Hielscher faka'ata tekinolosia

Teuteu ultrasonic 'o e Bitters

  • 'Oku lahi 'aupito faikehe'ia 'e he bitters 'a e fefiofi kava 'oku faka'aonga'i ke flavour 'a e cocktails mo e inu kava malohi kehe.
  • 'Oku tokoni 'a e to'o hingoa ultrasonic mo e infusion ke fa'u ha fakamatala fakafo'ituitui 'i he lahi fau 'a e flavour 'i he bitters.
  • Lolotonga ia e tukufakaholo 'o e infusion 'o e bitters ko ha founga 'o e fakamole taimi, ultrasonic infusion 'oku vave mo e kalepi flavours ma'olunga ange.

Hono ngaohi 'o e bitters

Fakafehoanaki ki ha bitters drinkable hange ko Amaro, 'oku lau fakataha 'a e kava malohi bitters ko bitters 'ikai Fuluti. 'Oku 'uhinga 'eni 'oku nau 'oku 'ikai angamaheni 'aki ke nau ingested 'o 'ikai toe filio'i, ka 'oku ka 'oku faka'aonga'i 'i he ki'i pa'anga ko kili'i. Ngaohi mei he botanicals mo e Laumalie ma'olunga-ha fakamo'oni, 'oku faka'aonga'i angamaheni 'aki hono faka'aonga'i ko ha kili'i ma'u kava malohi, 'o tanaki atu kinautolu 'i he tuluta lalahi pe motumotu.
to'o e 'uli ultrasonic 'Oku fakatupulaki 'a hono tukuange 'o e kau fakafofonga 'o e bittering mo e vave 'o 'enau diffusion 'aupito.

To'o e 'uli ultrasonic 'o e Hops

Ngaahi me'a bitters

Kehekehe botanicals hange ko e ngaahi aka, barks, sipaisi, 'akau iiki, pea mo e ngaahi fua 'oku angamaheni 'o e ngaahi me'a 'i he bitters. 'Oku to'o 'a e kalasiume aromatic, 'a ia kuo foaki ki he bitters honau 'ahi'ahi'i makehe, mei he naunau 'o e fu'u 'akau (e.g. gentian, clove, kili lanu moli). 'E lava ke ke fai 'a e bitters mei he fu'u 'akau bittering 'o tatau ai pe pe 'e taha pe ko ha faingata'a tincture 'oku kau ai 'a e kehekehe 'o e botanicals.
He kava malohi, angamaheni 'aki e ngaue 'a ha laumalie ma'olunga-ha fakamo'oni, ko e totongi hono mo'ua, 'a ia 'oku misi 'a e flavouring, 'o ne bittering 'a e ngaahi konga. 'Oku 'oku angamaheni hono ngaue 'aki 'o e ngaahi laumalie ma'olunga-ha fakamo'oni ki hono teuteu'i 'o e bitters vodka, rum, uasikee pe cognac. Ko ha lao fakalukufua, vodka mo e hoko 'oku faka'aonga'i he bitters ma'ama'a, hota uasikee, rum mo e kava 'oku faka'aonga'i ha bitters malohi ange. Kava malohi ma'olunga-ha fakamo'oni 'oku tokoni ke fakatolonga 'a e concoction 'o e ngaahi konga mo e 'oku 'omi 'e ha mo'ui meimei ta'e-fakangatangata 'o e funga laupapa.
Bitters 'oku meimei fakamanako kiate 'aki ha ki'i pa'anga si'isi'i 'o e suka tanaki atu pe syrup ke ma'u ha flavour 'o e koloa faka'osi ko e takatakai, hamolemole mo e holoki 'aki 'a e vai ki he malohi flavour fie ma'u.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht ki he mixology

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Sitepu ki he sitepu: Teuteu Ultrasonic 'o e Bitters

