Nt'ot'e ultrasónica amargos
- Ya bitters ya mezclas alcohólicas xi hmä da utilizan pa gi sabor cócteles ne ma 'ra ya bebidas alcohólicas.
- Ar extracción ne ar infusión ultrasónica ayuda da t'ot'e 'nar perfil sabor intenso ja ya amargos.
- Mente da infusión pa mahä'mu̲ ar amargos ge 'nar proceso requiere xingu ya pa, ar infusión ultrasónica ar ngut'a ne produce sabores t'uti hñe̲he̲.
Producción ar amargos
Ya ar diferencia ja ya amargos bebibles komongu ar Amaro, ya amargos cóctel ar pede yá 'bede Honja amargos hi'nä potables. 'Me̲hna ir bo̲ni ke normalmente hingi ar ingieren hinda diluir, ho̲ntho mi bí utilizan jár t'olo cantidades komongu ar condimento. Elaborados productos botánicos ne 'nar bebida espirituosa mextha ar graduación, ar utilizan normalmente komongu condimento pa cócteles, añadiendo ya jar gotas wa ya guiones.
Extracción ultrasónica Aumenta significativamente ar liberación agentes amargos ne ár velocidad ar difusión.
Ingredientes amargos
Varios Bädi ngu raíces, cortezas, especias, pasto ne frutas ya ingredientes pa ngatho ja ya amargos. Ya compuestos aromáticos, nä'ä gi ja ya amargos ár sabor único, bí extraen ar hñei vegetal (nt'udi, genciana, clavo, cáscara naranja). Ya amargos ar xi da a partir de 'nar planta amarga wa komongu 'nar tintura compleja da mfa̲ts'i 'bu̲i varios productos botánicos.
Ar pathe, normalmente 'nar aguardiente mextha graduación, da mats'i nu'u komongu disolvente da absorbe ya componentes aromatizantes ne amargos. Ya licores ar mextha ar graduación comúnmente utilizados pa jar nt'ot'e amargos ya ar vodka, ar ron, ar whisky wa ar coñac. Ngu t'uni jar nt'ot'e Nxoge, ar vodka ne ar ginebra bí utilizan pa ya amargos mäs ligeros, mente ke ar whisky, ar ron ne ar brandy bí utilizan pa ya amargos mäs fuertes. Ar alkol mextha graduación ayuda da jwati mezcla ingredientes ne brinda 'nar nzaki útil prácticamente infinita.
Ya amargos ar complementan principalmente ko 'nar t'olo yá 'bede ya t'axu̲t'afi wa jarabe añadidos da uni 'nar sabor redondo ne za̲tho ar producto final ne diluyen ko ar dehe asta uni ar intensidad ar sabor deseada.
UP200Ht pa coctelería
Paso tso̲kwa paso: nt'ot'e ultrasónica amargos
Thogi 1: Macerar ya productos botánicos secos ya moliendo wa torturando ya asta da polvo 'nar fino. Ya nt'ot'e wa ya nza̲those̲ maceración incluyen mortero, molinillo especias wa molinillo kafe. Ya ar macerar ar hñei vegetal seco, bí aumenta ar superficie Nxoge ar materia botánica. Ar aumento ar superficie permite 'nar dätä interacción entre hñei ar vegetal ne ar alkol (disolvente) pa da ingredientes ar sabor ar tsa da transferir ar mäs completamente bí bebida ar espirituosa. Nuna gehna clave da uni 'nar amargo na nku̲hi.
Thogi 2: Remoje ar hñei botánico seco molido ko ya pathe. Ir polvo ar planta coloca ja 'nar Baso ar precipitados ar vidrio ne ar agrega licor (nt'udi, alkol ar mextha graduación komongu ar vodka, nä'ä hingi hñehwi original xí nze̲di). Pa 100 g hñei vegetal, use aprox. 600 ml alkol mextha ar graduación.
Thogi 3: Nuna ar mezcla alkol botánico xi hñoki pa remojar. Pa ar extracción ne ar infusión ultrasónica ar aprox. 500 ml jar 1 l, ya ultrasonidos UP200Ht (200W) o UP400St (400W) ya hño 'nar opción pa 'nar proceso remojo nt'ot'e xi hño ne ya rápido. Inserte ar bocina ultrasónica (sonotrodo) jar Baso ar precipitados ne ar sonique ar líquido Nxoge aprox. 3 — 5 min. Mueva ar sonotrodo a través de ar mezcla pa da tsoni 'nar extracción uniforme ga̲tho ya partículas ar planta.
Thogi 4: 'Me̲fa ar etapa sonicación, ya xeni botánicas bí eliminan ar bebida espirituosa aromatizada ga filtrando ar mezcla ar a través de 'nar filtro fino (nt'udi, filtro kafe, gasa). Repita ar nt'ot'e Xähmö mahyoni Asta ke bí eliminen ya sólidos.
Thogi 5 (opcional): Pa da t'ot'e 'nar amargo complejo, bí mezclan 'yani 'ra ya amargos. Ar xi hoki 'na'ño extractos amargos ya 'na'ño nt'ot'e primas dige ar base ja ya pasos bí thogi. 'Nar na nku̲hi sabor amargo ar obtiene mezclando, ngu, amargo ar cáscara naranja ko amargo ya cereza ne ya Entian. Opcionalmente, agregue t'axu̲t'afi wa almíbar ar johya ne diluya ko ar dehe.
Thogi 6: Ar ngäts'i, ar infusión bí llena ja 'nar frasco vidrio limpio, preferiblemente 'nar frasco gotero vidrio 'yo̲t'e ar vidrio marrón.
Extractores ultrasónicos pa ar producción ar amargos
Ya procesadores ultrasónicos Hielscher ya potentes ne ya fiables, nä'ä ya bi pa̲ti jar herramienta ideal pa extracción jar cocinas, bares ne industria. Pa ar nt'ot'e ya t'olo escala ar amargos, recomendamos njapu'befi 'na nuestros compactos ultrasonidos laboratorio. Ya prácticos ne ya fáciles ar zu̲di ne, nä'ä tanto, di populares pa jar nt'ot'e amargos ja ya Baso ya precipitados t'olo ne ya medianos.
Pa ar producción yá 'ma ar amargos, Hielscher ofrece 'nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe gama ar Procesadores ultrasónicos industriales, da tsa̲ da utilizar ar pa ar sonificación lotes, nja'bu komongu ja ar modo flujo continuo.
Mäs ungumfädi dige ar infusión ultrasónica bebidas alcohólicas komongu licores ne ar licores.
Ga japi ar jar contacto ko ngekagihe nu'bya xkagentho da uni mäs ungumfädi dige HMUNTS'UJE sistemas ultrasónicos ne ár njapu'befi ar producción ar amargos.
Ar glicerina (glicerol) ar capaz ar jwati ya 'mui ja ya compuestos bioactivos, combinada ko ár 'mui hingi tóxica ne biodegradable, dá bi pa̲ti ja 'nar solvente atractivo pa ya industrias farmacéutica, cosmética ne ar alimentaria. Ar combinación ko ya suaves nkohi extracción ar ultrasonicación, ja ya extractos ar glicerina ultrasónicos muestran excelente 'nar hño ne biodisponibilidad. Proceso sonicación garantiza ar máxima dätä nt'ot'e, nä'ä traduce jar altos ya rendimientos, zu'we pa extracción ne bajos costes procesamiento. Utilice ar disolvente ar hñäki, logre excelentes rendimientos extracción ne 'nar hño extracto mäs xi ngu ko ya sonicadores Hielscher.
El procesador ultrasónico de sobremesa UIP500hdT ar ideal pa ar producción ar amargos ar alcohólicos, nja'bu komongu da wadi ar licores destilados.
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Bibliografía yá Referencias
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Dige Bitters
Históricamente, ya amargos ar xi utilizado komongu tónico medicinal pa ár hño ja ar digestión, regular ar apetito ne ar mejorar ar vitalidad. 'Nehe yá cualidades medicinales, ya agentes amargos ya pasto aromáticas, raíces, cortezas wa frutas ya excelentes pa infundir líquidos (nt'udi, bebidas alcohólicas) ko yá sabores excepcionales. Ya productos botánicos mäs utilizados compuestos amargos ko ya raíz genciana (Gentiana lutea L., 'nehe conocida komongu Entian yá Enzian), ar corteza quina yá quinina, ar cascarilla, ar casia, ya pasto ajenjo (Artemisia absinthium herba L.), ar cáscara ar naranja ne ar corteza quina.
Nu'bya da xtä, yoho formas ar amargos – amargos ya digestivos ne ya amargos cóctel – Gi 'bu̲hu̲ da 'mui ne utilizan pa 'na'ño ya nt'ot'e:
Amargos ya digestivos ya licores bebibles, ne bí xi consumir solos wa komongu 'nar xe̲ni ar 'nar cóctel alcohólico. Ya formas populares amargos ar digestivos ya ya amaros ne ya licores Kräuter ja ar estilo alemän, nä'ä da consumen principalmente komongu digestivos 'mefa xta 'nar nts'i. Ya marcas mäs conocidas ya, ngu, Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro ne ar Unicum.
Ya amargos cóctel ge 'nar ingrediente hne ngatho ya cócteles ar utilizan komongu condimento ja ya cócteles. Ar caracterizan ja 'nar sabor na mpa ne intenso, nä'ä da dosifican jar cantidades xi t'olo (Honto ar añaden gota wa gota tso̲kwa gota ja ya cócteles). Ja ya coctelerías, ya amargos ya 'nar ingrediente aromatizante esencial, da xta ma xingu ya cócteles ár hñeti sabor ho̲ntho. Ya cócteles, da involucran amargos componente esencial, komongu ya, ngu, Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Ya amargos pa ngatho hechos 'nar ingrediente amargo ya ar amargo limón, ar amargo toronja, ar amargo naranja, ar amargo menta wa ar amargo ar melocotón. Ya amargos ko 'nar composición compleja ar pädi Honja amargos aromáticos (nt'udi, Angostura, amargo Peychaud).
Agentes amargos
Ya agentes amargos xi derivar ar ndunthe ya xeni jar planta, komongu ar raíces, corteza ya zaa, hojas, ya do̲ni, cáscaras wa rizomas.
Ejemplos raíces amargas ya raíz angélica, ar raíz agracejo, ar raíz bardana, ar raíz cálamo, ar raíz diente Lyon, ar raíz club ar zunthu, ar raíz genciana, ar raíz regaliz, ar raíz uva Oregón, ar raíz lirio , ar raíz ruibarbo, ar corteza raíz zarzaparrilla.
Ejemplos hojas amargas ya ya hojas alcachofa, ya hojas nogal mpothe, ya hojas diente Lyon, ya hojas marrubio, ya hojas ne brotes artemisa, ya hojas gaulteria, ya hojas ajenjo.
Ejemplos cortezas amargas ya corteza quina, ar cáscara cítricos, ar corteza cerezo silvestre, ar corteza quassia.
Pa da t'ot'e amargos ar complejos, ar agregan agentes aromáticos ne aromatizantes da completar ya amargos. Nuya extractos aromáticos provienen ya pasto, especias, ya do̲ni, frutas, cortezas, raíces wa frutos secos.
'Bui 'ra ya bädi aromatizantes tso̲kwa continuación:
Especias: anis, alcachofa, alcaravea, cardamomo, casia, semilla ar apio, 'ñi, canela, clavo, cilantro, hinojo, jengibre, bayas ar enebro, nuez moscada, granos pimienta, anis estrellado.
Pasto & Ya do̲ni: rúcula, manzanilla, narciso, diente Lyon, do̲ni saúco, hibisco, lúpulo, lavanda, melisa, pasto limón, mentol, menta, ruibarbo, rosa, romero, salvia, tomillo, milenrama.
Frutas: cáscara cítricos frescos wa secos komongu ar limón, lima, naranja, pomelo ne frutas secas komongu jo'xi, cerezas, higos, uvas, peras, pasas.
Frutos secos: almendras, nueces, nueces.
Granos: granos cacao, semillas cacao, granos kafe, granos vainilla.
Sonicator UP200Ht extracción compuestos amargos ar raíz genciana ja 'nar mezcla ya glicerina ne ya dehe.