Hidrólisis ultrasónica-enzimática ar asete

• Ya aceites hñäbojä jar diacilglicerol (DAG) ge 'nar ingrediente valioso pa productos alimenticios, farmacéuticos ne ar cosméticos.
• Ar diacilglicerol to producir ar hño hidrólisis ar asete palma utilizando 'nar lipasa yá 'ma komongu catalizador jár ultrasonidos.
• Ir nge ar hidrólisis ultrasónica-enzimática, ya DAG xi producir ar dätä volúmenes jar hñets'i'i coste ne jar tx'utho ya pa.

Producción diacilglicerol ultrasónico-enzimático

Ya aceites hñäbojä jar diacilglicerol (DAG) bí utilizan pa aplicaciones alimentarias, farmacéuticas ne ar cosméticas. Pe̲ts'i xingu 'befi nu'bya ár mar hñets'i hmädi nutricional, ya nä'ä bí digieren ne metabolizan 'nar bí reduce nä'ä mi significativamente ar be̲xu corporal.
Ir nge 'nar hidrólisis biocatalizada asistida ya ultrasonidos, ya aceites vegetales estándar xi convertir ar jar aceites comestibles hñäbojä jar DAG. Ar hidrólisis ultrasónica-enzimática xta komongu ar nt'uni 'nar mar hñets'i rendimiento 'nar asete ár ñu̲ni jar diacilglicerol tiempos ar reacción cortos ne jar nkohi suaves.
Ar tsa̲ da utilizar 'nar combinación ya ultrasonidos ne ya catálisis enzimática pa convertir aceites pa ngatho, ngu, asete ya palma, ja ya asete ko 'nar mar hñets'i contenido diacilglicerol. 'Nar mar hñets'i contenido diacilglicerol bí xta ja ar asete 'nar mar hñets'i hmädi nutricional.

Ya njapu'befi ar ecografía:

• emulsificación fina
• Aumento ar transferencia masa
• Mextha conversión
• Nkohi leves
• Ar pa proceso hingi maa
• Tsoxpa controlada
• Producción jar 'ñu

Estructura química diacilglicerol (DAG)

nthoni & Resultados

Awadallak et jar ar. (2013) xi investigado hidrólisis asistida ya ultrasonidos ar asete palma utilizando Lipozyme RM IM komongu ar biocatalizador. Ja ar reacción yoho ya pasos, ar utilizan ultrasonidos pa da nja ntungi ár emulsificación ar asete ne ar dehe. Ja ar segundo bi thogi, bí añaden ya enzimas pa ar conversión catalítica.
Ar tsita ar derecha gi 'ñudi ar configuración ultrasónica utilizada ár nthoni Awadallak: ar dispositivo sonda ultrasónica UP200S (200W, 24kHz) ko celda flujo vidrio pa 'nar sonicación continua jar nkohi controladas.

nthuts'i n

Ar Hmunts'i ya nthoni bí dini da seguir ar proceso yoho ya pasos xta komongu ar nt'uni ya mpädi mäs xi resultados: ar reacción bí zits'i da t'ot'e xi hño jar 'nar celda flujo vidrio ultrasónico ko 'nar volumen 60 ml (ver tsita ar derecha) a 55 °C durante 24 h. Ar añadieron asete palma (15 g) ne ar dehe (1,5 g) ja ar reactor. Sonda ultrasonido ar ultrasonido UP200S ar insertó ja 'nar profundidad 'ra 10 mm jar ko ar dehe yá asete, ár nts'edi ajustó bí 80 ar W ne ar encendió Nxoge 3 ya t'olo ora pa ar emulsionar ko ya 'be̲tho da retirado, ne gem'bu̲ bí añadió ar enzima (1,36% jar be̲xu ar dehe + masa asete) Mente ár njäts'i bí mezclaba ir nge ya agitación magnética (300 rpm).
Bí nja'bu̲ bí biocatálisis asistida ya ultrasonidos produjo asete DAG ko 'nar concentración 34,17% jar be̲xu 'me̲fa 'nar pa reacción 12 ar ora. Ar bi thogi ar sonicación jar hä mar na hingi maa, ko 'nar duración ho̲ntho 1,2 min.

Resultados

Ja ya ensayos presentados, ar obtuvo asete DAG ko 'nar concentración 34,17% jar be̲xu 'mefa xta 12 h ar reacción. Bi thogi ar sonicación duró ya ho̲nda 1,2 ya t'olo ora
Ar catálisis ultrasónica-enzimática convence ya dätä yá ventajas pa ar producción tso̲kwa gran escala, ya da costes yá energéticos ya na bajos ne ár hingi maa pa emulsificación permite njapu'befi ya equipos ultrasónicos continuos reducidos pa alimentar dätä reactores hidrólisis. [Awadallak et jar el. 2013]