To'o ultrasonic mei he Mycoprotein
Mycoprotein
Ko e Mycoprotein ko ha ivi pe ia 'e taha 'oku 'i he fungi. 'Oku lau ia ko ha ma'u'anga ivi mo e mycoprotein 'oku mahu'inga 'i he mo'ui lelei mo e kalava, 'a ia ko ha tupu'anga ia 'o nutritionally 'amino 'oku 'ikai hano 'aonga. 'Oku 'i he Mycoprotein 'a e angamaheni 'o kau ki he 45% e ivi mo e ngaahi filo 'e 25% 'aki hono mamafa matu'u. 'Oku Mycoprotein mahu'inga 'a e 'esiti 'amino, pea 'oku 'i ai hono ta'anga 'o e approx. 41% fakakatoa, 'oku ne 'oatu ha founga tatau ke spirulina. 'Oku hanga 'e he me'a ni 'o mycoprotein ha ma'u'anga tokoni makehe ki he vegetarians mo e vegans. 'Oku Mycoprotein 'i he kalava. Ko e me'a 'oku ne comprises hono filo approx. 'Oku 'i ai ha nge'esi kapa 'e taha (N-acetylglucosamine) mo e vahe tolu 'e ua β-glucans (1, 3-glucan mo e 1, 6-glucan). Ko hono fai ha tokoni ma'olunga mo kalava, mycoprotein ko ha ma'u'anga pa'anga mo'ui lelei mo tu'uloa.
(FF. Finnigan et Al. 2019)
Ultrasonic Mycoprotein to'o hingoa
Koe'uhi ke lava 'o fakahoko ha mycoprotein, 'oku tupu mo tanumaki fungus 'a e fa'ahinga bioreactors. 'Oku 'uhinga 'eni 'oku ma'u 'a e ivi 'oku ma'u 'i he fungus fakafa'ahinga, hange ko Fusarium venenatum. Ke lava 'o tukuange 'a e mycoprotein, 'oku fie ma'u ha me'a ke fakahoha'asi mo e founga to'o hingoa, 'a ia lyses e fungus. Lolotonga e lysis, 'oku motuhia pea motuhia e ngaahi holisi kuluu 'o e microorganism koe'uhi ke tukuange 'a e naunau intracellular hange ko e polotini, lipids mo ha e kehe. Ko ha founga lelei ia 'oku faka'aonga'i ki hono ngaohi 'o e me'akai mo e biotechnology ke veteki 'a e ngaahi selo mo e konga (Ultrasonication). 'Ikai ngata ai, 'oku fakafaingofua'i 'e he homogenization 'a hono ultrasonification ke liliu e mycoprotein ki ha ngaahi me'akai mo ha ngaahi fotunga tuilalanga kehekehe, flavours, mo faka'aonga'i, kau ai e kakano'i manu analogues, fanga ki'i me'akai pe, ngaohi'anga hu'akau mo e desserts.
Kinetics hono tukuange mei he Fusarium Venenatum 'aki ha'o sonication
ma'u'anga tokoni: Prakash et Al. 2014
Me'a ke ako – Ultrasonic Mycoprotein Release
Prakash et Al. (2014) fakatotolo'i e ngaahi ola 'o ultrasonication 'i he mycoprotein tukuange mei Fusarium Venenatum. Ne nau a'usia ha tu'unga 'o e fakalangilangi lahi taha 'i he vave 'o e miniti 'e 0.680 'i he 580 μg 'a e mycoprotein.
Ola 'o e sonication 'aki e founga ko hono tukuange 'o Fusarium venenatum
ma'u'anga tokoni: Prakash et Al. 2014
Ultrasonic homogenizer UIP2000hdT (2kW) mo e hokohoko atu hono ue'i 'o e kulupu Seinopolo
- Fakavaivai'i/kakato e 'uli
- tu'unga ma'olunga
- vave
- Vaivai, 'ikai-thermal
- Controllable tofu pe
- totongi lelei
- faingofua mo malu ke ngaue
to'o e 'uli ultrasonic – Tefito'i mo'oni mo e ngaahi monu'ia fakangaue
'Oku fakatefito 'a e ultrasonic to'o hingoa 'i he ngaahi me'a fakaofo (ultrasonic) cavitation. 'I he taimi 'oku fetakinima ai 'a e ngaahi peau faka'ata, ki ha vai 'oku vaia pe slurry, fetongitongi 'i he malohi mo e ngaahi siakale 'oku fakalalahi e ava compress 'o toe lahi ange 'a e taimi 'i he vekiume ki he me'angaue. 'Oku tupu 'a e ngaahi fu'u temata ko ia 'i ha ngaahi siakale 'oku malohi lahi/fusi ma'ulalo kae 'oua kuo nau a'u ki ha tu'unga he 'ikai lava 'e he fuopotopoto 'o e kasa 'o toe ma'u mai ha ivi. 'I he kamata'anga 'o e tupu tokolahi taha, 'oku lahi ai 'a e implodes. Lolotonga e implosion, 'i he ngaahi tukunga ma'olunga taha, hange ko e mafana 'a e 'ea, lahi mo e fusi pea mo e 'ea differentials pea pehe ki he ngaahi vakapuna seti ki he 280m/Sec hoko. 'Oku perforate mo holisi 'e he ngaahi malohi ko 'eni 'a e holisi 'o e lotofale mo popou'i e lahi 'o e ngaahi pa'anga he loto to'oto'o mo e ngaahi vai takatakai. 'Oku 'ave 'a e naunau intracellular hange ko e polotini, lipids mo e bioactive kehe ki he huhu'a mei he feitu'u 'e lava ke fakamavahe'i ai ia ki he founga 'a e mata'uto'uta.
Ngaahi lelei 'o ultrasonic to'o hingoa
Ultrasonically tokoni hono to'o e 'uli (UAE) ko ha founga lelei 'aupito ke tukuange mo fakamavahe'i intracellular e ngaahi naunau hange ko e polotini, lipids, mo e ngaahi me'a bioactive (e.g., vaitamini mo e polyphenols). Ko e Sonification ko ha founga ngaue intensification, 'a ia 'oku ne fakatupulaki e ngaahi fe'ave'aki lahi 'i he loto vaha'a mo e vai. Ko e ngaahi ola 'o e to'o hingoa ultrasonic 'oku ma'olunga ange hono faka'ata, holoki e taimi ngaue, tu'unga lelei hono fakamatala'i, pea holoki mo e totongi 'o e ngaue pea mo e ulo si'isi'i 'o e ivi.
Ultrasonic Homogenizers ki he Mycoprotein ngaue
Ultrasonic 'a e disruptors to'oto'o mo e Semipuu 'a ia 'oku fokotu'u lelei 'i he ngaahi fale ngaohi'anga me'akai. 'Oku faka'aonga'i e ultrasonicators ko ia 'oku nau 'omai e ngaahi malohi cavitational e tumu'aki, ke mavahe mei he ngaahi naunau fale pea homogenise ha konga 'e ua pe lahi ange ki ha teunga 'oku tuifio.
'Oku 'omi 'e Hielscher Ultrasonics ha lekooti lahi 'o e ngaue 'oku fakahoko ma'olunga mei he loki fakatotolo ki he ngaahi fale lalahi.
Ultrasonics 'o e Hielscher’ 'e lava ke fakahaofi 'e he fa'u processors ultrasonic amplitudes ma'olunga 'aupito. Amplitudes 'o a'u mai ki he 200µm 'e lava ke faingofua hono hokohoko lele 'i 24/7 tafa. 'Oku lava ke ma'u 'a e sonotrodes ultrasonic fakapatonu ki amplitudes toe ma'olunga ange. Na'e faka'ata 'a e robustness 'o e me'angaue ultrasonic 'a e Hielscher 'a e tafa 24/7 'i he mamafa 'o e fatongia mo e ngaahi 'atakai lahi e fie ma'u.
Founga Standardization mo e Hielscher Ultrasonics
'Oku totonu ke ngaohi 'a e ngaahi me'a 'oku ko ia 'oku ngaue 'aki 'i he me'akai pe pharmaceuticals, 'o fakatatau ki he ngaahi founga ngaue lelei (GMP) pea mo e standardised ki hono fakahoko 'o e ngaahi polokalama pau. 'Oku ma'u e Hielscher Ultrasonics ' naunau faka'ilekitulonika ke to'o 'aki e ngaahi polokalama, 'a ia 'oku faingofua ai ke fokotu'u mo pule'i e founga ngaue 'o e sonication. 'Oku hiki 'i he fakamatala 'otometiki hono lekooti 'o e ngaahi ultrasonic e founga ngaue kotoa pe 'o hange ko e ivi faka'ata (fakakatoa mo e ivi kotoa), amplitude, mafana, malohi ('i he taimi 'oku 'i ai e ngaahi mafana lolotonga mo e malohi 'i he faingata'a) mo e 'aho mo e taimi 'i he sitapa 'i he kaati ki he SD. 'Oku faka'ata ai koe heni ke toe fakalelei'i 'a e ultrasonically takitaha. 'I he taimi tatau, 'oku fakapapau'i 'a e tu'unga 'o e reproducibility mo hokohoko ai ha ola ma'olunga.
'Oku 'omi 'e he e tepile 'i lalo ha faka'ilonga ia 'o e tu'unga 'o e ngaue ki he fakafuofua'i 'o e hotau ultrasonicators:
| Kulupu (batch) 'o e tohi | 'Oku tafe mai 'a e 'ea | 'Oku fokotu'u atu 'a e ngaahi me'angaue |
|---|---|---|
| mL 'o e 1 ki he 500 | 10 ki he 200mL/miniti 'e | UP100H |
| mL 'i he 10 ki he 2000 | 20 ki he 400mL/miniti 'e | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 ki he 20L | 0.2 ke 4L/miniti 'e | UIP2000hdT |
| 10 ki he 100L | 2 ki he 10L/miniti 'e | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 ki he 100L/miniti 'e | UIP16000 |
| n.a. | lalahi | fakataha'i 'o e UIP16000 |
Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!
Ko e malohi ma'olunga ultrasonic homogenizers mei Loki fakasaienisi ki he pailate mo e Lalahi me'afua.
Ngaahi tohi/fakamo'oni fakafolofola
- Prakash P.; Namasivayam S.K.R. (2014): Evaluation of Protein Release Rate from Mycoprotein – Fusarium Venenatum by Cell Disruption Method. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Vol 6, Issue 7, 2014. 491-493.
- Wan M. F. B. W. Nawawi, Mitchell Jones, Richard J. Murphy, Koon-Yang Lee, Eero Kontturi, Alexander Bismarck (2020): Nanomaterials Derived from Fungal Sources – Is It the New Hype? Biomacromolecules 21, 2020. 30-55.
- J. Lonchamp, M. Akintoye, P. S. Clegg, S. R. Euston (2020): Sonicated extracts from the Quorn fermentation co-product as oil-lowering emulsifiers and foaming agents. European Food Research and Technology (2020) 246:767–780.
- Tim JA Finnigan, Benjamin T Wall, Peter J Wilde, Francis B Stephens, Steve L Taylor, Marjorie R Freedman (2019): Mycoprotein: The Future of Nutritious Nonmeat Protein, a Symposium Review. Current Developments in Nutrition, June 2019.
Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i
Ko e ha 'a Mycoprotein?
Ko ha ivi Mycoprotein ia 'oku ui 'e he taha, 'a ia ko hono 'uhinga, 'oku ha'u ia mei ha fo'i me'a 'oku taha pe. Ko e mycoprotein, ko e fo'i kau me'a to'oto'o 'oku kei fungus. Ko ia ai, 'oku toe 'iloa foki mycoprotein ko fungal ivi. Ko e silapa "myco” Ko e ha'u mei he fo'i lea faka-Kalisi ko e "mykes", 'a ia 'oku 'uhinga fungus.
Ko hono fa'u ko ia 'o mycoprotein, ko Fusarium venenatum 'oku fa'a ngaue 'aki fungus. Ko ha microfungus ia 'o e US Fusarium pea 'omai mo ha ngaahi me'a ma'olunga.
Koe'uhi ke lava 'o fai ha mycoprotein fakakomesiale, 'oku tanumaki pea fermented 'a fungi spores 'i ha broth 'o e suka mo e ngaahi me'atokoni kehe. 'Oku kau 'i he ngaahi sitepu ki he ngaue 'a e steaming, fakamanavahe, mo e momoko 'o e ngaahi fungal biomass. Faka'osi, 'e ma'u ha ivi lahi mo ha me'a 'oku filo ma'olunga, 'a ia 'e lava ke liliu 'i he ngaahi koloa kehekehe hange ko e fetongi 'o e kakano'i manu pe me'atokoni additives. 'Oku faka'aonga'i 'a e Mycoprotein ke fa'u 'aki ia ke ui ko e "kakano'i manu loi", 'a ia ko e me'afua 'o e kakano'i manu pe ko e kakano'i manu analogues.