Limpieza ka desinfección barriles vino kin tuukul eficiente yéetel ultrasonido

Le barricas roble utia'al u envejecimiento le vino u páajtal cho'oik ka desinfectar u bix ken eficiente utilizando ultrasonido potencia. Tuméen sonicación, u elimina le tartrato yéetel u kíimsa'al microorganismos bey le levadura (Brettanomyces, Dekkera). Ku ts'o'okole', compuestos aromáticos che' ku vuelven asab disponibles ka le barricas ku utilizan ts'o'okole' yo'osal le envejecimiento yéetel le maduración le vino.

Limpieza ultrasónica u barricas vino

Le ultrasonido ka'anal potencia ye'esik ya'ab táanil ti' le superficie yéetel le ba'ax jach taam le che'o'. Le che'o cavitación ultrasónica (xan conocida bey acústica) crea a localmente densos ti' energía, incluidos diferenciales ka'anal presión, altas temperaturas yéetel flujo ts'a'abal ka'anal velocidad.
Táan a muuk' meyajtbilo' leti' sonomecánicas bisiko'ob jump'éelili' jump'éel humectación intensificada u superficie le barriles, le eliminación depósitos residuales (je'ebix, tartrato), le interrupción microorganismos yéetel le aumento cinética transferencia oxígeno.

Saneamiento ultrasónico u barriles vino – Ya'ala'al máaxo'ob máano'ob científicamente probados

Le análisis científicos, bey le recuento microorganismos yéetel le mediciones específicas ti' le superficie, demuestran científicamente le inactivación ultrasónica ti' microorganismos yéetel u eliminación le tartrato. U ts'o'ok demostrado ti' le limpieza ultrasónica ti' le barril ku ya'ala'al máaxo'ob máano'ob reproducibles bix ken confiable (repetibilidad) yéetel ma' táan influenciada tumen le heterogeneidad u superficie le che'o'. Le tablones barril che' muestran jump'éel cierta hidrofobicidad, ku inhibe le liberación compuestos aromáticos ti' le ba'ax che' jach taam. Le ultrasonido ka'anal rendimiento je'el ya'abtal le ángulo Máax ku ichil le che'o' yéetel le líquido especialmente ti' altas temperaturas (80 ◦C). Ti' le modo, le ultrasonidos ka'anal rendimiento promueven le Buka'aj u ba'al inicial u transferencia u oxígeno le che'o', ts'o'ok u le che'o ku recupera a medida u elimina le tartrato yéetel le che'o' ku desinfecta adecuadamente. Le táanil le ultrasonido ku ts'tantik limpian ma' chéen way superior, sino u penetran ti' le capas che'o' asab profundas ti' le poros naturalmente presentes ti' le che'o'.
Le taam efecto sonicación ma' chéen desinfecta le barrica, sino u xan ku beetik u le compuesto aromático presente ti' le ba'ax che' ka'ansaje' táan disponible yo'osal le envejecimiento yéetel le maduración le vino.

Ejemplos eliminación tartrato ka'ache' (izquierda) ku ts'o'okole' (derecha) u Ts'a'akal ultrasónico ().UIP4000hdT, 60 ° C).
(Xook yéetel fotografías: © Breniaux et ti' le., 2019).

Matanza levadura ultrasónica

Le xooko' Breniaux et ti' le. (2019) xan u demostró u le ultrasonido ka'anal potencia-capaz u tselik le 35 ti chúumuk le kaajalo' u Brettanomyces spp., le 36 ti chúumuk le levadura total, le 90 ti chúumuk le bacterias le ácido láctico yéetel le 100 ti chúumuk le bacterias acéticas tak jump'éel taamil 8 mm ti' le ba'ax le che'o'. Yéetel parámetros u funcionamiento optimizados, le investigadores k'a'ana'antal páajtal ma'alo'obkíinsiko'ob láayli' asab le táanil sonicación, ti' modo ti' le efecto saneamiento ultrasónico alcance jump'éel taamil 9 mm ti' le che'o', lela' xan taamil le tu u penetrar le vino yéetel, tune', le levadura Brettanomyces.

Táanil ultrasónicos ti' le desorción oxígeno barricas roble

Le ultrasonicación yaan ti' táanil significativos yóok'ol le Buka'aj u ba'al u desorción oxígeno le che'o'. Le ken u comparó le che'o' u roble sonicada yéetel ma' tratada, le tasa desorción oxígeno bin ka'atéen menor ti' le che'o' ma' sonicada. Ka' ts'o'ok u Ts'a'akal ultrasonido ka'anal potencia, le desorción oxígeno bin cercana u 10 mg leti' L, ku indica jump'éel aumento significativo ti' le Buka'aj u ba'al u desorción oxígeno debido a le sonicación. Le k'iino'oba' uts' k'ajóolilo'obo' desorción oxígeno le barricas u bóokoj reutilizadas sonicadas ku comparables ti' jump'éel che' u roble ma' utilizada, ku indica ti' le barricas usadas ku páajtal rejuvenecer tumen ultrasonidos yéetel le ba'ax yooko' ma' tu yila'al afectada negativamente. (cf. Breniaux et ti' le., 2019).

Ultrasonidos ka'anal rendimiento utia'al u limpieza barriles

Hielscher Ultrasonics jach líder k'íiwiko' nu'ukulilo'ob ultrasónicos ti' ka'anal rendimiento. Le parámetros funcionamiento bey le amplitud ultrasónica, le yéetel le temperatura ja' contribuyen u eficiencia le limpieza ultrasónica yéetel u saneamiento le barricas vino. Le ultrasonidos ka'anal potencia Hielscher le jaatsatako'ob controlables tia'al táanil ti' limpieza yéetel desinfección confiables. Le UIP4000hdT equipado yéetel juntúul cascatrodo leti' le configuración asab típica utilizada utia'al u limpieza taam eficiente ka rápida u barriles vino che'.
Yéetel chowak tecnología ti' le diseño, fabricación yéetel distribución ultrasonidos, le ultrasonidos Hielscher le k'ajóolta'ano'ob tuméen u rendimiento, robustez yéetel fiabilidad.