Ultrasonido ti' le industria alimentaria
U kaambalil yo'osal ultrasonidos potencia ku meyajtiko'ob utia'al numerosas aplicaciones ti' le procesamiento janalbe'eno'ob, incluida le extracción, homogeneización, pasteurización yéetel fermentación. Bey Ts'a'akal ma' térmico, le ultrasonicación mejora procesos producción janalbe'eno'ob u ya'abtal le rendimiento, ma'alo'obkíinsiko'ob u ma'alobil le perfiles nutrientes yéetel sabores, bey ahorrar k'iin ka costes ti' le procesamiento.
Aplicaciones ultrasónicas ti' le procesamiento janalbe'eno'ob
Le ultrasonidos potencia yaan amplia gama aplicaciones ti' le procesamiento janalbe'eno'ob, incluyendo le extracción, mezcla, emulsificación, pasteurización, desgasificación yéetel ablandamiento le bak'o'. Beyxan ti' kaambalilo'ob a aplicaciones k'ajle', le ultrasonidos potencia xan u aplican yo'osal u ma'alo'obkíinsiko'ob u congelación, descongelación yéetel secado yik'áalil alimenticios.
Le k'ajle' ventajas le ultrasonidos ka'anal intensidad táan relacionadas yéetel le mejora kúuchilo'ob operaciones procesamiento janalbe'eno'ob, bey le reducción le k'iin procesamiento, u aumento le rendimientos, le mejora le ma'alobil le producto yéetel permiten jump'éel procesamiento asab económico yéetel u ahorra asab costes yéetel k'iin.
Ti' le uláak' párrafo, u kaxtik le k'ajle' aplicaciones le ultrasonidos ka'anal intensidad ti' le industria alimentaria:
- Extracción: Le ultrasonidos táan u béeytal utilizar u utia'al extraer compuestos bioactivos u materiales vegetales, bey antioxidantes, pigmentos yéetel tu láakal aceites. Le tuukula' ku leti'e', k'ajolo'on bey extracción asistida tumen sonicación yéetel u utilizar u utia'al producir extractos ka'anal calidad tu menos k'iin yéetel juntúul menor jant p'áatalij u disolventes u tu'ux métodos.
- Homogeneización ka emulsificación: Le homogeneización ultrasónica u utilizar u utia'al u producir emulsiones yéetel suspensiones estables, bey aderezos utia'al ensaladas, mayonesa, cremas yéetel yik'áalil lácteos. Le tuukula' implica u búukinta'al ondas sonoras u ka'anal frecuencia utia'al u láaj k'aastal le glóbulos arrozo' ti' le líquido, ku ts'aik bey resultado jump'éel textura O'olkij ka xan.
Kaxáant waye' le t'aano'ob paso tu paso yéetel jump'éel vídeo utia'al u emulsificación ultrasónica u mayonesa. - Ichil xook: Le ultrasonidos ka'anal intensidad páajtal utilizar u utia'al inactivar microorganismos, bey bacterias yéetel levaduras, tu yik'áalil alimenticios. Le tuukula', k'ajóolta'an je'el bix pasteurización asistida tumen sonicación, u prolongar kuxtal útil ti' le yik'áalil alimenticios yéetel xu'ulsiko'ob le ku k'aas k'oja'anilo'obo' transmitidas tumen le janalbe'eno'ob. Bey láaka procesamiento ma' térmico, le sonicación evita u búukinta'al temperaturas jach altas, evitando bey le degradación relacionada ti' le nutrientes sensibles ti' le ooxoj.
Le homogeneizadores ultrasónicos ku utilizan ampliamente ti' le procesamiento janalbe'eno'ob. Le aplicaciones típicas incluyen extracción, mezcla, emulsificación yéetel envejecimiento leti' maduración.
- Desgasificación: Yéetel le ka'anatako'ob ultrasonidos jump'éel líquido, u agitan le burbujas u gas taalamo'ob ti' le ts'a'abal. Bey yo'osal, táan a burbujas iik' yéetel gas ku nats'ikuba'ob ichil yan yéetel u fusionan. Lela' u k'áat u ya'al u nuuktalo'ob tak jump'éel Buka'aj burbuja nojochil, ku ti' leti'ob ku cha'antik flotar tak le nu'ukulil superior ti' le líquido yéetel u páajtal tselik uchik.
- Disolución: Debido a u excelentes k'iinil mezcla yéetel mezcla, le ultrasonidos ku jach eficaces utia'al u producir soluciones ma'alob saturadas yéetel páajtal supersaturadas. Ku meyajtiko'ob ti' procesos cristalización, bey je'el bix ti' le producción salmueras.
