Hielscher faka'ata tekinolosia

Mixology: Ko e Homogenizer Ultrasonic ki he pa kavamalohi 'i he ngaahi

  • Ko e ngaahi 'aho ni, 'oku ngaue 'a e ngaahi ukamea mo e mohu founga lahi 'o e ngaahi me'angaue ke fa'u ha cocktails makehe mo e ngaahi inu.
  • Ue'i fakalaumalie 'aki e cuisine molekula, bartenders faka'aonga'i 'e ultrasonic homogenizers ke fakafonu 'a e ngaahi inu, ongo tatau ia 'o e emulsions mo e uaine 'o e ta'u motu'a pe ko e ngaahi laumalie.
  • 'Oku fu'u manakoa 'a e UP200Ht 'a e Hielscher talu mei he taimi 'oku 'aonga, 'o faingofua ke ngaue 'aki 'e he mixer ultrasonic mo fakatupu 'e 'a tangane'ia 'i he pa he kau fakaafe.

Hono tuifio 'o e ngaahi inu ko 'eni mo ha ngaahi peau Ultrasonic

'Oku fakanaunau'i 'a e cuisines 'o onoponi mo e pa fa'a 'aki e me'angaue fakaofo, 'a ia 'oku 'i ai 'enau ngaahi aka 'i he fale fakatotolo fakakemi pe apothecary. Chefs mo e bartenders faka'aonga'i 'a e rotary evaporators, ngaahi loki vekiume, mo sous-vide me'angaue. Ultrasonic homogenizers vave ma'u 'enau founga ki peito mo e ukamea, foki. 'Oku faka'ata 'e he peau ki he ha ke to'o mo fakafonu 'a e ngaahi inu mo flavours fo'ou, ki he ngaahi laumalie 'o e ta'u motu'a mo e uaine pea ke fakavaia'i e toto'i lolo/vai 'i loto he sekoni 'e. 'Oku fakaava 'e he founga infusion vave 'a e ha mala'e fo'ou ke fa'u 'a e a'usia 'a e ifo tohi talanoa mo flavour 'a e kautaha fufuu. 'Oku fa'a faka'aonga'i 'a e botanicals tautautefito hange ko e 'akau, 'akau namu kakala mo e fefie.
Mo ha mixer ultrasonic hange ko e UP200Ht, hange ko 'eni ha uasikee lava ke faikehe'ia mo chips 'oke mo taufetongi 'i hono ai ki ha uasikee 'aki ha fakamatala fakafo'ituitui 'i he flavour hange pe ia kuo 'osi talamu-toulekeleka 'i ha ngaahi ta'u.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht ki he mixology

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Inu ultrasonic: founga feime'atokoni

Ultrasonic Niu 'Olini hoko Fizz

Ngaahi me'a:
60ml (2 fl. oz) hoko
ml 'e 5 (0.1 fl. oz) lanu moli matala'i 'akau vai
kuo toki 15ml (0.5 fl. oz) kuku'i e huhu'a'i lemani
kuo toki 15ml (0.5 fl. oz) kuku'i e huhu'a'i Laimi
20ml (0.7 fl. oz) suka syrup
1 si'i pa'anga
1 fo'imoa hinehina
25ml (0.8 fl. oz) lomi tu'o ua kilimi
Vai 'o e sparkling

Ko e founga:

  1. Tanaki atu 'a e hoko pea mo e si'i pa'anga ki ha beaker.
  2. Uesia 'e he pa'anga ko mo ha pestle.
  3. Sonicate 'a e pa'anga si'i 'i he hoko ki he approx. hake 'i he miniti 'e 3.
  4. Mafasia e hoko ke to'o 'a e pa'anga si'i.
  5. Tanaki atu 'a e hoko sonicated, vai matala lanu moli, fo'imoa hinehina, huhu'a'i lemani, huhu'a'i Laimi, mo e 'aisikilimi lomi tu'o ua 'i ha kau Sieka.
  6. Lulu'i malohi 'i ha sekoni 'e 25.
  7. Tanaki atu 'a e 'aisi pea tupe'i 'i ha sekoni 'e 30 'i he lahi ange.
  8. Tuifio pe mafasia ki he ipu sio'ata 8-angahala ma'ama'a pe.
  9. Mamalie lilingi inu vai hifo ai 'i he tafa'aki ki loto 'o e ngata'anga 'o e kau Sieka ke vete 'a e toenga 'o e froth.
  10. Fakalelei fakama'ama'a 'a e tuifio 'o e inu 'a e vai/froth ki he inu mo e ngaue.

