Imọ-ẹrọ olutirasandi Hielscher

Sonication ti Waini – Awọn ohun elo ti koṣeṣe ti Olutirasandi ni Wineries

Olutirasandi jẹ ọna itanna ti kii ṣe itọju, eyi ti a ti lo ni ilopo pupọ ni ile-iṣẹ ti ounjẹ nitori imọran elo-elo rẹ ṣugbọn awọn ipa pataki lori ọja naa. Fun awọn wineries, sonication nfun awọn oriṣiriṣi awọn ohun elo bii idinku awọn eroja, phenolics ati awọn colorants, awọn maturation & ti ogbo, oaking ati degassing.
Waini jẹ ohun mimu ọti-lile, eyiti a ṣe julọ fun eso ajara, ṣugbọn lati awọn eso miiran (fun apẹẹrẹ ọti-waini, ọti-waini ọpọn) tabi awọn orisun orisun-sitashi (fun apẹẹrẹ waini ọti-waini, ọti oyinbo waini).
Waini jẹ onibara ti o ni ojulowo ti o dara ti iṣẹ rẹ nilo ilana iṣeduro. Ṣiṣe didara ati awọn ọti-waini didara julọ ni a mọ gẹgẹbi iṣowo akoko ati nitorina idiyele-owo to lagbara. Níkẹyìn, o jẹ anfani ti ọti-waini lati ṣe afẹfẹ soke fermentation (iyipada si ọti-lile) ati awọn maturation (lati ṣe awọn eroja ti o ni imọra ati awọn aromas) ati lati ṣe ni akoko kanna kan ti o ni ọti-gami ti o gaju pẹlu itọwo ti o fẹ, oorun didun, mouthfel ati awọ.
Awọn ultrasonics agbara jẹ ilana ti o wulo lati ṣe iranlọwọ fun iṣelọpọ waini ni orisirisi awọn ipele fun isediwon, oaking, dispersing, and aging.

Agbara Ultrasonicator UIP4000 fun awọn ṣiṣan nla nla

Awọn ipa ti o yatọ si ti Ultrasonics ni Ṣiṣẹ Wine

Agbara olutirasandi ti a lo si ọti-waini nfun ọpọlọpọ awọn ipa ti o ni anfani Awọn ohun elo pataki julo pẹlu adun intensification ti ọti-waini igbadun nipa gbigbe awọn ohun elo ti o ni adun ti o ni adun, gẹgẹbi awọn iwọn-ara ati awọn ohun elo aromatiki, ni oaking, ati isare ti maturation & ti ogbo.

Isediwon ti Aromatic ati Phenolic Compounds lati awọn Àjara

Olutirasandi jẹ ọna ti a mọ daradara ati ti o tumo si fun isediwon ti awọn ohun elo ọgbin intracellular ati awọn agbo-ara aromatic. Awọn iṣẹ iṣe-ṣiṣe ti olutirasandi n ṣe atilẹyin fun idasilẹ ti awọn nkan ti a nfo sinu awọ. Bi olutirasandi ti fa idalẹnu alagbeka ni sisẹ nipasẹ awọn ọpa ogun cavitation, o ṣe atilẹyin gbigbe lati alagbeka sinu epo. Iwọn iwọn idinkuro nipasẹ ultrasonic cavitation mu ki agbegbe agbegbe wa ni olubasọrọ laarin lapapọ ati alakoso omi.
Awọn eso ajara jẹ olokiki ati ni wiwa fun ọlọrọ wọn ni polyphenols. Awọn titobi phenolic wọnyi (gẹgẹbi awọn flavanols monomeric, dimeric, trimeric, ati procyanidins polymeric ati eleyidini acid phenolic) ti eso ajara ni a mọ fun awọn ẹya-ara ati awọn ẹya-ara wọn. Chemically, wọn le pin ni awọn ẹka-meji: awọn flavonoids ati awọn ti kii-flavonoids. Awọn flavonoids pataki julọ ni ọti-waini ni awọn anthocyanins ati awọn tannins ti o ṣe iranlọwọ lati ṣe awọ, itọwo ati ẹnu. Lara awọn ti kii ṣe-flavonoids jẹ stilbenes bi resveratrol ati awọn agbo ogun acidic, bii benzoic, caffeic ati acid cinnamiki. Ọpọlọpọ ninu awọn agbo-ogun phenolic wọnyi wa ninu irisi eso ajara ati awọn irugbin. Awọn intense ultrasonic ologun wa ni o lagbara lati jade awọn eroja ti o niyelori lati awọn eso ajara ati awọ ara daradara.
Ninu iwadi ti Cocito et al. (1995), o ti han ifasilẹ ultrasonic bi iyara, atunṣe ati ilana lainiọniti fun isediwon ti awọn orisirisi agbo ogun ti o ni aro ati ọti-waini. Awọn abajade ti a ti gba ti awọn awọn ifarabalẹ ti awọn olorin nipasẹ ultrasonic isediwon ti o ga ju awọn ti isodọtọ ti ile C18 (iyọda resin).
Nmu awọn anfani ti ultrasonic isediwon, olutirasandi jẹ ilamẹjọ, iyatọ to rọrun ati lilo daradara si awọn itọsọna igbasilẹ ti kii ṣe-gbona, gẹgẹbi giga hydrostatic titẹ (HP), rọpọ carbon dioxide (cCO2) ati ẹdọ carbon dioxide supercritical (ScCO2) ati giga awọn itanna elegede (HELP). A diẹ anfani ni o daju, pe ultrasonic isediwon - nipa itansan si awọn ayipada ti a daruko loke - le ti wa ni ni rọọrun ni idanwo ni Lab tabi ipele-ipele-oke. Awọn idanwo wọnyi n pese awọn esi ti o tun ṣe atunṣe ki o le ṣe pe awọn igbesẹ ti o tẹle yii ko nilo awọn ilọsiwaju siwaju sii ni wiwa eto ti o dara julọ. Fun iṣeduro ọja ti o ni kikun, gbẹkẹle eru-ojuse ultrasonicators pẹlu to 16,000 Wattis fun iṣiro gba laaye itọju sonication ti awọn ṣiṣan nla nla.