- Fermentación: A medida ti' le ondas ultrasonido perforan yéetel rompen le pak' celulares ti' le microorganismos, ku vuelven asab susceptibles ti' le tuukula' fermentación. Ti' le k'iino' je'el xano' k'iin, le ultrasonidos aceleran le transporte nutrientes yéetel oxígeno ti' le microorganismos, ma'alobkiinsik bey u actividad metabólica. Tu general le ultrasonicación aumenta tasa fermentación, reduce le k'iin fermentación ka mejora u rendimiento le producto final deseado. Le ma'alo'obtal jach particularmente útil utia'al u producción yik'áalil alimenticios yéetel bebidas, bey lácteos, yogur, k'áaj ja', kombucha yéetel vino.
- Reducción ti' le viscosidad bey ma' le secado tumen pulverización: Le muuk' u cizallamiento ultrasónicas páajtal xu'ulsiko'ob significativamente le viscosidad ti' le adelgazamiento tumen cizallamiento yéetel le lodos tixotrópicos. U kaambalil yo'osal jump'éel adelgazamiento tumen cizallamiento ultrasónico bey ma' le pulverización yéetel le secadores tumen pulverización Cha' ya'abtal significativamente le rendimiento yéetel le nu'ukulil pulverización. Le torres secado tumen pulverización suelen u beel u kaal botella ti' le internet ichil producción. Yéetel le ultrasonidos, ku páajtal ya'abtal le Buka'aj u ba'al ti' le secadores ku pulverización existentes.
Le reactor lote cerrado u acero inoxidable u equipado yéetel le ultrasonido UIP2000hdT (2kW, 20kHz).
- Congelación: Le congelación ultrasónica u utilizar u utia'al u xu'ulsiko'ob formación cristales hielo ti' le yik'áalil alimenticios ti' le tuukula' congelación. Le tuukula' consiste tu someter le janalbe'eno'ob u ondas sonoras u ka'anal frecuencia ka' jo'op' u congelan. Le ondas ultrasónicas crean vibraciones u evitan le formación nukuch cristales hielo, ts'áaik bey resultado jump'éel producto yéetel juntúul textura asab O'olkij yéetel utsil calidad.
- Descongelación: Le descongelación ultrasónica u utilizar u utia'al xu'ulsiko'ob le k'iin descongelación le yik'áalil alimenticios congelados. Le tuukula' consiste tu someter le producto congelado ondas ultrasónicas, u generan ooxoj ka aceleran le tuukula' descongelación. Dado ti' le ultrasonidos promueven jump'éel distribución jach xan ti' le energía, le descongelación ultrasónica u páajtal u especialmente útil utia'al yik'áalil, talam u descongelar u kin tuukul xan, bey le bak'o', le marisco, Yach máan ki' yéetel le verduras.
Ti' le congelación, descongelación yéetel tikin, le ultrasonidos potencia provocan mejoras significativas ti' le procesos transferencia u juuch' yéetel energía, ku acelera le procesos yéetel ku beetik asab económicos. - Detección fugas chúujo'ob: Le ultrasonido jach jump'éel bix jach eficiente u detectar fugas yéetel grietas ti' chúujo'ob yéetel latas bebidas carbónicas bey refrescos, k'áaj ja', vino espumoso, etcétera. Le ultrasonidos xan u aplican ti' le desgasificación bebidas carbonatadas, je'ebix, k'áaj ja' bey ma' u embotellado, jump'éel tuukula' k'ajóolta'an je'el bix desespumado.
- Salmuera leti' Decapado: Le salmuera jach jump'éel tuukula' común ti' le conservación yéetel fabricación janalbe'eno'ob, especialmente utia'al bak', kaaye', queso yéetel verduras. Le ultrasonicación acorta le k'iin salmuera yéetel ku cha'antik utilizar yaan xan ya'abach reducidas cloruro sodio ti' comparación yéetel le janalbe'eno'ob yéetel encurtidos wa ti' salmuera.
- Hidratación leti' Rehidratación: Le ultrasonidos eléctricos le jump'éel método sencillo Ba'ale' jach xoknáalo'obo' utia'al hidratar wa rehidratar yik'áalil alimenticios bey legumbres le'obi' (je'ebix, judías, garbanzos) wa champiñones deshidratados. Dado ti' le ultrasonido Jaap le poros celulares ti' le janalbe'eno'ob, le ja'o' je'el penetrar jáan. Le ba'ala' conduce jump'éel hinchamiento acelerado ti' le legumbres yéetel, tu consecuencia ti' jump'éel k'iin cocción asab corto.
