Imọ-ẹrọ olutirasandi Hielscher

Awọn Ultrasonics ni Ṣiṣẹ ati Ogbo

Kikan, gẹgẹbi balsamic jẹ ẹya pataki ni onjewiwa. Hielscher ultrasonic awọn ẹrọ ti wa ni lilo fun ọpọlọpọ awọn ilana ni awọn ẹrọ ati maturation ti kikan.

Atilẹhin lori Ọga-Ọti-lile

Ṣiṣẹ ti kikan, paapa ti awọn ọja to gaju, bi balsamic kikan, jẹ ilana ṣiṣe ẹrọ akoko kan. Kikan jẹ omi ti omi-omi ti o jẹ nipasẹ iṣelọpọ tabi dipo fermentation ti ethanol. Iya ti kikan, nkan ti cellulose ati acetic acid bacteria, nfa kikan ti nmu ọti-waini sinu acetic acid nipasẹ ọna atẹgun. Ilana itanna yi nfun ni acid ti o fun ọti kikan ni aṣoju adun ati ẹrun olun. Iwọn ti kemikali apapọ nipasẹ awọn acetic acid bacteria (acetobacteraceae) jẹ:

C2H5OH + O2CH3COOH + H2O

Awọn idasilẹ acetic acid ṣe iyatọ laarin 4 ati 8% fun ọti kikan kikan ati pe o pọ si 18% fun ọti kikan.

Awọn Ipajade Ultrasonic ni Wine

Awọn ultrasonics le ṣee lo ninu ṣiṣe ti kikan fun awọn oriṣiriṣi idi. Gbogbo awọn ipa le ṣe afihan ni rọọrun nipasẹ sisọ ayẹwo ti kikan fun diẹ aaya.

Ṣiṣe Ọdun Ẹmi Alailowaya ati Kere

Ninu ọti kikan ti a ti ni igbẹhin, o jẹ ekikan, o jẹ ẹdun oyin kan significantly smoother ati tastier. Eyi jẹ ohun elo ti o lagbara bi imọran ti o ga julọ fun titẹ kikan ti a le lo ninu onjewiwa lati ṣe awọn ounjẹ ti o dara julọ. Ijara jẹ igbesi ayẹyẹ ti a ṣe ayẹyẹ si awọn iṣọdi saladi, awọn ẹran ati awọn ẹja nja, awọn ounjẹ, ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ. Okan balsamic ti o ga ti o ga julọ jẹ tun ṣe itọju bi apẹrẹ tabi digestif.

Irun ti Irun

Lati ṣe onirọpo awọn ohun ti o wọpọ fun ọti-waini, a mu kikan kikan ni igba lẹhin ifunra ti o ni nkan ti o ni itọlẹ nipasẹ fifi awọn ohun elo ti o dara ju, gẹgẹbi awọn ewebe (fun apẹẹrẹ sage, thyme, oregano, tarragon, rosemary, basil), atalẹ, chili, tabi eso (fun apẹẹrẹ rasipibẹri, blackberry, osan, mango, orombo wewe). Ultrasonically assisted extraction promotes the tu silẹ ti awọn eroja lati inu iwe-ara sẹẹli sinu kikan. Kiliki ibi lati ka diẹ sii nipa ultrasonic isediwon.

Maturation ati Oaking ti Wine

onigi adun ti agba ti iyọn, eyi ti o jẹ aṣoju fun oke didara kikanBi awọn maturation ati ti ogbo ti kikan ninu awọn igi igi (gẹgẹ bi awọn ṣẹẹri, chestnut, oaku, mulberry, eeru tabi awọn agba juniper) jẹ itọju ti o ni agbara pupọ ati pe o pọju, a ma nfun kikan wa ninu awọn tanki okun. Lati farawe awọn olokiki onigi adun ti agba maturation, eyi ti o jẹ aṣoju fun oke didara kikan, awọn onise olokan fi oṣuwọn oṣuwọn tabi awọn eerun igi oaku (eyiti a npe ni ‘Oaking miiran') tabi adun igi ti n pa. Lati ṣe aseyori esi ti o ni itẹlọrun ti igbadun oaku, deede awọn eerun igi oaku ni lati wa fun o kere 4 – 6 ọsẹ ni kikan ki omi naa le gba awọn okun igi. Awọn lilo ti olutirasandi le ṣe igbesẹ soke ilana yii ti oaking miiran pataki. Sonicating kikan pẹlu afikun oṣuwọn igi oṣuwọn tabi awọn eerun igi oṣuwọn, agbara agbara ti o pọju ti olutirasandi ati cavitation ultrasonic ti a ṣe silẹ ṣe iranlọwọ fun iyasoto ti adun oaku. Olutirasandi n ṣẹda iyatọ giga ati titẹ gigun kekere eyiti o nyorisi ipo gbigbe ti o ga julọ laarin awọn sẹẹli awọn ohun ọgbin ati kikan. Siwaju sii, awọn patikulu daradara ti oṣuwọn oaku ni a ṣalaye daradara ni alabọpọ omi nitori pe ultrasound jẹ ọna ti o munadoko fun pipinka.

Olutirasandi jẹ ninu ile-iṣẹ ọja ounjẹ ọna iṣelọpọ fun isediwon awọn eroja. Nipa awọn agbara agbara cavitational ti o lagbara pupọ, sonication fọ sẹẹli alagbeka ati ki o mu ki awọn ohun elo ti ara-inu ara wa. Niwọn awọn ohun elo ọgbin (awọn igi igi) ti di fifọ sinu awọn patikulu kekere, diẹ ninu awọn imọran ti o dara julọ wa lati wa fun awọn ahọn ti a nyara ni ahọn. Idaniloju keji ti olutirasandi jẹ pipasẹ to ni agbara ti awọn patikulu ti o lagbara sinu olomi.

Iyipada awọkan

Ultrasonics fun emulsifying, dispersing ati dissolving ti colorants ni kikanImọ ọna ẹrọ olutirasandi jẹ ọna ti o dara fun imulsifying, pipinka ati tupa. Eyi jẹ iranlọwọ ninu ṣiṣe kikan ni a ṣe fun apẹẹrẹ caramel awọ ti wa ni afikun si kikan. Awọn awọ Caramel (afikun ohun elo ounje E150) jẹ ọkan ninu awọn Atijọ julọ ati julọ widley lo awọn awọ colored ounje. Omi-awọ ti o ni irun oju-omi n ṣe iranlọwọ lati fun kikan kikan awọ brown ti o fẹ.

Ohun elo ti Ultrasonics

Awọn ohun elo ti awọn ultrasonics si ẹrọ kikan ati awọn ilana ti ogbo ni irorun. Ni ipele iwọn ipele kekere – fun up to 2L – o le lo Awọn Ẹrọ Iwadi Ultrasonic, gẹgẹbi awọn UP400S.

Fun iṣeduro processing, Hielscher nfunni Awọn Ẹrọ Ultrasonic Ise pẹlu awọn ọna reactors alagbeka, gẹgẹbi awọn UIP1500hd. Awọn eto apẹrẹ iṣẹ yii, fun apẹẹrẹ nigbati o ba fifa soke lati ipele kan si ekeji.

Kan si wa loni, lati sọ nipa awọn iṣakoso processing rẹ! A yoo dun lati ran ọ lọwọ!

Gba ibeere rẹ dahun!









Jọwọ ṣe akiyesi wa Ìpamọ Afihan.