Sitepu 1: Macerate 'a e botanicals kuo fakamomoa 'e fakamamahi pe neongo kinautolu ki ha pauta 'oku sai pe. 'Oku kau 'i he founga angamaheni 'o e maceration 'a e sima mo e pestle, spice grinder, pe kofi grinder. 'Oku fakalahi 'e he macerating 'a e naunau 'o e fu'u 'akau momoa, he 'elia fukahi hono fakakatoa 'o e ngaahi me'a botanical. 'Oku faka'ata 'e he 'elia fukahi lahi ange ki ha fengaue'aki ma'olunga ange 'o e ngaahi naunau 'o e fu'u 'akau pea mo e kava malohi (totongi hono mo'ua) ke lava 'a e ngaahi me'a flavour 'e lava ke fe'ave'aki kakato ange ki he Laumalie. Ko e ha 'a e ki ki he ma'u ha bitters flavourful.
Sitepu 2: Ngangana e naunau botanical 'a e kelekele momoa mo e kava malohi. Ko ia, 'oku tuku ai 'a e efuefu 'o e fu'u 'akau ki ha beaker sio'ata pea 'oku tanaki atu 'a e Laumalie (e.g. ma'olunga ha 'olokaholo hange ko vodka, 'a ia kuo 'ikai ha malohi ifo tatau totonu). 100 l 'a e naunau 'o e fu'u 'akau, faka'aonga'i ha mL approx. 'e toko 600 nai 'o e kava malohi ma'olunga-ha fakamo'oni.
Sitepu 3: 'Oku mateuteu ki he steeping 'a e tuifio pe ko 'eni 'o e botanical 'o e kava malohi. Ki he to'o hingoa ultrasonic mo e infusion 'o e approx. mL ia 'e 500 tupu ke 1L, 'a ia ko e ultrasonicators UP200Ht (200W) pe UP400St (400W) ko ha fili lelei ia ki ha founga steeping lelei mo vave. Fakahu 'a e Me'aifi Hoane ultrasonic (sonotrode) ki he beaker mo e sonicate 'a e vai ki he min. approx. 'e 3-5 hiki he sonotrode 'i he tuifio ko ia ke a'usia ha teunga to'o hingoa mei he ngaahi momo'i me'a kotoa pe 'o e fu'u 'akau.
Sitepu 4: Hili e sitepu sonication, 'oku to'o e ngaahi konga botanical mei e Laumalie flavoured 'aki hono e fefiofi 'o fakafou 'i ha me'a sivi lelei (e.g. ko e me'a sivi kofi, cheesecloth). Toe fai e faito'o kapau 'oku fie ma'u kae 'oua kuo 'oku to'o 'a e solids kotoa pe.
Sitepu 5 (fili pe): Ke fa'u ha bitters faingata'a, bitters kehekehe 'oku blende fakataha. 'E lava ke ke teuteu'i 'a e kehekehe 'o e ngaahi konga mahi mei kehekehe 'o e ngaahi naunau 'i he fakava'e ia 'o e ngaahi sitepu 'i 'olunga. 'Oku ma'u 'e ha flavour bitters matamatalelei mei hono tuifio e.g. kili lanu moli bitters mo Seli mo Entian bitters. Optionally, tanaki 'a e suka pe syrup ki he 'ahi'ahi'i hono ifo mo fakavaivai 'a e me'a 'aki 'a e vai.
Sitepu 6: Ko hono faka'osi, 'oku fakafonu ai 'a e infusion ki ha fo'i hina sio'ata 'oku ma'a, lelei taha ke fai ha hina sio'ata dropper ngaohi mei he sio'ata lanu melomelo.

Misini ultrasonic

Ko e polokalama ultrasonic mo hopper mo e stirrer ke to'o 'aki e 'uli.Processors ultrasonic 'a e Hielscher 'oku malohi mo falala'anga, 'a ia 'oku ne 'ai ke nau e me'angaue lelei taha ki he to'o hingoa 'i he peito, pA mo e fa'a ngaue. 'Oku mau fokotu'u ki he teuteu small-scale 'o e bitters, 'a e hono faka'aonga'i 'o e taha 'o hotau ngaahi ultrasonicators 'a e loki fakasaienisi. 'Oku nau 'aonga mo faka'onga'i mo manakoa ko ia 'aupito ki hono teuteu'i 'o e bitters 'i he si'isi'i ki he lahi 'o e ho'ata beakers.
'Oku 'omi 'e Hielscher ha kehekehe lahi ma'a e hono ngaohi 'o e bitters, Ngaue processors ultrasonic, 'a ia 'e lava ke faka'aonga'i e sonification 'o e kulupu pea hange ko e hokohoko 'i he 'e he tafe mai e founga.
Fetu'utaki mai kiate kimautolu he 'aho ni ke nau ako lahi ange fekau'aki mo 'etau ngaahi polokalama ultrasonic pea mo honau faka'aonga'i 'i he faiva 'a e bitters!

Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!

Kataki 'o faka'aonga'i e foomu 'i lalo, kapau 'oku ke loto ke kole ha fakamatala lahi ange fekau'aki mo e ultrasonic homogenization. Te tau fiefia ke 'oatu ha polokalama ultrasonic fakataha ho'o ngaahi fie ma'u.









Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.



Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i

Fekau'aki mo e Bitters

I he tu'u fakahisitolia, bitters kuo faka'aonga'i ko tonic fakafaito'o ke fakama'ama'a 'a e digestion, pule'i 'a e u'a mo e fakalakalaka 'a e longomo'ui. Makehe mei he'enau ngaahi 'ulungaanga fakafaito'o, bittering 'a e kau fakafofonga mei he aromatic 'o e lau'i 'akau, ngaahi aka, mai hano kili, pe ngaahi fua 'oku ma'ongo'onga ke fakafonu 'a e huhu'a (e.g. kava malohi) mo 'enau flavors makehe. Lahi taha hono faka'aonga'i 'o e botanicals mo e kalasiume bittering 'oku gentian aka (Gentiana lutea L., 'a ia 'oku toe 'iloa ko e Entian/Enzian), 'a e mai hano kili 'o e cinchona / quinine, cascarilla, cassia, wormwood 'a e 'akau iiki (Artemisia absinthium e herba L.), kili lanu moli mo e cinchona mai hano kili.
He 'aho ni, 'a e ngaahi foomu 'e ua 'o e bitters – e bitters digestive mo e bitters kavamalohi 'i he ngaahi – 'Oku lava ke ma'u pea faka'aonga'i ia ki ha ngaahi taumu'a kehekehe:
E bitters digestive 'oku kava malohi drinkable, 'a ia 'e lava ke faka'auha 'a e mahinongofua pe ko ha konga 'o ha 'olokaholo ma'u kava malohi. manakoa 'a e ngaahi foomu 'o e digestive bitters e ngaahi amaros mo e faka-Siamane-style Kräuter liquours, 'a ia 'oku meimei faka'auha 'a e ko e digestif hili ha ma'u me'atokoni. Kautaha Well-Known 'oku hange ko e Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro mo e Unicum.
E bitters faka'ilo'ilongaua 'oku ha kavamalohi 'i he ngaahi konga angamaheni 'oku faka'aonga'i ko e kili'i 'i he cocktails. 'Oku nau fakafotunga 'e 'ahi'ahi'i malohi 'aupito, lahi koe'uhi 'oku nau dosed 'i he kei iiki lahi 'o e pa'anga (pe tuluta - pe dash - wise tanaki atu ki he cocktails). 'I he pa ma'u kava malohi, ko ha konga mahu'inga 'o e flavouring, 'a ia 'oku 'omi 'e he cocktails tokolahi 'enau fakatokanga'i ange flavour makehe e bitters. Cocktails, 'a ia 'oku kau ai 'a e bitters ko ha konga mahu'inga pe ia, 'oku hange ko e Sazerac, Manhattan, ngaohi motu'a, Negroni.
Ko e bitters angamaheni 'oku ngaohi mei he konga bittering 'e taha 'oku lemani bitters, grapefruit bitters, bitters lanu moli, mini bitters pe bitters Piisi. 'Oku 'iloa 'a e bitters mo ha ta'anga fihi ko aromatic bitters (e.g. Angostura, 'a Peychaud bitters).

Bittering 'a e kau fakafofonga

'E lava ke ma'u 'a e bittering 'a e kau fakafofonga mei he ngaahi tapa kehekehe 'o e fu'u 'akau hange ko e ngaahi aka, 'akau mai hano kili, lau'i'akau, Fisi, peels pe rhizomes.
Ko e ngaahi sipinga ki he bittering 'a e ngaahi aka 'oku 'Eniselika aka, barberry aka, piki aka, calamus aka, aka dandelion, aka 'o e tevolo 'a e kalapu, gentian aka, licorice aka, 'Olikoni kalepi aka, orris aka, rhubarb aka, sarsaparilla aka mai hano kili.
'Oku 'a e ngaahi sipinga ki he bittering 'a e lau'i'akau artichoke lau'i'akau, uolonati 'uli'uli lau'i'akau, lau'i'akau dandelion, mavahe mei he horehound, mugwort lau'i'akau mo muka, wintergreen lau'i'akau, wormwood lau'i'akau.
Ko e ngaahi sipinga ki he bittering 'a e barks ko e cinchona mai hano kili, kili moli, vao mai hano kili Seli, quassia mai hano kili.

Ke fa'u 'a e fihi 'a e bitters, aromatic mo e kau fakafofonga hono fakaifoifo 'oku tanaki atu ki he takatakai 'a e bitters. 'Oku 'a e ngaahi mekehe aromatic mei he 'akau, sipaisi, matala'i 'akau, ngaahi fua, barks, ngaahi aka pe nati.
Kumi 'a e ngaahi aromatic flavouring e botanicals 'i lalo:
'Akau namu kakala: aniseed, artichoke, caraway, cardamom, cassia, celery hako, polo, sinamoni, cloves, coriander, fennel, Sinisa, fuamelie juniper, nutmeg, peppercorns, anise 'o e fetu'u.
Lau'i 'akau & Matala'i 'akau: arugula, chamomile, daffodil, engeenga, elderflower, hibiscus, hops, lavender, lolo faito'o 'o e lemani, lemongrass, menthol, mini, rhubarb, Lose, Losemalei, 'akau, thyme, yarrow.
Ngaahi fua: moli fo'ou pe kuo fakamomoa fohi hange ko lemani, Laimi, fo'i moli, grapefruit, mo e ngaahi fua 'o e dried hange ko e 'apele, fua'i Seli ne fai, fiki, kalepi, pears, fuamelie.
Nati: almonds, pecans, walnuts.
Piini: cacao piini, Koko nibs, kofi piini, piini vanilla.