- Descristalización le kaabo': Bey Ts'a'akal ma' térmico, le ultrasonidos ku utilizan eficazmente utia'al Je'e bix u páajtale' le formación nukuch cristales monkaab ti' le kaabo'. Ku ts'o'okole', le nukuch cristales Sáam formados ti' le kaabo' u páajtal descristalizar yo'osal jump'éel Ts'a'akal ultrasonidos. Bey láaka disolución ma'alob xoknáalo'obo', le ultrasonidos bin yano'ob sonda disuelven le cristales monkaab, ku ts'aik bey resultado jump'éel kaab uniformemente O'olkij. Ku ts'o'okole', le ultrasonidos mejoran le ma'alobil microbiológica le kaabo', ts'o'ok u le microbios ma' deseados inactivan debido a u efecto le disrupción t'aan ultrasónica.
- Fritura: Le fritura ultrasónica u utilizar u utia'al u xu'ulsiko'ob le absorción tsaats ti' le yik'áalil alimenticios fritos. Le tuukula' consiste ti' ka le bak'o' wa verdura ti' tsaats chokoj ka' jo'op' u somete ondas sonoras u ka'anal frecuencia. Le ondas ultrasónicas crean mejen burbujas way le janalbe'eno'ob, ku reduce yo'osal u Máax ku ichil le verdura leti' bak' yéetel le tsaats, ku resulta ti' menor absorción tsaats yéetel juntúul producto final asab saludable. Le fritura ultrasónica ku cha'antik cocinar le janalbe'eno'ob u temperaturas asab bajas, creando perfiles u sabor superiores yéetel conservando le nutrientes.
Aprenda bix le fritura asistida tumen ultrasonidos u yaantal patatas fritas yéetel patatas fritas asab saludables, Sabrosas yéetel crujientes.
Ultrasonidos u ka'anal rendimiento utia'al u procesamiento janalbe'eno'ob
Le procesadores ultrasónicos industriales u Hielscher Ultrasonics ku ultrasonidos u ka'anal rendimiento, ba'ax ku páajtal controlar yéetel precisión yéetel permiten, Ba'axten seen kéen p'áatak ya'ala'al máaxo'ob máano'ob reproducibles yéetel jump'éel ma'alobil continua le producto. Le u bin capaces u ofrecer amplitudes jach altas, le procesadores ultrasónicos ti' Hielscher páajtal utilizar u utia'al aplicaciones jach exigentes.
Le clientes u satisfechos yéetel u extraordinaria robustez yéetel fiabilidad le kaambalilo'ob Hielscher Ultrasonics. Le ultrasonidos Hielscher funcionan fiable bix u ti' sikte ka'anatako'ob aal, entornos exigentes yéetel funcionamiento 24 leti' 7 yéetel garantizan bey juntúul procesamiento janalbe'eno'ob eficiente ka económico. Intensificación le tuukula' tumen ultrasonidos reduce le k'iin procesamiento yéetel logra ti' ya'ala'al máaxo'ob máano'ob, es decir asab ma'alobil, mayores rendimientos, yik'áalil novedosos.
Yo'osal le ka'anatako'ob consecuente u materiales especiales, bey je'ebix titanio, acero inoxidable, ba'alo'ob yéetel k'at wa vidrio jejeláas grados, u garantiza le compatibilidad tu láaka yéetel le tuukula'.
Le procesadores ultrasónicos le máquinas cómodas yéetel fáciles ti' manejar, yéetel jump'íit mantenimiento yéetel jump'éel chilajen relativamente t'okik.
Le uláak' tabla ku ts'aik ti' jump'éel indicación le Buka'aj u ba'al u procesamiento aproximada u k ultrasonidos:
| Volumen lote | Gasto | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 0. 5 u 1.5mL | n.d. | VialTweeter | U 1 u 500 ml | U 10 ti' 200 ml leti' min | UP100H |
| U 10 ti' 2000 ml | Ti' 20 u 400 ml leti' min | UP200Ht, UP400St |
| 0. 1 u 20L | 0. 2 u 4L leti' min | UIP2000hdT |
| U 10 u 100L | U 2 u 10 l leti' min | UIP4000hdT |
| U 15 u 150L | U 3 ti' 15 l leti' min | UIP6000hdT |
| n.d. | U 10 ti' 100 L leti' min | UIP16000 |
| n.d. | Mayor | Racimo u UIP16000 |
Xook k! Leti' k'áatiko'ob k!
