Hielscher faka'ata tekinolosia

Ultrasonic Pectin to'o e 'uli mei he fua mo e potu lala-piokalafi

  • 'Oku fu'u lahi hono faka'aonga'i ha me'akai ha fakalakalaka'i, pe tanaki atu ki hono ngaahi nunu'a gelling 'a e pectins.
  • To'o e 'uli ultrasonic fakatupulaki e 'oku 'omi mo e tu'unga lelei 'o e ngaahi konga 'o e pectin 'aupito.
  • 'Oku 'iloa 'a e sonication 'i hono fakahoko 'oku faka'au ke malohi e ngaahi nunu'a, 'a ia 'oku 'osi faka'aonga'i 'i he ngaahi founga ngaue manifold.

 

Pectins mo e Pectin to'o e 'uli

Na'e maumau'i 'a e moli 'o hili e juicing lelei taha ki he to'o hingoa ultrasonic 'o pectins hange ko peels mo e residuals.Pectin ko ha fakanatula fihi polysaccharide (heteropolysaccharide) ma'u kae tautautefito 'i he ngaahi holisi 'o e to'oto'o 'a e ngaahi fua, tautautefito 'i he ngaahi fua moli mo e fo'i 'apele pomace. 'Oku ma'u 'a e fakahokohoko 'o e tohi pectin ma'olunga 'i he peels 'o e fua 'o e 'apele mo e ngaahi fua 'o e moli fakatou'osi. 'Oku 'i he Apple pomace 10-15% 'o e pectin 'i he makatu'unga 'o ha ngaahi me'a momoa lolotonga 'oku 'i ai ha kili moli 20-30%. Pectins ko e biocompatible, teungak o mo fakafo'ou pea mo fakahaa'i 'a e gelling lahi mo e ngaahi koloa mai 'oku tu'u hangatonu, 'a ia 'oku ne 'ai ke nau ha fakalakalaka'i mahu'inga 'aupito. Pectins 'oku faka'aonga'i lahi 'i he me'akai, me'a fakanamulelei mo ha ngaahi naunau fakafaito'o ko e fo'i lea ki he rheology hange ko emulsifier, fakafofonga gelling, glazing thickener, stabilizer mo e fakafofonga.
'Oku fakahoko 'a e to'o hingoa 'o e pectin anga-maheni ki he ngaahi polokalama lalahi 'o faka'aonga'i ha founga catalyzed 'e he 'esiti (hono faka'aonga'i 'o e nitric, hydrochloric pe sulphuric 'esiti). To'o hingoa catalysed 'e he 'esiti 'oku e founga frequented taha 'i hono ngaohi 'o e pectin lalahi, koe'uhi ko e ngaahi founga to'o hingoa kehe hange ko e tataki meimei lili (60ºC-100ºC) ki he hake ke 24hrs mo e ma'ulalo pH (1.0-3.0) 'oku tuai mo ma'ulalo 'i 'oku 'omi mo e 'e lava ke ne fakatupu 'a e 'ea 'o e ma'ulalo 'o e 'Oku fakangatangata e taimi 'e ni'ihi e filo to'o mo e pectin 'oku 'omi 'e he ngaahi tu'unga 'o e founga. Ka neongo ia, e to'o hingoa catalyzed 'e he 'esiti 'oku ma'u fakataha mo hono ngaahi palopalema, foki: ko e na'e fai ai 'a e 'esiti fefeka 'oku ne fakatupu 'a e depolymerization mo e deesterification 'o e ngaahi seini 'o e pectin, 'a ia 'oku ne uesia e tu'unga lelei 'o e pectin kovi. 'Oku fie ma'u e hono ngaohi 'o e lahi 'o e ngaahi tohi 'o e effluent ai 'a e 'esiti hili ngaue 'i he ngaue'anga faito'o mo e totongi mamafa tanaki'anga, ia 'oku ne 'ai 'a e founga 'o e ha kavenga 'atakai.

Ultrasonic Pectin to'o e 'uli

UIP4000hdT processor ultrasonic (4kW) ki he to'o hingoa 'o e pectins 'i ha founga 'o e ngaue he.Ko e to'o hingoa ultrasonic ko ha faito'o vaivai, 'ikai-thermal ko 'eni, 'a ia 'oku faka'aonga'i ke manifold 'a e ngaahi founga ngaue 'o e me'akai. Fekau'aki mo e to'o hingoa 'o e pectins mei he fua'i'akau mo e vesitapolo, na'e 'omi ai 'e sonication pectin 'o e tu'unga ma'olunga. 'Oku fakalakalaka 'a e pectins 'o e ultrasonically to'o 'aki 'enau 'esiti anhydrouronic, methoxyl mo e konga pectate fakahokohoko 'o e tohi pea mo hono mata'itohi 'o e esterification. Na'e ta'ofi 'e he ngaahi tu'unga vaivai 'o e to'o hingoa ultrasonic ha 'ea ma'ulalo 'o e pectins 'o e vela-ongo'ingofua.
'E lava ke kehekehe 'a e tu'unga lelei 'o e pectin mo e haohaoa 'o makatu'unga pe 'i anhydrogalacturonic 'esiti, tu'unga 'o e esterification, ngaue 'a e kanotohi 'o e to'o 'o e pectin. E pectin mo e mafatukituki 'o e molecular ma'olunga mo e ma'ulalo 'o e efu ('i lalo 'a e 10%) Ko e kanotohi mo e 'esiti anhydrogalacturonic ma'olunga ('i 'olunga 65%) 'Oku 'iloa ko e pectin 'o e 'ulungaanga lelei. Talu mei he malohi 'o e faito'o ultrasonic 'e lava ke matu'aki tofu pe mapule'i, 'e lava ke takiekina e ngaahi koloa 'o e fakamatala na'e to'o 'o e pectin 'e fakaangaanga 'a e amplitude, to'o e 'uli 'a e 'ea, teke, pukepuke 'o e kau 'a e taimi mo e totongi hono mo'ua.

UIP4000hdT fehufaki to'oto'o ki he sonication 'i he ngaue 'a e me'afua

Ultrasonic 'i he 'e he tafe mai pA 'atomi

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.



Ngaahi lelei:

  • 'Oku 'omi ma'olunga ange
  • lelei ange 'a e tu'unga lelei
  • 'ikai-thermal
  • to'o e 'uli Reduced taimi
  • founga 'o e intensification
  • 'e lava 'a e retro-fe'unga
  • To'o e 'uli lanu mata
'E lava ke ke lele 'a e to'o hingoa ultrasonic faka'aonga'i kehekehe Ngaahi hange ko e vai, citric acid, sino acid founga (HNO3pH 2.0), pe ammonium oxalate/oxalic 'esiti, 'a ia 'oku toe malava ke fakataha'i 'a e sonication ki he laine to'o hingoa lolotonga (retro-fe'unga).

'Oku fakalakalaka 'a e ultrasonic pectin mekehe 'e:

  • malava gelling ma'olunga
  • dispersibility
  • pectin 'a e lanu
  • Ko e konga lahi 'o e pectate
  • si'isi'i ange ma'ulalo
  • 'atakai anga fakakaume'a

'Oku maumau'i 'a e fua ko e ma'u'anga tokoni: Ma'olunga ha kuo 'osi kuo lava lelei hono faka'aonga'i ke fakamavahe'i 'a e pectins mei pomace 'a e 'apele, moli peels (hange ko e lanu moli, lemani, grapefruit), kalepi pomace, pomegranate, e suka piti, Talakoni fua kili, cladodes 'o e prickly ia, holi fua kili, mo e mango peels.

