Hielscher faka'ata tekinolosia

UIPEVO – Misini to'o 'uli 'o e lolo 'olive ultrasonic ki 'omi ma'olunga ange

  • 'A e Hielscher UIPEVO ko ha polokalama to'o hingoa ultrasonic ke fakalahi 'a e malaxation mo e to'o hingoa 'oku 'omi ki he taupo'ou makehe ai 'a e lolo 'olive.
  • UIPEVO e anga e fakapipiki 'olive vaivai pea 'ikai-thermally mo e ha hono ola ko e ha 'oku 'omi mo ha tu'unga ma'olunga ange.
  • Koe'uhi ko e ngaue ki he ongo vaivai, ivi kotoa 'o e lolo 'olive taupo'ou makehe 'oku kakato fakatolonga mai.

Ultrasonic Malaxation

To'o e 'uli ultrasonic 'oku 'iloa ke fakatupulaki 'oku 'omi, fakalelei'i 'a e tu'unga lelei 'o e fakamatala na'e to'o mo fakasi'isi'i 'a e taimi 'o e to'o hingoa – Ko e tupu 'i ha founga 'o e totongi ange. Ki he lolo 'olive, ko e to'o hingoa ultrasonic kuo kehekehe 'a e ngaahi lelei 'i he vivili 'a e lolo anga-maheni: E faito'o ultrasonic ko ha founga 'oku vaivai, 'ikai-thermal. He ultrasonic malaxation mo to'o e 'uli 'oku a'usia ia 'i he cavitation, 'a ia ko ha 'uhinga fakamisini mahulu atu.
'E fakatonutonu 'a hono malohi 'o e ultrasonic malaxation mo to'o e 'uli 'e lava ke fulihi ke e cultivar, ngaahi fua 'o e 'olive mo e puipuitu'a 'o e flavour 'o e fie ma'u 'a e lolo 'olive taupo'ou makehe. 'E lava heni 'a e.g. ke pule'i e kakano 'o e polyphenol 'o e lolo 'olive, 'a ia ko e fatongia ia ki he pungency pea mo e funga laupapa 'o e mo'ui. Kuo tolonga fuoloa ange, ka ko ha fakamatala lahi ange 'o e flavour 'a e lolo 'olive ki polyphenol ma'olunga 'a e kaveinga.

Ko hono fokotu'u 'o ha ultrasonic malaxation mo e to'o hingoa ke fokotu'u 'aki ha lolo 'olive makehe.

Fokotu'utu'u 'o e hingoa 'o e lolo 'olive: A. konga ki hono fakama'a; B. crusher; C. 'ana'i pamu; H. misini US; E. 6-malaxer section; F. centrifuge; G. centrifuges. M. Servili et Al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Ultrasonic Processor lalahi ki he to'o hingoa 'o e taupo'ou makehe ai 'a e lolo 'olive

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ngaahi lelei:

  • 'Oku 'omi ma'olunga ange
  • tu'unga ma'olunga
  • 'ikai-thermal
  • mo e vave 'o e to'o 'uli
  • adaptable ki he cultivars 'o e 'olive

UIPEVO – Polokalama ultrasonic ki he to'o hingoa 'o e taupo'ou makehe ai 'a e lolo 'olive

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Ko e UIPEVO 'a Hielscher ko ha me'a to'o 'uli ultrasonic ia ki hono ngaue 'aki 'o e lolo 'olive makehe. 'Oku fakataumu'a e polokalama ke feau e ngaahi fie ma'u ki he 'ai ke paste e 'olive lakaange hono. Ko e ngaahi lelei 'oku fa'u pe ko ha sonotrode makehe (faka'ata Hoane) 'a ia 'oku ne ngaohi 'a e ngaahi peau ultrasonic ki he lalo 'olive. 'Oku hanga 'e hono mapule'i fakataimi e ngaahi fakangatangata 'o e founga 'o fakalelei'i e ngaahi tu'unga 'o e founga 'oku lava ke ne 'ai ke fe'unga e ngaahi fakangatangata ki he 'olive pea mo e koloa faka'osi kuo fakataumu'a ki ai. 'A ia 'oku 'uhinga 'eni 'e lava ke sonicated 'a e cultivars 'aki 'a e fakamatala flavour 'i ha tu'unga 'oku ma'olunga ange, ka ko e 'olive ko ia 'oku nau 'i ha tu'unga ma'olunga polyphenol 'oku tupu ia mei ha founga vaivai ultrasonic ke faka'ehi'ehi mei hano 'ahi'ahi'i 'a e me'a fakamamahi. 'I he taimi tatau, 'oku maximized 'a e lolo 'olive talu mei he ultrasonic malaxation mo to'o e 'uli maumau'i 'a e ngaahi holisi to'oto'o mo tukuange 'a e lipids entrapped.

Ngaahi lelei 'o e UIPEVO

  • ma'olunga ha
  • faingofua mo e tonu 'a e liliu
  • pule'i 'a e mafana 'o e 'ea
  • Longomo'ui
  • faingofua ke ma'a
  • 24/7 tafa

Ultrasonic 'o e lolo 'olive UIP4000hdT'Oku fakanaunau'i 'a e UIPEVO mo ha processor ultrasonic 'o high-power 4kW, ha to'oto'o makehe 'o e malaxation sonotrode mo e tafe mai. Fakatatau ki he founga 'o e ngaahi fie ma'u mo e tohi, 'a e 'e lava ke ke faingofua 'oku lahi. Polokalama 'a e 'e lava ke faingofua hono fola 'aki e hoses mo ha pamu, 'a ia ko hono fafanga 'a e fakapipiki 'olive.
Ko hono pule'i 'o e naunau faka'ilekitulonika, lekooti fakahangatonu ('i he malumalu 'o e faile SD), 'i he polokalama fakakomipiuta, 'i he founga totonu 'o e fakatonutonu mo e browser, 'e lava ke fakalelei'i 'a e ngaahi UIPEVO ko ha polokalama 'oku falala'anga mo anga fakakaume'a. 'E lava ke fakama'a 'a e ultrasonic 'olive extrator UIPEVO 'aki ha'o flushing vai pe ha lolo 'oku fakama'a 'o fakatatau mo sonication – ngaue 'aki 'a e polokalama ko e malohi ultrasonic ma'a ange (CIP/'ai ha MA'ANGA).
Na'e faka'ata 'a e robustness 'o e me'angaue ultrasonic 'a e Hielscher 'a e tafa 24/7 'i he mamafa 'o e fatongia mo e ngaahi 'atakai lahi e fie ma'u.

Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!

Kataki 'o faka'aonga'i e foomu 'i lalo, kapau 'oku ke loto ke kole ha fakamatala lahi ange fekau'aki mo e ultrasonic homogenization. Te tau fiefia ke 'oatu ha polokalama ultrasonic fakataha ho'o ngaahi fie ma'u.









Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ngaahi fakamo'oni fakafolofola/ngaahi tohi



Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i

'Olive mo ha lolo 'olive

Ko e ngoue 'o e fua 'o e 'olive 'a e fa'ahinga 'a e 'olive 'Oli europaea, famili Oleaceae. Ko e ngako huhu'a 'a ia ko e tukuange mei he 'olive momoho 'aki ha'o lomi'i e fua kotoa 'a e lolo 'olive. Ko e takiekina 'a e fokotu'utu'u pea mo e tu'unga lelei 'o e lolo 'olive 'i he cultivar, kelekele, tu'u'anga, founga 'o e taimi mo e to'o hingoa 'o e ututa'u. E tefito'i konga pe ia 'o e lolo 'olive 'oku oleic acid (hake ke 83%), hota kehe 'esiti fatty hange ko linoleic acid (hake ke 21%) mo e palmitic acid (hake ke 20%) 'oku ma'u ia 'i ha ngaahi kongokonga iiki ange.

Ngaahi 'ulungaanga 'o e lolo 'olive

He tu'unga 'ulungaanga mahu'inga taha ko hono fokotu'utu'u 'o e fatty acid, 'a ia 'oku faka'aonga'i ke sivi'i 'a e lelei mo e mo'oni 'o e lolo 'olive. 'Oku fakafuofua'i 'a e kaveinga 'o e tau'ataina oleic acid 'i he mafatukituki 'o e peseti.
'Oku fakapapau'i 'a e ongo'i matolu lekoti mo e ngutu 'o e lolo 'olive 'e fatty acid ta'anga. E 'esiti fatty, sterols, methyl-sterols, pea mo ha alcohols 'oku kalasiume nonvolatile 'a ia 'oku 'ikai ke foaki 'a e flavour kalasiume, ka 'oku nau fu'u mahu'inga 'aupito ki he rheology, ongo'i 'o e ngutu, mo e tu'unga ta'e-ue'ia 'o e lolo.
Ko e lahi taha pe takiekina 'a e e flavour totonu 'o e lolo 'olive 'e e kalasiume aromatic pelepelengesi hange ko e aldehydes, ketones, esters, pea mo e koa fufulu 'esiti.
Polyphenols (e.g. esters 'o e tyrosol, hydroxytyrosol, oleocanthal mo e oleuropein), tocopherols, glucosides, aldehydes, ketones, esters, 'esiti koa fufulu, aromatic hydrocarbons, mo pigments fakanatula hange ko chlorophyll mo e carotenoids 'oku kehe kalasiume ma'u ia 'i he lolo 'olive. Polyphenols, glucosides mo e tocopherols 'oku 'iloa 'i he 'enau ngaahi koloa antioxidative pea 'oku fakamahu'inga'i 'aki ko ia. 'Oku fatongia 'aki e fakatokanga'i ange 'a e mahi, pungent flavour 'o e lolo 'olive 'a e Polyphenols mo e glucosides. 'Oku 'omi 'e chlorophyll e he lolo hono colour lanu mata.

Taupo'ou 'olive lolololo

Kapau 'oku tala ia ha lolo ko taupo'ou, na'e fa'u 'a e lolo 'i he misini to'o 'uli pe (ta'e 'i ai ha fa'ahinga faito'o kemikale). Ngaahi fo'i lea ko 'eni fekau'aki mo e tu'unga lelei “taupo'ou” Ko e differentiated ki he 'ataa kotoa taupo'ou, taupo'ou, taupo'ou angamaheni mo Lampante taupo'ou 'olive lolololo.

Ngaahi tu'unga mo'ui 'o e tu'unga lelei 'o e lolo 'olive

Kuo 'osi fokotu'u 'e he he fakataha alelea 'o e 'olive fakavaha'apule'anga e ngaahi tu'unga lelei ko 'eni ki he lolo 'olive:
Taupo'ou lahi ange Ko e ngaahi maaka ma'olunga taha 'o e lolo taupo'ou ma'u ia 'e he momoko fakamisini to'o ta'e kau ai hono faka'aonga'i 'o e ngaahi pe fakama'a 'a e ngaahi founga fakafaiako 'a e lolo 'olive. 'Oku 'i 'ikai laka ange 0.8% tau'ataina acidity, pea kuo 'ahi'ahi'i ma'olunga ange mo ha fruitiness mo e 'ikai ha ngaahi defined Mele sensory.

taupo'ou lolo 'olive ko ha maaka ma'ulalo ange 'o e lolo taupo'ou, mo e tau'ataina 'o e acidity 'o hake ki 1.5%, 'ahi'ahi'i lelei, ka 'e lava ke faka'ali'ali ki ha ni'ihi ngaahi mele sensory.

Fakalelei'i Ko e lolo 'olive ko ha fakataipe 'o e taupo'ou lolo, 'a ia ko ia kuo ne fai mo e me'a sivi tukumisi malohi, 'a e ngaahi kemikale mo e/pe fakaesino. Ka neongo ia, 'oku 'ikai ke liliu ko e glyceridic fokotu'utu'u 'aki e ngaahi faito'o ko 'eni. 'Oku 'ikai ma'olunga ange e 0.3% ko hono acidity 'o e tau'ataina pea mo hono ngaahi 'ulungaanga kehe fekau'aki mo kinautolu 'oku tu'u ma'u 'i he tu'unga ko 'eni 'i he tu'unga mo'ui ko 'eni. 'Oku ma'u ia 'e fakama'a 'a e lolololo taupo'ou ke to'o 'a e ma'olunga 'o e acidity pe organoleptic 'a e ngaahi Mele.

'olive pomace 'a e lolo 'Oku fa'u 'e fakama'a 'a e lolo 'olive pomace, 'a ia 'oku fa'a fakataha'i ia mo ha lolo taupo'ou ke fakalelei'i ai 'a hono flavour. 'Oku faka'aonga'i ia hange ko e feime'atokoni 'a e lolo koe'uhi ko hono tu'unga ma'olunga 'o e ifi tapaka.

Cultivars 'o e 'olive

E cultivar 'o e europaea 'Oli L. ko e taha 'o e tefito'i me'a 'i he atu 'a e tu'unga lelei 'o e lolo pea mo e flavour. Na'e fakahaa'i 'e he lisi 'i lalo 'a e fa'a toutou ngaue 'aki 'e he tokolahi 'a e tu'uaki 'o e cultivars honau ngaahi 'ulungaanga.

  • Arbequina: 'Oku fakalangilangi'i ia 'i hono aromatic 'o e fruitiness momoho, loto 'ita ma'ulalo, pungency, pea mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Aglandau: Lahi fruity, mahi, pungent mo e ma'uma'uluta
  • Barnea: Fruity mo e vaivai 'a e loto 'ita, pungency, mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Bosana: Pungency fruity lahi, herbaceous, mo Lotoloto, loto 'ita, pea mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Chemlali: Fruitiness aromatic malohi mo ha 'ulungaanga varietal 'iloa
  • Coratina: Malohi lanu mata herbaceous, mahi, pungent mo e ma'uma'uluta
  • Cornicabra: 'aupito 'a e fruity mo e aromatic mo e loto 'ita mo Lotoloto, pungency, mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Empeltre: Fruity ki'i mo e ma'ulalo 'o e loto 'ita, pungency, mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Frantoio: Fruity, aromatic, mo herbaceous; 'aupito loto 'ita mo Lotoloto pea mo e tu'unga ta'e-ue'ia; pungent malohi
  • Hojiblanca: Fruity, aromatic, ki'i pungent, ma'ulalo loto 'ita mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Koroneiki: Malohi fruity, herbaceous, mo e fu'u fale tauhi'anga; vaivai 'a e loto 'ita mo e pungency
  • Lechin ti Sevilla: 'aupito fruity, ki'i mahi, pungent mo e ma'uma'uluta
  • Leccino: Fruitiness mo Lotoloto, mo e tu'unga ta'e-ue'ia; ma'ulalo 'a e loto 'ita mo e pungency
  • (Manzanillo): Fruity, aromatic mo e herbaceous; loto 'ita mo Lotoloto pea mo e tu'unga ta'e-ue'ia; pungent malohi
  • Moraiolo: Malohi fruity, herbaceous, mo e tu'unga lelei; loto 'ita mo Lotoloto pea mo e pungency
  • Picudo: Aromatic fu'u momoho fruitiness; pungency mo Lotoloto pea mo e tu'unga ta'e-ue'ia; ki'i mahi
  • Picual: Fa'a fakakikihi'i kehekehe 'i he taimi 'oku utu 'a e fuofua fakatupu ha lolo fruity aromatic lelei ia kuo Lotoloto e ongo 'o e loto mamahi mo e ma'olunga 'aupito 'a e tu'unga ta'e-ue'ia. Ko e ongoongo masiva koe'uhi ko hono tokanga'i 'o e masiva 'a e fua.
  • Picholine: 'aupito 'a e fruity mo e aromatic; fruitiness mo Lotoloto, loto 'ita, pea mo e pungency
  • Picholine Marocaine: 'aupito 'a e fruity mo e aromatic; fruitiness mo Lotoloto, loto 'ita, pea mo e pungency
  • Taggiasca: Fruity ki'i; loto 'ita ma'ulalo, pungency, mo e tu'unga ta'e-ue'ia
  • Verdial ti Huevar: ki'i fruity, fakamamahi, mo e pungent; ma'ui'ui lanu

(cf. Vossen 1998)