Diseño, Fabricación yéetel Consultoría – Calidad Made in Germany
Le ultrasonidos Hielscher le u k'ajóolta'ano'ob tuméen u asab ka'anatako'ob estándares calidad yéetel diseño. Le robustez yéetel le facilidad ch'a'iko'ob permiten jump'éel integración fluida u k ultrasonidos ti' kúuchilo'ob industriales. Le condiciones adversas yéetel le entornos exigentes le uchik manejables tumen le ultrasonidos Hielscher.
Hielscher Ultrasonics le jump'éel empresa yéetel certificación ISO yéetel ts'áabal yaabilajech énfasis ti' le ultrasonidos ka'anal rendimiento kisbuts' ma'alo'obtal máax k'oja'an yéetel facilidad búukinta'al. Ba'axten supuesto le ultrasonidos Hielscher cumplen yéetel le normativa CE yéetel cumplen le requisitos UL, CSA yéetel RoHs.
Datos u tojol le su'utalil K'ajóolt
Bix funcionan le ultrasonidos ti' le procesamiento janalbe'eno'ob.
Le procesamiento ultrasónico u janalbe'eno'ob le jump'éel ma'alob establecida ma'alo'obtal ba'ax ku meyajtiko'ob utia'al aplicaciones procesamiento janalbe'eno'ob bey le mezcla yéetel homogeneización, le emulsificación, le extracción, le disolución, le desgasificación & Desaireación, ablandación le bak'o', cristalización, bey funcionalización yéetel uchik u péeksa'al u yik'áalil intermedios yéetel finales janalbe'eno'ob. Instalados tak ku décadas ti' paak'alo'ob producción janalbe'eno'ob, le procesadores janalbe'eno'ob ultrasónicos u Hielscher le sofisticados yéetel táan desarrollados utia'al u beetik yéetel le requisitos le industria. Le procesadores ultrasónicos aplican muuk' meyajtbilo' creadas tumen ondas ultrasónicas u potencia, ku ts'aik u kúuchil ti' le generación cavitación.
Ba'ax le le cavitación acústica.
Le cavitación acústica, bey xan k'ajo'olta'an bey cavitación ultrasónica, jach tuméen yéetel colapso diminutas burbujas ti' vacío ti' jump'éel jach yáax ultrasónico jach ti' ts'a'abal wa lodos. Le burbujas cavitación nuuktalo'ob ichil le ciclos alternos ti' alta yéetel baja presión,, le fases compresión yéetel rarefacción respectivamente. Ka' yantalto'on crecido ichil ya'ab ciclos ku presión alternos, le burbuja ku vacío ku jump'éel ch'aaj le ma' u páajtal u múuch'ik asab energía, yo'olal le burbuja implosiona violentamente ichil jump'éel ciclo ka'anal presión. Ichil le colapso le burbuja, ku ku ts'áiko'ob condiciones localmente extremas ku incluyen temperaturas extremas u tak 5.000 k'uj yéetel velocidades calentamiento yéetel enfriamiento jach altas, presiones tak 2000 atm ka tu yo'osal diferenciales ti' presión, ka chooj ta'an líquido yéetel juntúul velocidad tak 280 m leti' s. Ichil le k'iino'oba' cavitación “Ti'its calientes”, le muuk' localmente extremas crean condiciones meyajtbilo', ku ts'aik kúuchil le mezcla, le extracción yéetel le aumento transferencia juuch'.
Le cavitación acústica, generada tumen ultrasonidos u ka'anal intensidad yéetel baja frecuencia, crea intensas muuk' ti' cizallamiento yéetel diferenciales u ka'anal presión yéetel temperatura ba'ax ku ku ts'áiko'ob localmente, ku proporciona le impacto k'a'abéet ti' jump'éel mezcla intensa yéetel juntúul transferencia juuch'. Táan a muuk' u cizallamiento ultrasónicas ku aplican belal utia'al u procesamiento janalbe'eno'ob.
Bibliografía leti' Referencias
homogeneizador ultrasónico UIP6000hdT instalado ti' jump'éel páak'alo' procesamiento janalbe'eno'ob.
Extracción ultrasónica u yik'áalil botánicos yéetel le ultrasonido UP400St
Tak le pruebas viabilidad tak le optimización procesos yéetel le instalación industrial – Hielscher Ultrasonics jach u socio utia'al u éxito le procesos ultrasónicos.