Agbara olutọsita-Iranlọwọ isediwon fun Oaking Wine

Ni ipele ti oaking, ọti-waini wa pẹlu awọn igi ti awọn agba (iaking ogbologbo) tabi pẹlu awọn eerun igi, awọn igi igi / awọn igi tabi awọn oṣupa ti o nlo (ayirisi oaking). Igi ti o wọpọ julọ fun oaking (adun) jẹ - gẹgẹ bi oṣuwọn ilana naa - oaku (quercus). Awọn orisi igi miiran, ti a lo diẹ sii diẹ, jẹ fun apẹẹrẹ chestnut, Pine, redwood, ṣẹẹri tabi acacia. Awọn ohun-ini kemikali ti igi ni a lo lati gba awọn ipa ti o ni ipa pupọ nitori ọti-waini ati oorun didun. Awọn ohun omiran ti o wa ninu oaku ni o nlo pẹlu ọti-waini ti nmu awọn eroja, gẹgẹbi awọn vanilla, caramel, cream, spice or flavors earthy. Ipa pataki kan ni awọn ellagitannins (hydrolyzable tannin), eyi ti a ni lati inu awọn ẹya lignin ninu igi, bi nwọn ṣe dabobo ọti-waini lati iṣelọpọ ati idinku.
Iyọkuro ti ultrasonic jẹ wulo fun ipele ti ọti-waini ọti nitori otitọ pe ifunra ti omi sinu igbẹ igi ti lulú, awọn eerun, awọn igi tabi awọn igi yio jẹ afikun nipasẹ titẹ agbara giga ati awọn titẹ agbara kekere ti a ṣe nipasẹ olutirasandi. Bi o ṣe jẹ pe gbigbe ipo gbigbe yoo pọ si iṣiro, eyi ni o ni akoko akoko ti o kere ju ati awọn esi ti o ga julọ nipa adun. Ti o ba ti ni oṣuwọn oṣuwọn tabi adun igi ti nyọ (oaking oaking) ti wa ni lilo sinu ọti-waini, awọn ọmọ-ogun ultrasonic n pese pipinka daradara ti awọn patikulu tabi awọn droplets sinu ọti-waini lati mu irun ati imularada dada. Eyi jẹ pataki pupọ lati ṣe aṣeyọri nla ati ẹnu ẹnu ati pe o ṣe afihan si didara ohun mimu ọti-lile. Awọn o daju pe gbigbe ati igbogbo jẹ akoko ti o pọju ati idiyele iye owo ninu imudarasi, nmu olutirasita lọ si ọna itọju ti o ni iyasọtọ bi Hielscher awọn ẹrọ ultrasonic ṣe idaniloju nipasẹ owo idoko-owo kekere, imudara imudani ati ẹya-itọsi agbara ṣiṣe.

Ga agbara olutirasandi ni orisirisi ipa ipa lori àjàrà ati ọti-waini. (Tẹ lati tobi!)

Awọn ultrasonicator UIP500hd fun itọju ultrasonic ti waini

Olukọ ti a ṣe iranlọwọ fun olutọju-ajara

Nigba ilana ti ogbologbo ti ogbologbo akoko ti ọti-waini, awọn aati ti awọn ohun elo ti o yatọ waye ninu ọti-waini. Eyi tumọ si pe awọn ohun elo naa yipada ni ibamu si ibaraenisepo laarin ọkọọkan. Akoko ati abajade iyipada molikali yii da lori awọn eroja ti waini ati ayika rẹ. Ni ọpọlọpọ igba, a ti fọwọsi pe a ṣalaka oti sinu ọti oyinbo, ṣugbọn eyi ko tumọ si pe a ti mu awọn ohun elo ti a parapọ pọ. Gẹgẹ bi ọti-waini nipa agbara kekere kekere fun awọn aati – bi iyọda ati idapọmọra - wa, iwọn awọn iyipada ti o ni agbara aifọwọyi yoo jẹ ailopin. Lakoko ti awọn eroja maa n ṣe ifarahan, ṣopọ, ki o si yipada awọn ohun-ini molikali, wọn ko le mọ idiyepo ibaraẹnisọrọ, iyipada, tabi isopọ lori ipele molikali nitori idi agbara kekere.
Gẹgẹbi ọti-waini ti a fi sinu ọti-waini (eyi ti o tumọ si ipinnu agbara sinu omi), awọn eroja nfunni ni ibamu ti iṣọkan ti iṣọkan ati iṣọkan. Nipa gbigbọn, ọti-waini di omi ti o darapọ pẹlu igbesi aye afẹfẹ ti o gbooro ni igba diẹ ti itọju. Isokan naa jẹ ki ibaraẹnisọrọ ti o ga julọ laarin awọn ohun-ara ati bayi kan iyipada ti o ni ilọsiwaju pipin. Eyi tumọ si ẹya afikun ni itọwo ati didara.

Pipọ: Igoju iṣaaju, ọpọlọpọ awọn ọti oyinbo ni a mu pẹlu awọn afikun, gẹgẹbi awọn olutọju (fun apẹẹrẹ potasiomu bisulfate, sodium bisulfate), awọn wẹwẹ, awọn awọ ti o ni awọ ati awọn aṣoju fining ati awọn ameliorants. Awọn afikun yii ni a lo lati yago fun browning ati ki o spoilage, lati mu didara didara waini, lati pa awọn aiṣedede kuro tabi lati ṣe atilẹyin fun ilana ilana bakinging. Nipa ultrasonication, awọn afikun wọnyi le wa ni pipinka si inu ọti-waini pe ki awọn abajade to ga julọ ti processing ni aṣeyọri. Eyi nyorẹ ni ipari si didara ti o ga julọ ati itọwo to dara julọ - ipa ti gbogbo vintner.

Ultrasonic Extraction of Active Compounds

Omi ni o ni orisirisi awọn orisirisi agbo ogun ti nṣiṣe lọwọ ilera-gẹgẹbi awọn tannins, phenolics, flavonoids ati awọn omiiran, ti o jẹ awọn eroja ti o niyelori ti a lo ninu ile-iṣowo, ounjẹ ati ile-ikunra.

Iyatọ

Ogbo ti Ọti-waini ati Ajara Mimu: Chang et al. (2002) ri ninu iwadi wọn lori iresi ọti-waini ati ọti oyinbo waini pe awọn ipa ti ogbologbo ti ọti-waini ti ọti-waini da lori iru ọti-waini. Nitorina ni ultrasonic ti ogbo ti iresi ọti-waini nipa iye pH, akoonu ti oti, acetaldehyde, adun ati awọn iyọdafẹ agbara ti o dara julọ ju oniran-ogbologbo agbọn ti ọti-waini. Fun awọn mejeeji, waini ọti-waini ati ọti oyinbo, akoko ti ogbo ni a dinku pupọ (lati ọdun 1 si ọsẹ 1 tabi ọjọ mẹta).

Awọn ultrasonics agbara wa ni lilo si ọti-waini, juices, smoothies ati awọn sauces lati mu didara dara. Nipa ultrasonic lysis ati isediwon, awọn ohun elo ti ara-inu jẹ tu silẹ, ti o mu ki o dara didara ati didara.

ise ultrasonicators pẹlu awọn apẹrẹ-nipasẹ awọn reactors fun sonication ti waini ati oje.

Hielscher's Ultrasonic Processors

Hielscher jẹ asiwaju awọn nkan isise ti didara giga ati awọn ẹrọ giga ti ultrasonic. Awọn ohun elo ultrasonic ti Hielscher ṣe ni a lo fun awọn ayẹwo awoṣe, iṣeduro atunṣe iwọn afẹfẹ tabi atunṣe ni kikun ni ọpọlọpọ awọn ipele ti ile-iṣẹ ati iwadi. Fun iṣẹ pipe ati atunṣe si ilana kọọkan, Hielscher nfunni ni ọpọlọpọ awọn ẹrọ ultrasonic fun sonication ti eyikeyi iwọn omi, lati ọpọlọpọ awọn microliters nipasẹ awọn ogogorun ti awọn iṣiro fun wakati kan. Awọn ẹrọ ultrasonic le wa ni idanwo ni idanwo fun ṣiṣe ṣiṣe wọn ni iwọn kekere. Ojo melo, awọn UIP1000hd (1kW) ni a lo fun idagbasoke ilana fun awọn oṣuwọn sisan lati 0.5L si 1000L fun wakati kan. Ni ipele yii, ṣiṣe ṣiṣe ni a le ṣe iṣapeye nipasẹ titobi titobi, titẹ ati sisan oṣuwọn. Fifi sori tabi atunṣe ti ọna eto olutirasandi sinu ila iṣan ati iṣẹ ati itọju jẹ rọrun ati laisi iṣoro.

Ultrasonics ni olomi

Ga agbara olutirasandi gbogbo cavitation sinu awọn olomi. Lakoko ti o nlo awọn cavitation n ṣafihan, awọn agbegbe wa lapapọ awọn agbara giga: ni aaye "igbona ti o gbona" awọn iwọn otutu ti o ga julọ (approx 5,000K) ati awọn igara (approx. 2,000atm) ti wa. Awọn implosion ti cavitation o ti nkuta tun awọn esi ni awọn omi jeti ti to to 280m / s siki. Nigbati awọn alagbara wọnyi ba lọ sinu omi, wọn fa awọn ipa oriṣiriṣi. Ni omi-ọti-lile, ultrasonication ṣe ifọkansi ti isẹ-epo, polymerization, ati condensation ti oti, aldehydes, esters, ati olefins lati kọ awọn agbo ogun titun ti o ṣẹda ohun ti o dara ati ti o dara julọ ati oorun didun.
Gẹgẹbi awọn ohun elo ultrasonic ti o pọju julọ fun ṣiṣe ṣiṣe waini (irinaṣedisi), paapaa awọn olutirasandi-iranlọwọ Isediwon, agglomeration, ati pipinka ni lati wa ni orukọ. Awọn ipa wọnyi ṣe sonication iru ọna ṣiṣe ti o munadoko fun ọti-waini ati ohun mimu miiran.

Iwe-iwe / Awọn itọkasi

  • Chang, Audrey Chingzu; et al. (2002): Awọn ohun elo ti awọn igbi omi gigun 20kHz lati mu yara ti o yatọ si awọn ẹmu ọti oyinbo mu.
  • Cocito, C .; et al. (1995): Iyọkuro kiakia ti awọn agbo ogun aromu ni iwulo ati ọti-waini nipasẹ ọna ti olutirasandi.
  • Ghafoor, Kashif; et al. (2009): Ti o dara ju ti ọna isediwon ti awọn agbo ogun inu didun ni funfun waini nipa lilo olutirasandi.
  • Hernanz Vila, Dolores; et al. (1999): Ti o dara ju ti ọna isediwon ti awọn orisirisi agbo ogun inu funfun waini nipa lilo olutirasandi.
  • Jiranek, Vladimir et al. (2007): Agbara giga ultrasonics bi a aramada ọpa ẹbọ titun awọn anfani fun ìṣàkóso ti waini-aimilogi.
  • Vilkhu, Kamaljit; et al. (2006): Awọn ohun elo ati awọn anfani fun olutirasandi iranlọwọ iranlọwọ isediwon ni ile ise ounjẹ - Ayẹwo.
  • Kan si wa / Beere fun Alaye siwaju sii

    Ọrọ lati wa nipa rẹ processing awọn ibeere. A yoo so ti o dara julọ oso ati processing sile fun ise agbese rẹ.





    Jọwọ ṣe akiyesi wa Ìpamọ Afihan.