Ultrasonication mo hono ngaahi polokalama Manifold 'i he ngaue ki he 'o e me'akai
'Oku 'omi 'e he malohi ha manifold 'o e ngaahi faingamalie ki he me'akai lelei mo falala'anga 'oku ngaue ki he polokalama. Na'e fakakau 'a e ngaahi polokalama angamaheni lahi taha 'i he ngaue'anga me'akai hono tuifio & homogenization, emulsification, dispersing, to'oto'o faingata'a mo to'o 'a e 'uli 'o e intra-telefoni to'oto'o 'i hono naunau, fakamalohia 'o e mamalohi pe deactivation 'o e 'enisaimi (enzyme) ('a ia 'oku makatu'unga ia 'i he malohi ha), fakatolonga, stabilization, movete mo crystallization, hydrogenation, tenderization 'a e kakano'i manu, ne, toulekeleka mo e rays, tatau mo degassing mo e aafu 'o e puhi fakamomoa.
Ma'u atu 'i lalo ha lisi 'o ha ngaahi polokalama pau.
Kataki 'o lomi'i 'a e ngaahi polokalama 'o ho'o mahu'inga'ia ke lau ha me'a lahi ange fekau'aki mo kinautolu!
To'o 'a e 'uli 'o e Flavours mo e kalasiume malohi
Lomi'i 'i heni ke lau ha me'a lahi ange fekau'aki mo e Ultrasonic Lysis & To'o e 'uli mo e ngaahi sipinga 'o e to'o hingoa ultrasonic 'o hange malohi mei saffron mo e kofi!
Pahu 'o e Yoghurt
'Oku hanga 'e he ultrasonic homogenization 'o uesia 'a e malolo 'a e lahi 'o e hu'akau globules mo ha me'a ke tufaki.
'E lava ke accerlerate e vave pahu (ko hono fakasi'isi'i 'i he taimi hono ngaohi fakakatoa 'o hake ki 40%) 'a e ultrasonication mo fakalelei'i 'a e ngaahi 'ulungaanga lelei 'o iokati, 'a ia na'e tupu 'i he ma'olunga ange 'o e viscosity, coagulum malohi ange mo matolu lekoti ma'olunga ange.
Homogenization 'o e hu'akau
'Oku fakahaa'i 'e he ako 'a e Sfakianakis mo e Tzia (2012) he homogenization ultrasonic fakasi'isi'i e lahi 'o e hu'akau momona globules (MFG). Na'e 'ikai ha fakafiemalie homogenization ola (Fig.2); 'a e ma'ulalo amplitude (150W) Na'e tatau hu'akau 'ikai faito'o (fakafehoanaki fakatata 1 mo e 2) 'a e lahi 'o e MFG mo e honau tufaki'anga naunau. Na'e ma'u 'e ha amplitude mo lotoloto (267.5, 375 W) ha ola lelei 'o e homogenization; Funga 'avalisi MFG na'e 2 μm (fakatata 3, 4). 'Oku holoki 'e ha ma'olunga ange 'o e amplitude (750W) e lahi 'o e MFG matu'aki (fakatata 6.), 'o kinautolu 'e meimei 'asi 'i he ngaohi 'o e telesikoupi (100 x fakalahi atu); honau funga 'avalisi 'o e size ko 0.3 μm.

Ko e ha malohi ma'olunga ko ha founga 'o e homogenization 'o e 'ikai-thermal vaivai. 'Oku fakahaa'i 'e he Sfakianakis et 'Alama (2011) e ola fakaofo 'o e homogenization ultrasonic 'i he hu'akau.
