• Ya pectinas ya 'nar aditivo alimentario xi utilizado ko ndunthe ya frecuencia, añadido principalmente ja yá efectos gelificantes.
• Ar extracción ultrasónica aumenta significativamente jar rendimiento ne ya extractos ar pectina.
• Ar sonicación ar conocida ja yá efectos intensificación ar proceso, ne ya bí utilizan ja ya procesos industriales colectores.

Extracción pectinas ne pectinas

Ar pectina ge 'nar polisacárido complejo xi (heteropolisacárido) da o da particular ja ya paredes celulares ya frutas, ja ya cítricos ne orujo mänsanä. Ar mar hñets'i contenido pectina o 'mu̲i ya cáscaras frutas mänsanä ne ya cítricos. Orujo mänsanä contiene 10 — 15% ya pectina dige 'nar base materia seca, mente da cáscara cítricos contiene 20 — 30%. Ya pectinas ya biocompatibles, biodegradables ne renovables ne muestran ya dätä propiedades gelificantes ne espesantes, nä'ä da bi pa̲ti ja 'nar aditivo xi valorado. Ya pectinas ar utilizan ampliamente ja ya nts'i, ar cosméticos ne ar productos farmacéuticos komongu modificador reológico komongu ar emulsionante, agente gelificante, agente ar acristalamiento, ar estabilizador ne ar espesante.
Extracción convencional pectina pa aplicaciones industriales ar realiza ir nge ya procesos catalizados ya ácido (utilizando ácido nítrico, clorhídrico wa sulfúrico). Extracción catalizada ya ácido ge ar proceso xí frecuentado jar producción industrial pectina, ya ke ya ma'ra técnicas extracción komongu ar ebullición directa (60oC — 100oC) Nxoge 'nar máximo 24 ar ora ne 'nar pH jár (1, 0 — 3, 0) ya lentas ne ya bajas jar rendimiento ne xi causar degradación térmica degradación térmica ar degradación ar fibra ar extraída ne ar rendimiento ar pectina ya 'nandi xi limitado ir nge ya nkohi ar proceso. Wat'i, extracción catalizada ya ácido ku̲hu̲ ko yá desventajas, 'nehe: ar nt'ot'e ácido áspero causa despolimerización ne desesterificación ya cadenas pectina, nä'ä ts'oni negativamente ja ya ar pectina. Ar producción ar dätä volúmenes efluentes ácidos requiere post-procesamiento ne costoso nt'ot'e ya reciclaje, nä'ä mi thogi ne ar proceso da carga 'nar ambiental.

Extracción pectina ultrasónica

Ar extracción ultrasónica ge 'nar nt'ot'e za̲tho ne ar hi'nä térmico, nä'ä da t'uni ya procesos alimentarios colectores. Dige ar extracción pectinas frutas ne k'ani, ar sonicación produce pectina mextha ar hño. Ya pectinas extraídas ya ultrasonidos sobresalen ir nge ár contenido ar ácido ar anhidrourónico, ar metoxilo ne ar pectate calcio, nja'bu komongu 'bu̲ ár 'mui esterificación. Ya nkohi suaves ar extracción ultrasónica impiden 'nar degradación térmica ya pectinas sensibles jar ar pa.
Ar hño ne pureza ar pectina to variar dependiendo de ar ácido anhidrogalactuónico, 'mui esterificación, contenido 'bospi pectina extraída. Ar pectina mar hñets'i be̲xu molecular ne ceniza baja (por debajo de ar 10%) contenido ko mar hñets'i ya ácido anhidrogalacturónico (por encima de ar 65%) ar pädi komongu ar pectina ar za̲ hño. Dado da intensidad ár nt'ot'e ultrasónico ar tsa̲ da controlar ko ndunthe ya precisión, ya propiedades extracto pectina ar xi da ñut'i nu'u ir nge ar za amplitud, mpat'i extracción, presión, pa ar retención ne ar disolvente.

Ar extracción ar ultrasónica ar tsa̲ da ejecutar utilizando Disolventes komongu ar dehe, ácido cítrico, njäts'i ya ácido nítrico (HNO₃(, pH 2.0), wa oxalato amonio yá ácido oxalico, nä'ä 'nehe permite integrar ar sonicación ja ya líneas ar extracción 'bui (retro-ajuste).

Residuos frutas komongu fuente: Ultrasonido mar hñets'i rendimiento ya ar xi 'yot'e ar Ts'ut'ubi ko éxito pa aislar pectinas orujo mänsanä, cáscaras cítricos (komongu naranja, limón, pomelo), orujo ar uva, granada, pulpa remolacha azucarera, cáscara ixi dragón, cladodes pera espinosa, maracuyá pelar ne cáscaras mango.

Ultrasonidos mar hñets'i rendimiento

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Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximado HMUNTS'UJE ultrasonicators:

Resultados ár nthoni extracción pectina ultrasónica

Residuos tomate: Pa nu'bu largos tiempos extracción (12 — 24 h) jar nt'ot'e reflujo, ultrasonicación ar utilizó pa ar intensificación ar proceso extracción jar ngäts'i ar pa (15, 30, 45, 60 ne ar 90 min). Dependiendo de ar tiempos extracción, ya rendimientos ar pectina obtenidos pa ar ndu̲i bi thogi ar extracción ultrasónica, ma temperaturas 60 ar oC ne ar 80 ar oC ya 15,2 — 17,2% ne 16, 3 — 18, 5%, respectivamente. Nu'bu̲ bí aplicó 'nar segundo bi thogi ar extracción ultrasónica, rendimiento pectinas residuos tomate ar incrementó da 34 — 36%, dependiendo de ya temperaturas ne tiempos). Obviamente, ar extracción ultrasónica aumenta ar ruptura ar matriz jar Jot'i celular ar tomate, nä'ä conduce mpädi mäs xi interacciones entre ar disolvente ne ar hñei extraído.
Ya pectinas extraídas ya ultrasonidos ar xi clasificar komongu pectinas metoxilo (HM-pectina) ko propiedades gelificante conjunto rápido (ar > (70%) ne 'nar 'mui esterificación 73,3 — 85,4%. n. contenido pectate calcio jar pectina extraída ya ultrasonidos ar midió entre 41,4% ne 97,5%, dependiendo de ya parámetros extracción (mpat'i ne pa). Ya dätä mpat'i ar extracción ultrasónica, contenido pectate calcio ar mäs (91 — 97%) ne komongu gá 'ñuse̲ parámetro mahyoni ya gelificante ar pectina jar comparación ko ar extracción convencional.
Extracción disolvente convencional pa 'nar duración 24 ar ora xta rendimientos ar pectina similares jar comparación ko 15 ya t'olo ora ar nt'ot'e ya extracción ultrasónica. Ir nge ya resultados obtenidos ar tsa̲ da concluir ke ár nt'ot'e ultrasónico disminuye ar pa extracción notablemente. Espectroscopia NMR ne FTIR confirma ár 'mui ya pectina predominantemente esterificada jar ga̲tho ya muestras investigadas. [Grassino et jar el. 2016]

Piel ixi pasión: Rendimiento extracción, ácido galactuónico ne ár 'mui esterificación ar consideraron komongu ya indicadores ar dätä nt'ot'e extracción. ar dätä rendimiento ar pectina obtenido ya extracción asistida ya ultrasonido bí 12,67% (condiciones ar extracción 85oC, 664 W yá cm2, pH 2,0 ne 10 min). Pa gi da ehese̲ nkohi, bí realizó 'nar extracción calefacción convencional ne ár nt'uni bí 7,95%. Nuya resultados gi 'bu̲hu̲ ir nge ya nsadi, da informan ar hingi maa pa extracción efectiva polisacáridos, da 'ñent'i pectina, hemicelulosas ne ma'ra polisacáridos solubles jar dehe, asistidos ya ultrasonido. 'Nehe ar observó ne ar rendimiento extracción bi hñuts'i 1.6 bes nu'bu̲ ar extracción bí asistida ya ultrasonido. Ya resultados obtenidos demostraron ne ar ultrasonido mar 'nar técnica nt'ot'e xi hño ne ya ahorro pa ar extracción pectina ar cáscara maracuyá. [Freitas ar Oliveira et jar el. 2016]

Cladodes pera espinosa: Ar intentó ar extracción asistida ya ultrasonidos (EAU) ar pectina ya clados Opuntia ficus indica (OFI) 'mefa xta eliminación ar mucílago utilizando ar metodología superficie respuesta. Ya variables proceso ma optimizadas ya diseño compuesto ya central isovariante jar 'mui mejorar rendimiento extracción pectina. Bí ndu̲i óptima obtenida: pa sonicación 70 min, mpat'i 70, pH 1,5 ne ar nthe agua-material 30 ml yá g. Nuna 'mui nthe bí validada ne ar rendimiento ar extracción experimental ma 18,14% ma 1,41%, mi estrechamente relacionado ko ár hmädi previsto (19,06%). Ir ar extracción ultrasónica presenta 'nar alternativa prometedora proceso extracción convencional jamädi ár mextha dätä nt'ot'e da logró jar menos ar pa ne ar temperaturas xí bajas. Pectina extraída ya extracción ultrasónica clados OFI (UAEPC) pe̲ts'i 'nar hñets'i'i 'mui esterificación, mar hñets'i contenido ácido urónico, propiedades funcionales nsu ne hño nt'ot'e antirradical. Nuya resultados gi 'bu̲hu̲ a favor de njapu'befi ya UAEPC komongu aditivo ár hne ja ar industria alimentaria. [Bayar et jar el. 2017]

Pomace uva: Jar xeni Nthuts'i nthoni "Ultrasound — assisted extraction of pectins from grape oruace using citric acid: A response surface methodology approach approach", sonication is used to extract pectins from grape pomuace with citric acid as extracting agent. Ir nge ar Metodología ar ar Superficie ar Respuesta, ar dätä rendimiento pectina (32,3%) ar tsa̲ da dähä nu'bu̲ proceso extracción ultrasónica ar lleva da t'ot'e xi hño ja ya 75oC Nxoge 60 t'olo ora utilizando 'nar njäts'i ya ácido cítrico pH 2.0. Nuya polisacáridos pticos, compuestos principalmente ya unidades ácido galactuónico (97% ar Nxoge azúcares), pe̲ts'i 'nar be̲xu molecular promedio ar 163, 9kDa ne 'nar 'mui esterificación (ya) ar 55,2%.
Morfología superficial orujo uva sonicado gi 'ñudi ke ar sonicación 'ñeni 'nar he̲'mi mahyoni ar descomposición ar tejido ar vegetal ne ar mejora ya rendimientos extracción. Rendimiento obtenido 'mefa xta extracción ar ultrasónica ar pectinas utilizando ya nkohi óptimas (75oC, 60 min, pH 2.0) ma 'nar 20% mäs xi ngu ar rendimiento obtenido nu'bu̲ bí zits'i da t'ot'e xi hño ar extracción aplicando ya da ehese̲ nkohi mpat'i, ar pa ne pH, pe hingi ultrasonidos Asistencia. 'Nehe, pectinas extracción ultrasónica 'nehe exhibió 'nar be̲xu molecular promedio mäs. [Minjares — ya 'mui mbo et jar el. 2014]