UIPEVO – Extractor ultrasónico asete oliva pa pe̲ts'i ar rendimientos
Hielscher UIPEVO ge 'nar ko extracción ultrasónica pa asete oliva virgen extra da mejora ar malaxación ne ar extracción. Njapu'befi ya ultrasonidos pa ar extracción asete oliva aumenta ar rendimiento ne ar hño produciendo asete oliva virgen extra mäs xi ngu. Jamädi ár cuidadoso procesamiento, nga̲tho ya nutrientes ar asete oliva virgen extra da conservan ya completo.
Extractor ultrasónico ne malaxación pasta aceituna
Ra hño sabido ne ar extracción ultrasónica aumenta ar rendimiento, mejora ya ar extracto ne ar reduce ar pa extracción – resultando ja 'nar proceso mäs bojä. Ts'ut'ubi nu'bu ar asete oliva, extracción ya ultrasonidos pe̲ts'i ndunthe ventajas dige ar prensado convencional ar asete: ar nt'ot'e ultrasónico ge 'nar proceso za̲tho ne hi'nä térmico. Ar malaxación ne ar extracción ultrasónica ar realiza ir nge ya cavitación, 'nar ndu nzafi puramente mecánica.
Ir nge ar za ar intensidad ar malaxación ne ar extracción ultrasónica ar tsa̲ da adaptar 'na jar cultivar, frutos ar aceituna ne ar perfil sabor deseado ar asete oliva virgen extra. 'Me̲hna permite, ngu, controlar contenido polifenoles ar asete oliva, nä'ä ar responsable ar acritud ne ar nzaki útil. Ar asete oliva ko mar hñets'i contenido jar polifenoles pe̲ts'i 'nar nzaki ar útil mäs maku̲nzaki, pe 'nehe 'nar perfil sabor mäs intenso.
- Pe̲ts'i rendimientos asete
- Ya ar asete virgen extra
- Mäs polifenoles
- Hi'nä térmico, extracción za̲tho
- Zu'we pa procesamiento
- Proceso puramente mecánico
- Reducción ar consumo ar dehe
- Ahorro energía
- Respetuoso ko ar nt'uni mbo jar ximha̲i

Procesador ultrasónico UIP4000hdT (4kW) pa ar malaxación ar asete oliva virgen extra.

Esquema ár 'ñu extracción asete oliva: A. sección limpieza; B trituradora; C.ndunthe bomba ar cavidad; D. máquina ar EE. UU.; E sección ar 6 martillos; F centrífuga horizontal; G Centrífugas verticales.
(autor ne ya 'mui autor: ©M. Servili et jar el. 2019; hingi ar pretende violar ar 'mui xi hño autor).
¿Temu̲ ar produce ar asete oliva virgen extra?
Ar asete oliva virgen extra ar extrae ja ya frutos ar olivo. Ar proceso suele incluir nuya ya pasos:
- Sofo: Ya aceitunas ar recogen tso̲kwa mano wa ko equipos mecánicos.
- Lavado: Ya aceitunas su̲t'i pa da hñäki jar suciedad ne ya residuos.
- Molienda: Ya aceitunas ar muelen asta convertir ya ja 'nar pasta utilizando ya dätä do de ju̲ni wa 'nar ju̲ni martillos.
- Malaxación: Ar pasta ar mezcla Nxoge 20 – 30 ya t'olo ora pa ar hegi nuna ar Hmunts'i ya gotas asete nt'ot'e gotas mäs mña dätä, nä'ä facilitará ar extracción ar asete. Extractores ultrasónicos – Xi t'o̲t'e ja 'nar sonda ultrasónica ne 'nar reactor celda flujo – ar implementan tso̲kwa menudo nu'bu̲ wa jár xu̲tha ar malaxer pa aumentar significativamente ar rendimiento ar asete oliva virgen extra. Ya ondas ar ultrasónicas ne ar cavitación acústica liberan ar asete ya células fruto jar aceituna ne contribuyen 'nar rendimiento óptimo. Ngu ár nt'ot'e hingi térmico, puramente mecánico, extracción ultrasónica asete oliva ar gi japu̲'be̲fi pa producir asete ya oliva virgen ar extra 'nar contenido mäs xi ngu polifenoles ne mäs mextha ar hño.
- Maloxación ne extracción ultrasónica: Ar ultrasonicación ge 'nar bi thogi ar procesamiento opcional jar extracción ar asete oliva. Integración 'nar flujo ultrasónico jar 'ñu procesamiento asete oliva permite producir mäs asete oliva virgen extra. Ngu ár nt'ot'e puramente mecánico, ya ultrasonidos rompen ya células pulpa jar aceituna ne promueven liberación nxo̲ge ar asete ar pulpa ar aceituna.
