Hielscher faka'ata tekinolosia

Toe fakalelei'i mo e malohi 'o e musita faka'ata

'Oku fa'u 'a e condiment musita mei he mahoa'a musita mo e vai pe vaimahi. Ko hono ultrasonic 'o e musita ko ha founga vave mo lelei ia ke tukuange hono flavour tu'unga kakato mei he ngaahi tenga'i musita. 'I ha founga ultrasonic mo vaivai, 'oku 'omi ai 'e he cavitation ha homogeneous 'oku fio ai mo fakatupulaki 'a e ngaahi fe'ave'aki. 'I he'ene pehee, flavour tukuange ai ha ngaahi me'a mo ha me'a ko'eni bioactive, pea 'oku ma'u ai 'a e fo'i musita spicy condiment.

Ultrasonic e polokalama musita

Ultarsonic e musitaKo e musita ko ha condiment 'oku manakoa mo fakatupu mo'ui lelei mei he tenga'i 'akau ko e (white/musita, Sinapis 'Alopa; Brown/Indian musita, Brassica juncea; musita, Brassica nigra). Ko e kakato, kelekele, ngaahi tenga'i musita pe tuki 'oku fio 'aki 'a e vai, vinika, huhu'a'i lemani, uaine hinehina, pe ngaahi inu kehe. Ko e masima mo optionally e ngaahi sipaisi kehe hange ko e turmeric, pea 'oku toki tanaki atu e/pe hone ke fa'u ha paste pe sauce 'i he lanu lanu engeenga ki he lanu melomelo. Ko e ifo 'o e musita 'oku 'i ai ha ngaahi konga kehekehe mei he melie ki he spicy. 'Oku hanga 'e he flavour 'oku ne fio 'a e ngaahi tenga 'o e musita 'o 'ai ke hange pe ha kemikale 'i he inu ko ha me'a ke ne fakatataa'i 'a e me'a ko'eni 'i he vaha'a 'o e ongo fo'i tenga'i 'akau: ko e enzyme myrosinase mo e ngaahi glucosinolates kehekehe hange ko e sinigrin, myrosin, mo e sinalbin. 'Oku hanga 'e he myrosinase enzyme 'o liliu 'a e glucosinolates ki ha ngaahi me'a ko'eni isothiocyanate kehekehe 'o hange ko e lolo musita. 'Oku 'i ai ha concentrations kehekehe 'i he ngaahi glucosinolates 'akau musita, mo e isothiocyanates kehekehe kuo fa'u, 'o 'ai flavors mo ha intensities kehekehe.
'Oku faka'aonga'i 'a e to'o hingoa ultrasonic ke fakamavahe'i 'a e kalasiume bioactive hange ko antioxidants, adaptogens mo e anthocyanins mei he botanicals.Ultrasonic e ngaohi'anga musita: Ko e Ultrasonication ko ha founga ia 'o e faito'o fakamakeniki, 'a ia 'oku ne fakatupu 'a e ivi mo e fefiofi 'o e tumu'aki. Neongo 'oku fai 'e he sonication ha fefiofi malohi, ka ko ha founga ia 'oku 'ikai ke fe'au'auhi. 'Oku 'uhinga 'eni, 'e lava ke mapule'i totonu e mafana pea ta'ofi mo hono me'a ko'eni e ngaahi me'a 'oku 'ikai totonu ke hoko. 'Oku hanga 'e he ultrasonic cavitation 'o faka'ai'ai 'a hono tukuange 'o soluble me'a ko'eni mei he ngaahi selo 'o e 'akau, koe'uhi 'oku maumau 'a e ngaahi holisi 'o e fale. 'Oku fakalakalaka 'e hono tuifio ko ia 'o e faka'ata 'a e lahi 'o e fe'ave'aki mo e hu ki loto ki he loto pilisone. Ko ia, ko ha to'o hingoa kakato 'o e bioactive me'a ko'eni, e.g. flavours pea mo hono me'a mahu'inga.