Ma'olunga 'o e ngaue Ultrasonicators

Ko ho hoa ngaue ki he ngaahi founga to'o hingoa mei he botanicals 'a e Hielscher Ultrasonics. Tatau ai pe pe 'oku ke fie to'o 'a e ki'i lahi 'o e pa'anga ki he fakatotolo mo e vakai'i 'o e fakamatala pe founga ngaue ha ngaahi tohi lahi ki hono ngaohi, 'oku tau ma'u ai 'a e misini to'o 'uli ultrasonic fe'unga kiate koe. 'Etau loki fakasaienisi ultrasonic processors ko ia mo 'etau taupotu ki 'olunga 'a e sea mo e fa'u 'o e ultrasonicators 'Oku longomo'ui, faingofua ke ngaue 'aki mo langa ki he tafa 24/7 kavenga kakato. Ha kehekehe lahi 'o e Naunau hange ko e sonotrodes (ultrasonic probes / Hoane) mo lalahi mo fotunga kehekehe, tafe 'a e fanga ki'i selo pea tuku ki he reactors mo e faka'ai'ai lelei ki he fokotu'utu'u tokolahi lelei ki ho'o pau 'o e 'uli.
Ngaahi misini ultrasonic faka'ilekitulonika kotoa kuo fakanaunau 'aki ha faka'ali'ali e ala fakalanulanu, fakakau e kaati SD ki he fakamatala fakahangatonu protocolling, mo e browser remote control ki he vakai'i 'o e founga ngaue fakalukufua. Mo e Hielscher ngaahi ultrasonic ngaahi System, ha founga ma'olunga 'o e ngaue mo hono pule'i 'o e tu'unga lelei 'oku ngaohi faingofua.
Fetu'utaki mai kiate kimautolu he 'aho ni ke alea'i e ngaahi fie ma'u 'o ho'o founga to'o hingoa! Te tau fiefia ke tokoni kiate koe mo 'etau a'usia taimi loloa 'i he botanical extractions!
'Oku 'omi 'e he e tepile 'i lalo ha faka'ilonga ia 'o e tu'unga 'o e ngaue ki he fakafuofua'i 'o e hotau ultrasonicators:

Kulupu (batch) 'o e tohi 'Oku tafe mai 'a e 'ea 'Oku fokotu'u atu 'a e ngaahi me'angaue
mL 'i he 10 ki he 2000 20 ki he 400mL/miniti 'e UP200Ht, UP400St
0.1 ki he 20L 0.2 ke 4L/miniti 'e UIP2000hdT
10 ki he 100L 2 ki he 10L/miniti 'e UIP4000
n.a. 10 ki he 100L/miniti 'e UIP16000
n.a. lalahi fakataha'i 'o e UIP16000

Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!

Kole ki ha fakamatala lahi ange

Kataki 'o faka'aonga'i e foomu 'i lalo, kapau 'oku ke loto ke kole ha fakamatala lahi ange fekau'aki mo e ultrasonic homogenization. Te tau fiefia ke 'oatu ha polokalama ultrasonic fakataha ho'o ngaahi fie ma'u.









Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ko e ngaahi ola 'o e fakatotolo 'o e Ultrasonic Pectin to'o e 'uli

Temata ne fakamole: Faka'ehi'ehi mei he loloa 'a e to'o hingoa taimi (12 – 24 m) 'i he refluxing 'a e founga, na'e faka'aonga'i 'a e ultrasonication ki he intensification 'o e founga to'o hingoa 'i he ngaahi tu'unga taimi (miniti 'e 15, 30, 45, 60 mo e 90). Fakatatau mo e taimi 'o e to'o hingoa, e 'omi ma'u pectin ki he 'uluaki sitepu ultrasonic to'o e 'uli, 'i he mafana 'o e 'ea 'o e 60 ° C mo e 80 ° C 'oku 15.2 – 17.2% mo 16.3 – 18.5%, Rejoicing. 'i he taimi 'oku ne faka'aonga'i ha sitepu hono ua 'o e to'o hingoa ultrasonic, e 'omi 'o e pectins mei he potu lala temata na'e tupulaki ki he % 34 – 36, 'o fakatatau mo e mafana 'o e 'ea mo e ngaahi taimi). 'Oku mahino, ko e to'o hingoa ultrasonic tupulaki rupture 'o e temata ne to'oto'o holisi matrix, 'o fakaiku ki ha ngaahi fetu'utaki lelei ange 'i he vaha'a 'o totongi hono mo'ua mo to'o 'a e naunau.
'E lava ke lau 'a e ultrasonically 'e pectins 'oku ma'olunga methoxyl pectins (HM-peg'aki e nge'esi kapa) mo ha ngaahi konga (High > 70%) mo ha esterification tu'unga 'o 73.3 – 85.4%. t. Na'e fakafuofua'i 'a e potasiume kalasiume 'a e ultrasonically pepe'i he vaha'a 'o e ta'u 41.4% ki he 97.5%, 'o fakafalala pe ki he fakangatangata (mafana mo e taimi). 'I he taimi 'oku ultrasonic ange ai 'a e mafana 'o e to'o 'uli, 'oku ma'olunga ange 'a e ngaahi me'a 'i potasiume kalasiume pef(91 – 97%) pea mo 'ene hoko ko e Parameter mahu'inga 'o e pulugkapa, 'o fakatatau ki he ngaahi to'o hingoa angamaheni.
'Oku 'omi 'e he anga-maheni 'o e to'o hingoa totongi hono mo'ua ki ha loloa 'o 24hr tatau mo pectin 'omi 'i hono fakafehoanaki ki ha miniti 'e 15 'o e to'o hingoa ultrasonic faito'o. Fekau'aki mo e ngaahi ola 'oku ma'u ia 'e lava ke ke faka'osi 'e holoki ultrasonic faito'o e to'o hingoa ko e taimi ko e me'a fakaofo. 'Oku fakapapau'i 'e he spectroscopy 'o e NMR mo e FTIR 'a e 'i ai 'a e 'ilo 'a e esterified 'o e pectin 'i he sipinga investigated kotoa pe. [Ko e Grassino et e 'Alama 2016]

