Limpieza ka desinfección eficiente u barricas vino yéetel ultrasonidos

Le barricas roble utia'al u envejecimiento le vino u páajtal cho'oik ka desinfectar u kin tuukul eficiente yo'osal ultrasonidos potencia. Yo'osal le sonicación, ku elimina le tartrato yéetel u kíimsa'al microorganismos bey le levadura (Brettanomyces, Dekkera). Ku ts'o'okole', le compuestos aromáticos le che'o ku vuelven asab disponibles ka le barricas ku utilizan posteriormente yo'osal le envejecimiento yéetel le maduración le vino.

Limpieza ultrasónica u barricas vino

Le ultrasonidos ka'anal potencia muestran ya'ab táanil ti' le superficie yéetel le ba'ax asab taam le che'o'. Le che'o cavitación ultrasónica (xan conocida bey acústica) crea condiciones localmente densas ti' energía, incluidos diferenciales ka'anal presión, altas temperaturas yéetel flujo ts'a'abal u ka'anal velocidad.
Táan a muuk' meyajtbilo' leti' sonomecánicas bisiko'ob jump'éelili' jump'éel humectación intensificada u superficie le barricas, le eliminación depósitos residuales (je'ebix, tartrato), le interrupción microorganismos yéetel juntúul aumento cinética transferencia oxígeno.

Higienización ultrasónica u barricas vino – Ya'ala'al máaxo'ob máano'ob científicamente probados

Le análisis científicos, bey le recuento microorganismos yéetel le mediciones específicas ti' le superficie, demuestran científicamente le inactivación ultrasónica ti' le microorganismos yéetel u eliminación le tartrato. U ts'o'ok demostrado ti' le limpieza ultrasónica ti' le cañón ku ya'ala'al máaxo'ob máano'ob reproducibles fiables (repetibilidad) yéetel u yilik influida tumen le heterogeneidad u superficie le che'o'. Le tablones che'o' le barril muestran jump'éel cierta hidrofobicidad, ku inhibe le liberación compuestos aromáticos ti' le ba'ax che' jach taam. Le ultrasonidos ka'anal rendimiento k'a'ana'antal u ya'abtal le ángulo Máax ku ichil le che'o' yéetel le líquido especialmente ti' altas temperaturas (80 ° C). Ti' le modo, le ultrasonidos ka'anal rendimiento favorecen le Buka'aj u ba'al inicial u transferencia u oxígeno le che'o', ts'o'ok u le che'o ku recupera a medida u elimina le tartrato yéetel le che'o' ku higieniza adecuadamente. Le táanil le ultrasonidos intensos ma' chéen limpian le superficie superior, sino u penetran ti' le capas che'o' asab profundas ti' le poros naturalmente presentes ti' le che'o'.
Le taam efecto le sonicación ma' chéen higieniza le barrica, sino u xan ku beetik u le compuesto aromático presente ti' le ba'ax che' ka'ansaje' táan disponible yo'osal le envejecimiento yéetel le maduración le vino.

Ejemplos eliminación tartrato ka'ache' (izquierda) ku ts'o'okole' (derecha) u Ts'a'akal ultrasónico ().UIP4000hdT, 60 ° C).
(Xook yéetel máak: © Breniaux et ti' le., 2019).

Eliminación ultrasónica u levaduras

Le xooko' Breniaux et ti' le. (2019) xan u demostró ti' le ultrasonidos ka'anal potencia bino'ob capaces u tselik le 35 ti chúumuk le kaajalo' u Brettanomyces spp., le 36 ti chúumuk le levadura total, le 90 ti chúumuk le bacterias lácticas yéetel le 100 ti chúumuk le bacterias acéticas tak jump'éel taamil 8 mm ti' le ba'ax le che'o'. Yéetel parámetros u funcionamiento optimizados, le investigadores k'a'ana'antal páajtal ma'alo'obkíinsiko'ob láayli' asab le táanil sonicación, ti' modo ti' le efecto saneamiento ultrasónico alcance jump'éel taamil 9 mm ti' le che'o', lela' xan taamil le tu u penetrar le vino yéetel, Ba'axten seen le levadura Brettanomyces.

Táanil ultrasónicos yóok'ol le desorción oxígeno barricas roble

Le ultrasonicación yaan significativos táanil le Buka'aj u ba'al u desorción oxígeno le che'o'. Le ken u comparó le che'o' u roble sonicada yéetel le ma' tratada, le tasa desorción oxígeno bin ka'atéen menor ti' le che'o' ma' sonicada. Paach le Ts'a'akal yéetel ultrasonidos ka'anal potencia, le desorción oxígeno Náats' le 10 mg leti' L, ku indica jump'éel aumento significativo ti' le Buka'aj u ba'al u desorción oxígeno debido a le sonicación. Le k'iino'oba' uts' k'ajóolilo'obo' desorción oxígeno le barricas u roble reutilizadas sonicadas ku comparables ti' le u jump'éel che' u roble ma' biilankiltej, ku indica ti' le barricas usadas páajtal rejuvenecer u tumen ultrasonidos yéetel u le ba'ax u yooko' ma' tu yila'al afectada negativamente. (cf. Breniaux et ti' le., 2019).

Ultrasonidos ka'anal rendimiento utia'al u limpieza barriles

Hielscher Ultrasonics jach líder k'íiwiko' nu'ukulilo'ob ultrasónicos ti' ka'anal rendimiento. Le parámetros funcionamiento, bey le amplitud ultrasónica, le yéetel le temperatura ja', contribuyen u eficiencia le limpieza yéetel le saneamiento ultrasónicos ti' le barricas vino. Le ultrasonidos ka'anal potencia Hielscher le jaatsatako'ob controlables tia'al táanil ti' limpieza yéetel desinfección fiables. Le UIP4000hdT equipado yéetel juntúul cascatrode leti' le configuración asab típica utilizada utia'al u limpieza taam eficiente ka rápida u barriles vino che'.
Yéetel chowak tecnología ti' le diseño, le fabricación yéetel le distribución ultrasonidos, le ultrasonidos Hielscher le k'ajóolta'ano'ob tuméen u rendimiento, robustez yéetel fiabilidad.