Nyokwi nthoki ultrasónica lodos gránulos almidón
Ar almidón ge hingi hembi da extraíble ya 'mui mbo nativas, komongu ar papa, ar de̲thä wa ar de̲thä. Kadu ar almidón ar mahyoni pa da mejorar ya propiedades físicas ne químicas. Ya reactores ultrasónicos Hielscher promueven ar nyokwi nthoki física, química ne enzimática ar almidón, nä'ä conduce mpädi mäs xi propiedades funcionales pa ár njapu'befi ya industrias alimentarias ne hinda alimentarias.
Mäs xingu ya aplicaciones comerciales, pa ya almidones tsa modificar ar química wa tx'u̲tho da mejorar yá atributos positivos minimizar yá defectos. Ar ultrasonicación ge 'nar nt'uni xi na hño pa ár nyokwi nthoki física, química ne enzimática ya almidones. Ya dispositivos ultrasónicos Hielscher transfieren ondas ultrasónicas mextha ar intensidad bí lodos ar almidón. Ar cavitación ultrasónica resultante promueve:
- desaglomeración ne dispersión
- Degradación ne disrupción mecánica
- Penetración ne hinchazón ya gránulos
- Transferencia masiva
- Formación radical
- Reactividad química
- calefacción
Nyokwi nthoki química ar almidón
Ar disrupción cavitacional ultrasónica ar gránulo ar asociada ko 'nar dätä facilidad pa ar entrada líquido jar gránulo almidón conduce mejoras jar cinética reacción pa ar esterificación, eterificación, hidroxipropilación wa oxidación ne nyokwi nthoki ácida ar ar polímeros almidón. Ya reactores ultrasónicos Hielscher gi 'bu̲hu̲ diseñados pa 'nar procesamiento continuo jar 'ñu. Ya velocidades ar reacción xí altas conducen ja 'nar dätä mfeni caldera reacción.
Kadu ar almidón alcalino
Pa ar producción xingu derivados comerciales ar ar almidón, ar añaden reactivos orgánicos ja ya suspensiones acuosas almidón Mente controla ar alcalinidad ne ar mpat'i. Esterificación ya almidones ar realiza nu'bu̲ da nthe̲hu̲ 'ra ya pH 7 jar 9. 'Nar pH 11 ma 12 ar usa comúnmente pa ar eterificación almidones. Ya temperaturas típicas del proceso son de aproximadamente 60 °C. 'Ñotho ar sonicación, ár 'mui sustitución ya almidones comerciales suele da inferior da 0,2. Ar ultrasonicación ayuda ma sustitución, nä'ä xta komongu ar nt'uni 'nar almidón mäs soluble jar dehe fría.
Kadu ar almidón ácido
Reacción 'nar suspensión almidón granular ko ácido clorhídrico wa sulfúrico diluido da 40 ya 60 °C conduce ma almidones fluidos wa almidones diluidos. Nuya almidones parcialmente despolimerizados producen productos da generan menos viscosidad. Ya octenilsuccinatos almidón ar despolimerizan parcialmente pa hegi nuna ar Hmunts'i da bí utilice 'nar dätä contenido sólidos Nxoge ar secado ya pulverización productos encapsulados. Ultrasonicación Nxoge ar hidrólisis ácida leve ar tsa̲ da disociar ya agregados nanopartículas o̲t'e Nxoge ar hidrólisis. 'Me̲hna aumenta rendimiento ya nanopartículas almidón.
Molécula amilopectina
Neutralización lodos
'Me̲fa ar proceso, ar suspensión reacción ar neutraliza, ngu, agregando ácido clorhídrico wa sulfúrico 'mefa xta procesamiento ar alcalino.
Lavado almidón
Lavado ko ar dehe, komongu ar lavado contracorriente jar hidrociclones, te̲ni ar neutralización ya suspensiones almidón modificado. Ja xí etapa, ar ultrasonicación ayuda ar lavado ne ar enjuague ya partículas Nthuts'i almidón. Ar cavitación ultrasónica dispersa ya aglomerados gránulos almidón ne aumenta ar transferencia masa ja ar capa límite ja ya gránulos almidón ne ar fase acuosa.
Filtración ne secado almidón
Ya dispositivos ultrasónicos Hielscher ar utilizan jar procesos ultrafiltración wa nanofiltración, nja'bu komongu jar 'mefa ár njäts'i Tange'u secado ya pulverización.