  • Ngaahi lelei 'o e ultrasonic ki hono ngaohi 'o e musita
  • Founga 'o e vaivai, 'ikai-thermal
  • To'o kakato flavour 'uli
  • Fakatokalelei'i
  • Tukuange 'o e hono me'a ko'eni
  • Ko e founga vave
  • fakalelei'i 'o e hydration
  • fanga ki'i tafa faingofua mo malu
  • 'Oku faingofua pe hono install pe retro fe'unga
  • ROI 'o e 'aukai
Ko Hielscher Ultrasonics ' 'oku faingofua 'a e SonoStation ke ngaue 'aki ultrasonic fokotu'utu'u ki he sikeili. (Lomi'i ke fakalahi!)

SonoStation – ha polokalama ultrasonic mo e 2 x 2kW ultrasonicators, ue'i tangike mo pamu – ko ha polokalama faka'onga'i ki he to'o hingoa.

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ultrasonic me'akai lahi Processors

Hielscher Ultrasonics e ngaahi naunau ki he tumu'aki mo e ngaahi me'a fakapisinisi kakato ultrasonic 'o e ngaue ki he me'akai mo e inu. Hange ko ha faito'o fakamisini, 'ikai ke ultrasonic, ko ha founga 'oku fio 'aki e ngaue, 'a ia 'oku ne 'omi vave mo fio e solids 'i he viviku. Ongo cavitation – 'e he ngaahi peau faka'ata malohi – perforates mo maumau'i e ngaahi holisi ki he ngaahi tenga'i musita koe'uhi ke tukuange 'a e flavour me'a ko'eni pea lava ke ma'u ai 'a e ifo buds. 'Oku faka'ata 'e he ultrasonic ki hono pule'i pe hono ngaahi fakangatangata 'o hange ko e amplitude, mafana mo e faingata'a. 'Oku fakatolonga 'e he ngaahi tukunga angavaivai 'a e hono me'a ko'eni mo ta'ofi ha ngaahi founga bioactive mahu'inga.
'Oku fu'u malohi mo falala'anga e me'angaue ultrasonic 'a Hielscher, 'a ia 'oku lava ke ngaue 'aki 'e he 24/7 'i he fatongia mamafa mo e ngaahi 'atakai 'oku femo'uekina.
'Oku 'omi 'e he e tepile 'i lalo ha faka'ilonga ia 'o e tu'unga 'o e ngaue ki he fakafuofua'i 'o e hotau ultrasonicators:

Kulupu (batch) 'o e tohi 'Oku tafe mai 'a e 'ea 'Oku fokotu'u atu 'a e ngaahi me'angaue
mL 'o e 1 ki he 500 10 ki he 200mL/miniti 'e UP100H
mL 'i he 10 ki he 2000 20 ki he 400mL/miniti 'e UP200Ht, UP400St
0.1 ki he 20L 0.2 ke 4L/miniti 'e UIP2000hdT
10 ki he 100L 2 ki he 10L/miniti 'e UIP4000hdT
n.a. 10 ki he 100L/miniti 'e UIP16000
n.a. lalahi fakataha'i 'o e UIP16000

Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!

Kole ki ha fakamatala lahi ange

Kataki 'o ngaue 'aki e foomu 'i lalo ke kole ha toe fakamatala ki ultrasonic processors ki he ngaahi me'a na'e ngaohi 'aki e musita mo honau mahu'inga. Te mau fiefia ke alea'i e founga 'oku mo 'i ai mo ho'omou ngaahi fie ma'u ultrasonic he polokalama!









Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ngaahi fakamo'oni fakafolofola/ngaahi tohi

  • Boscaro V.: Boffa L.; Binello A.; Amisano G.; Fornasero St.; Cravotto G.; Gallicchio M. (2018): Antiproliferative, Proapoptotic, Antioxidant mo e Antimicrobial ngaahi ola 'o e Sinapis nigra L. mo e Sinapis 'Alopa L. ngaahi fika 'oku fakasi'isi'i. Molecules. 2018 Novema; 23 (11): 3004.
  • Selemaia Dubie, 'Elone Stancik, Matthew Morra, Kelepi Nindo (2013): Antioxidant to'o e 'uli mei he musita (Brassica juncea) ma'u e tenga'i 'akau 'o faka'aonga'i 'a e ngaahi fehalaaki ma'olunga faka'ata. Tohinoa 'o e me'akai fakasaienisi, Voliume 78, pulusinga 4, 'Epeleli 2013. p. E542-E548.
  • Szydłowska-Czerniak A., Tułodziecka A., Karlovits G., Szłyk E. (2015): Optimisation 'o e faka'ata 'o e antioxidants fakanatula mei he tenga'i musita cultivars. J Sci me'akai Agric. 2015 Me; 95 (7). p. 1445-1453.


Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i

Tenga'i musita

Ko e famili musita Cruciferae e ngaahi kolo kehekehe 'o hange ko e lanu hinehina/lanu engeenga, (Sinapis 'Alopa), Brown/'Initia (Brassica juncea) mo e musita lanu 'uli'uli (Brassica nigra). 'Oku 'i ai ha fakaifo masila, 'afu mo pungent ifo 'o e fu'u musita, 'a ia 'oku ne 'ai ke fu'u mahu'inga 'aupito 'a e fo'i'akau ki he ngaahi condiment.

Ngaohi 'o e musita

Ultrasonic ke fefiofi mo to'o e 'uli 'o e ngaohi'anga musita Hili harevsting mo fakama'a, 'oku fakamomoa 'a e ngaahi tenga'i musita pea tauhi ia 'o a'u ki he ngaue. 'I he taimi 'oku fa'u ai e condiment musita, 'e lava pe ke optionally 'a e tenga'i 'akau ia ko ha me'a ke faito'o kimu'a. 'Oku hanga 'e he pipiponu 'i he vai pe vaimahi 'o fakamolu 'a e ngaahi tenga'i 'akau mo fakafaingofua'i 'a e hiki kimui 'o e hulls. Milling ko e tenga'i 'akau 'oku ngaue 'aki ha me'a ngaohi'anga maka pe ko ha me'a takainga tohi tolu, ko ha sitepu ia ki ha founga lahi 'i hono ngaohi 'o e musita. Hili milling 'a e ngaahi tenga'i musita ki he mahoa'a musita, 'oku leva 'a e pauta musita ke fakamavahevahe'i 'a e hulls mo e bran. 'Oku tuifio leva 'a e efu 'o e me'a huhu'a ma'a 'i he vai, vinika, uaine hinehina mo e/pe ngaahi inu kehe, 'o fakataha'i ki ha me'a lelei, homogeneous hiki. 'Oku toki tanaki atu 'i ha sitepu 'e, sipaisi, flavours mo e huhu'a'i hone ha fakamatala pau flavour pe. Kimu'a hono fakauku pe 'ai e musita, 'oku fakamafana'i e condiment 'e ha fa'ahinga mafana pau, 'o simmers ai 'i ha vaha'a taimi pau, 'a ia 'oku fakatou fakapapau'i ai 'e he founga hono fa'u 'o e fo'i musita. 'Oku 'i ai ha ngaahi teuteu he musita 'oku fie ma'u ki ai ha toe sitepu ageing, 'a ia 'oku 'i he ngaahi ta'u condiment 'i ha ngaahi vaka lahi ke fakatupulaki 'a hono flavour profile.

Bioactive me'a ko'eni 'i he musita

'Oku ma'ume'a 'a e musita 'i bioactive me'a ko'eni, 'a ia 'oku 'iloa ko 'enau ngaahi koloa.
Ko e Allyl isothiocyanate mo e 4-hydroxybenzyl isothiocyanate ko e organosulfur me'a ko'eni, 'a ia 'oku ne ai 'a 'ene masila, 'afu, pungent ifo. 'Oku fakatou ma'u e ongo me'a ni 'i he horseradish, wasabi, mo e garlic.
Ko Sulforaphane, phenethyl isothiocyanate, mo benzyl isothiocyanate 'oku nau fatongia'aki hono pe si'isi'i ange 'enau 'ahi'ahi'i e ongo mo e pungent pea makehe mei he musita, 'oku nau 'i ha flavors 'i he 'o Fisi, broccoli mo watercress. 'Oku ma'u 'e he 'iuniti sulfoxide 'i sulforaphane ha fa'ahinga kemikale tatau mo ia ki ha thiol, 'a ia 'oku fakatupu ai ha pe garlic hange ha fakaveve.
'Oku toe me'a ko'eni 'a e Glucosinolates mo isothiocyanates, 'a ia 'oku tokoni ki he koloa 'a e musita. Ko e Glucosinolates ko ha 'a e fa'ahinga komipauni, 'a ia 'oku maumau'i 'e he enzyme myrosinase kae lava 'o ma'u ha isothiocyanates. 'E lava Isothiocyanates tokoni ke fakasi'isi'i e kanisaa 'i hono inhibiting 'a e kanisa pea pehe ki hono fa'u 'o e ngaahi selo 'o e kanisaa.
Ko e Sinigrin ko ha fakataipe ia 'o glucosinolate 'i he ngaahi tenga'i musita, 'a ia 'oku ne ma'u 'a e ngaahi fili 'o e kanisaa, antibacterial, antifungal, antioxidant, mo e ngaahi koloa 'o e laukovi. Na'e toe 'ilo foki 'e he kau savea 'e lava ke sinigrin ai e mahaki lavea.

Ko e toki ke fai ha lolo musita

'Oku tata'o 'a e lolo musita 'oku nau puke ke ngahi tenga'i musita. 'Oku kau 'i he lolo musita ('oku ne toki ma'u e lolo) 'a e 60% monounsaturated fafa'a'esiti (42% erucic 'esiti mo e 12% oleic 'esiti); 'Oku fakafuofua ki he 21% polyunsaturated ngako (6% 'a e 'Omeka-3 ko e 'Alifa-linolenic pea mo e 15% 'a e 'esiti ki he 'e he 'Omeka 'o linoleic), pea kuo ta'u 12%. 'Oku lava ke faka'aonga'i ia ki he feime'atokoni, fakapaku, fakapaku mo e salati dressings mo e Sauces, 'aki e fo'i poini ko ia 'o e 254 ◦ f (489 ◦ F). 'I hono fakafehoanaki atu ki he lolololo 'a e vesitapolo, hange ko e lolo siola'a tupu mo, ko e lolo musita 'oku ma'olunga taha ia 'i hono tu'unga he 'ohu afi.
Ko e 'esiti Erucic ko e lahi mo e 'ulungaanga ia 'e lava ke ma'u ko e tenga'i 'akau lolololo 'o e famili musita (Cruciferae) mo e Tropaeolaceae. Ko e 'esiti Erucic, 'a e 'oku toe 'iloa pe foki ia ko e docosenoic e 'esiti, ko ha unbranched ia, monounsaturated ko e 'esiti 'oku 'i ai hono loloa ki ha seini 'e 22 – kaponi pea mo ha fehokotaki loua 'i he tu'unga 'o e 'Omeka-9.

Lolo musita mahu'inga

'I he taimi 'oku to'o ai 'a e lolo mahu'inga mei he musita, 'oku tuifio ai 'a e ngaahi tenga'i musita, 'aki 'a e vai, vaimahi, pe ko ha me'a kehe. 'I hono tuifio 'o e ngaahi tenga'i musita, 'oku faka'ata ai 'a e enzyme myrosinase, 'a ia 'oku ne fakatafoki ha glucosinolate 'oku 'iloa ko sinigrin ki allyl isothiocyanate. 'I ha sitepu fakatahataha'i mai kimui ni mai, 'oku mavahevahe ai ha lolo mahu'inga ne fu'u 'ahi'ahi'i. 'Oku 'iloa foki e lolo musita ko volatile lolo 'o e musita pea 'oku lahi hake ia 'i he 92% allyl isothiocyanate. Koe'uhi ko hono allyl ma'olunga isothiocyanate, 'oku 'uli leva ai 'a e fa'ahinga lolo musita ko 'eni pea irritates 'a e kili mo e mucous membranes. 'Oku fa'a faka'aonga'i ia 'i he fanga ki'i pa'anga si'isi'i ko flavouring additive 'i he ngaahi ngaue'anga.