Dätä nt'ot'e ne hño t'uti hñe̲he̲ jar producción ar 'ba frutos secos ko ultrasonidos

Ya leches frutos secos ne ya alternativas ar 'ba 'rini vegetal ge 'nar segmento alimentario jar crecimiento. Pa ar producción leches frutos secos ne análogos ar 'ba 'rini vegetal, ar extracción ne ar homogeneización ya ultrasonidos xi demostrado dätä ventajas hä ya técnicas convencionales. Ya ultrasonidos mextha nts'edi aumentan ar rendimiento, ar nzäm'bu jar producto, contenido nutrientes ne ár dätä nt'ot'e Nxoge ar ar procesamiento.

Pe̲ts'i rendimientos ar 'ba frutos secos ko ultrasonidos nts'edi

Ar extracción ar ultrasónica ar za̲ conocida komongu 'nar nt'ot'e fiable ne xi na hño pa aumentar rendimiento aceites, proteínas, polisacáridos ne micronutrientes derivados ya do̲ni. Ir ar sonicación ar gi japu̲'be̲fi jar producción sustitutos ar 'ba 'rini vegetal, ngu, elaborados ko ar almendras, anacardos, cocos, avellanas, cacahuetes, sésamo, soja, chufas, avena, Arros, cáñamo, guisantes, pistachos, nueces, amaranto wa quinoa. Materia prima ya leches frutos secos ne ma'ra alternativas ar 'ba 'rini vegetal suele da cara, ne ya pe̲ts'i rendimientos extracción nuya ya nt'ot'e primas reducen ya costes producción ne mejoran ar dätä nt'ot'e ar producción.

¿Tema aumenta ar rendimiento ar extracción ya ultrasonidos?

Ar ndui funcionamiento ar extracción ultrasónica ge ar cavitación acústica. Ar nt'ot'e mbo intensificador ar extracción ya ultrasonidos xí hñets'i'i ar frecuencia ne ar mextha ar intensidad ar atribuye principalmente bí fenómeno ar cavitación acústica. Nu'bu̲ ya burbujas cavitación colapsan jar superficie ar hñei botánico, ar erosión ne ar sonoporación rompen ar matriz ya células vegetales (komongu nueces maceradas, semillas, legumbres ne hojas), nä'ä resulta jar destrucción ar estructura celular ne ár liberación sustancias intracelulares komongu ar proteínas, lípidos, polisacáridos, fibras, vitaminas, minerales ne ar fitoquímicos. Ar nuna modo, ar intensificación ar transferencia masa facilita ar liberación moléculas komongu ar proteínas, lípidos, polisacáridos ne ar fitoquímicos.
Ya ndu nzafi ar cizallamiento generadas ya ultrasonidos mejoran ar penetración ar disolvente matriz celular ar materia botánica ne mejoran ar permeabilidad ya membranas celulares, respectivamente. (Pets'i ja da ar ngäts'i ar solvente ar gi japu̲'be̲fi ja 'nar o ár 'ñu nthegi xi hño. ar Temu̲ ir bo̲ni ne mfa̲ts'i 'bu̲i 'nar líquido, ngu, ar dehe). Nuya mecanismos ya ultrasonidos nts'edi ya ndä ja ar mahyoni intensificación proceso consigue nu'bu̲ da t'uni ar ultrasonicación pa ar extracción productos alimenticios a partir de nt'ot'e primas botánicas. Dado da cavitación ar ultrasónica genera ndu nzafi ngut'ä hmä, impulsa 'nar disrupción celular ne 'nar mezcla di pädi jar za̲ ár nthe̲ macro ne ar micro. 'Nehe, ar penetración ar solvente, ar disolución compuestos ar bioactivos ne ar transferencia masa mejoran significativamente. 'Me̲hna thogi ne extracción asistida ya ultrasonidos da na xi hño, ne xta komongu ar nt'uni rendimientos t'uti hñe̲he̲ ar extracto ja 'nar pa proceso rápido.

Mejora nzäm'bu ar 'ba frutos secos ko ultrasonidos

Ultrasonicación mextha intensidad ne xí hñets'i'i frecuencia ge 'nar nt'ot'e xi hño ne ya fiable pa mejorar nzäm'bu física ya suspensiones, nja'bu ngu nzäm'bu microbiana ya productos alimenticios (nt'udi, 'ba frutos secos ne ma'ra sucedáneos ar 'ba).

Nzäm'bu fisicoquímica mejorada ya ultrasonidos ya leches frutos secos

Ampliamente utilizado pa ar homogeneización ne ar emulsificación productos alimenticios, ya ultrasonidos mextha nts'edi ya 'nar técnica hingi térmica altamente nt'ot'e xi hño pa producir productos alimenticios altamente homogéneos ne estables jar ya'bu̲ ar plazo. Ar homogeneización ultrasónica reduce diámetro ya gotas grasa ja 'nar tamaño uniforme ne dispersa uniformemente ya partículas sólidas komongu ar almidones, ar azúcares ne ar fibras. Ar nuna modo, ar homogeneización ultrasónica mejora significativamente ar aspecto fisicoquímico ya leches frutos secos ne ma 'ra ya leches vegetales, ja modo da bí evita ar separación ar fases hingi deseada.
Lu et jar ar. (2019) investigan ya efectos ar ultrasonicación mextha nts'edi ja ar 'ba coco. Ar nt'ot'e ya sonicación redujo tamaño partícula ar 'ba coco ne homogeneizó NTHEGE gotas ne sólidos jar ko. Ja ar comparación ko ar 'ba ar coco emulsionada mecánicamente, ar nt'ot'e ultrasónico mostró 'nar ntsoni significativo jar uniforme ko ya emulsión (hne< 0.05). Additionally, it was observed that sonication promoted the encapsulation of amylose into the enzyme amylase in the interfacial layer. Iswarin and Permadi (2012) investigated how ultrasonication affects the droplet diameter of coconut-based milk drinks studying various combinations of ultrasonic intensity. Ultrasonic processing reduced the diameter of the droplet size and size reduction increased at higher ultrasound intensity.

Nzäm'bu microbiana mejorada ya ultrasonidos ya leches frutos secos

Ar xi demostrado ne ar ultrasonicación reduce carga microbiana productos lácteos, zumos frutas ne ma'ra ya nts'i líquidos. Ir ar pasteurización ultrasónica 'nehe ar xi thoki jar proceso conservación ya alternativas ar 'ba jar 'mui mejorar nzäm'bu microbiana ja ya frutos secos ne ma'ra sustitutos ar 'ba 'rini vegetal.
Iorio et jar ar. (2019) estudiaron inactivación ultrasónica Escherichia coli O157:H7 ne Listeria monocytogenes jar ar 'ba almendras ne pudieron demostrar ne ar pasteurización ultrasónica causa daños subletales ja ya patógenos, da conduce 'nar aumento ar nzaki útil. Por_ejemplo, ar nt'ot'e ya pasteurización ultrasónica redujo significativamente ar E. coli O157:H7 de 5,12 a 3,81 log UFC/mL ne disminuyó la tasa de crecimiento (μmax) (de 1,19 a 0,79 (log UFC/mL)/día).

Dätä contenido nutrientes ko ar extracción ultrasónica ar 'ba frutos secos

Ya micronutrientes komongu ar vitaminas, ar polifenoles ne ar antioxidantes bí 'bu̲i mbo jar matriz celular ya do̲ni. Pa liberar nuya micronutrientes ar bí nt'ot'e xi hño, bí requiere 'nar disrupción celular nxo̲ge ne 'nar intensa micromezcla entre ár materia ar celular ne ar solvente. Komo mi xi descrito ma 'met'o mi, ar extracción ultrasónica ge xi na hño pa desintegrar ya células ne liberar lípidos, proteínas, polisacáridos, fibras ne fitoquímicos ar matriz celular. Ar extracción ultrasónica ge 'nar nt'ot'e xi na hño pa aislar yá 'bede nxo̲ge ya fitoquímicos ya productos botánicos mbo 'nar proceso ar extracción rápido. Ár nt'ot'e ultrasonidos mextha nts'edi produce fuertes efectos cavitación, perturbaciones yá turbulencias, flujo líquido mextha velocidad, da lavan ya fitoquímicos ar interior ar célula. Ya ar japi ar 'nar nt'ot'e extracción hingi térmico, bí evita ar degradación térmica nuya sensibles micronutrientes nu'bu̲ ar gi japu̲'be̲fi ar ultrasonicación.

Contenido fenólico Nxoge (expresado jar eq., mg naringenina yá g ya almendras), cinética ko ne hinda sonicación, utilizando ar UIP1000hdT. Ar extracción ultrasónica bi hñuts'i ar contenido fenólico Nxoge jar 'nar 258%.
Ya datos ge ya nt'ot'e ± de, n = 3. Ultrasonido (nk'axt'i) versus silencio (naranja).
Gráfico ne estudio: Tabib et jar el., 2020

Dätä nt'ot'e mäs xi ngu jar producción ar 'ba frutos secos ko ultrasonidos

Pe̲ts'i ar rendimientos, 'nar perfil nutricional mejorado ne 'nar me̲ti duración ar procesamiento ya ho̲nda algunas ya ventajas nu'bu̲ t'o̲t'e ar dätä nt'ot'e mäs xi ngu ya procesamiento ultrasónico ar 'ba nuez ne bebidas hingi lácteas. Ar jár consumo energía, hñets'i'i nt'ot'e ne funcionamiento 24 yá 7 ya factores Nthuts'i da contribuyen ar excepcional dätä nt'ot'e Nxoge ar procesamiento ar ultrasónico. Ya homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento Hielscher xi funcionar 24 ya ora ar pa, 7 ya pa ar su̲mänä, jár control ne procesar ar dätä volúmenes jar modo flujo continuo. Ya procesadores ultrasónicos Hielscher pe̲ts'i 'nar excelente dätä nt'ot'e energética Nxoge. Ar robustez ne ár hñets'i'i 'nehe mantienen bajos ya costos operativos.

Nä'ä hmä ya investigaciones dige ar procesamiento ultrasónico nts'i

"Ya ultrasonidos xi surgido asta makwäni punto ar nt'ot'e incondicional jar ngäts'i ar década. Xi encontrado ár nt'ot'e industria jugos ne bebidas frutas nu'bya yá efectos deseados multifuncionales. Ar tecnología ar barata, sencilla, fiable, respetuosa ko ar nt'uni mbo jar ximha̲i ne xi na hño conservación zumos ko atributos ar hño mejorados jar hmä". (Dolas et jar el., 2019)

“Ar sonicación ge 'nar tecnología emergente tsa̲ da mejorar ya ya nts'i ne reducir ar pérdida nutrientes.” (Cheok et jar el., 2013)

Procesadores ar nts'i ultrasónicos pa ar producción industrial ar 'ba frutos secos

Hielscher Ultrasonics diseña, fabrica ne distribuye 'nar ko ultrasónico procesamiento nts'i mar hñets'i rendimiento pa ar producción industrial continua ar leches frutos secos (komongu anacardos, almendras, avellanas, nueces, cacahuetes, ar 'ba coco) ne sustitutos ar 'ba 'rini vegetal (komongu Arros, soja, espelta, avena, sésamo, linaza, guisantes, ar 'ba chufa fermentada).
Njapu'befi ya procesamiento ultrasónico nts'i ofrece dätä ventajas da ar 'nar nt'ot'e hingi térmico, puramente mecánico, nä'ä xta komongu ar nt'uni productos finales mejorados, disminuye ar pa ar procesamiento ne ar mäs respetuoso ko ar nt'uni mbo jar ximha̲i.
Ya sistemas procesamiento nts'i ya ultrasonidos Hielscher ar utilizan da múltiples ya aplicaciones, ya da ge 'nar tecnología segura, fiable ne rentable pa producir ar nts'i ne bebidas mextha ar hño. Ar instalación ne ar funcionamiento ga̲tho ya procesadores ultrasónicos ar Hielscher ya sencillos: requieren tx'utho ya espacio ne xi adaptar ar hingi hembi da ja ya instalaciones ar procesamiento 'bui.
Hielscher Ultrasonics pe̲ts'i 'nar maku̲nzaki mfeni jar nt'ot'e ar ultrasonidos nts'edi ja ar alimentación & industria bebidas, nja'bu Komo xingu ma'ra ramas industriales. HMUNTS'UJE procesadores ultrasónicos gi 'bu̲hu̲ equipados sonotrodos ne celdas flujo (ya xeni húmedas) fáciles ar limpiar (CIP limpieza in situ yá SIP ya esterilización in situ). Ultrasonidos de Hielscher’ Ya procesadores ultrasónicos industriales ar xi ofrecer amplitudes xi altas. Las amplitudes de hasta 200 μm se pueden ejecutar fácilmente de forma continua en funcionamiento 24/7. Ya amplitudes altas ya mahyoni pa da tsoni 'nar NTHEGE homogénea ya partículas ne ya inactivar ya microbios mäs resistentes (nt'udi, bacterias grampositivas). Pa amplitudes aún mi pe̲ts'i, mahyoni da 'mui sonotrodos ultrasónicos personalizados. Ya sonotrodos ne reactores celda flujo ultrasónico xi funcionar jar temperaturas ne presiones elevadas, nä'ä permite 'nar termo-mano — sonicación fiable (sonicación jar combinación mpat'i ne presión elevadas) ne 'nar extracción ne estabilización di pädi.
Tecnología vanguardia, mar hñets'i ar rendimiento ne ar software sofisticado o̲t'e da Hielscher Ultrasonics’ Fani ar hñäki fiables jar ár 'ñu extracción, ar homogeneización ne ar pasteurización ar nts'i. 'Nar tamaño ya reducido ne ya opciones ar instalación versátiles, ya ultrasonidos Hielscher xi integrar ar wa adaptar ar hingi hembi da ja ya líneas ar producción 'bui.
Ga japi ar jar contacto ko ngekagihe da uni mäs ungumfädi dige ya características ne ya mfeni ya HMUNTS'UJE sistemas extracción, homogeneización ne pasteurización ya ultrasonidos. Estaremos encantados ar da mä ár zohni 'nehe ko nu'i!

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos: