Hielscher Ultrasonics
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Ultrasonidos ar fabricación ne ar envejecimiento ar vinagre

Ar vinagre, komongu ar balsámico, ge 'nar condimento mahyoni ja ar hñuni. Ya dispositivos ultrasónicos Hielscher ar utilizan pa xingu procesos fabricación ne maduración ar vinagre.

Antecedentes dige ar producción vinagre

Producción vinagre, hontho ar productos mextha hño, komongu ar vinagre balsámico, ge 'nar proceso fabricación da requiere xingu ya pa. Ar vinagre ge 'nar líquido ácido da produce ya oxidación wa mäs xi hño fermentación ar etanol. Ar nänä ar vinagre, 'nar sustancia ya bacterias ar celulosa ne ar ácido acético, genera ar vinagre convirtiendo ar alkol jar ácido acético ir nge ar oxígeno. Nuna ar proceso oxidación produce ar ácido nä'ä bí xta ja ar vinagre ár típico sabor agrio ne ár ñu̲ni ligeramente picante. Ar reacción química Nxoge ja ya bacterias ar ácido acético ()acetobacteraceae) ge:

C2H5O + WA2CH3COOH + H2O

Concentración ácido acético varía entre ar 4 ne ar 8% pa vinagre mexa ne aumenta asta ar 18% pa ar vinagre encurtido.

Efectos ultrasónicos ja ar vinagre

Ya ultrasonidos xi utilizar ar jar fabricación vinagre pa yá ngäts'i. Ya efectos ar tsa̲ da demostrar hingi hembi da sonicando 'nar muestra vinagre Nxoge 'ra ya 'na̲te ya mfe̲ts'i.

Sabor mäs za̲tho ne menu ácido

Ja ar vinagre nä'ä ge sonicado, sabor ácido ne agrio ar convirtió jar significativamente mäs za̲tho ne na nku̲hi. Nuna gehna 'nar nt'ot'e interesante ya da nuna ar dängo 'nar Nar dätä hño demanda vinagre za̲tho nä'ä ar tsa̲ da zu̲di ja ar hñuni pa gi nts'i deliciosas ne finas. Ar vinagre ge 'nar condimento gí ho mäs pa condimentar aderezos pa ensaladas, platos ngo̲ ne da̲hwä, salsas ne postres. Ho̲ntho nu'u̲ vinagre balsámico mextha ar hño 'nehe ar saborea komongu aperitivo wa ya digestivo.

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Ya ondas ultrasónicas intensifican proceso envejecimiento jar vinagre ne, ir aceleran significativamente ar envejecimiento.

Ya ondas ultrasónicas intensifican proceso envejecimiento jar vinagre ne, ir aceleran significativamente ar envejecimiento.

Sonicación balsámico ()UP400S):

Jar nuna ar vídeo ar gi 'ñudi ar vinagre balsámico sonicante UP400S ar Hielscher.

Sonicación vinagre balsámico ko ar UP400S

Miniatura ar vídeo

Saborizante ar vinagre

Pa diversificar sabor hne ngatho ar vinagre, ar vinagre tso̲kwa menudo ar aromatiza 'mefa xta fermentación ar oxidativa agregando ya 'na'ño sustancias aromatizantes, komongu ya pasto (nt'udi, salvia, tomillo, orégano, estragón, romero, albahaca), jengibre, 'ñi wa frutas (nt'udi, frambuesa, 'ñets'i, naranja, mango, lima). Extracción asistida ya ultrasonidos favorece ar Liberación sabores ya ar matriz celular ja ar vinagre. Lei mäs sobre Extracción ultrasónica.

Maduración ne envejecido ar vinagre

Sabor jar xithe̲ maduración jar barrica, típico vinagre mextha ar hñoDado ne ar maduración ne ar envejecimiento ar vinagre barricas ar xithe̲ (komongu ya barricas cerezo, castaño, roble, morera, fresno wa enebro) xí na costosa ne suntuosa, ar vinagre bí fabrica tso̲kwa menudo jar tanques plástico. Pa imitar ar nei sabor jar xithe̲ maduración jar barrica, nä'ä ar típico ar vinagre mextha ar hño, ya productores vinagre agregan polvo roble wa virutas roble (nja'bu̲ llamado ‘Roble alternativowa destilados ko ya sabor jar xithe̲. Pa da tsoni 'nar nt'uni satisfactorio sabor roble, normalmente ya astillas roble tsa permanecer Nxoge tso̲kwa menu 4 – 6 ya ya su̲mänä ja ar vinagre pa da líquido ar tsa da absorbido ir nge ya fibras ar xithe̲. Pe njapu'befi ya ultrasonidos Acelerar nuna ar proceso roble alternativo significativamente. Vinagre sonicante ko ar aditivo polvo roble wa virutas roble, ár nts'edi altamente intensiva ya ultrasonidos ne ar cavitación ultrasónica generada ayudan bí extracción ar sabor ar roble. Ya ultrasonidos crean ciclos alternos mextha ne xí hñets'i'i presión da conducen 'nar dätä transferencia masa ja ya células ar vegetales ne ar vinagre. 'Nehe, ya partículas finas polvo roble ar dispersan xi hño jar made líquido ngetho ya ultrasonidos ge 'nar nt'uni xi na hño dispersión.

Ar ultrasonido ge ya ja ar industria alimentaria 'nar nt'ot'e xi conocido pa ar extracción sabores. Yá ndu cavitacionales altamente energéticas, ar sonicación 'wagi ya paredes celulares ne xí ke ar hñei intracelular ntsuni disponible. Dado ke ar hñei vegetal (fibras ar xithe̲) da 'wagi jar partículas mäs t'olo, mäs esencias aromatizantes gi 'bu̲hu̲ da 'mui da ya nervios gustativos ar hñä. 'Nar ñoho ventaja ya ultrasonidos ar dispersión xi hño ya partículas sólidas jar líquidos.

Colorante ar vinagre

Ultrasonidos pa emulsionar, dispersar ne disolver colorantes jar vinagreTecnología ultrasonidos ge 'nar nt'ot'e xi hño pa emulsionar, dispersar ne ar disolver. Nuna gehna útil jar fabricación vinagre nu'bu̲, ngu, bí agrega ar njät'i caramelo ja ar vinagre. Ar colorante caramelo (aditivo alimentario E150) ge 'na ya colorantes alimentarios mäs antiguos ne utilizados. Ar líquido colorante altamente viscoso ayuda da uni ja ar vinagre ár njät'i marrón nk'a'mi deseado.

Nt'ot'e ultrasonidos

Ár nt'ot'e ya ultrasonidos ja ya procesos fabricación ne envejecimiento ar vinagre ar na sencilla. Ya t'olo escala lotes – pa asta 2L – Nu'i gí tsa̲ da zu̲di Dispositivos ultrasónicos laboratorio, ngu ar UP400S.

Pa ar procesamiento ar producción, Hielscher ofrece Dispositivos ultrasónicos industriales ko reactores celda flujo, ngu ar UIP1500hd. Nuya sistemas funcionan jar 'ñu, ngu, nu'bu da bombea ja 'nar lote jar ma'na.

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos:

Volumen lote Gasto Dispositivos recomendados
Ar 1 jar 500 ml Ar 10 200 ml yá min UP100H
Ar 10 da 2000 ml Ar 20 400 ml yá min UP200Ht, UP400St
0.1 da 20L 0.2 4 L yá min UIP2000hdT
Ar 10 da 100L Ar 2 10 l yá min UIP4000hdT
n.d. Ar 10 100 L yá min UIP16000
n.d. Mar dätä Racimo ar UIP16000

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Ya homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i ar cizallamiento bí utilizan jar procesamiento laboratorio, sobremesa, piloto ne industrial.

Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento pa aplicaciones ar mezcla, dispersión, emulsificación ne extracción bí escala ar laboratorio, piloto ne industrial.



Bibliografía yá Referencias


Ultrasonidos ya mar hñets'i ar rendimiento! Gama productos Hielscher cubre nga̲tho ar espectro, ndezu̲ ar ultrasonido xí nze̲di laboratorio, thogi ir nge ya unidades sobremesa, asta ya sistemas ultrasónicos totalmente industriales.

Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento ma partir ar laboratorio Pa tamaño industrial.

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