Mejora le gelificación Yach máan ki' yéetel verduras tumen ultrasonidos

Le espesamiento ku salsas, jugos, mermeladas yéetel uláak' janalbe'eno'ob tumen gelificación jach jump'éel tuukula' común ti' le producción janalbe'eno'ob líquidos. Le extracción ultrasónica ti' pectinas yéetel azúcares intracelulares u meyaj Yach máan ki' yéetel verduras u ti'al jump'éel método jach xoknáalo'obo' favorecer u gelificación le yik'áalil alimenticios ma' añadir azúcares refinados. Ti' le modo, le ultrasonicación ma' chéen aumenta leti' le eficiencia yaan u xu'ulsiko'ob le costes producción (ts'o'ok u le monkaabo' yéetel le aditivos espesantes ku innecesarios), sino ba'ax ku yáantik xan producir janalbe'eno'ob asab saludables yéetel reducidos ti' calorías.

Gelificación ka espesamiento yik'áalil alimenticios

Wa u geles ichil Yach máan ki' xíimbalto'ob ti' pectinas yilik jach jump'éel tuukula' ampliamente establecido utia'al u producción jejeláas yik'áalil alimenticios, bey salsas, purés, ketchup, zumos, batidos, mermeladas yéetel mermeladas. Le espesamiento yéetel le gelificación dichos janalbe'eno'ob k'a'abet in menudo le adición monkaab ti' yaan xan ya'abach utia'al u kaxta'al u yúuchul le grado deseado ti' gelificación. Le requerimiento azúcares refinados k'a'abéet chuunil laat'a'an, ts'o'ok u le pectinas yéetel le monkaabo' ku yúuchul Yach máan ki' yéetel verduras p'áatal atrapados ti' le matriz t'aan ti' le células vegetales, tu'ux permanecen tu su mayoría ma' utilizar.

Le solución: extracción ultrasónica pectinas yéetel azúcares meyaj

Le ultrasonicación jach jump'éel ma'alo'obtal bien establecida yéetel ampliamente utilizada utia'al u extraer moléculas bioactivas u paak'alo'ob bey Yach máan ki' ka verduras. Tune', le sonicación jach jump'éel láaka valorada ti' le procesamiento janalbe'eno'ob, bey le producción zumos, batidos, bebidas, salsas, purés, ketchups, pastas Yach máan ki', mermeladas yéetel mermeladas, tu'ux le ondas ultrasónicas ku yáantiko'ob liberar compuestos aromatizantes, pectinas yéetel azúcares (je'ebix, fructosa) ti' le matriz t'aan u le xooko'obo' vegetal. Lela' u k'áat u ya'al ti' le ultrasonidos ma' chéen favorecen le gelificación, sino ba'ax xan ku beetiko'ob le yik'áalil alimenticios k'áati' asab Buka'aj kio'ob wale' yéetel maanajo'ob ch'ujuk xma' añadir sabores, azúcares yéetel uláak' aditivos. Yéetel le creciente yaantal janalbe'eno'ob meyaj yéetel p'íit procesados, le procesamiento ultrasónico u janalbe'eno'ob leti' le beetike' uts ma'alo'obtal ch'a'iko'ob janalbe'eno'ob saludables yéetel u sabor ku ts'tantik. U ts'o'ok descubierto u Ts'a'akal ultrasónico u pectina le janalbe'eno'ob ba'axi' jump'éel estrategia preparación jach xoknáalo'obo', fiable, u ahorra energía yéetel le respetuosa yéetel le ka'a jeets', especialmente utia'al u pectina yéetel t'okik contenido metoxilo.
Le pectina jach jump'éel ingrediente favorito ti' yik'áalil alimenticios u saludables yéetel bajos ti' monkaab debido a u propiedades gelificantes. Yo'osal le ka'anatako'ob irradiación ultrasónica u ts'a'abal yéetel Yach máan ki' yéetel verduras, ku páajtal Jech wa xu'ulsiko'ob significativamente adición monkaab refinada, ts'o'ok u funcionalidad le pectina ye'esa'al le propiedades u gelificación deseadas yéetel contribuye le propiedades reológicas favorables ti' le producto alimenticio.
Uláak' ventajas le procesamiento ultrasónico u janalbe'eno'ob le u inactivación u enzimas bey le pectina metilesterasa, bey le homogeneización (textura asab O'olkij) yéetel le pasteurización (mejora estabilidad microbiana).

Le extracción ultrasónica pectina, sabor yéetel monkaab le matriz t'aan vegetal u ts'o'ok aplicado belal in cítricos, su'uts', súuts', mangos, maracuyá, manzanas, peras, melocotones, p'aako'obo' yéetel ya'ab uláak' Yach máan ki' yéetel verduras.

Bix Jech destrucción le ba'ax molecular ti' le pectina

Le ultrasonicación je'el favorecer tu gran medida le formación gel ti' le yik'áalil frutales yéetel vegetales ku ya'alik pectina. Ba'ale' le sobresonicación, es decir jump'éel Ts'a'akal ultrasonidos yéetel betko'ob loob ti' intensidad wa ichil jump'éel período jach chowak, u destruir le ba'ax molecular ti' le pectina, jáatspajal bey u ma'alobil le gelificación. Hielscher Ultrasonics suministra ultrasonidos u ts'ook generación, u permiten u ajustes exactos ti' le funcionamiento, controlar yéetel supervisar le tuukula' extracción pectina. Le ajustes ch'a'abil muuk', le opción preestablecer yéetel ooks le parámetros Ts'a'akal, bey le kaambalil yo'osal remoto yéetel je'el navegador Internet, garantizan ti' u producto ku sonicen tu condiciones óptimas. Ku ts'o'okole', le datos tuláakal le tiradas ultrasonidos u registran automáticamente ti' jump'éel tarjeta SD incorporada, ti' modo ka janalnake'ex Ts'a'akal je'el u páajtal u supervisado ka revisado utia'al u garantizar le calidad ka beetik yéetel le Buenas tu'ux u Fabricación (GMP).
Le sonicadores industriales ti' Hielscher táan u béeytal u ofrecer amplitudes jach altas. Le amplitudes tak 200 μm páajtal ejecutar uchik bix continua ti' funcionamiento 24 leti' 7. Utia'al amplitudes láayli' mayores, yaan disponibles sonotrodos ultrasónicos u personalizados.
Le uláak' tabla ku ts'aik ti' jump'éel indicación le Buka'aj u ba'al u procesamiento aproximada u k ultrasonidos: