Maceración ne aromatización ya sonicación
Ar aromatización ne ar aromatización ultrasónica ya aceites comestibles ar basa jar extracción ultrasónica compuestos aromatizantes productos botánicos komongu ya pasto, especias, frutas, etc. Ar maceración ultrasónica ge 'nar nt'ot'e ár intensificación ar proceso, da extrae ya componentes bioactivos ja ar asete. Ngu nt'ot'e procesamiento hingi térmico, ar extracción ultrasónica xi predestinada jar nt'ot'e productos botánicos ne aceites sensibles jar ar pa.
Aceites comestibles aromatizados
Ya aceites comestibles aromatizados wa aromatizados ar definen komongu aceites infusionados ko ar vegetales, pasto, especias wa frutas jar 'mui mejorar ár ñu̲ni ne características sensoriales. 'Nehe ar mejora ya características sensoriales, ar asete ar nts'i ar ba handi reforzado ya fitoquímicos da promueven ar nzaki, nä'ä gi 'bu̲hu̲ 'bui jar productos botánicos komongu pasto ne especias. Ya polifenoles, flavonoides, terpenos, antocianinas, compuestos aromáticos ne polisacáridos ya hño conocidos ir nge ár ñut'i ar nzaki ne ya hño. Aceites komongu ar asete oliva, ar asete aguacate, ar asete semilla girasol, ar asete colza yá canola ne ma'ra aceites vegetales wa semillas ge 'nar extraordinario portador compuestos ne sabores bioactivos.

extractor ultrasónico UIP4000hdT pa ar maceración ne ar aromatización aceites comestibles
Maceración ne aromatización ultrasónica
Infusión ultrasónica aceites comestibles libera ya fitoquímicos ne ya compuestos aromatizantes ya productos botánicos, komongu ar especias, pasto, k'ani wa frutas, ne ya mezcla uniformemente ko ar asete. Nu'bya ar efectos ar cavitación ultrasónica, compuestos ya bioactivos ar dispersan homogéneamente jar matriz ar asete nä'ä mi mejora significativamente ar tasa ar absorción ne ar biodisponibilidad ya compuestos beneficiosos pa ar nzaki komongu humano, ya ke ar asete solubiliza ar compuesto bioactivo lipofílico.
Maceración ultrasónica
Ar maceración ar técnica ir nge dá nuna ar liberan esencias herbales delicadas wa altamente volátiles ar he̲'mi vegetal dets'e “ntse̲”, proceso hingi térmico. Ar maceración ar tsa̲ da bädi komongu 'nar klase ar infusión jar tse̲. Dado da Nxoge ar maceración hingi da t'uni mpa, ar maceración suele to ne proceso lento ne lento. Pa ndi hoki 'nar macerado, ar hñei vegetal (nt'udi, especias molidas wa pasto picadas) suspende ja 'nar líquido (ar llamado solvente) ne he̲gi reposar wa infundir Nxoge 'nar período pa relativamente ya'bu̲, nä'ä to oscilar entre ndunthe ya su̲mänä ne 'ra pocos ya zänä. Ar duración ar proceso maceración xi correlacionada ko ya intensidad ár ñu̲ni.
Vea jar Xtí vídeo 'nar comparativa extracción ultrasónica hä maceración convencional hojas frescas ribworhe jar dehe. Ar sonicación hingi ho̲ntho produce potente 'nar pasto ja ya 'na̲te ya mfe̲ts'i, ho̲ntho mi 'nehe ár njät'i ar extracto indica 'nar diferencia hño. Gem'bu̲ ar extracto ultrasónico pe̲ts'i 'nar njät'i xí intenso, ar extracto macerado ar 20 ar pa pe̲ts'i 'nar njät'i parduzco nä'ä gi hñuts'i 'nar degradación oxidativa compuestos ya bioactivos.
Ar ultrasonicación intensifica significativamente ya etapa maceración ir nge ar nt'ot'e intensa 'nar micromezcla ne turbulencias bí mezcla ar maceración. Ar sonicación to acelerar drásticamente ar maceración pa mahä'mu̲, da tarda ya su̲mänä wa ya zänä – logrando ya xkagentho resultados ar infusión sabor jar pocos ya t'olo ora. Ngu nt'ot'e mecánico hingi térmico, ar maceración ultrasónica aumenta ar transferencia masa ne conserva ya compuestos bioactivos termolábiles Honja volátiles, polifenoles ne ma'ra ya fitoquímicos. 'Me̲hna thogi ne ar maceración ultrasónica da técnica 'nar ho̲ntho pa 'nar producción ngut'a ne xi hño macerados mextha ar hño.
Gi ventaja ar maceración ultrasónica ge njapu'befi hñei vegetal xi 'ntu̲ki. Ja ar maceración pa mahä'mu̲, ar tsa̲ da utilizar hñei nxa, pe ge ar propenso bí deterioro ar microbiano, ya ke ar hñei botánico da permanecer Nxoge períodos xi largos jar ar asete. Ar maceración ultrasónica ge 'nar proceso rápido varios t'olo ora, nä'ä ir bo̲ni mi otho 'nar ya'bu̲ período crecimiento microbiano. 'Nehe, ar hño sabido ne ar cavitación ultrasónica altera ne inactiva ya células microbianas ne contribuye nja'bu̲ da nzäm'bu jar macerado.
Ya aceites aromatizados ya ultrasonidos, komongu ar asete oliva virgen extra wa ar asete girasol, xi demostrado 'nar dätä nzäm'bu, ya ne ya antioxidantes añadidos ya pasto reducen oxidación primaria ya ácidos grasos. Ar orégano, ar tomillo, ar ají picante, ar ajo, ar laurel, ar albahaca, ya hojas olivo, ar salvia, ar pasto, ar lavanda, ar romero, ar menta, ar limón, naranja, nja'bu Komo ma 'ra ya frutas, hojas, ya do̲ni, raíces, semillas ne ar corteza ya hñä bojä jar aceites esenciales , polifenoles, flavonoides ne ma'ra compuestos bioactivos. Ar maceración ne ar aromatización ultrasónica ge 'nar nt'ot'e xi hño, rápido ne pädi xi hño pa da mejorar ya aceites comestibles, di mi 'nar dätä contenido antioxidantes ne polifenoles, 'nar mäs xi hño nzäm'bu 'na jar oxidación ne ár ñu̲ni 'nar perfil ar sabor.
- Extracción nxo̲ge ar sabor
- Proceso rápido
- Hi'nä térmico, proceso leve
- 'Ñotho ar disolventes
Aromatizar ne aromatizar aceites comestibles ir nge ya maceración ultrasónica ge 'nar proceso potente ne rápido pa mejorar ya aceites ne producir ya llamados "aceites gourmet". Ko 'nar gama mäs nt'ot'e ho 'bui ndunthe ya sabores, ar aromatización ultrasónica añade mäs hmädi ja ya productos derivados ar petróleo.

Ar UIP1000hdT ge 'nar potente sonicador ar klase sonda 1000 vatios Comúnmente utilizado pa ar extracción sabor
Ultrasonidos industriales pa ar procesamiento asete vegetal
Ya procesadores ultrasónicos mextha nts'edi ya ar utilizan ampliamente ja ar industria alimentaria pa extraer aromas ne compuestos bioactivos, pa emulsionar aceites ko líquidos a base de ar dehe wa da homogeneizar yá materiales. Ts'ut'ubi nu'bu ya aceites comestibles aromatizados, extracción asistida ya ultrasonidos permite ar producción aceites mextha hño ko 'nar perfil sabor intenso ne completo. Ya ar xkagentho pa, ar maceración ne ar aromatización ya ultrasonidos convence komongu 'nar nt'ot'e rápido, ar cómodo, ya pädi xi hño ne ya rentable.
Pa ar maceración asistida ya ultrasonidos, ar extracción ar sabor ne ar aromatización, ar xi utilizar especias enteras (es decir, hojas, ya do̲ni, semillas, cortezas, etc.), especias molidas (es decir, polvo), aceites esenciales wa oleorresina.
Hielscher Ultrasonics fabrica ultrasonidos mar hñets'i rendimiento ndezu̲ ar laboratorio ne ar sobremesa asta ar escala industrial completa, ko 'nar mfeni procesamiento ndunthe toneladas ya ora.
Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos:
Volumen lote | Gasto | Dispositivos recomendados |
---|---|---|
Ar 1 jar 500 ml | Ar 10 200 ml yá min | UP100H |
Ar 10 da 2000 ml | Ar 20 400 ml yá min | UP200Ht, UP400St |
0.1 da 20L | 0.2 4 L yá min | UIP2000hdT |
Ar 10 da 100L | Ar 2 10 l yá min | UIP4000hdT |
n.d. | Ar 10 100 L yá min | UIP16000 |
n.d. | Mar dätä | Racimo ar UIP16000hdT |
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Bibliografía yá Referencias
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Datos da Bale ar penä ga pädi
¿Ter 'me'ä ar maceración?
Ar proceso ar maceración pa mahä'mu̲, ir nge nuna aceites komongu ar asete oliva wa girasol ar infunden ko ya compuestos aromáticos ne ya aceites esenciales ya productos botánicos (nt'udi, especias, pasto, frutas, etcétera), ge 'nar proceso infusión, da funciona remojando hñei vegetal ja ar asete. T'o̲t'e 'nar proceso xi lento, da tse̲ti ndezu̲ ndunthe ya su̲mänä asta 'ra pocos ya zänä, ya da transferencia ya masa ja ya sólidos ar bädi ne ar asete ar lenta. Ma'na factor, responsable ar lentitud ar maceración pa mahä'mu̲, ge ar mpat'i Nxoge ar maceración. Ngu infusión fría, suspensión ya botánico ne ya asete ar mantiene da mpat'i ambiente pa nu'bu da ya compuestos volátiles sensibles, ya oleorresinas ne ya aceites esenciales ar degraden térmicamente. Nuya factores ralentizan jar proceso ne o̲t'e da hne xingu ya pa.
Proceso maceración ar tsa̲ da utilizar pa infundir aceites comestibles, nja'bu ngu aceites ne tinturas da hñeti jar piel, tinturas medicinales ne bebidas alcohólicas. Ya pasto ne especias pa ngatho utilizadas da maceración ya aceites ne ya tinturas incluyen menta, albahaca, chiles, romero, tomillo, vainilla, canela, lavanda, do̲ni saúco, caléndula, pasto Nsan Xuwa, espino nk'axt'i ne xingu ma'ra ya.
Ya aceites pa ngatho pa ar maceración ya asete ar oliva, ar girasol, ar coco, ar jojoba, ar colza, ar linaza wa cáñamo. Pa ndi hoki tinturas wa bebidas alcohólicas, ar alkol ar gi japu̲'be̲fi komongu ar líquido.
Aceites comestibles
Ya aceites comestibles ya aceites vegetales extraídos ya do̲ni. Nuya aceites ya triglicéridos ne utilizan ko ar alimentación, tanto jar jar hñuni Komo komongu ar suplementos. Ngu, ar asete oliva ar gi japu̲'be̲fi komongu ar asete ar hñuni, condimento ne suplemento dietético, komongu ya da ge ár ñu̲ni jar ácidos grasos omega 9. 'Nehe ár njapu'befi komongu ar alimento, ar asete oliva 'nehe ar gi japu̲'be̲fi komongu producto cosmético da hñeti jar piel ne ma xtä.
Ya aceites comestibles xi extraer ar ar frutas (nt'udi, aceitunas, aguacate, jojoba), frutos secos (nt'udi, nuez, macadamia, almendra), semillas (nt'udi, canola, girasol, lino, cáñamo, argán) wa cítricos (nt'udi, limón, bergamota, pomelo, ne ya aceites esenciales).
Nar dätä hño 'nar 'bede ya 'mui mbo 'na'ño sustancias activas biológicas naturales, 'nehe conocidas komongu funcionales, xi utilizar ar potencialmente pa enriquecer aceites comestibles komongu ar asete oliva virgen extra.
Fitoquímicos
Ya fitoquímicos ya ya productos químicos ar hingi nutritivos ja ya do̲ni da protegen wa previenen planta kontra enfermedades wa ya alimañas. Nu'bu̲ ya nts'i hñäbojä jar fitoquímicos ar consumen komongu 'nar xe̲ni ar 'nar dieta saludable, nuya compuestos vegetales pe̲ts'i xingu ya efectos positivos komongu ar nu'u hingi nthe komongu ar antioxidantes, estimulantes hormonales, estimulación enzimática ne mostrar propiedades antibacterianas.
Varios xingu ya do̲ni ne ya xeni do̲ni xi da ricas jar fitoquímicos, komongu k'ani (nt'udi, brócoli, ajo, hinojo), frutas (bayas, uvas, naranjas), nueces ne semillas (nt'udi, almendras, semillas lino, avellanas, macadamia, pepitas, nueces), do̲ni medicinales (nt'udi, equinácea, gingko, bígaro, valeriana), pasto (nt'udi, espino, lúpulo, regaliz, rooibos, schizandra), granos (avena, quinua, cebada) ne legumbres (nt'udi, soja, ju̲ mungo, legumbres garbanzos).
Ya fitoquímicos ar xi distinguir jar alcaloides, antocianinas, carotenoides, cumestanos, flavonoides, ácidos hidroxicinámicos, isoflavonas, lignanos, monofenoles, monoterpenos, organosulfuros, ácidos fenólicos, fitoesteroles, saponinas, estilicenos, triterpenoides ne xantofilas.
aceites esenciales
'Nar asete esencial ge 'nar líquido hidrofóbico concentrado da contiene ya compuestos químicos ar volátiles ar productos botánicos. Ya aceites esenciales 'nehe ar pädi komongu ar aceites volátiles, aceites etéreos, aetherolea. Ya aceites esenciales tso̲kwa menudo ar pädi komongu ar asete ar planta extraída, komongu ar asete rosa, ya aceites zaa té wa ar asete bergamota. Ya aceites esenciales ar denominan “esencial” Nu'bya da contienen ar atributo “esencia ar” ar fragancia ar planta. Nu'bu̲ ar gi japu̲'be̲fi pa ya aceites esenciales, ar ngäts'i “esencial” Hingi ir bo̲ni ke ar asete da componente 'nar indispensable, ngu ocurre ko yá ngäts'i aminoácidos esenciales wa ácidos grasos esenciales, ne bí llaman bí nja'bu̲ getho ya requeridos nutricionalmente ja 'nar organismo vivo determinado. Ya aceites esenciales da producen ya destilación, hidrodestilación, extracción ko disolventes wa ya prensado. Ar procesamiento ar ultrasónico ar gi japu̲'be̲fi tso̲kwa menudo pa intensificar ne acelerar ar tasa extracción ne aumentar ar rendimiento ar asete esencial.
Mäs ungumfädi dige ar hidrodestilación ultrasónica aceites esenciales.
Oleorresinas
Ya oleorresinas ya 'nar combinación xi asete ne resina ja ya do̲ni. Da ar 'nar sustancia altamente concentrada, ya oleorresinas ya extractos semisólidos compuestos ja 'nar resina njäts'i ja 'nar asete esencial y/o graso (trigylcerides).
Da diferencia ya aceites esenciales, ya oleorresinas ya abundantes compuestos mäs pesados, nja'bu̲ volátiles ne lipofílicos, ngu resinas, ceras, grasas ne aceites grasos.
Ya oleorresinas ar xi hoki a partir de especias, komongu ar albahaca, pimiento, cardamomo, semilla apio, corteza canela, capullo ar clavo, fenogreco, bálsamo ar abeto, jengibre, jambu, ládano, macis, mejorana, nuez moscada, perejil, pimienta (nt'axi yá xí mpothe), pimenta (pimienta ar Jamaica), romero, salvia, ajedres, tomillo, cúrcuma, vainilla, hojas laurel ya Indias Occidentales. Ya disolventes utilizados ya hingi acuosos ne xi da polares (es decir, alcoholes) wa hi'nä polares (es decir, hidrocarburos, dióxido carbono). Ar nt'ot'e extracción ya ultrasonidos ar compatible ko esos disolventes ne acelera ar tasa ar extracción ne ar rendimiento.
Tanto ya aceites esenciales ngu ya oleorresinas ya excelentes sustancias naturales, ne bí xi agregar komongu ingrediente sabor concentrado varios ar nts'i ne ya bebidas. Aceites ya esenciales ne ya oleorresinas ar aíslan ja ya do̲ni ir nge ya extracción (nt'udi, extracción asistida ya ultrasonidos) ne 'mefa ár njäts'i Tange'u ar destilación. Ya pasto, especias ne ma'ra ya productos botánicos ar utilizan komongu ya nt'ot'e primas pa ar producción aceites esenciales ne ar oleorresinas.