Nyokwi nthoki física almidón (mecánica)
Ar nyokwi nthoki física ya almidones hingi implica njapu'befi ya productos químicos. Wat'i, ar ultrasonicación provoca cambios jar estructura molecular ar almidón, seguidos ya variaciones ja ya propiedades ar fisicoquímicas ne ar funcionalidad. Ya violentas ndu cizallamiento cavitacional distorsionan jar hnini cristalina ja ya gránulos almidón. Ya cadenas poliméricas cerca de ya microburbujas colapsan da atrapadas ja 'nar hwähi cizallamiento mar hñets'i gradiente da conduce ar ruptura ya enlaces macromoleculares C-C ne da formación ar radicales cadena xi maa. Ya imágenes SEM ar gránulos almidón sonicados muestran daños mecánicos, komongu ar fisuras, ar depresiones ne ar picaduras. 'Me̲hna xta Komo nt'uni una ar dätä mfeni absorción ar dehe, 'nar dätä poder hinchamiento ne 'nar dätä solubilidad. Nuna ar mäs xi hño pa amplitudes ar sonicación xí altas. Ir sonicación ko sonda ge xingu mäs xi hño pa nyokwi nthoki almidón sonicación klase nsaha. Ar procesamiento ultrasónico intenso gi 'ñudi gránulos mäs interrumpidos jar comparación ko ar almidón nativo wa tratado térmicamente.
Almidones esterificados ya ultrasonidos ko SOA
Ya almidones esterificados ya ultrasonidos ko SOA demostraron 'nar dätä 'mui sustitución (DS) ne ya dätä nt'ot'e reacción (RE), junto con cambios morfológicos menores pe beneficiosos nä'ä xi ntu̲ngi ár funcionalidad ja ya sistemas alimentarios. Ar sonicación mejora ar velocidad ar reacción ne ar dätä nt'ot'e 'ñotho ar alterar estructura molecular ar almidón, preservando nja'bu̲ yá propiedades deseables pa aplicaciones alimentarias.
Nuya resultados sugieren da esterificación asistida ya ultrasonidos ndi 'yot'e 'mai mfats'i ir 'nar tecnología xí, da ofrece 'nar enfoque nt'ot'e xi hño ndezu̲ ar punto ar thandi energético ne da ahorra pa nyokwi nthoki ar almidón. Ár hne ar escalado esterificación asistida ya sonciación ndi revolucionar proceso nyokwi nthoki ya almidones jar ciencia ya nts'i, alineando ar ko ya 'befi producción sostenible ne ampliando ya aplicaciones ya almidones esterificados ja ar industria.
Mäs ungumfädi dige ar almidón OSA esterificado ya ultrasonidos.
Micrografías SEM pa: (a) gránulos ar almidón trigo sonicados, (b) sonicados ar 20 ar min, (c) sonicables ar 40 min., (d) gránulos ar almidón trigo sonicados 60 min.
Estudio ne imágenes: ©Majzoobi et jar el., 2015
Ar ultrasonicación to reducir significativamente ar mpat'i inicio ar gelatinización. Ya geles ar almidón preparados a partir de gránulos almidón sonicados presentan 'nar dätä dureza ne pe̲ts'i valores adhesividad ne cohesión jar comparación ko ar almidón nativo. Ar adhesividad, ar cohesión, ar elasticidad ne ar gominosidad aumentan significativamente ko ar nyokwi nthoki ultrasónica ar almidón.
Ar ultrasonicación gi japu̲'be̲fi 'nar aporte energía xingu ya menor ne 'ra ya nkohi procesamiento estresantes da ya nt'ot'e convencionales nyokwi nthoki ar almidón. Hielscher ultrasonics suministra reactores ultrasónicos mextha nts'edi pa ar procesamiento yá 'ma.
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Nu'bu̲ gí ge 'nar científico da realiza investigaciones dige nyokwi nthoki ar almidón, 'nar ingeniero ar procesos da intenta mejorar ya procesos ar almidón 'bui, 'nar ingeniero ar productos da formula productos 'ra'yo wa ya mpädi mäs xi, wa nu'bu̲ pe̲ts'i 'nar ma'na 'befi ja ar Kadu ar almidón: contactar ga! Estaremos encantados ar ntsambuhñä ko nu'i ar ár hne ne ya ventajas ar ultrasonicación pa ar nyokwi nthoki ne ya nt'ot'e ja ar almidón. Jaki ar mäte, rellene da ku̲hu̲ formulario!
Njapu'befi ar almidón
Ar almidón ar modificado ar gi japu̲'be̲fi jar nt'ot'e ho 'bui ndunthe 'nar gama ar aplicaciones alimentarias ne hinda alimentarias. Ya octenilsuccinatos almidón ge 'nar estabilizador mahyoni ya emulsiones asete jar dehe. Ar fabricación ar he̲'mi, ya almidones catiónicos mejoran resistencia jar seco ne nxa, estabilizan ya emulsiones ne actúan komongu agentes encolado superficies. Xingu sistemas aditivos húmedos incorporan micropartículas inorgánicas (sílice coloidal, bentonita) ne polímeros sintéticos ko almidón modificado. Ma 'ra ya usos incluyen almidón, dispersiones látex wa almidón granular komongu ar relleno da polímeros.