Na'e fakatotolo'i 'e Chandrapala et 'Alama (2012) 'a e ola 'o e ultrasonication 'i he casein mo e konga. Na'a nau faka'aonga'i 'a e ultrasonic peau (20 'o kHz) ki ha sipinga 'o e hu'akau fo'ou 'o e skim, lele 'o e casein micellar mo e casein efuefu. Na'a nau sonicated e sipinga kae 'oua ke fakasi'isi'i e globules momona 'a e hu'akau approx. 10nm. 'Oku fakahaa'i 'e he e fakamatala fakaikiiki 'o e hu'akau sonicated 'a e 'oku 'ikai ha liliu 'a e lahi 'o e micelles casein. Ha tupulaki iiki 'i whey vaia pe polotiini mo holo 'oku fekau'aki mo ia 'i he viscosity foki na'e hoko 'i he loto 'o e 'uluaki miniti si'i 'o e sonication. Na'e fakapapau 'a e ako ko casein micelles fale tauhi'anga lolotonga sonication pea 'oku 'ikai uesia ia he konga vaia pe ko e fakatahataha'i 'e he faito'o ultrasonic. [Ko e Chandrapala et e 'Alama 2012]
Crystallization suka ki Confectionery
'Oku malie ki he fakaanga'i 'a e lole, confectionery, mafola, 'aisikilimi, uipi kilimi mo sokoleti 'a e liliu ultrasonic 'o crystallization.
Hydrogenation 'o e Edible 'o e lolololo
Liquefaction 'a e huhu'a'i hone 'o e
Lomi'i 'i heni ke ako ha me'a lahi ange!
Stabilization 'o e (Juices) mo Smoothies
Laukonga lahi ange 'i heni fekau'aki mo e fakalakalaka ultrasonic 'a e juices & smoothies!
Ageing 'o e uaine & Kava malohi
Lomi'i 'i heni ke ako lahi ange fekau'aki mo e ngaahi faingamalie 'o e faito'o uaine ultrasonic!
E founga fakamohe 'o e uaine, kuo pau ke, pia pea koe'uhi ko ia 'e lava ke toe lahi ange 'aupito, foki. Kuo 'osi a'usia 'e fakavave'i 'a e totongi 'o e 50% ki 65%!
Ke ma'u ha fakamatala lahi ange fekau'aki mo e pahu ultrasonically tokoni, kataki 'o lomi'i heni!
'Aisi kilimi mokosia
Lolotonga e ngaue moko'i'i, 'oku fokotu'u 'a e crystals mei he supercooled 'o e vai. 'Oku 'i ai e morphology 'o e crystals 'o e 'aisi 'a e fatongia mahu'inga fekau'aki mo e ngaahi koloa textural mo fakaesino 'o e momoko mo e 'aisi 'i he vaheua 'e taha 'o e me'akai. 'Oku hange e size mo e tufaki 'o e 'aisi crystals 'oku mahu'inga makehe ki he tu'unga lelei 'o e kupu thawed koloa, kai 'aisikilimi, iiki 'aisi crystals 'oku ke fili mei ai koe'uhi ko e ola 'o ha crystals lahi ha matolu lekoti 'aisi. Ko e me'a mahu'inga taha ia ke pule'i 'a e tufaki'anga naunau ki he lahi 'o e crystal lolotonga 'a crystallization 'a e nucleation. Koe'uhi, he momoko 'a e 'ea 'oku meimei ko e fakangatangata 'oku faka'aonga'i ki hono mapule'i 'o e size mo e lahi 'o e tufaki'anga naunau 'o e crystals 'a e 'aisi 'i he 'aisi kilimi. Ko e injected 'a e 'ea lolotonga e kau'imaea'i mo e momoko, ke a'usia e matolu 'o e 'aisikilimi hamolemole lekoti. E me'a na'e ui "lahi lele", e lahi 'o e 'ea injected, 'oku proportionated – tautautefito ki he fie ma'u makehe – proportionally ki he fakataha 'o e tohi 'o e solids mo e vai. Ko ia, na'e kehekehe 'a e lele 'i he afi koe'uhi ko e formulations 'aisikilimi kehekehe mo e ngaahi vaitafe iiki 'o e ngaue ki he. 'Oku fakaha 'e he tu'unga 'aisi kilimi ha lele afi 'o 100%, 'o 'a ia 'oku 'uhinga 'oku kau ai e koloa faka'osi 'o ha tatau 'o e tohi 'o e 'aisikilimi heu fakataha mo e fakamafola 'a e leta kakau.
Faka'aonga'i 'a e Hielscher Ko e malohi ma'olunga ha me'angaue 'Oku 'omi 'e ha tu'unga lelei ange 'o kai 'aisikilimi 'e holoki e lahi 'o e crystal 'aisi mo e faka'ehi'ehi mei he incrustation 'o ha fukahi mokosia. 'Oku a'usia 'a e ha vilitaki lelei ange pea mo ha ongo ngutu creamy lahi ange koe'uhi ko e lahi 'o e crystal reduced 'aisi kilimi mo e tufaki'anga naunau loto siakale 'o fakatupulekina 'a e 'ea. 'Aupito 'oku tataki 'a e ngaahi taimi moko'i'i nounou ange ki ha tu'unga ma'olunga ange 'o e founga mo e ivi 'e toe lelei ange 'a e founga hono ngaohi.
Aeration 'o e Penikeiki (Pancake)
Sokoleti
Ko ha founga kehe ke maumau'i 'a e crystals suka 'i sokoleti ha pea 'oku 'omi 'e he ngaahi ola tatau 'o hange ko conching.
Tenderization 'a e kakano'i manu
Sonication 'i he peito
Lomi'i 'i heni ke, kapau 'oku ke sai'ia 'i he founga 'o hono 'inasi 'iloa uloula'avai ultrasonic!
Ngaahi tohi / ngaahi fakamo'oni fakafolofola
- Chandrapala, Jayani et 'Alama (2012): E ola 'o ha 'i he angatonu 'o e micelle casein. Tohinoa 'o e hu'akau saienisi 95/12, 2012. 6882-6890.
- Chandrapala, Jayani et 'Alama (2011): ngaahi nunu'a 'o ha 'i he ngaahi 'ulungaanga 'ea mo e fa'unga 'o e polotini 'i whey lele polotiini tokanga. Ultrasonics Sonochemistry 18/5, 2011. 951-957.
- Tohi Tu'utu'uni 'o e ngaue ki he hu'akau. Pulusi 'e he Tetra paki Processing Systems AB, S-221 86 Lani, Sueteni. 387.
- He, Hao; Barbosa-Cánovas, Kusitafu V.; Weiss, Jochen (2010): Ha tekinolosia ki he me'akai mo e Bioprocessing. Niu 'Ioke: Springer, 2010
- Huang, X B..; Zhou, W. B. (2009): Na'e tokoni'i 'e ha iokati pahu mo Probiotics. NUROP Falealea, Singapoa, 2009.
- Keshava Prakash, M. N.; Ramana, K. V. R. (2003): Ko ha mo hono faka'aonga'i 'o e ngaahi kautaha 'o e me'akai. J. me'akai Sci Technol. 40/6, 2003. 563-570.
- Mortazavi, A.; Tabatabaie, F. (2008): ako 'a e 'aisikilimi mokosia founga hili 'a e faito'o mo ha. Mamani 'o e saienisi faka'aonga'i tohinoa 4, 2008 188-190.
- Petzold, G. mo Aguilera, J. M. (2009): Morphology ki he 'aisi: ngaahi me'a mahu'inga mo e ngaahi polokalama fakatekinolosia 'i he me'akai. Me'akai Biophysics Vol.4, fika 4, 378-396.
- Sfakianakis, Panagiotis; Tzia, Constantina (2011): Iokati mei ha faito'o hu'akau: Vakai'i 'o e founga hono pahu mo e fakafuofua'i 'o e ngaahi 'ulungaanga lelei 'o e koloa. ICEF 2011.