- Separación: Tso̲kwa continuación, ar mezcla bí coloca jar 'na centrífuga, da separa ar asete ar dehe ne ya sólidos.
- Filtración: Tso̲kwa continuación, ar asete bí filtra pa da hñäki ya impurezas restantes.
- Embotellado: Ne gem'bu̲ bí ar asete ar embotella ne ar almacena ja 'nar lugar nxa ne nk'a'mi da jwati nthehu.
UIPEVO – Ko ya ultrasónico pa ar extracción asete oliva virgen extra
Hielscher UIPEVO ge 'nar extractor ultrasónico 'mui industrial pa ar procesamiento asete oliva virgen extra. Ko ya xi diseñado pa da tsoni ya bí óptima ko ya requisitos procesamiento pasta aceitunas. Ya ventajas ya 'nar sonotrodo diseño hontho (bocina ar ultrasonido) da acopla ya ondas ultrasónicas jar pasta aceituna. Control preciso ga̲tho ya parámetros ar proceso permite ajustar ya nkohi jar proceso ne, ir ofrece ar posibilidad ar adaptar ya parámetros ar pasta ar aceitunas ne ar producto final objetivo. 'Me̲hna ir bo̲ni ke ya cultivares ko 'nar perfil sabor za̲tho xi sonicarse jar dätä intensidad, Gem'bu̲ ya aceitunas mar hñets'i 'nar contenido jar polifenoles podrían beneficiar ar ar 'nar nt'ot'e ultrasónico za̲tho pa nu'bu 'nar sabor amargo. Ya ar xkagentho pa, bí maximiza ar rendimiento ar asete oliva ya ke ar Malaxación ne extracción ultrasónica 'Wagi ya paredes celulares ne libera ya lípidos atrapados.
- Dätä rendimiento
- Mextha ar hño
- Hindi térmico
- Extracción ngut'a
- Adaptable cultivares ar olivo
- Ultrasonido mar hñets'i rendimiento
- Za hei ne preciso
- Control mpat'i
- Robusto
- Hei ar limpiar
- Funcionamiento 24 yá 7
Ar UIPEVO xí equipado ko 'nar procesador ultrasónico mextha nts'edi 4 kW, 'nar sonotrodo malaxación hontho ne 'nar celda flujo. Dependiendo de ya requisitos ar proceso ne ar volumen, ko ar tsa̲ da agrupar hingi hembi da. Ko ar tsa̲ da instalar hingi hembi da conectando mangueras ne 'nar bomba, da alimenta ar pasta aceitunas.
Ar control ar 'bede, ar registro automático datos (komongu archivo CVS jar ar tarheta SD 'mui), ar preprogramación, ar za automático ar frecuencia ne ar control remoto ar navegador o̲t'e ja ar UIPEVO 'nar ko ya fiable ne ya hei ar zu̲di. Extractor ultrasónico asete oliva UIPEVO to limpiar ar hingi hembi da enjuagando ko ar dehe wa líquido limpieza jár sonicación – utilizando ko komongu 'nar potente limpiador ultrasónico (CIP yá SIP).
The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.
Diseño, Fabricación ne Consultoría – Hño Made in Germany
Ya ultrasonidos Hielscher ya conocidos ya mäs altos yá estándares ya hño ne ya diseño. Ar robustez ne ar facilidad manejo permiten 'nar integración fluida ar HMUNTS'UJE ultrasonidos jar instalaciones industriales. Ya nkohi adversas ne ya entornos exigentes ya hingi hembi da manejables ir nge ya ultrasonidos Hielscher.
Hielscher Ultrasonics ge 'nar empresa certificación ISO ne pone hontho énfasis ja ya ultrasonidos mar hñets'i rendimiento da pede yá 'bede tecnología vanguardia ne facilidad njapu'befi. Hä, ya ultrasonidos Hielscher cumplen ko ar normativa CE ne cumplen ya requisitos ar UL, ar CSA ne ar RoHs.
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Datos da Bale ar penä ga pädi
Aceitunas ne asete oliva
Ya aceitunas ya cultivo frutal ya olivos ar zu'we Dar Olea europaeameni Oleaceae. Ar asete oliva ge ar grasa líquida nä'ä bí libera ar aceitunas ya maduras ja ar prensar ya ixi entera. Ar composición ne ya asete oliva xi influenciada ir nge ar cultivar, ar ha̲i, ar altitud, ar ora jar sofo ne proceso extracción. Principal ar componente ar asete oliva ge ar ácido oleico (asta 'nar 83%), mente da ma'ra ácidos grasos komongu ar ácido linoleico (asta 'nar 21%) ne ar ácido palmítico (asta 'nar 20%) Gi 'bu̲hu̲ 'bui jar zu'we nä'ä da 'yadi wa.
Cualidades ar asete oliva
Ar criterio ar hño mäs mahyoni ge ár composición ar ácidos grasos, ne bí gi japu̲'be̲fi pa probar ar hño ne autenticidad ar asete oliva. Contenido ácido oleico mpe̲fi bí mide jar porcentaje jar be̲xu.
Ar textura ne ar tacto ne ar asete oliva gi determinados ir nge ar composición ácidos grasos. Ya ácidos grasos, esteroles, metilesteroles ne 'ra ya alcoholes ya compuestos hingi volátiles nä'ä hingi contribuyen 'na jar sabor, pe ya xi mahyoni pa ar reología, ar sensación ne ne nzäm'bu ar asete.
Sabor real ar asete oliva xi influenciado principalmente ir nge ya compuestos aromáticos volátiles komongu ar aldehídos, cetonas, ésteres ne ácidos orgánicos.
Ya polifenoles (nt'udi, ésteres ar tirosol, hidroxitirosol, oleocanthal ne oleuropeína), tocoferoles, glucósidos, aldehídos, cetonas, ésteres, ácidos orgánicos, hidrocarburos aromáticos ne pigmentos naturales ngu ár clorofila ne ya carotenoides ya ma'ra compuestos mi 'bu̲i jar asete oliva. Ya polifenoles, ar glucósidos ne ar tocoferoles ya conocidos ja yá propiedades antioxidantes ne, ir ya valorados nutricionalmente. Ya polifenoles ne glucósidos ge ya responsables hñeti sabor amargo ne picante ar asete oliva. Ar clorofila bí xta ja ar asete ár njät'i xí.
Aceites de Oliva Virgen
Nu'bu̲ 'nar asete ar declara ar tsi nänä, ar asete ar produjo únicamente ya extracción mecánica (hinda ningún nt'ot'e químico). Nuna ngäts'i relacionado ko ar hño “Tsi” ar diferencia jar ga̲tho ya aceites oliva virgen extra, virgen, tsi ordinario ne virgen Lampante.
Deni ya asete oliva
Ar Ts'ut'ubi Oleícola ja ya Ximhai ar xi establecido nuya ya estándares ar hño pa ar asete oliva:
Tsi Extra Ar asete oliva ge ár 'mui mäs asete virgen derivado ar extracción mecánica jar tse̲ hinda njapu'befi ya solventes nixi ar refinado. Hingi contiene mäs de ar 0,8% ar acidez mpe̲fi ne hñehwi mäs xi ngu ko 'naxtu̲i frutosidad ne hinda defectos sensoriales xi hño.
Tsi Ar asete oliva ge 'nar 'mui inferior asete virgen, ko 'nar acidez mpe̲fi asta ar 1,5%, 'nar sabor xi hño, pe tsa̲ da mostrar 'ra ya defectos sensoriales.
Refinado Ar asete oliva ge 'nar klase ar asete virgen, nä'ä xi xi tratado ko thehñä vegetal, ya filtros químicos y/o físicos. Wat'i, ar estructura glicérica hingi ar ba handi alterada ir nge nuya tratamientos. Ár acidez mpe̲fi Hingar mäs xi ngu 0,3% ne 'ra yá características corresponden ja ya fijadas pa xí categoría jar nuna ar norma. Ar obtiene ir nge ar refinado aceites vírgenes pa da hñäki ya mextha acidez wa defectos organolépticos.
Aceituna asete orujo Ar produce refinando ar asete orujo oliva, nä'ä da menudo ar mezcla ko 'naxtu̲i ar asete virgen da mejorar ár sabor. Nu'bya ár mar hñets'i punto ar 'bifi, bí gi japu̲'be̲fi komongu ar asete ar hñuni.
Cultivares olivo
Ar cultivar ar Olea europaea L. ge 'nar mahyoni zu'we Dar ar fruto olivo, mi pe̲ts'i múltiples cultivares ke 'na'ño ja ya ar asete ne ar sabor. Xtí ar Nthuts'i gi 'ñudi ya cultivares mäs utilizados ne yá características.
- Arbequina: Reconocida ir nge ár frutado maduro aromático, baja amargura, picor ne nzäm'bu
- Aglandau: Xi afrutado, amargo, picante ne hingi mpa̲ti
- Barnea: Afrutado ko 'nar amargor za̲tho, acritud ne nzäm'bu
- Bosana: Xi afrutado, herbáceo, picante nt'uni, amargor ne nzäm'bu
- Chemlali: Frutado fuertemente aromático ko ya notable ya varietal
- Coratina: herbácea ar njät'i xí xí nze̲di, ar amarga, ya picante ne ya hingi mpa̲ti
- Cornicabra: Na afrutado ne aromático ko ar amargor, picor ne nzäm'bu t'ot'e
- Empeltre: Ligeramente afrutado hñets'i'i amargor, acritud ne nzäm'bu
- Frantoio: Xi afrutado, aromático ne herbáceo; amargor made ne nzäm'bu; Fuertemente picante
- Hojiblanca: Afrutado, aromático, ligeramente picante, jár amargor ne nzäm'bu
- Koroneiki: Fuertemente afrutado, herbáceo ne xi hingi mpa̲ti; amargor ne picante leves
- Lechín Sevilla: xi afrutado, ligeramente amargo, picante ne hingi mpa̲ti
- Leccino: Frutosidad made ne nzäm'bu; jar amargor ne picante
- Manzanillo: Afrutado, aromático ne herbáceo; amargor made ne nzäm'bu; Fuertemente picante
- Moraiolo: Na fuertemente afrutado, herbáceo ne hingi mpa̲ti; amargor made ne picante
- Picudo: Frutado maduro xi aromático; acritud ne nzäm'bu medias; ligeramente amargo
- Picual: Variedad controvertida da nu'bu̲ sofo xuditho produce 'nar asete afrutado agradablemente aromático mi pe̲ts'i 'nar amargor made ne 'nar nzäm'bu xi mextha. Ts'ojä'i reputación ar gi ma 'nar ts'o manejo ya ixi.
- Picholine: Na afrutado ne aromático; afrutado, amargor ne picante ya nt'ot'e
- Picholine Marocaine: Na afrutado ne aromático; afrutado, amargor ne picante ya nt'ot'e
- Taggiasca: Ligeramente afrutado; jar amargor, picante ne nzäm'bu
- Verdial Huevar: Ligeramente afrutado, amargo ne picante; Ar njät'i na xí
(cf. Vossen, 1998)

Procesador ultrasónico industrial UIP4000hdT (4kW) pa ar extracción asete oliva
Bibliografía yá Referencias
- FactSheet Ultrasonic Extraction of Extra Virgin Olive Oil
- Antonia Tamborrino, Agnese Taticchi, Roberto Romaniello, Claudio Perone, Sonia Esposto, Alessandro Leone, Maurizio Servili (2021): Assessment of the olive oil extraction plant layout implementing a high-power ultrasound machine. Ultrasonics Sonochemistry, Volume 73, 2021.
- Agnese Taticchi, Roberto Selvaggini, Sonia Esposto, Beatrice Sordini, Gianluca Veneziani, Maurizio Servili (2019): Physicochemical characterization of virgin olive oil obtained using an T ultrasound-assisted extraction at an industrial scale: Influence of olive maturity index and malaxation time. Food Chemistry Volume 289, 15 August 2019, Pages 7-15.
- Servili M; Veneziani G.; Taticchi A.; Romaniello R.; Tamborrino A.; Leone A.(2019): Low-frequency, high-power ultrasound treatment at different pressures for olive paste: Effects on olive oil yield and quality. Ultrasonics Sonochemistry 59, 2019.
- Manganiello R., Pagano M., Nucciarelli D., Ciccoritti R., Tomasone R., Di Serio M.G., Giansante L., Del Re P., Servili M., Veneziani G. (2021): Effects of Ultrasound Technology on the Qualitative Properties of Italian Extra Virgin Olive Oil. Foods. 2021 Nov 22;10(11):2884.
- Achat, S.; Rakotomanomana, N.; Tomao, V.; Madani, K.; Chibane, M.; Chemat, F.; Dangles, O. (2013): Enrichment of Olive Oil in Oleuropein by Ultrasound-Assisted Maceration and Antioxidant Activity. Abstract in Nutr & Metabol 2013.
- Bejaoui, M.A.; Beltran, G.; Aguilera, M.P.; Jimenez, A.; (2016): Continuous conditioning of olive paste by high power ultrasounds: Response surface methodology to predict temperature and its effect on oil yield and virgin olive oil (VOO) characteristics. LWT – Food Science and Technology 69, 2016. 175-184.
- Vossen, Paul (1998): Variety and Maturity the Two Largest Influences on Olive Oil Quality. Project Report. University of California, Davis, 1998.

UIPEVO – Ya procesador industrial ar ultrasónico pa ar extracción asete oliva virgen extra