Ultrasonic Basil Smash

Ngaahi me'a:
Hoko 'a 50ml (1.6 fl. oz) Hendrick
6-8 basil lau'i'akau
ml 'e 25 (0.8 fl. oz) fo'ou huhu'a'i lemani
15ml (0.5 fl. oz) suka syrup

Ko e founga:

  1. Tuku e hoko 'a e basil mo e lemon ki ha beaker mo e muddle ha taimi nounou.
  2. Tanaki atu 'a e hoko pea sonicate ki he approx. hake 'i he miniti 'e 3.
  3. Fakafonu 'a e fefiofi sonicated ki ha kau Sieka faka'ilo'ilongaua mo e 'aisi.
  4. Tanaki atu 'a e syrup suka pea lulululu'i malohi.
  5. Mavahe mei he liunga ua 'a e mafasia 'a e 'aisi 'i he sio'ata 'o e maka mo ha ke ngaohi 'e he mo basil.

Aperitif: Negroni Ultrasonic

Ngaahi me'a:
25ml (0.8 fl. oz) hoko
25ml (0.8 fl. oz) Campari (pe Aperol kapau 'oku ke sai'ia ai ha puipuitu'a ifo hiva le'osi'i)
12.5ml (0.4 fl. oz) Martini Rosso
Vermouth fakapo'uli 12.5ml (0.4 fl. oz)

Ko e founga:

  1. Tanaki atu 'a e ngaahi me'a kotoa pe ki ha beaker.
  2. Sonicate he tuifio mo e UP200Ht ki he approx. hake 'i he miniti 'e 4 ko ia.
  3. Langa 'a e inu 'i he ipu sio'ata 'a e fo'i maka 'i he 'aisi.
  4. Ngaohi mo ha kili 'oku lanu moli.

Lau heni lahi ange fekau'aki mo e infusion ultrasonic 'o e ngaahi laumalie mo e kava malohi mo e ultrasonic ngako-fufulu 'o e kava malohi!

Ultrasonic Mixer

Ko e ultrasonicator 'aonga, longomo'ui, he UP200Ht 'Oku lelei ke

  • fakafonu 'a e kava malohi
  • ngaahi laumalie matu'otu'a
  • ta'u motu'a 'o e uaine & uasikee
  • liliu e fakahaa'i
  • tinctures 'a e ifo

He UP200Ht Ko e ha ultrasonic mixer ma'u kava malohi, 'a ia ko e feliliuaki pea mo faingofua ki hono faka'aonga'i. 'Oku malava 'e he vekeveke bartenders mo e mixologists mataotao ki he ngaue fakamea'a makehe 'alaha, infusions flavour lahi mo emulsions sai pe mo e toto'i sekoni 'e.

Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!

Kataki 'o faka'aonga'i e foomu 'i lalo, kapau 'oku ke loto ke kole ha fakamatala lahi ange fekau'aki mo e ultrasonic homogenization. Te tau fiefia ke 'oatu ha polokalama ultrasonic fakataha ho'o ngaahi fie ma'u.









Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


UP200Ht - ha device ultrasonic to'oto'o 'oku malohi.

Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i

Fekau'aki mo hono tuifio Ultrasonic

'Oku fakatefito 'a e ultrasonic hono tuifio mo e to'o hingoa 'i he coupling 'o ha ngaahi peau ultrasonic ki ha vai. Ultrasonic cavitation maumau'i ha ngaahi fale to'oto'o koe'uhi ke 'oku tukuange 'a e ngaahi konga ta'efakakouna'i ki he takatakai huhu'a. Ko e 'uhinga ultrasonic hono tuifio mo e to'o hingoa 'oku 'aonga 'aupito 'i he infusing 'a e kava malohi. Hange ko 'eni, 'i he taimi sonicating 'a e ngaahi matala'i'akau lavender 'i vodka, e ngaahi malohi ultrasonic maumau'i e holisi to'oto'o 'a e matala lavender mo e molecules aromatic mo essental lolololo mei he tafa'aki ki loto 'o e to'oto'o 'oku tukuange ia ki he vodka. Hili hono e matala'i'akau lavender mei he kava malohi, na'e kei 'a e vodka ko ha me'a matu'aki lavender-faikehe'ia kava malohi.

Ngaue Mixology

Ko e founga ki hono fa'u 'o e cocktails hono faka'aonga'i 'o e ngaahi me'angaue mo e ngaahi founga 'o e ngaue 'a e gastronomy 'a e mixology ngaue. 'Oku malava 'e he ngaahi me'angaue mo e ngaahi founga ko 'eni hono fakatupu 'o lahi ange 'a e malohi mo e kehekehe lahi e 'ilo fo'ou 'o e flavour, kautaha fufuu flavour makehe mo e/pe ha fotunga mohu founga 'o e cocktails. 'Oku kau 'i he ngaahi founga 'oku fa'a toutou ngaue 'aki 'i he mohu founga mixologists 'a e spherification, fakamavahe'i e 'uli, infusion mo e emulsification. Tautautefito ki he ngaahi ultrasonication 'e ua kimui ni ko ha founga, 'a ia 'oku malava ki he fakaofo 'o e flavours.