Fohi 'a e fua 'o e fiefia: 'Oku 'omi e to'o hingoa, na'e lau 'a e tu'unga 'o e 'esiti mo e esterification 'o e galacturonic ko e faka'ilonga 'o e lavame'a to'o e 'uli. 'Oku 'omi ma'olunga taha 'o e pectin ma'u 'e to'o hingoa tokoni'i ki-ha na'e 12.67% (to'o hingoa mei he ngaahi tukunga 85ºC, 664 W/cm2, pH 2.0 mo e 10 miniti 'e). Ki he ngaahi tukunga tatau ko 'eni, na'e fakahoko ha anga-maheni 'o e 'ea fakamafana to'o e 'uli pea ko hono ola ko e 7.95%. Ngaahi ola ko 'eni 'oku 'o fakatatau mo e kehe ke ako mei ai, 'a ia 'oku lipooti 'e he ki'i taimi nounou ki he ola lelei 'o e to'o hingoa 'o e polysaccharides, 'a ia 'oku kau ai 'a e pectin, hemicelluloses mo e polysaccharides water-soluble kehe, tokoni'i kinautolu 'e ha. Na'e fakatokanga'i foki 'e tupulaki e to'o hingoa 'oku 'omi ki loto'a sipi 1.6 'i he taimi na'e tokoni ai 'a e to'o hingoa 'aki ha. 'Oku fakahaa'i 'e he ngaahi ola 'o e ma'u ia ha ko ha taimi lelei mo e Fakamo'ui founga ki he to'o hingoa 'o e pectin mei he fua 'o e loto-tangia kili. [Filitasi de Oliveira et 'Alama 2016]

Cladodes 'i he Prickly ia: Na'e feinga 'a e ultrasonic tokoni'i to'o hingoa (UAE) 'o e pectin mei he cladodes Opuntia ficus indica (OFI) Hili hono to'o 'o e mucilage hono faka'aonga'i 'o e founga ngaue 'o e fukahi e tali. Na'e optimized 'a e ngaahi me'a 'i he founga 'o e isovariant Lotoloto fakataha'i tu'unga 'i he palani kae lava ke fakalelei'i e pectin to'o e 'uli 'oku 'omi. E tokolahi 'o e tu'unga ma'u: sonication e taimi miniti 'e 70, 'ea 70, pH 1.5 mo e fika 'o e ngaahi naunau 'o e ngaahi vai 30 ml/l. Na'e fakapapau'i 'a e tu'unga ko 'eni pea mo hono fakahoko 'o e to'o hingoa experimental na'e 18.14% ± % 'o e 1.41, 'a ia na'e fehokotaki vaofi mo e kikite'i 'o e mahu'inga (19.06%). Ko ia ai, ko e to'o hingoa ultrasonic lolotonga ha palomesi kehe ki he anga-maheni 'o e 'uli 'oku ou fakamalo ki hono lavame'a ma'olunga 'a ia na'e toki a'usia pe ia 'i ha taimi si'i pea mo e mafana ma'ulalo ange. 'Oku 'i ai ha tu'unga ma'ulalo 'o e esterification, uronic ma'olunga 'a e kanotohi 'esiti, mahu'inga 'o e koloa 'oku lele lelei pea mo ha 'ekitiviti lelei 'o e fakafepaki angamaheni he pectin to'o 'e to'o hingoa ultrasonic mei OFI cladodes (UAEPC). 'Oku 'a e ngaahi ola ko 'eni koe'uhi ko hono faka'aonga'i 'o e UAEPC ko e fakalakalaka'i 'e ala hoko 'i he ngaahi kautaha 'a e me'akai. [Ko e Bayar et e 'Alama 2017]

