Extracción ultrasónica asete oliva virgen extra
Extracción asistida ya ultrasonidos ne ar malaxación o̲t'e ne ar producción asete oliva virgen extra da mäs nt'ot'e xi hño. Ar intensificación ar proceso ultrasónico xta komongu ar nt'uni 'nar dätä rendimiento ar AOVE, 'nar dätä hño nutricional ne 'nar me̲ti malaxación. Ya ar xkagentho pa, ar sonicación aumenta ar contenido antioxidantes ne polifenoles ar asete oliva virgen jar extra.
Malaxación ne extracción asistidas ya ultrasonidos ar asete oliva virgen extra
Ar malaxación ne ar extracción, pasos hontho proceso mecánico extracción ar asete oliva, xi mejorar ar significativamente ir nge ar sonicación. Dätä nt'ot'e ar malaxación ne ar extracción bi jagu̲ju̲ ya características reológicas ar pasta ar aceituna, nja'bu komongu ar parámetros ar proceso malaxación, komongu ar pa ne ar mpat'i. Nuya factores influyen gran da medida ar rendimiento ne ar asete oliva virgen ya.
Nu'bu̲ ar aplican potentes ondas ultrasónicas ma pasta aceituna, bí produce ar cavitación. Ar cavitación ge ar formación, crecimiento ne implosión burbujas gas Nxoge ciclos presión alterna. Ar cavitación ultrasónica 'wagi ya estructuras celulares pa da compuestos ya solubles liberen ar tejido ar planta olivo ne bí mejore ar transferencia masa. Bí nja'bu̲ bí tasa ar extracción ne ar rendimiento mejoran significativamente ir nge ar ultrasonicación. Ya aceites pastas aceituna sonicadas muestran 'nar me̲ti amargor ne 'nar dätä contenido ar tocoferoles, ar clorofilas ne ar carotenoides.
Ar sonicación ge 'nar tecnología procesamiento nts'i za̲tho ne hingi térmica da permite liberar ar asete ne ya compuestos activos (nt'udi, antioxidantes, fenólicos, vitaminas) ar pasta aceituna. Proceso continuo jar 'ñu, ho pasta aceituna ja ya xe̲ni cavitación ultrasónica, permite 'nar procesamiento xi uniforme. Ar sonicación 'nehe ar na beneficiosa pa ar mpat'i ar proceso: ar nt'ot'e ultrasónico proporciona 'nar calentamiento instantáneo ne reduce drásticamente ar pa precalentamiento ar pasta aceitunas, 'me̲fa ar mpat'i ar proceso ar tsa̲ da zeti hingi hembi da ma 'nar mpat'i óptima proceso (nt'udi, 28 — 30ºC).
Njapu'befi extracción ultrasónica asete oliva:
- Dätä rendimiento
- Sabor ne ñu̲ni mäs aromáticos
- Zu'we amargor
- Dätä contenido antioxidantes
- Nzaki útil mäs xi maa
- Ar njät'i xí intenso
Ar asete ar oliva virgen extra extraído ya ultrasonidos contiene mäs polifenoles
Ventajas extracción ultrasónica ar asete oliva virgen extra
Ya ndu'mi njapu'befi ar extracción asete oliva virgen extra intensificada ya ultrasonidos ge:
- Dätä rendimiento: Ar extracción ultrasónica to aumentar ar rendimiento ar extracción asete oliva virgen extra ja ar mejorar ar dätä nt'ot'e liberación asete ar pulpa ar aguacate.
- Hño mejorada: Ar extracción ar ultrasónica ar tsa̲ da producir asete ya oliva virgen ar extra ar dätä hño nu'bya ar zu'we exposición bí altas ar temperaturas ne ar menores niveles oxidación. 'Me̲hna ar da ja da extracción ar ultrasónica genera menos pa da ya nt'ot'e ar extracción hneise̲, nä'ä to dañar ar asete ne to da nthehu.
- Extracción mäs ngut'a: Ar extracción ultrasónica to acelerar proceso extracción ja ar reducir ar pa mahyoni pa da ar asete bí libere ar pasta aceitunas.
- Dätä nt'ot'e jar ga̲tho ya cultivares: Ya sonicadores Hielscher xi demostrado mejoras jar rendimiento jar 'yani 'ra ya cultivares ar olivo, komongu ar Arbequina, Peranzana, Nocellara ar ar Belice ne ar Coratina
Ar asete oliva virgen extra ar produce normalmente ir nge ya extracción mecánica. Ar bi thogi adicional ar proceso extracción asistida ya ultrasonidos mejora ar dätä nt'ot'e, ar rendimiento ne ya proceso extracción asete oliva virgen extra.
Esquema ár 'ñu extracción asete oliva: A. sección limpieza; B trituradora; C.ndunthe bomba ar cavidad; D. máquina ar EE. UU.; E sección ar 6 martillos; F centrífuga horizontal; G Centrífugas verticales.
(autor ne autor: M. Servili et jar el. 2019; hingi ar pretende violar ar 'mui xi hño autor).
- Bí aplicó 'nar ko ultrasonidos ja 'nar planta industrial asete oliva virgen 2 toneladas yá h.
- Bí obtuvo 'nar mar hñets'i aumento rendimiento asete ya aceitunas ko 'nar índice madurez temprana.
- Ya ultrasonidos influyen positivamente jar contenido ar fenólico ar asete oliva virgen.
- Ar observaron cambios físicos significativos, 'nar dätä rendimiento extracción (22,7%) ne 'nar dätä contenido fenoles (10,1%) ja ar asete ar oliva tratado ya ultrasonidos jar comparación ko ar asete control extraído ko 'nar proceso pa mahä'mu̲ ko 'nar índice madurez temprana.
extractor ultrasónico UIP4000hdT Instalación ja 'nar almazara pa mejorar ar producción asete oliva virgen extra
Sistemas extracción ultrasónica industrial
Hielscher ultrasonics suministra extractores ultrasónicos ne sistemas ultrasónicos procesamiento nts'i adaptados ya requisitos ár proceso. Especificamos HMUNTS'UJE sistemas sonicación nä'ä mä ya especificaciones ar cliente, komongu mfeni yá rendimiento, ya aceitunas (materia prima), ár clasificación ne ya ar asete, ar espacio ne ar adaptación ya flujos ar producción 'bui. Ya ar bombear ar pasta aceituna a través de 'nar cámara reactor ultrasónico, ya ondas ultrasónicas ar aplican ar bí na uniforme a través de ar pasta aceituna, ja modo da bí consigue 'nar hño ya producto xi homogénea.
'Na ya ndu'mi ventajas ya sistemas ultrasónicos Hielscher ge ar control Nxoge ngatho ya parámetros ar proceso. Ar intensidad, ar mpat'i ne ar presión ar sonicación xi controlar ar completamente pa ndi proceso sonicación pa optimizar ar perfectamente jar nä'ä ir nge ya estándares ya rendimiento ne ya hño.
Ár 'mui industrial HMUNTS'UJE sistemas ultrasónicos permite 'nar funcionamiento 24 yá 7 ne 'nar procesamiento hinda bí hazzle.
Ar sonicación mejora ar extracción ne ar malaxación ar asete oliva virgen extra.
Ventajas ya extractores ultrasónicos asete oliva Hielscher:
- Control Nxoge ar proceso
- Adaptable ja ya requerimientos ar cliente
- Operación segura
- Hei montaje & limpieza
- robustez & Grado industrial (24 yá 7)
- Costos ar nja bajos ne kasu̲ despreciables
- Requisitos espacio reducido
- Hei reequipamiento
Asete ar oliva virgen extra enriquecido nutricionalmente
Ár nt'ot'e ondas ultrasónicas Nxoge ar etapa maceración yá malaxación permite mejorar ár hmädi nutricional ar asete oliva ja ar enriquecer bí compuestos ar fenólicos ne ar vitaminas ya hojas olivo. Ar extraer compuestos fenólicos komongu ar α-tocoferol ne ar oleuropeína ya hojas olivo ne agregar ya ja ar asete oliva, ar tsa̲ da mejorar ar hño nutricional ar asete oliva.
Asete oliva ko infusión sabor
Ya pasto ne especias komongu ar albahaca, ar salvia, ar romero, ar ajo, ar cáscara limón, ya pimientos, ar jengibre, ya ramitas romero, etcétera ar xi utilizar pa infusionar ar asete oliva. Ya intensos efectos extracción ar sonicación ayudan bí liberar ar sabor ar sustrato ya pasto yá especias ya nt'ot'e xingu mäs nxo̲ge ne ngut'a. 'Yot'e clic nuwa pa da lei mäs dige ar extracción ultrasónica.
HMUNTS'UJE sistemas ultrasónicos ya na versátiles ne xi utilizar ar jar ndunthe etapas ár proceso. Nu'bu̲ gi seguir procesando ár asete ar oliva, ar tsa̲ da utilizar ár ko ya ultrasónico pa da t'ot'e emulsiones tamaño fino, ngu, pa nda fabricar vinagretas, aderezos wa salsas asete oliva.
Mäs dige ar asete oliva virgen extra
Ar asete ar oliva ar compone principalmente ar triacilgliceroles ne pe̲ts'i t'olo cantidades ar ácidos grasos xi hño (FFA), glicerol, fosfátidos, pigmentos, compuestos sabor, esteroles, nja'bu ngu partículas microscópicas ar fruto ar aceituna. Ar ácido oleico ge 'nar ácido graso omega — 9 monoinsaturado mi pe̲ts'i entre 'nar 55 ne 'nar 83% ja ya ácidos grasos mäs dominantes ar asete oliva. Nu'bu̲ ar asete oliva elabora a partir de frutos aceituna xí hñets'i'i hño wa da extrae xi cuidado, ya triacilgliceroles ar descomponen nu'bya ar hidrólisis yá lipólisis. Ya ar reacción hidrolítica yá lipolítica, ya triacilgliceroles mar hñets'i 'mui nutricional ar convierten jar ácidos grasos xi hño. Ar acidez grasa mpe̲fi ge ár medida ar hño mäs mahyoni ar asete oliva.
Ar mar hñets'i contenido ácidos grasos monoinsaturados ne antioxidantes jar asete oliva virgen (extra) ar mextha ar hño ar tsa̲ da reducir ar riesgo enfermedades cardíacas ne ar cáncer. 'Nehe, yá efectos antiinflamatorios xi 'ñehe 'nar impacto positivo jar enfermedades komongu ar diabetes, ar hipertensión, ar artritis ne ar asma.
Hmädi nutricional ar asete oliva (ya 100 g yá 3,5 ya oz yá 103 ya ml)
- Energía 3.701 kJ (885 kcal)
- Hidratos carbono 0 g
- Grasas ya 100 g
- saturadas ya 14 g
- monoinsaturadas 73 g
- poliinsaturados ya 11 g
- Grasas omega — 3 0,8 g
- Grasas omega — 6 9,8 g
- Proteína 0 g
- vitamina ne 14 ar mg
- vitamina K 62 μg
'Nehe ár hmädi nutricional, ar asete oliva ge 'nar ingrediente xi valorado da hñeti jar piel ne ya productos cosméticos. Nu'bya yá ricos emolientes, ar asete oliva ge 'nar aditivo hidratante njohya yá 'mu̲ise̲ jar lociones ne cremas pa ar piel, exfoliantes corporales ne mascarillas pa xtä. Ya homogeneizadores ultrasónicos ar utilizan xi frecuencia jar proceso ya formulación ne ya composición productos cosméticos ne da hñeti ar piel. Ya ndu nzafi ar cizallamiento ultrasónicas crean emulsiones ne dispersiones tamaño fino. Ar encapsulación ultrasónica ngetho ge liposomas komongu ar portadores ya ndu'mi activos. 'Yot'e clic nuwa da uni mäs ungumfädi dige njapu'befi ya mezcladores ultrasónicos Hielscher jar industria ar cosmética ne ar ntsuni jar piel.
2 x ultrasonido UIP4000hdT Pa ar malaxación ar asete oliva virgen extra. Ya ultrasonidos proporcionan pe̲ts'i rendimientos asete ne pe̲ts'i rendimientos polifenoles.
Bibliografía yá Referencias
- Ficha nt'o̲t'e Extracción ultrasónica asete oliva virgen extra
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Evaluación ar layout ar planta extracción asete oliva implementando 'nar máquina ultrasonidos alta ir nge. Sonoquímica ultrasónica, volumen 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Caracterización fisicoquímica ar asete ar oliva virgen obtenido ir nge 'nar extracción asistida ya ultrasonidos T ma escala industrial: Influencia índice madurez ar aceituna ne ar pa malaxación. Química ar ya nts'i Volumen 289, 15 ar agosto ar 2019, páginas 7 — 15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A. (2019): Ár nt'ot'e ko ultrasonidos xí hñets'i'i frecuencia ne alta ir nge ya 'na'ño presiones pa pasta ar aceituna: Efectos dige ar rendimiento ne ar asete oliva ya. Ultrasonidos Sonoquímica 59, 2019.
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- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, ë.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enriquecimiento ar asete oliva jar oleuropeína ir nge ya maceración asistida ya ultrasonidos ne ya nt'ot'e antioxidante. Resumen en Nutr & Metabol 2013.
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- Vossen, Paul (1998): Variedad ne madurez yoho pe̲ts'i influencias ja ya asete oliva. Memoria ar 'be̲fi. Dätä nguu ar California, Davis, 1998.
Hielscher Ultrasonics fabrica homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento ma partir ar laboratorio Pa tamaño industrial.