Imọ-ẹrọ olutirasandi Hielscher

Ultrasonics fun Onje Alarinrin Onje

Awọn ohun elo ultrasonic ti Hielscher ṣe nipasẹ awọn oludari ti awọn ile-giga ti o ga julọ ni o wa fun ṣiṣe aṣeyọri, iṣaju didara. Eyi pẹlu adun iyọkuro, imusification tabi iyipada ti itọka.Hielscher ultrasonic awọn ẹrọ ti wa ni lilo fun awọn ohun elo pupọ ati ki o fihan fun iṣẹ wọn, wa dede ati ndin. Nitori awọn anfani ti o ṣe pataki, awọn apẹrẹ ultrasonic ti wa ni lilo fun igba pipẹ ninu ile ise iṣan ọja, fun apẹẹrẹ emulsify olomi immiscible tabi si jade awọn ohun elo cellular intra-cellular.

Ohun elo elo titun ti o niiṣe fun awọn eroja ultrasonic ni lilo ninu ounjẹ ounjẹ ounjẹ. Paapa ni ibi-idana-tekinoloji ati awọn ounjẹ ti o wa ni molikula, awọn ohun elo pupọ wa lati ṣe ipese awọn ounjẹ iyanu, eyiti o ṣe iyanilenu si diner pẹlu awọn ounjẹ to lagbara.

Ni Oṣù 2010, Sang-Hoon Degeimbre – Oluwanje ati oluwa ile ounjẹ olokiki Awọn air du akoko ni Noville sur Mehaigne (nitosi Namur, Bẹljiọmu) – gbekalẹ olutirasandi gegebi ọna itọnisọna ti ṣiṣe awọn ounjẹ pataki lori Starchefs.com (wo fidio ni isalẹ).

Degeimbre sọ pe o nlo ultrasonic ẹrọ fun isediwon ti awọn ẹya ayanfẹ ti ẹfọ, awọn ododo ati awọn ewebe. Ko ṣe fẹ lati ṣeun, ṣugbọn o fẹ lati ni apakan ti o dara julọ ti awọn ohun elo ti o jẹ ohun elo. O nlo ẹrọ isise Hielscher ultrasonic rẹ UIP1000hd (1000W, 20kHz) fun awọn ohun elo pupọ: Nipa sonication, o ṣee ṣe lati jade awọn eroja ti o dara julọ ti oorun ati ti oorun ti awọn eroja kọọkan. Eyi gba aaye laaye Degeimbre lati de ọdọ awọn ohun itọwo tuntun ti yoo ni deede sọnu lakoko ilana sise. Pẹlupẹlu, oluwanwo alakoso ni awọn igbadun ti o ni aṣeyọri pẹlu isediwon ti ede ati adie fun awọn akojopo. Pẹlu adie, o ti waye awọn esi to dara julọ nipasẹ sisọ nikan eran adie laisi egungun lati gba ọja adie adẹtẹ to dara julọ. Lori StarChefs.com, Michelin Star Oluwanje Sang-Hoon Degeimbre showcases exemplary lori ọkan ohunelo ti awọn onjewiwa igbalode, bi o lati lo Hielscher ká UIP1000hd ni onjewiwa. Fun igbaradi ti ẹda rẹ Iṣura Iwọn Ultrasonic Shrimp, Oluwanje Belijiomu-Korean jẹ ohun gbogbo awọn eroja (shrimps, omi, tomati puree, karọọti, iyọ) ni iwọn 50% fun iṣẹju 10.

Ultrasound jẹ tun lagbara lati emulsify olomi ti o deede yoo yala lai emulsifiers. Nitorina, ultrasonication gba igbaradi ti dan vinaigrette, dun marinades ati ọra-wara mayonnaise, lai si iṣamulo ti awọn emulsifying òjíṣẹ. Awọn iṣẹ-ṣiṣe ti o lagbara julọ ti awọn ultrasonics fun idunnu ti awọn olomi ni a tun lo ninu iṣelọpọ ti kikan. Olutirasandi mu ki o ṣee ṣe lati mu kikan pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja miiran, gẹgẹbi rasipibẹri, orombo wewe, Ata, thyme.
Lati gba awọn esi ti o dara julọ ninu iyọda adun, Hielscher ṣe iṣeduro lati ṣe macerate tabi lati lọ awọn ohun elo ṣaaju ki o to sonication. Ni ọna yii, awọn ohun-elo nfun diẹ sii agbegbe agbegbe ti o le ni awọn ohun elo ti ara inu diẹ sii. Eyi ṣe afikun awọn esi ti ultrasonic adun isediwon ati ki o nyorisi kan diẹ aladanla lenu.

Awọn ohun elo ti awọn ultrasonics ni Oluwanje onjewiwa kan jẹ irorun. Ni ipele iwọn ipele kekere – fun 500mL – o le lo Awọn Ẹrọ Iwadi Ultrasonic, gẹgẹbi awọn UP400S. Fun awọn ipele nla, Hielscher nfunni awọn ẹrọ, bii UIP1000hd pẹlu awọn sonotrodes pataki.

Sọ fun wa loni, lati jiroro awọn ibeere ṣiṣe rẹ. A yoo dun lati ran ọ lọwọ ati lati sọ ohun elo ultrasonic ti o dara julọ fun awọn ibeere rẹ.

Gba ibeere rẹ dahun!

Ti o ba nifẹ ninu ohun elo ti awọn ultrasonics ninu ounjẹ ounjẹ rẹ tabi hotẹẹli ibi idana, jọwọ lo fọọmu yi lati kan si wa.









Jọwọ ṣe akiyesi wa Ìpamọ Afihan.


Nipa Sang-Hoon Degeimbre

Sang-Hoon Degeimbre bẹrẹ iṣẹ rẹ gege bi apọn ati pe o di alapọju, ki o ni imọran ti o dara, eyi ti o fun laaye lati ṣẹda awọn ayẹyẹ tuntun, ti o ṣe pataki. Ifẹkufẹ rẹ fun awọn eroja ti ṣe amọna rẹ lati bẹrẹ iṣẹ bi oluwa kan. Ṣiši ti ile ounjẹ ara rẹ L'Air du Temps ni 1997 ṣe akiyesi ibi-aaya kan ninu iṣẹ rẹ bi Oluwanje, ti o fi ara rẹ si ounjẹ ti ounjẹ mimulori tuntun. 2001 o gba ẹsan pẹlu irawọ nipasẹ itọsọna Michelin. Star keji kan tẹle ni 2008.

Awọn air du akoko
Rue de la Croix Monet, 2
5310 Eghezée (Liernu)
Belgien

Tẹli: +32 8181 3048
Fax: +32 8181 2876
www.airdutemps.be