Kalepi Pomace: 'I he pepa fakatotolo "tokoni'i e ha to'o hingoa 'o e pectins mei he kalepi 'a e pomace hono faka'aonga'i 'o e citric acid: ha founga ki he founga ngaue 'a e fukahi tali", 'oku faka'aonga'i 'a e sonication ke to'o 'a e pectins mei he kalepi pomace mo e citric acid ko e fakafofonga 'o e extracting. Fakatatau ki he founga fukahi ngaue e tali, he ma'olunga taha pectin 'oku 'omi (∼32.3%) 'e lava ke toki a'usia pe ia 'i he taimi 'oku fakahoko 'e he founga to'o hingoa ultrasonic 'i he 75ºC ki he miniti 'e 60 'oku faka'aonga'i ha founga fakalelei'i 'o e citric acid 'o e pH 2.0. Ngaahi polysaccharides pectic, 'a ia 'oku fa'u pe 'e he ngaahi 'iuniti 'esiti galacturonic (∼97% 'o e sugars fakakatoa), 'oku 'i ai ha 'avalisi mafatukituki ia 'o e molecular 'o e 163.9kDa mo ha tu'unga 'o e esterification (DE) 'o e 55.2%.
'Oku fakahaa'i 'e he he fukahi morphology 'o e pomace sonicated 'o e kalepi 'a e sonication ha fatongia mahu'inga 'i hono maumau'i 'o e kili vegetal pea mo fakalahi 'a e to'o hingoa mei he talangofua. 'Oku 'omi e ma'u hili e to'o hingoa ultrasonic 'o e pectins hono faka'aonga'i 'o e tu'unga tokolahi lelei (75° C, miniti 'e 60, pH 2.0) na'e 20% ma'olunga ange 'oku ma'u 'i he taimi na'e 'ave ai 'a e to'o hingoa atu ko hono faka'aonga'i 'o e ngaahi tu'unga tatau pe 'a e mafana 'o e 'ea, taimi mo e pH, ka 'ikai e 'omi ultrasonic tokoni. Na'e fakahaa'i foki ko e taha, 'e pectins mei to'o hingoa ultrasonic 'a ha molecular mafatukituki ma'olunga ange 'a e faka'avalisi. [Ko e Minjares-Fuanitesi et e 'Alama 2014]

Hielscher Ultrasonics tokoni ki koe mei he 'uluaki 'a e sivi ki he fakamaketi'i 'o ho'o tohi kole.

Mei hono sivi'i 'a e feasibility ke fakahoko 'a e optimization mo e industrial hono fola – Hielscher Ultrasonics ko ho hoa ngaue ki he ola lelei 'o e founga ultrasonic!

Ngaahi fakamo'oni fakafolofola/ngaahi tohi



Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i

Pectin

Ko e pectin ha fakanatula pe occuring heteropolysaccharide, 'a ia 'oku ma'u pe 'i he ngaahi fua hange ko e 'apele pomace mo e ngaahi fua 'o e moli. Pectins, 'iloa foki ia ko ha polysaccharides pectic, 'oku koloa'ia 'i he galacturonic 'a e 'esiti. 'I loto he kulupu pectic, ngaahi polysaccharides kehekehe kuo 'osi 'ilo. 'Oku hangatonu pea mahino 'a e ngaahi seini 'o e α-(1 – 4) 'a e Homogalacturonans-fehokotaki 'esiti T-galacturonic. 'Oku fakafotunga 'a e fetongi galacturonans 'i he 'ao 'o e saccharide appendant toenga Uli 'e toe (hange ko e T-xylose pe T-apiose 'i he ngaahi me'a takitaha 'o e xylogalacturonan mo e apiogalacturonan) he'ene mei ha huitu'a 'o fufulu 'esiti T-galacturonic. Rhamnogalacturonan u pectins (RG-u) 'i ai ha huitu'a 'o e toutou disaccharide: 4) - α - T-galacturonic acid-(1,2)-α-L-rhamnose-(1. 'Oku ma'u 'e he toenga Uli rhamnose 'e toe lahi 'a e sidechains 'o e sugars fa'ahi kehekehe. E sugars fa'ahi 'oku meimei T-galactose, L-arabinose mo e T-xylose. 'Oku kehekehe pe 'a e he ngaahi fa'ahinga mo e ngaahi kongokonga 'o e fa'ahi sugars mo e tupu'anga 'o e pectin.
Ha fa'ahinga fa'unga 'o e pectin ko rhamnogalacturonan II (RG-II), 'a ia ko ha me'a 'oku faingata'a, lahi fakafehokotaki au polysaccharide mo e si'i toutou ma'u 'i natula. 'Oku kau ai 'a e huitu'a 'o e rhamnogalacturonan II 'ata'ata pe 'o e ngaahi 'iuniti 'esiti T-galacturonic. Pectin mama'o kuo ha me'a mamafa 'o e molecular 'o angamaheni 'aki hake 'i he 60,000 ki ha – 130,000. l/mol, kehekehe mo e ngaahi tukunga tupu'anga mo to'o e 'uli.
'Oku hoko 'a e Pectins ko ha additive mahu'inga 'aki manifold hono faka'aonga'i 'o e me'akai, pharmaceuticals, pehe foki ki he ngaahi ngaue'anga kehe. Ko hono faka'aonga'i 'o e pectins 'oku makatu'unga ia 'i he'ene malava ma'olunga ko ia ke fa'u mota pani 'aupito 'i he 'ao 'o ca2 + ions pe ko ha solute ma'ulalo 'i he pH. 'Oku 'i ai ha founga 'e ua 'o e pectins: methoxyl e ngeEesi kapa (LMP) mo e 'u ngeEesi kapa ma'olunga (HMP). 'Oku 'ilonga 'a e ongo fa'ahinga ngeEesi kapa 'i he tu'unga 'o methylation ('um). 'I he fakafalala ko ia ki he methylathion, 'e lava ke ma'olunga methoxy pepehe ngeEesi kapa ('UM>50) pe ko e methoxy pefngeeesi ('UM<50). 'Oku ha 'a e methoxy ma'olunga 'o e nge'esi 'aki 'a e malava ko ia ke fa'u gels 'i ha 'esiti (pH 2.0-3.5) 'i he malumalu 'o e vakai 'oku sucrose e tokanga 'a e toko 55 ki he t% pe ma'olunga ange 'oku 'i ai. 'Oku lava 'e he methoxy ki he nge'esi kapa 'o fa'u ha gels 'i ha ngaahi fotunga lalahi 'o e pH (2.0 – 6.0) 'i he 'ao 'o ha divalent ion, hange ko e potasiume kalasiume.
'Oku fekau'aki 'a e gelation 'a e methoxyl e 'a 'o e satini, 'a ia 'oku ne fakafehokotaki 'a e molecules mo e ngaahi fengaue'aki fakapaaki 'o e mo e hydrophobic 'i he vaha'a 'o e molecules. 'I he methoxyl 'a e ngeEesi kapa, na'e ma'u gelation mei he ionic 'i he ngaahi hala potasiume kalasiume 'i he vaha'a 'o ha ongo kulupu 'e ua 'oku 'i ai ha ongo seini kehekehe ke na vaofi.
Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku hange ko e pH, kau ai e solutes kehe, lahi 'o e molecular, tu'unga 'o e methoxylation, fika mo e tu'unga 'o e ngaahi seini, mo e tukuaki'i 'o e density 'i he molecule 'oku takiekina ai 'a e ngaahi koloa gelation 'o e satini. 'Oku faka'ilonga'i 'a e fa'ahinga pectins 'e ua fekau'aki mo hono solubility. 'Oku 'i ai ha me'a soluble vai pe ha pengeeesi vai mo ha ngeEesi-kapa. 'Oku fehokotaki 'a e solubility vai 'o pefmo hono polymerization e lahi mo e tu'unga 'o e ngaahi kulupu methoxyl. 'I hono fakakatoa, 'oku fakautuutu e solubility vai 'o e satini pea tupulekina molecular 'i esterified ngaahi kulupu carboxyl. Ka neongo ia, ko e pH, 'ea, mo e fa'ahinga solute 'oku ne takiekina ki he lolotonga solubility, foki.
Ko e tu'unga lelei kapau 'oku faka'aonga'i fakakomesiale 'a e satini 'oku lahi ange hono 'ilo 'e hono dispersability kae 'ikai ko hono solubility mo'oni. 'I he taimi 'oku tanaki atu ai ha ngeEesi efuefu pakupaku ki he vai, 'oku 'iloa ia ke hange 'oku pehe “Ika-mata”. 'Oku fanga 'a e fofonga ika ko 'eni koe'uhi ko e vave 'ene hydration 'a e efu. “Mata-ika” fanga 'i ai ha me'a 'oku momoa, to'o e 'uli wetted (Core), 'a ia 'oku to'o 'aki ha efu viviku inu va'inga. 'Oku faingata'a ke viviku 'a e ngaahi fanga ko ia 'i he founga totonu pea nau fakamovetevetea holo pe.

Faka'aonga'i 'o e Pectins

'I he fa'a ngaue 'a e me'akai, ko e tanaki atu 'a e pectin ke marmalades, fua mafola, jams, Seli, paa, sauces, me'akai 'e frozen, confectionery, mo e ngaahi koloa 'a e fale ta'o maa. 'Oku faka'aonga'i 'a e pectin 'i he confectionery Seli ke foaki ha fa'unga lelei gel, 'a ia ko ha u'u ma'a mo foaki ha flavour lelei ke tuku atu. 'Oku faka'aonga'i foki 'a e pectin ke nau fokotu'u ma'u ai 'a e 'esiti polotiini inu, hange ko e inu iokati, ke fakalelei'i 'a e matolu lekoti, ngutu-ongo'i mo e tu'unga ta'e-ue'ia 'i he huhu'a makatu'unga 'a e ngaahi inu ko ha ngako fetongi 'i he ngaahi koloa ta'o. Ke fakasi'isi'i 'e he calorie / ma'ulalo-calorie, 'oku tanaki atu 'a e pectins ko ha fakafetongi mo e ngako/pe e suka.
'Oku faka'aonga'i ia 'i he fa'a ngaue fakafaito'o, ke fakasi'isi'i 'a e ngaahi tu'unga cholesterol 'o e toto mo e ngaahi moveuveu gastrointestinal.
'Oku kau 'i he ngaahi polokalama lalahi kehe 'o pectin 'a e hono faka'aonga'i 'i ha ngaahi filimi edible, ko ha stabilizer 'o e emulsion ki he vai e lolo emulsions, ko e fo'i lea ki he rheology mo e plasticizer, ko e fakafofonga 'o sizing 'a e pepa mo e ngaahi tupenu mo e ha fua.

Ngaahi ma'u'anga tokoni 'o e Pectin

Neongo 'e lava ke ma'u 'a e pectin 'i he ngaahi holisi 'o e to'oto'o 'a e tokolahi taha 'o e fu'u 'akau, fo'i 'apele pomace kili lanu moli 'oku mo e ngaahi ma'u'anga tokoni lalahi 'e ua 'o e pectins na'e fa'u fakakomesiale na'e talu 'enau pectins 'oku lalahi 'a e lelei. 'Oku fakahaa'i 'e he ngaahi ma'u'anga tokoni kehe 'a e 'ulungaanga gelling fa'a masiva. 'I he ngaahi fua, makehe mei he polokalama apple moli, Piisi, apricots, pears, guavas, quince, plums mo e gooseberries 'oku 'iloa honau lahi ma'olunga 'o pectin. 'I he lotolotonga 'o e vesitapolo, 'oku 'iloa 'a e temata, kaloti, mo e pateta ki honau fakahokohoko pectin ma'olunga.

temata

'Oku fakahokohoko fakata'u 'a e laui miliona 'o e Toni temata (Lycopersicon esculentum Mila.) ke ne fakatupu 'a e ngaahi naunau hange ko e huhu'a temata, fakapipiki, purée, ketchup, hono kelevi pea mo salsa, ko e tupu 'i he to'u tangata 'o e lahi 'o e 'one'one 'o ne fokotu'u. Ma'u 'a e potu lala temata, hili e vivili 'o e temata ne 'oku fa'u 'aki 'a e tenga'i 'akau 33%, 27% 'o e kili mo e 40% e, lolotonga fakamomoa temata ne pomace 'a e tenga'i 'akau mo e 56% % 'o e 44 mo e kili. Potu lala temata ko ha ma'u'anga tokoni lelei ia ke ma'u ha pectins.