Extracción Ultrasónica asete Oliva Virgen Extra
- Extracción asistida ya ultrasonidos ne ar malaxación o̲t'e ne ar producción asete oliva virgen extra da mäs nt'ot'e xi hño.
- Ar intensificación ar proceso ultrasónico xta komongu ar nt'uni 'nar dätä rendimiento ar AOVE, dätä hño nutricional ne ar malaxación xí corta.
- Ar sonicación aumenta ar contenido ya antioxidantes ne ya polifenoles jar asete oliva virgen extra.
Malaxación asistida ya ultrasonidos ne extracción asete oliva virgen extra
Ar malaxación ne ar extracción, pasos hontho proceso mecánico extracción ar asete oliva, xi mejorar ar significativamente ir nge ya sonicación. Ar malaxación ne ar dätä nt'ot'e extracción dependen ja ya características reológicas ar pasta ar aceituna, nja'bu komongu ar parámetros ar proceso malaxación, komongu ar pa ne ar mpat'i. Nuya factores influyen gran da medida ar rendimiento ne ar asete oliva virgen ya.
Nu'bu̲ ar aplican potentes ondas ultrasonido bí pasta ar aceituna, ar produce cavitación. Ar cavitación ge ar formación, crecimiento ne implosión burbujas gas Nxoge ciclos presión alterna. Ar cavitación ultrasónica 'wagi ya estructuras celulares pa da compuestos ya solubles bí liberen ar tejido ar planta olivo ne bí mejore ar transferencia masa. Ir tasa ar extracción ne ar rendimiento ar mejora significativamente ya ultrasonidos. Ya aceites pastas aceituna sonicadas 'nehe muestran 'nar me̲ti amargor ne 'nar dätä contenido ar tocoferoles, ar clorofilas ne ar carotenoides.
Ar sonicación ge 'nar tecnología procesamiento nts'i za̲tho ne hingi térmica da permite liberar ar asete ne ya compuestos activos (nt'udi, antioxidantes, fenólicos, vitaminas) ar pasta aceituna. Proceso continuo jar 'ñu, ho pasta oliva ja ya xe̲ni cavitación ya ultrasonido, permite 'nar procesamiento xi uniforme. Ar sonicación 'nehe ar na beneficiosa pa ar mpat'i ar proceso: ar nt'ot'e ultrasónico proporciona 'nar calentamiento instantáneo ne reduce drásticamente ar pa precalentamiento ar pasta aceituna, xu̲ki ar mpat'i ar proceso ar tsa̲ da zeti hingi hembi da ma 'nar mpat'i ar proceso óptima (nt'udi, 28 — 30ºC).
Njapu'befi ar extracción asete ar oliva ultrasónico:
- dätä rendimiento
- ñu̲ni ne sabor mäs aromático
- amargura hñets'i'i
- dätä contenido antioxidantes
- nzaki útil mäs xi maa
- ar njät'i xí intenso
Ventajas extracción ultrasónica ar asete oliva virgen extra
Ya ndu'mi njapu'befi ar extracción asete ar oliva virgen extra intensificado ya ultrasonido ge:
- Dätä rendimiento: Ar extracción ultrasónica to aumentar ar rendimiento ar extracción asete oliva virgen extra ja ar mejorar ar dätä nt'ot'e liberación asete ar pulpa aguacate.
- Hño mejorada: Ar extracción ultrasónica to producir extra virgin ar asete oliva ko 'nar dätä hño nu'bya exposición reducida altas ar temperaturas ne ar niveles xí bajos ar oxidación. 'Me̲hna ar da ja da extracción ar ultrasónica genera menos pa da ya nt'ot'e ar extracción hneise̲, nä'ä to dañar ar asete ne to nthehu.
- Extracción mäs ngut'a: Ar extracción ultrasónica to acelerar proceso extracción ja ar reducir ar pa requerido pa ndi ar asete bí libere ar pasta aceituna.
Ar asete oliva virgen extra ar produce típicamente a través de ar extracción mecánica. Ar bi thogi adicional ar proceso extracción asistida ya ultrasonido mejora ar dätä nt'ot'e, ar rendimiento ne ya proceso extracción asete oliva virgen extra.

Esquema ar 'ñu extracción asete oliva: A. sección limpieza; B trituradora; C.ndunthe bomba ar cavidad; D. máquina estadounidense; E sección ar 6 malaxer; F centrífuga horizontal; G centrifugadoras verticales.
(autor ne copyrigth: M. Servili et jar el. 2019; hingi ar pretende violar ar 'mui xi hño autor.)
- Bí aplicó 'nar ko ultrasonido ja 'nar planta industrial asete oliva virgen 2 toneladas yá h.
- Bí obtuvo 'nar mar hñets'i aumento ar rendimiento ar asete a partir de aceitunas ja 'nar índice madurez temprana.
- Ar ecografía influye positivamente jar contenido ar fenólico ar asete oliva virgen.
- Ar observaron cambios físicos significativos, 'nar dätä rendimiento extracción (22.7%), 'nar dätä contenido fenol (10.1%) ja ar asete ar oliva tratado ya ultrasonidos jar comparación ko ar asete control extraído ko 'nar proceso pa mahä'mu̲ jar 'nar índice madurez temprana.

extractor ultrasónico UIP4000hdT instalado ja 'nar almazara pa mejorar ar producción asete oliva virgen extra
Sistemas extracción ultrasónico industrial
Hielscher ultrasonics suministra extractores ultrasónicos ne ultrasónico alimentaria sistemas adaptados yá ndu proceso. Especificaciones HMUNTS'UJE sistemas sonicación ya especificaciones cliente komongu mfeni ya rendimiento, aceitunas (materia prima), zu'we Dar ne hño, espacio ne adaptación ja ya flujos producción asete. Bombeando ar pasta aceitunas a través de 'nar cámara reactor ultrasónico, ya ondas ultrasónicas ne ar aplican xi uniformemente a través de ar pasta aceitunas ir nge nä'ä consigue 'nar hño producto xi homogéneo.
'Na ya ndu'mi ventajas ya sistemas ultrasónicos Hielscher ar control Nxoge dige ngatho ya parámetros ar proceso. Ar intensidad, ar mpat'i ne ar presión ar sonicación ar xi controlar completamente pa ndi proceso sonicación ar tsa optimizar perfectamente jar nä'ä ir nge ya estándares ya rendimiento ne ya hño.
Ár 'mui industrial HMUNTS'UJE sistemas ultrasonidos permite 24 yá 7 operación ne procesamiento hazzle — libre.

2 x ultrasonido UIP4000hdT pa ar malaxación ar asete oliva virgen extra. Ar ultrasonido proporciona pe̲ts'i rendimientos asete ne pe̲ts'i rendimientos polifenoles.
Ventajas ya sistemas extracción ultrasónica Hielscher:
- control ar proceso completo
- adaptables ja ya ndu ar cliente
- operación segura
- Ar Hmunts'i hei & limpieza
- robustez & grado industrial (24 yá 7)
- costes ar nja bajos, kasu̲ neglectable
- requisitos ar espacio t'olo
- retroadaptación hei
Asete ar Oliva Virgen Extra Enriquecido Nutricionalmente
Nt'ot'e ultrasonido ya ondas Nxoge ar maceración yá bi ja ya amasado permite da mejorar ár hmädi nutricional ar asete oliva ya enriquecimiento jar compuestos fenólicos ne vitaminas hojas olivo. Ya ar extracción compuestos fenólicos komongu ar α — tocoferol ne oleuropeína hojas olivo ne agregar ar asete oliva, ar tsa̲ da mejorar ar hño nutricional ar asete oliva.
Asete oliva ko infusión sabor
Pasto ne especias Komo ar albahaca, salvia, Romero, ajo, cáscara ar limón, pimientos, jengibre, ramitas ar Romero, etc. ar tsa̲ da utilizar pa incorporar asete oliva. Ya efectos ar intensa extracción sonicación ayudan bí liberar ar sabor ya pasto yá especias sustrato xingu mäs nxo̲ge ne mäs ngut'a. 'Yot'e clic nuwa pa lei mäs dige extracción ultrasónica!
HMUNTS'UJE sistemas ultrasonidos ya altamente versátiles ne xi utilizar ar jar ndunthe etapas proceso ár proceso. Nu'bu̲ gi procesar ar asete oliva adicional, ar tsa̲ da utilizar ár ko ultrasonidos pa da t'ot'e emulsiones tamaño fino, 'nar nt'udi jar vinagrettes fabricación asete oliva, aderezos wa salsas.

UIP4000hdT – 'nar potente ultrasonicador 4kW pa procesamiento jar 'ñu asete oliva virgen extra
Mäs dige ar asete oliva virgen extra
Ar asete oliva ir bo̲ni principalmente jar triacilgliceroles ne pe̲ts'i t'olo cantidades ácidos grasos xi hño (AGL), glicerol, fosfátidos, pigmentos, compuestos ar sabor, esteroles, nja'bu ngu partículas microscópicas ya ixi ar olivo. Ar ácido oleico ge 'nar ácido graso omega — 9 monoinsaturado ke ar 55 da 83% ko ya ácidos grasos mäs dominantes ar asete oliva. Nu'bu̲ ar asete oliva nt'ot'ihu̲ xí t'o̲t'e dega ar frutos ar oliva xí hñets'i'i hño wa da extrae xi cuidado, ya triacilgliceroles ar descomponen nu'bya ar hidrólisis yá lipólisis. Ya ar reacción hidrolítica yá lipolítica, ya triacilgliceroles nutricionalmente ar mar hñets'i ar 'mui da convierten jar ácidos grasos xi hño. Ar acidez grasa mpe̲fi ge ár medida ar hño mäs mahyoni ar asete oliva.
Ar mar hñets'i contenido ácidos grasos monoinsaturados ne antioxidantes jar mextha ya hño (extra) asete oliva to reducir ar riesgo enfermedades cardíacas ne ar cáncer. 'Nehe, ár ntsoni antiinflamatorio to impactar positivamente ma enfermedades komongu ar diabetes, hipertensión, artritis ne ar asma.
Hmädi nutricional ar asete oliva (ya 100g yá 3.5 oz yá 103 ya mL)
- KJ energía 3.701 (885 kcal)
- Carbohidratos 0 g
- Grasa 100 g
- saturados g 14
- monoinsaturados g 73
- poliinsaturados g 11
- Omega — 3 grasas 0,8 g
- grasa Omega — 6 9,8 g
- proteína 0 g
- mg vitamina ne 14
- Μg vitamina ë 62
'Nehe ár hmädi nutritivo, ar asete oliva ge 'nar ingrediente xi apreciado da hñeti ar piel ne ar productos cosmético. Nu'bya yá ricos emolientes, ar asete oliva ge 'nar njohya yá 'mu̲ise̲ aditivo hidratante jar piel lociones ne cremas exfoliantes mascarillas peelings ne ar pelo komongu. Homogeneizadores ultrasónicos ar utilizan xi frecuencia ar formulación ne ar proceso composición productos cosméticos ne ntsuni jar piel. Ya ndu nzafi Ts'ut'ubi ultrasónico crean dispersiones ne emulsiones tamaño fino. Encapsulación ultrasonidos ngetho ge liposomas komongu portador pa ya ingredientes activos. 'Yot'e clic nuwa da uni mäs ungumfädi dige njapu'befi ya mezcladores ultrasónicos Hielscher jar industria ar cosmética ne ar ntsuni ar piel!
Ot'a yá referencias
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Evaluación ar diseño ar planta extracción asete oliva da implementa 'nar máquina ultrasonido alta ir nge. Sonoquímica Ultrasónica, Volumen 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Caracterización fisicoquímica ar asete ar oliva virgen obtenido ir nge 'nar extracción asistida ya ultrasonido T ma escala industrial: Influencia índice madurez ar aceituna ne ar pa malición. Volumen ar Química Alimentaria 289, 15 ar agosto ar 2019, Páginas 7 — 15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A. (2019): Ár nt'ot'e ar ultrasonido xí hñets'i'i frecuencia ne mextha nts'edi ja ya 'na'ño presiones pa ar pasta ar oliva: Efectos dige ar rendimiento ne ya asete oliva. Ultrasonidos Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., ar re hne., Servili M., Veneziani G. (2021): Efectos ar tecnología ultrasonido ja ya propiedades cualitativas ar asete ar oliva virgen extra italiano. Nts'i. 2021 Nobyembre 22; 10 (11): 2884.
- ACHAT, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, ë.; Chibane, M.; Chemat, f ar.; Cuelga, O. (2013): enriquecimiento ar asete oliva jar oleuropeína ya maceración asistida ya ultrasonido ne ya nt'ot'e antioxidante. Resumen Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltrán, G.; Aguilera, M.P.; Jiménez, da.; (2016): acondicionamiento continuo pasta aceitunas ya ultrasonidos alta ir nge: ar metodología superficie respuesta pa predecir ar mpat'i ne ár ntsoni jar rendimiento ya asete ne ya asete oliva virgen (VOO) características. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175 — 184.
- Vossen, Paul (1998): Ar variedad ne ar madurez yoho influencias mäs dätä dige ya asete oliva. Nt'uni mfädi ar 'be̲fi. Dätä nguu California, Davis, 1998.

Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento Laboratorio Pa tamaño industrial.