Xeni Nthuts'i científicos dige ar nyokwi nthoki ar almidón asistida ya ultrasonidos
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- S. Manchun, J. Nunthanid, S. Limmatvapirat ne hne. Sriamornsak (2012): ntsoni jar nt'ot'e ultrasónico ja ya propiedades físicas almidón tapioca, jar: Advanced Materials Research Vol. 506 (2012) pp 294 — 297. [PDF]
- Anet Rezek Jambrak, Zoran Herceg, Drago Šubaric, Jurislav Babic, Mladen Brncic, Suzana Rimac Brncic, Tomislav Bosiljkov, Domagoj Cvek, Branko Tripalo, Jurica Gelo (2010): ntsoni ya ultrasonidos dige ya propiedades físicas almidón thä, jar: Carbohydrate Polymers 79 (2010) 91 – 100.
- Herceg I.L., Jambrak A.R., Šubarić D., Brnčić M., Brnčić S.R., Badanjak M., Tripalo B., Ježek D., Novotni D., Herceg Z. (2010): Textura y propiedades de pegado del almidón de maíz tratado por ultrasonidos, en: Czech J. Food Sci., 28: 83–93. [PDF]
- D. Knorr, b I. O. Ade — Omowaye ne V. Heinz (2002): Mejora nutricional ya nts'i vegetales ir nge ar procesamiento hingi térmico, jar: Actas ar ar 'mu̲i ar Nutrición (2002), 61, 311 — 318. [PDF]
Ya nt'a̲ni frecuentes
¿Temu̲ ya ya 'mui mbo nativas almidón?
Ar almidón proviene 'na'ño ya 'mui mbo nativas, tales ngu: thä, ya thä ceroso, ya thä ko mar hñets'i contenido ar amilosa, tapioca, papa, trigo, Arros, Arros ceroso, guisante (guisante liso, guisante arrugado) sagú, avena, cebada, centeno, amaranto, batata, avena, cereal, berberecho ar baga, quinua, lenteja, frijol nt'axi, sorgo, arrurruz wa yuca.
¿Ter 'me'ä ar almidón modificado?
Ar almidón modificado ge 'nar almidón xi xi alterado física, enzimática wa químicamente da mejorar ár rendimiento aplicaciones alimentarias ne industriales. Gi nyokwi mejoran propiedades komongu ar solubilidad, ar viscosidad, ar gelificación ne nzäm'bu ja ya 'na'ño nkohi, ngu ar pa wa ya ambientes ácidos. Comúnmente derivados ar 'mui mbo naturales komongu ar de̲thä, ar papa ne ar tapioca, ya almidones modificados ar utilizan komongu ar espesantes, ar estabilizadores ne ar emulsionantes da mejorar ar textura ne ar nzaki útil nts'i procesados, productos farmacéuticos ne ma'ra productos.
¿Teme ra diferencia entre ar almidón ar modificado ne ar almidón OSA?
Ar almidón ar modificado bí refiere bí almidón xi xi alterado ar ndunthe ya maneras, física, enzimática wa químicamente, pa mejorar yá propiedades ya funcionales, ngu espesar, gelificar wa estabilizar ja ya 'na'ño ya nkohi. Gi nyokwi dí o̲t'e adecuado pa ya 'na'ño aplicaciones ja ya nts'i, productos farmacéuticos ne industriales.
Almidón OSA, wa almidón anhídrido octenil succínico, ge 'nar klase específico ar almidón modificado químicamente creado ir nge ar mfats'i Hmunts'i anhídrido octenil succínico bí molécula ar almidón. Nuna nyokwi nthoki imparte propiedades emulsionantes únicas, nä'ä mi thogi ne almidón SOA da particularmente efectivo pa estabilizar emulsiones asete jar dehe. Nu'bu̲ bien ar almidón modificado nu'bu̲ da nthe̲hu̲ 'ra mejora propiedades básicas komongu ar viscosidad wa ar nzäm'bu, almidón OSA xi hontho diseñado pa proporcionar capacidades emulsificación, nä'ä bí thogi njohya yá 'mu̲ise̲ jar productos komongu aderezos pa ensaladas, salsas ne bebidas ho ya emulsiones estables ya esenciales. Mäs ungumfädi dige ar almidón OSA esterificado ya ultrasonidos.