Hielscher faka'ata tekinolosia

Ultrasonic Margarine Production

  • 'Oku kau ai 'a e sitepu hono ngaohi 'o e ngaahi tefito'i lolotonga hono ngaohi 'o e margarine 'i he emulsifying 'a e fakatahataha'i ai e lolololo 'a e vesitapolo mo e me'akai mo e vai mo e additives.
  • Ultrasonic emulsification ha ha falala'anga, mo fakamo'oni'i 'a e founga ke teuteu 'a e emulsions 'o e ma'uma'uluta, lahi 'o e lelei 'o e me'akai.
  • 'Oku makatu'unga 'a e founga 'o e ultrasonic emulsion 'i hono 'oange 'a e micron - mo e tutu'u 'a e ngaahi malohi lahi cavitational kosi e tumu'aki ngaah droplets ki he tu'unga ma'olunga taha 'o e koloa.

Ultrasonic Margarine Emulsification

Ko e ngaue ki he tefito'i sitepu 'o hono ngaohi 'o e margarine ko e emulsification 'a e vai mo e hydrogenated lolololo/me'akai hange ko e lolololo koane, soy lolololo, pinati lolololo, tenga'i 'akau kei fatakau lolololo, etc. Koe'uhi ko e fakatahataha'i lolo ma'olunga 'o 40-90%, 'oku mahu'inga 'aupito ke faka'aonga'i 'a e ngaahi malohi he'etau ma'olunga ke fa'u ha emulsion teunga, lahi 'o e lelei. Ultrasonic emulsification Ko hono fakamatala 'i ha founga vave mo lelei ki he fokotu'utu'u 'a e 'ai'angakai 'o e manu nanoemulsion 'i he kei iiki 'a e fo'i tulutaa funga mo e polydispersity ma'ama'a. Ultrasonic Emulsions 'Oku fa'a lahi ange ki he fale tauhi'anga ange ngaahi Imojev conventionally mo fa'a fie ma'u 'e he ki'i, kapau 'oku 'i ai ha fa'ahinga, surfactant.[Meisoni 1996]
He lahi 'o e fo'i tulutaa kuo lalahi 'a e impacts 'i he tu'unga lelei 'o e margaine, hange ko e fakakaukau 'o e consistence, tu'unga ta'e-ue'ia mo e ifo 'o e mafola 'o e emulsion.
'I hono fakafehoanaki ki he ngaahi agitators fakamisini mo kosi mixers, na'e fie ma'u 'e ha si'i surfactants mo fakatupu iiki ange pea toe lahi ange fale tauhi'anga droplets. Ultrasonic Emulsifying Ko e totongi-fakahaofi, malu, mo faingofua ke fakalele mo lava ke retrofitted faingofua ki he lolotonga 'o e ngaahi laine ngaue ke fakalelei'i e tu'unga lelei 'o e emulsified 'o e koloa.

Margarine fakalelei'i ultrasonically fakaanga'i:

  • Droplets iiki, emulsion lelei ange
  • Ma'olunga ange vai kaveinga 'e malava
  • Si'i Emusifiers
  • Na'a maumau si'i microbial

Ultrasonic hai na'a ne fa'u

'Oku 'ikai ngata pe 'i he lelei 'aupito ki he emulsification 'a e ha, ka 'oku tokoni ia ke ke tuifio mo e ongo tatau ia Eternal 'a e powders, hange ko e stabilizers, vaitamini, colorants pea mo e ngaahi me'a kehe, ki he margarine. Lomi'i 'i heni ke ako lahi ange fekau'aki mo e ultrasonic homogenization mo e tuifio!

Na'a maumau Microbial si'i hifo 'i he Margarine mo e Ultrasonic Emulsification

Ko e iiki ange e vai fo'i tulutaa e size. matamatalelei e si'i ange e 'atakai ki he keipolo micro-organisms talu mei si'i ange 'a e ngaahi ivi ko ia 'oku lava ke ma'u kinautolu. Ko e me'a tatau pe, he iiki ange e vai fo'i tulutaa size e lahi ange ko e faingamalie potupotutatau e vaha'ataimi 'o e ange ha vai droplets ange e keipolo micro-organisms. Ko ia, ko e vai iiki 'a e fo'i tulutaa size fakatupulaki e tolonga 'o e koloa. pea ko 'eni ko ha ngaue 'o e tafa'aki 'o e me'a ko e emulsifiers 'oku 'oku malava ke fai 'i he konga kelekele lahi 'o matolu lekoti pea mo e tu'unga ta'e-ue'ia. 'E si'isi'i, 'oku 'uhinga ia ko e lahi 'o e 'avalisi e fo'i tulutaa 'i he margarine ko µm 4-5 'aki ha kehekehe mei he 1 ki he 20µm. Ko e taimi 'oku si'i hifo 'i he 10µm 'a e lahi 'o e fo'i tulutaa, 'oku veiveiua 'e lava 'e he ngaahi 'atakai fakapopula keipolo micro-Laumalie tupulaki (Delamarre mo Batt, 1999). Ko ultrasonic emulsification 'Oku 'omi 'e he droplets 'i he submicron– mo e tutu'u-kehekehe, ko e tokoni 'a e sonication ko e founga ke fakasi'isi'i na'a maumau pea ke fakatupulaki 'a e funga laupapa 'o e mo'ui 'o e margarine mo e mafola kehe.

Hydrogenation ultrasonic 'o e lolololo Edible

E hydrogenation 'o e lolololo vesitapolo ko ha founga mahu'inga me'afua ngaue lahi. 'E hydrogenation, 'a e huhu'a vesitapolo lolololo ngaahi convertetd ki he me'akai fefeka pe Semi-fefeka. Ko ha sitepu angamaheni ko e kimu'a pea toki ngaue 'i he ngaue'anga 'o e 'o hono ngaohi 'o e margarine 'a e hydrogenation. Faito'i, 'oku ului ai 'a e 'esiti unsaturated 'o e fatty lolotonga e Ko e konga e fe'ave'aki pa'anga catalyzed Ko e tali 'o e hydrogenation ki honau 'oku fekau'aki mo e fonu fatty 'esiti 'aki hano tanaki atu e peroxide atoms 'i he doublebonds. 'E lava ke hoko 'a e ngaahi founga catalytic ko 'eni fakavave'i fai 'e high-power ultrasonication. 'Oku seniti 'e nima, 'alaminiume pe palladium 'a e catalysts hono ngaue 'aki angamaheni. 'Oku faka'aonga'i lahi 'aupito 'a e hydrogenated 'o e me'akai ko e holoki 'a e kau fakafofonga kitautolu 'i he ngaahi naunau fale ta'o ma. Faingamalie 'o e me'akai 'o e saturated ko e 'enau fakahehema ma'ulalo ke rays mo ai ha si'isi'i 'o e rancidity.

Ultrasonic me'akai Processors

'Oku 'omi 'e he Hielscher ha kehekehe lahi 'o e ngaahi misini ultrasonic mo e naunau ke fakahoko 'a hono kau fakatau’ 'Oku fie ma'u pau. 'Oku faingofua hono ma'u 'a e ultrasonicators mei he device 'a e loki fakasaienisi ki hono ngaohi 'o e sea-'olunga / pailate mo kakato-industrial me'afua. Wether te ke fie ma'u ke ke ngaue ki he kulupu pe ko e ngaahi vaitafe iiki 'o e Voliume he, 'Oku 'omi 'e he Hielscher 'a e he polokalama ultrasonic fe'unga mo koe.
'Oku angamaheni 'aki hono ngaohi 'a e margarine ko e founga 'o e hokohoko 'o e ma'u. 'A e Hielscher e ngaahi selo fehufaki ultrasonic ha'u 'i ha lalahi kehekehe ke tatau mo ho'o ngaahi fie ma'u 'o e faiva. Ke fakalelei'i e founga ngaue 'o e ultrasonic emulsification, kuo fakatupulaki ai 'e he Hielscher 'a e fakahu makehe 'i he patent-'oku fakatatali fehufaki-to'oto'o MultiPhaseCavitator 'a ia 'oku 'oatu 'i e huhu 'o e konga hono ua ko e lelei 'a e ngaahi vaitafe iiki huhu'a 'i he cannulas huhu fakahangatonu ki he cavitational fakasouni tupu 'i ha sai ultra-pe emulsion.
Ultrasonic lalahi kotoa pe processors 'e lava ke faingofua hono fola pea retrofitted ki he lolotonga 'a e ngaahi laine 'o e faiva. Ki he ngaahi fie ma'u makehe mo e ngaahi tohi kole ngaue, 'oku tau tokonaki ngaahi founga fakapatonu, 'a ia 'oku fulihi 'o fakatatau ki ho'o ngaahi fie ma'u pau.

'Oku kau 'i he ngaahi founga me'akai ultrasonic e emulsification lahi 'o e lelei. (Lomi'i ke fakalahi!)

Me'akai ultrasonic ngaue'anga

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ultrasonic Emulsions:

  • teunga lahi emulsion
  • micron & tutu'u droplets
  • Ko e tu'unga ma'olunga
  • taimi fakahu ha pa'anga 'o hake ki 90%
  • kakato e founga pule'i
  • founga 'o e fale tauhi'anga 'o e 'ea
  • kakato e ngaahi me'afua hake
  • fonu 'i he reproducibility
  • hygenic 'a e kalasi me'akai
    (CIP/'AI HA MA'ANGA)
InsertMPC48 mo e 48 'o e canulas sai pe

InsertMPC48 – 'Oku faka'osi 'a e canulas sai pe 48 'i he cavitation fakasouni

Ngaahi fakamo'oni fakafolofola/ngaahi tohi

  • Awad, T.S:; Moharram, H.A:; Shaltout, O.E:; Saker, D.; Youssef, M.M: (2012): ko hono faka'aonga'i 'o ha 'i he fakaikiiki, ngaue'anga mo e mapule'i 'o e tu'unga lelei 'o e me'akai: hono toe vakai'i. Me'akai Research International 48, 2012 410-427.
  • Campbell-Palati, Geoffrey (2011): Saienisi ki he me'akai mo e tekinolosia. Tekinolosia & 'Enisinia. Sione Wiley & Ngaahi foha, 2011.
  • Ghosh, Vijayalakshmi; Mukherjee, Amitava; Chandrasekaran, Natalasani (2013): Ultrasonic emulsification 'o e kalasi me'akai nanoemulsion fakaanga'i mo fakafuofua'i pe 'o hono ngaahi 'ekitiviti bactericidal. Ultrasonic Sonochemistry 20, 2013. 338-344.
  • Meisoni, Timote; Paniwnyk, L.; Lorimer, J.P. (1996): Ko e ngaahi 'aonga 'o ha 'i he tekinolosia 'o e me'akai. Ultrasonics Sonochemsitry 3, 1996 253-260.
  • Kau, Niall; Wassell, Paula (2008): Margarines mo e mafola 'i: Gerard L. Hasenhuettl, Richard W. Hartel: Emulsifiers 'o e me'akai pea mo 'enau ngaahi tohi kole ngaue. Saienisi 'o e springer & Pisinisi, 2008.

Fetu'utaki mai / kole ke ma'u ha fakamatala lahi ange

Talanoa mai kiate kimautolu fekau'aki mo ho'o ngaahi fie ma'u 'o e ngaue'anga. Te mau fokotu'u 'a e ngaahi fakangatangata fe'unga taha hono fokotu'u mo e ngaue ki ho'o ngaue.





Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Emulsions 'o e me'akai

'E lava ke ke fakafaikehekehe'i 'a e fa'ahinga 'e ua 'o e emulsions: lolo-'i he-vai Emulsions (O/W) (e.g. hu'akau, 'aisi kilimi) mo e vai-'i he-lolo (W/0) emulsions (e.g. pata, margarine, mayonnaise, mafola ma'ulalo-ngako, mafola momona vesitapolo). 'Ikai ngata ai, 'oku 'i ai ha me'a na'e ui emulsions liunga ua ('oku 'iloa foki feliliuaki emulsion pe emulsion kehekehe), hange ko e vai-'i he-lolo-'i he-vai (W/O / W) pe lolo-'i he-vai-'i he-lolo ('E/V/'OIAUE). Koe'uhi ko e lelei ange 'a e mapule'i 'o e flavour mo hono tuku atu 'o e me'akai fakatupu ivi, liunga ua 'a e emulsions 'oku faka'aonga'i 'a e fakautuutu e ngaahi kautaha 'o e me'akai. 'Oku fie ma'u e founga 'o e emulsification 'o e emulsions mo e emulsions liunga ua hono faka'aonga'i 'o ha kosi lahi ke maumau'i huhu'a hifo ki he droplets 'o e micron, sub- micron pe tutu'u lalahi kehekehe. Ultrasonic emulsification ko ha founga 'o e ngaue malohi mo falala'anga ke teuteu 'a e emulsions 'o e fale tauhi'anga 'o e me'akai 'i he me'afua lalahi. Ultrasonic cavitation mo e ngaahi malohi 'o e fakatupu ke kosi e tumu'aki ma'olunga 'oku ha founga 'iloa ko intensification fakatekinolosia.