Extracción ultrasónica micoproteínas

Satisfaciendo ya demandas alternativas alimentarias sostenibles ne nutritivas, ar micoproteína ar xi convertido 'nar ingrediente revolucionario, derivado ya hongos ne ya utilizado principalmente jar creación sustitutos ar ngo̲, tso̲kwa menudo denominados “Ngo̲ falsa.” Nuna ar fuente proteínas ofrece 'nar njäts'i prometedora bí creciente ar demanda ar dietas nthe jar do̲ni, proporcionando 'nar textura tu ne ya similar jar ár ngo̲ ne 'nar mar hñets'i hmädi nutricional. Pa desbloquear ár hne ja ya micoproteínas, bí emplea 'nar técnica extracción dätä jä'i conocida komongu sonicación sonotipos. Nuna ar nt'ot'e aprovecha poder ya ondas ultrasónicas pa liberar eficazmente ya micoproteínas ya células fúngicas, nä'ä garantiza 'nar mar hñets'i rendimiento proteínas ja 'nar pa procesamiento notablemente hingi maa.

Extracción ultrasónica micoproteínas

Mycoprotein extraction begins with the cultivation of edible fungi, such as Fusarium venenatum, in controlled bioreactors. Within these fungal cells, mycoprotein is encapsulated, demanding a robust extraction method to liberate the valuable protein. Probe-type sonication stands out as an ideal technique due to its ability to induce powerful cell disruption. During this process, power ultrasound creates intense cavitation forces that break down the cell walls of the fungi, effectively releasing intracellular contents including proteins, lipids, and other nutrients. This not only enhances the extraction efficiency but also ensures the preservation of the protein’s integrity and functional properties.

Ár nt'ot'e ondas ultrasónicas jar extracción micoproteínas ofrece ndunthe ya ventajas significativas. Jar ndu̲i lugar, logra 'nar homogeneización uniforme, nä'ä ar crucial pa nte 'nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe gama productos alimenticios ko 'na'ño ar texturas ne ar sabores. Ya da pa análogos ar ngo̲, aperitivos hñäbojä jar proteínas wa sustitutos ar 'ba 'ñotho ar lácteos, ar ultrasonicación permite ar hño nzäm'bu̲ micoproteína, nä'ä dá bi pa̲ti ja 'nar ingrediente versátil jar industria ar alimentaria. 'Nehe, ar rápido pa procesamiento asociado ko nuna ar técnica bí traduce 'nar dätä productividad ne 'nar me̲ti consumo energía, alineando ar ko ya 'befi sostenibilidad producción ja xí 'ño ar nts'i. Extracción ultrasónica micoproteínas hingi ho̲ntho satisface ar creciente demanda ya consumidores proteínas 'rini vegetal, ho̲ntho mi 'nehe allana jar 'ñu pa soluciones alimentarias innovadoras ne nutritivas.

Cinética liberación proteínas Fusarium Venenatum ya sonicación ko moliendafuente: Prakash et jar ar. 2014

Estudio casos – Liberación ultrasónica micoproteínas

Prakash et jar ar. (2014) investigaron ya efectos ar ultrasonicación ar liberación micoproteínas Fusarium Venenatum. Lograron una tasa máxima de liberación de proteínas de 580 μg de micoproteína extraída en 0,680 minutos.

Ar sonicación ko ar nt'ot'e molienda jar liberación proteínas Fusarium venenatumfuente: Prakash et jar ar. 2014

micoproteína

Ar micoproteína ge 'nar proteína unicelular 'mui ja ya hongos. Ya ar ofrecer 'nar Nar dätä hño yá 'bede ya proteínas ne fibra, ar micoproteína nu'u̲ t'uni 'nar fuente saludable ne sostenible aminoácidos nutricionalmente valiosos. Ar micoproteína contiene típicamente mi 'be̲ni 45% ar proteína ne ar 25% ar fibra jar be̲xu seco. Ar micoproteína ge tu jar aminoácidos esenciales ne, ko 'nar composición aproximadamente ar 41 hingi % ar proteína Nxoge, ofrece 'nar contenido proteico similar jar ar ja ar espirulina. 'Me̲hna thogi ne ar micoproteína da 'nar fuente proteína interesante pa vegetarianos ne ar veganos. Ar micoproteína ge tu jar fibra. Ár contenido fibra comprende aproximadamente 'nar tercio ar quitina (N – acetilglucosamina) ne yoho ya tersyo ya β – glucanos (1, 3 – glucano ne 1, 6 – glucano). Ya ar ofrecer mar hñets'i 'nar contenido proteínas ne fibra, ar micoproteína ge 'nar fuente alimento saludable ne sostenible.
(cf. Finnigan et jar el. 2019)

Extracción ultrasónica – Ndui funcionamiento ne njapu'befi

Ar extracción ar ultrasónica bí basa jár fenómeno ar cavitación acústica (ultrasónica). Nu'bu̲ ar acoplan potentes ondas ultrasónicas ja 'nar líquido wa ya lodo, ya ciclos alternos mextha ne xí hñets'i'i presión comprimen ne expanden ar líquido creando diminutas burbujas ar vacío jar ar nt'uni. Esas burbujas ar vacío crecen a lo largo de varios ciclos mextha presión yá baja presión asta da alcanzan punto ja ar burbuja gas Hindi tsa̲ da absorber mäs energía. Ja ar punto máximo crecimiento, ar burbuja implosiona violentamente Nxoge 'nar ciclo mextha ar presión. Nxoge ar implosión ar burbuja, ar producen nkohi localmente extremas, komongu temperaturas xi altas, presiones ne ja ya diferenciales presión ne mpat'i, nja'bu ngu chorros líquido asta 280 m/s. Gi ndu hmä perforan ne rompen ya paredes celulares ne promueven ar transferencia masa entre ar interior ar célula ne ar líquido circundante. Ar hñei intracelular, komongu proteínas, lípidos ne ma'ra compuestos bioactivos, bí transfiere 'na jar líquido, ndezu̲ ho ar tsa̲ da separar hingi hembi da pa ya procesos posteriores.

Njapu'befi extracción ultrasónica micoproteínas

Extracción asistida ya ultrasonidos (UAE) ge 'nar técnica altamente nt'ot'e xi hño pa liberar ne aislar hñei intracelular komongu ar proteínas, ar lípidos ne ar sustancias bioactivas (nt'udi, vitaminas ne polifenoles). Ar sonificación ge 'nar intensificación ar proceso, da aumenta ar transferencia masa entre ar interior ar célula ne ar líquido. Ar extracción ultrasónica xta komongu ar nt'uni pe̲ts'i rendimientos, zu'we pa procesamiento, hño mäs xi ngu ar extracto ne ar menores costos procesamiento ne ya zu'we consumo energía.

Homogeneizadores ultrasónicos pa ar procesamiento micoproteínas

Ya disruptores ne extractores celulares ultrasónicos ya bo̲jä nu'u̲ xi hño establecidas ja ya instalaciones procesamiento ar nts'i. Ya ultrasonidos, da proporcionan altas ndu nzafi ar cizallamiento cavitacionales, bí utilizan pa aislar compuestos bioactivos ar hñei vegetal ne homogeneizar yoho wa mäs fases ja 'nar mezcla uniforme.
Hielscher Ultrasonics ofrece 'nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe gama ultrasonidos mar hñets'i rendimiento, ndezu̲ ar laboratorio asta ar industrial.
Hielscher industrial sonicators can deliver very high amplitudes. Amplitudes of up to 200µm can be easily continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.

Estandarización procesos ko Hielscher Ultrasonics

Ya extractos utilizan jar nts'i wa productos farmacéuticos tsa producir ar ir nge ya Buenas Prácticas ar Fabricación (BPM) ne jár especificaciones ar procesamiento estandarizadas. Ya sonicadores digitales Hielscher Ultrasonics ba ko 'nar software inteligente, nä'ä facilita ar configuración ne ar control precisos proceso sonicación. Registro automático datos gi 'yot'i ga̲tho ya parámetros ar proceso ultrasónico, komongu ar energía ultrasónica (energía Nxoge ne ya neta), ar amplitud, ar mpat'i, ar presión (nu'bu̲ ar montan sensores mpat'i ne presión) ko sello ar pa ne ar ora ja ar tarheta SD incorporada. 'Me̲hna bí permite da hnu kadu̲ 'nar lote procesado ya ultrasonidos. Ya ar xkagentho pa, bí garantiza ar reproducibilidad ne ar mextha hño continua ya ar producto.

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos: