Hielscher faka'ata tekinolosia

Founga ki he ngaahi laumalie 'o e Ultrasonically ngako-fo

  • Ko e ha laumalie fufulu e ngako ko ha kava malohi faikehe'ia mo e lolo pe ngako.
  • Fakatupu ha emulsions lelei 'aupito 'a e ngaahi peau 'o e High-Power ha mo fakatupulaki ai 'a e lahi 'o e fe'ave'aki 'i he vaha'a 'o e tapa kehekehe 'e ua.
  • 'I hono fufulu 'o e ngako ultrasonic, ko faikehe'ia mo e puipuitu'a 'o e flavour 'o e lolo 'a e Laumalie mo ma'u ai 'e ha makehe ifo fo'ou.

Ultrasonic ngako-fo

'Oku 'i ai e me'a 'e malava ke holoki 'a e 'a e vaia pe lolo mo e water-soluble 'o e flavors 'o e kava malohi. 'I he fufulu e ngako e kava malohi, 'oku faka'aonga'i 'a e lolo pe ngako ko e konga ia hono 'oange e ifo. 'I he lolololo, e.g. sesame 'a e lolo, mo e me'akai, e.g. pato ngako, 'oku fat-soluble 'a e konga lahi 'o e kalasiume 'alaha. Mo e founga 'o e ngako-fo, ko faikehe'ia ai 'a e Laumalie mo e ngaahi konga 'o e 'alaha 'o e lolo.
'Oku fakatupu 'e he ultrasonication 'a e si'isi'i 'aupito 'a e droplets mo e emulsions lelei ai. Koe'uhi ko e micron- / tutu'u he ngaah droplets, e fe'ave'aki pa'anga lahi 'i he vaha'a 'o e kava malohi mo e lolo 'oku 'aupito toe lelei ange. 'Oku 'uhinga ki he ha fe'ave'aki pa'anga lahi ma'olunga ange 'oku 'ave 'a e ngaahi konga lahi ange 'o e flavour ki he kava malohi. Na'e ohi mai e ngaahi laumalie 'a e ngako ifo, ka 'oku 'ikai ko hono greasiness.

Ngaahi me'a:

120 l/4 oz lahi hono 'ahi'ahi'i fakamalohi pe l 240/8 oz (pe oz. 'o e fl 6) ki he loki si'isi'i e me'akai / lolo
ml 'e 750 (25 'o fl oz.) 'o e Laumalie (e.g. vodka, hoko, rum)

Ultrasonic ngako-foo – 'I he sitepu ki he sitepu:

  1. Lingi 'a e huhu'a ngako hange ko e lolo 'olive, Niu lolo pe konga pekani ngako ki ha beaker.
  2. Tanaki atu 'a e Laumalie mo e sonicate e fefiofi ki ha emulsion 'oku matu'aki lelei.
  3. Fakafonu 'a e huhu'a fakatahataha'i ki ha fo'i hina sio'ata pea tuku ke nofo 'i he mafana 'o e loki ki he approx. 'a e miniti 'e 5 ki he flavours ke fakafonu.
  4. Hili ia, 'ai e fo'i hina 'i he 'aisi ha po 'e taha.
  5. 'I he 'aho hono hoko, na'e sisino te kuo fakamalohia ai 'i 'olunga 'i he Laumalie.
  6. Faka'aonga'i 'a e hele ke 'ai ha fo'i ava 'i he congealed 'i ai na'e sisino mo uesia 'a e Laumalie 'oku fufulu e ngako 'i ha cheesecloth.
  7. Tau ngaue malohi 'i ha taimi hono ua 'i ha me'a sivi 'o e kofi ke to'o ha fa'ahinga to'ohema 'a e ngaahi momo'i me'a momona.

'Oku 'a e lelei 'o e kautaha fufuu ki he fufulu 'i he ngako 'o e alcohols:

  • rum mo e Niu lolo
  • vodka mo e truffle 'a e lolo
  • bourbon mo e ngako molia 'a e konga pekani smokey
  • vodka/hoko mo e lolo 'olive
  • lolo vodka/mezcal mo e avocado
  • hoko mo e sesame 'a e lolo
  • hoko, mo e hu'akau
  • tequila mo e popi koane buttered
  • scotch mo e pata lanu melomelo
  • calvados mo e pato ngako gras 'o e foie
The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht ki he mixology

Kole 'a e fakamatala




Fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


Ngaahi me'angaue ultrasonic ki Mixology

'Oku 'omi 'e he Ultrasonics 'o e Hielscher 'a e kehekehe 'o e ngaahi sipinga 'o e ngaahi me'angaue ultrasonic ma'opo'opo ke faka'aonga'i 'i he ukamea mo e ngaahi falekai. 'Etau me'angaue hand-held UP200Ht (200W) mapule'i faka'ilekitulonika mo e fakalanu ala faka'ali'ali ko e manakoa taha 'o e ultrasonicator ki he bartenders mo e mixologists. He UP200Ht ko ha me'angaue mama-mamafa, ma'opo'opo, 'oku fakahaofi ke 200W. Mo hono output falala'anga mo e hokohoko 'o e ma'u e malohi lahi, e UP200Ht ngaahi naunau 'o e ivi 'oku fie ma'u ki he emulsions sai pe 'a e fomu mo e nanoemulsions, ke to'o 'a e ngaahi konga 'o e flavour, pea ke fakafonu 'a e ngaahi laumalie. 'Oku ne 'ai hono sipinga makehe he UP200Ht ha mata ko e-catcher 'i kotoa pA mo e ongo 'a bartenders mo e 'enau kau fakaafe mo e ngaahi ola 'o e ngaahi fakatata mo e gustatory.

Fetu'utaki mai kiate kimautolu! / Kole kiate kitautolu!

Kole ki ha fakamatala lahi ange

Kataki 'o faka'aonga'i e foomu 'i lalo, kapau 'oku ke loto ke kole ha fakamatala lahi ange fekau'aki mo e ultrasonic homogenization. Te tau fiefia ke 'oatu ha polokalama ultrasonic fakataha ho'o ngaahi fie ma'u.









Kataki 'o fakatokanga'i ange 'etau Tu'utu'uni totonu fakatautaha.


UP200Ht - ha device ultrasonic to'oto'o 'oku malohi.

Ngaahi mo'oni'i me'a 'oku mahu'inga ke 'ilo'i

Fufulu e ngako Cocktails

'A e 'e Benton motu'a na'a ne ngaohi mahalo ko e inu 'iloa taha 'oku kau ai 'a e konga pekani-ngako faikehe'ia bourbon ko ha me'a 'oku mahu'inga taha. E fotunga 'uluaki fai 'a e 'e Benton motu'a na'a ne ngaohi 'i Niu 'Ioke, feitu'u na'e kuo fakatupu 2008 'e Don Li 'i he taha 'o e Manhattan 'iloa taha pA – e PDT ('a ia 'oku tu'u ki he “Kataki 'o 'oua na'a ke tala”)

Ngaahi me'a:

  • konga pekani 2 oz ngako-fo Bourbon
  • 1⁄4 oz B maka mapele syrup
  • fohi e fo'i moli 1 'o e twst
  • 2 ds Bitters, Angostura

Mo e ngaahi me'a totonu 'i he tafa'aki, 'a e 'e Benton ha motu'a na'a ne ngaohi 'oku vave mateuteu. 'Oku tuku 'a e ngaahi me'a ki ha beaker fio ai e kakai, ue'i, faingata'a'ia lahi mo e lilingi hifo leva 'i ha fo'i kiupi 'aisi lalahi 'i ha ipu lowball. Ngaohi mo ha mio'i lanu moli.

'Oku hange e kehe cocktails manakoa, 'a ia 'oku 'i he fanga ki'i fufulu 'i he ngako 'o e kava malohi 'i honau konga mahu'inga 'o e mahu'inga, Niu Negroni ('o faka'aonga'i Pisikou fufulu 'i he ngako 'o e Niu), pato fufu (mo e pato fufulu e ngako bourbon), Iberico & Bourbon (fakataha mo e puaka-ngako fufulu 'a bourbon), Buck & Pata (mo e nutmeg fufulu e pata bourbon), pe faka-Polinisia Mata'itofe Diver (mo fufulu e pata scotch).