Producción margarina ultrasónica

Etapa básica producción Nxoge ar fabricación margarina ir bo̲ni jar emulsionar 'nar mezcla ya aceites ne ya grasas vegetales ar dehe ne aditivos. Ar emulsificación ultrasónica ge 'nar técnica fiable ne probada pa ndi hoki emulsiones alimentarias estables ne tamaño fino. Proceso emulsión ultrasónica ar basa jar hmä ya ndu nzafi ar cizallamiento sonomecánicas da proporcionan ya gotas tamaño micrométrico ne nanométrico da uni ar máxima hño ar producto. Hielscher Ultrasonics ofrece sonicadores pa ar producción emulsiones alimentarias ma 'na ar escala.

Emulsificación ultrasónica margarina

Ar principal bi thogi ar procesamiento ar producción margarina ge ár emulsificación ar dehe ne aceites yá grasas hidrogenados komongu ar aceites ar da̲ngu̲de̲thä, aceites soja, aceites maní, aceites semillas girasol, etcétera. Nu'bya ar mextha concentración ar asete 40 — 90%, ar na mahyoni da t'uni ya dätä ndu transparencia pa da t'ot'e 'nar emulsión uniforme ne tamaño fino. Ar emulsificación ultrasónica xi documentada komongu 'nar técnica ngut'a ne xi hño pa da Nanoemulsión ko 'nar diámetro ar gota xi pequeño ne Xí hñets'i'i polidispersidad. Ya emulsiones ultrasónicas nzäm'bu̲ to mäs estables da ya producidas convencionalmente ne tso̲kwa menudo requieren tx'u̲tho wa ningún tensioactivo.^{[Mason 1996]}
Ar tamaño ar gota ar emulsión pe̲ts'i 'nar Nar dätä hño impacto ja ya ar margarina, komongu ar consistencia pa untar, ar nzäm'bu ne ar percepción ar sabor.
Ar comparación ko ya agitadores mecánicos ne ya mezcladores cizallamiento, ja ya ultrasonidos requieren menos tensioactivos ne produce gotas mäs t'olo ne estables. Ar emulsión ultrasónica ahorra costes, ar segura, hei ya 'ye̲ ne ar tsa̲ da adaptar ar hingi hembi da ja ya líneas industriales 'bui da mejorar ya productos ya emulsionados.

Formulación margarina mejorada ya ultrasonidos:

• Gotas mäs t'olo, xi hño emulsión
• Posibilidad 'nar dätä contenido ar dehe
• Menos emusificadores
• Menos deterioro microbiano

Formulación ultrasónica ar margarina

Ar ultrasonido hingi ho̲ntho ar xi na hño pa ár emulsificación, ho̲ntho mi ayuda mezclar ne mezclar polvos, komongu ar estabilizantes, vitaminas, colorantes ne ma'ra ya ingredientes, ya bí uniforme ja ar margarina. 'Yot'e clic nuwa da uni mäs ungumfädi dige ar homogeneización ne ar mezcla ya ultrasonidos.
Oleogeles: Ya oleogels ya 'nar 'na ar mpa̲ti innovadora ne saludable 'na jar margarina. Mäs ungumfädi dige ar formulación oleogeles 'mui alimentario ir nge ya sonicación.

Menos deterioro microbiano jar margarina ko emulsificación ultrasónica

Cuanto ar menor da tamaño ya gotas ar dehe. ar entorno ge menu atractivo pa ya microorganismos, ya da disponen ar menos nutrientes. Ya ar xkagentho modo, cuanto ar menor da tamaño ya gotas ar dehe, dätä ge ar probabilidad proporcional ke xi mäs gotas ar dehe estériles da microorganismos reales. Ir ar pequeño tamaño ya gotas ar dehe aumenta ar nzaki útil ar producto. Ne nuna gehna 'nar función secundaria nä'ä gí ya emulsionantes ya mar tsa̲ ndi da principalmente ja yá textura ne nzäm'bu. Por pequeño, se entiende que el tamaño promedio de las gotas de margarina es de 4-5 μm con un rango de 1 a 20 μm. Nu'bu̲ tamaño de la gota es inferior a 10 μm, es dudoso que estos entornos restrictivos permitan el crecimiento de microorganismos (Delamarre y Batt, 1999).
Dado da emulsificación ar ultrasónica proporciona gotas jar rango submicrónico ne nanométrico, proceso sonicación ayuda da reducir ar deterioro ne da mejorar ar nzaki útil jar margarina ne ma 'ra ya pastas da untar.

Hidrogenación ultrasónica aceites comestibles

Hidrogenación aceites vegetales ge 'nar mahyoni proceso industrial tso̲kwa gran escala. Ya hidrogenación, ya aceites vegetales líquidos ar convierten jar grasas sólidas wa ya semisólidas. Ar hidrogenación ge 'nar bi thogi hne ngatho ya preprocesamiento jar fabricación margarina. Químicamente, ya ácidos grasos insaturados ar convierten Nxoge ar reacción catalizada ya transferencia fase hidrogenación ja yá 'bui ácidos grasos saturados ir nge ar adición átomos hidrógeno jar dobles ya enlaces. Nuna ar proceso catalítico to acelerar ar ir nge ya ultrasonidos mextha nts'edi. Ya catalizadores mäs utilizados ya ar níquel, ar aluminio wa ar paladio. Ya grasas hidrogenadas ar utilizan ampliamente komongu agentes kor nde̲ga jar productos panadería. 'Nar ventaja ya grasas saturadas ar zu'we ár tendencia ar oxidación ne, ir 'nar me̲ti riesgo rancidez.

Procesadores ar nts'i ultrasónicos pa ar producción margarina

Hielscher ofrece 'nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe ya gama máquinas ultrasónicas ne accesorios pa satisfacer exactamente ya ndu yá clientes. Ya ultrasonidos, ndezu̲ dispositivos laboratorio asta equipos sobremesa yá piloto ne da escala producción industrial nxo̲ge, gi 'bu̲hu̲ hingi hembi da da 'mui. Ya da da desee procesar Lotes wa flujos volumen Inline, Hielscher bí ofrece ya ko ya ultrasónico adecuado.
Ar margarina ar fabrica normalmente komongu Proceso continuo. Ar Hielscher Celdas ar flujo ultrasónicas Ba jar varios tamaños pa adaptar ar ja yá requisitos producción. Pa mejorar proceso emulsificación ultrasónica, Hielscher xi desarrollado ar inserto celda flujo pendiente patente MultiPhaseCavitator nä'ä mi caracteriza ya inyección ñoho ar fase medida da líquido ar fino fluye dige ya cánulas inyección Hmunts'i jar xe̲ni cavitación, nä'ä xta komongu ar nt'uni 'nar emulsión ultrafina.
Ga̲tho ya procesadores ultrasónicos industriales xi instalar da ne adaptar ar hingi hembi da ja ya líneas ar producción 'bui. Pa requisitos ne aplicaciones hontho, Suministramos soluciones personalizadas, nä'ä da adaptan yá ndu específicas.