ichil yéetel bey ma' procesamiento térmico yaan jump'éel efecto positivo ti' le liberación yéetel solubilización carotenoides totales (TCC) yéetel licopeno (LC). Je'el u páajtal u plantear le hipótesis ti' u Ts'a'akal ultrasónico yéetel le altas temperaturas juntas causaron despliegue ti' proteínas wa carotenoides unidos ti' complejos proteína-carotenoide, determinando asab extractabilidad compuestos carotenoides.

Pasteurización ultrasónica yéetel estabilización ti' le puré p'aak'

Sonicación bey alternativa ti' le activación enzimática yóol Cold Break leti' Hot Break
Wu et ti' le. (2008) demostraron belal ti' le inactivación asistida tumen ultrasonidos ti' le enzima pectinmetilesterasa (PME) ku páajtal kaxta'al u yúuchul ti' jump'éel rango temperatura asab t'okik yéetel xan kaxta'al u yúuchul jump'éel asab viscosidad debido a le táanil mecánicos ti' le termosonicación. Le combinación sinérgica ti' ultrasonido yéetel Ts'a'akal baja temperatura, k'ajo'olta'an bey termosonicación, ku cha'antik le ken propiedades frescas ti' u k'aab p'aak. Bin le hallazgos le xooko', le termosonicación je'el considerar u bey jump'éel alternativa potencial ti' le tratamientos convencionales "rotura ti' ke'el" yéetel "rotura chokoj" u u k'aab p'aak.
Ka' termosonicación, le Buka'aj taamedio partícula Jáatspaj notablemente (u bey u 30 μm) yéetel le viscosidad aumentó u 2 u 4 Óoxten, ti' comparación yéetel u k'aab tratado térmicamente wa ma' tratado (180 μm). Le k'iino'oba' ya'ala'al máaxo'ob máano'ob sugieren ti' le termosonicación 60 yéetel 65 ° C je'el u útil tia'al k'aab p'aak yéetel juntúul baja actividad residual ti' pectinmetilesterasa (PME) yéetel ka'anal viscosidad.
(cf. Wu et ti' le., 2008).

Efecto ti' le amplitud sonicación ti' le distribución le Buka'aj partícula u k'aab p'aak ti' 60 ° C ichil 15 min.
(oochel yéetel xook: © Wu wt ti' le., 2008).

Sondas ultrasónicas yéetel células flujo utia'al u homogeneización jugos

Hielscher Ultrasonics jach jump'éel fabricante experiencias chowak plazo homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal rendimiento ku utilizan way yóok'ol kaabe' ti' le producción industrial u purés Yach máan ki' yéetel verduras, sopas, salsas, jugos yéetel ketchups. Le homogeneización confiable yéetel eficiente purés vegetales, jugos yéetel yik'áalil alimenticios jach jump'éel exigente yo'olal ba'ax k'a'abet sondas ultrasónicas u ka'anal potencia ku generen amplitudes constantes yéetel entreguen suficiente cizallamiento tia'al yik'áalil homogéneos janalbe'eno'ob yéetel bebidas. Tuláakal le dispositivos ultrasónicos ti' Hielscher u diseñados ka fabricados utia'al u operados 24 leti' 7 u molayil kuuch. Le procesadores ultrasónicos u disponibles tak ultrasonidos u laboratorio compactos u 50 vatios tak potentes sistemas ultrasónicos ti' internet ichil 16.000 vatios. Amplia variedad bocinas refuerzo, sonotrodos yéetel células flujo permiten le configuración lak u jump'éel homogeneizador ultrasónico u ka'anal cizallamiento ti' correspondencia yéetel le yo'olal prima (je'ebix, verduras, Yach máan ki', uláak' ingredientes, etc.) yéetel le yáantajo'ob deseadas ti' le producto final.
Hielscher Ultrasonidos fabrica sondas ultrasónicas u ka'anal rendimiento ku páajtal configurar específicamente utia'al u ofrecer le espectro k'iini' u amplitudes jach suaves u jach altas. Wa u ka'anatako'ob homogeneización k'a'abet especificaciones inusuales (je'ebix, combinación yéetel presiones elevadas yéetel leti' wa temperaturas elevadas), sonotrodos ultrasónicos u personalizados táan disponibles. Robustez le nu'ukulil ultrasónico u Hielscher ku cha'antik jump'éel funcionamiento 24 leti' 7 ichil meyaj aalo'ob yéetel tu entornos exigentes.

Homogeneización ultrasónica u pasta p'aak ti' modo tumen lotes yéetel tu internet ichil

Hielscher ultrasonic homogeneizadores u ka'anal cizallamiento ku páajtal utilizar utia'al u sonicación ti' internet ichil continua yéetel tumen lotes. Dependiendo de le volumen bebidas yéetel le velocidad procesamiento, tu recomendaremos le configuración ultrasónica asab úuchuk.
Le alimentación continua yéetel le sonicación ti' internet ichil utilizando jump'éel eficiente nu'ukulil ultrasónico u ka'anal cizallamiento ku beetik u le tuukula' homogeneización bixake' ma'alob eficiente te' k'iin ka k'ab u mayajo', conveniente yéetel capaz u procesar volúmenes industriales u purés u p'aak, salsas, pastas, jugos, ketchups, condimentos yéetel mermeladas.

Sondas ultrasónicas yéetel células flujo utia'al je'el volumen

Le gama yik'áalil Hielscher Ultrasonics baal tuláakal le espectro procesadores ultrasónicos, tak ultrasonidos laboratorio compactos tak sistemas piloto yéetel sobremesa tak procesadores ultrasónicos jaatsatako'ob industriales yéetel Buka'aj u ba'al utia'al procesar kuuch camiones tumen p'isib. Le gama completa ti' yik'áalil ku cha'antik k ofrecer ti' le nu'ukulil ultrasónico asab yáax utia'al u a wa producto alimenticio yéetel p'aak, le Buka'aj u ba'al u tuukula' prevista yéetel ku producción.

Amplitudes controlables yéetel precisión tia'al ya'ala'al máaxo'ob máano'ob óptimos

Tuláakal le homogeneizadores ultrasónicos u Hielscher le tsíimino'obo' u batalla controlables yéetel precisión yéetel, tune', confiables. Le amplitud jach juntúul ti' le parámetros cruciales ti' le tuukula' influyen ti' le eficiencia yéetel eficacia le táanil sonomecánicos bey le homogeneización, emulsificación, extracción, hidratación, disolución yéetel ichil meyajil. Tuláakal le ultrasonidos Hielscher’ le procesadores permiten le ajuste preciso ti' le amplitud. Sonotrodes yéetel bak refuerzo k'iine' accesorios ku permiten modificar le amplitud ti' jump'éel rango láayli' asab amplio. Le homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal cizallamiento industriales ti' Hielscher páajtal ofrecer amplitudes jach altas ka ofrecer le intensidad ultrasónica k'a'abeto'ob utia'al u aplicaciones exigentes. Le amplitudes tak 200 m ku páajtal ejecutar uchik bix continua ti' funcionamiento 24 leti' 7.
Le ajustes ku amplitud unajilo'ob tu'ux yaan yéetel le monitoreo permanente ti' le parámetros le tuukula' ultrasónico ti' jump'éel software na'at ti' ts'áabal le posibilidad u procesar u k'aab, a wa producto alimenticio ti' condiciones optimizadas. Sonicación óptima utia'al u homogeneización asab eficiente ti' le puré verduras!
Robustez le nu'ukulil ultrasónico u Hielscher ku cha'antik jump'éel funcionamiento 24 leti' 7 ichil meyaj aalo'ob yéetel tu entornos exigentes. Le je'ela' ku beetik u le nu'ukulil ultrasónico u Hielscher Je'en tu'uxe' jump'éel nu'ukula' meyaj confiable satisfaga u janalbe'eno'ob & requisitos u fabricación bebidas.

Wóolis calidad – Diseñado yéetel fabricado ti' Alemania

Bey empresa familiar yéetel familiar, Hielscher prioriza le asab ka'anatako'ob estándares calidad utia'al u procesadores ultrasónicos. Tuláakal le ultrasonicadores u diseñados, fabricados yéetel probados u yiit ti' k sede ti' Teltow, naats' Berlín, Alemania. Le robustez yéetel fiabilidad le nu'ukulil ultrasónico u Hielscher u suutikuba'ob juntúul tsíimin meyaj ti' u producción. Le funcionamiento 24 leti' 7 yáanal kuuch completa yéetel entornos exigentes le jump'éel característica ku yúuchul ti' le homogeneizadores ultrasónicos u ka'anal cizallamiento Hielscher.

Le uláak' tabla ku ts'aik ti' jump'éel indicación le Buka'aj u ba'al u procesamiento u aproximado k ultrasonicators: