Maceración ne aromatización ya Sonicación
Aceites comestibles aromatizados
Ya aceites comestibles aromatizados wa aromatizados ar definen komongu aceites infundidos ko ar k'ani, pasto, especias wa frutas jar 'mui mejorar ár ñu̲ni ne características sensoriales. 'Nehe ar mejora ya características sensoriales, ar asete ar nts'i ar ba handi potenciado ya fitoquímicos da promueven ar nzaki, nä'ä gi 'bu̲hu̲ 'bui jar productos botánicos komongu pasto ne especias. Ya polifenoles, flavonoides, terpenos, antocianinas, compuestos aromáticos ne ar polisacáridos ya hño conocidos ir nge ár ñut'i ar nzaki ne ya hño. Aceites Komo ar asete oliva, asete aguacate, asete semilla girasol, aceite colza yá canola ne ma'ra aceites vegetales wa semillas ge 'nar portador extraordinario pa compuestos ne sabores bioactivos.
Maceración ne aromaización ultrasónica
Infusión ultrasónica aceites comestibles libera ya fitoquímicos ne compuestos sabor ya bädi komongu ar especias, pasto, k'ani wa frutas ne ya mezcla uniformemente ja ar asete. Nu'bya ar efectos cavitación ultrasónica, compuestos ya bioactivos ar dispersan homogéneamente jar matriz asete, nä'ä mejora ar tasa ar absorción ne ar biodisponibilidad ya compuestos da promueven ar nzaki komongu humano significativamente ya da ar asete solubiliza ar compuesto bioactivo lipofílico.
Maceración ultrasónica
Ar maceración ar técnica ir nge dá nuna ya esencias herbáceas delicadas wa altamente volátiles ar liberan hñei vegetal ja 'nar “Ntse̲”, proceso hingi térmico. Ar maceración ar tsa̲ da bädi komongu 'nar klase ar perfusión jar tse̲. Dado da Nxoge ar maceración hingi da t'uni mpa, ar maceración suele to ne proceso lento ne lento. Pa ndi hoki 'nar macerato, ar hñei vegetal (nt'udi, especias molidas wa ya pasto picadas) bí suspende jar líquido (llamado disolvente) ne he̲gi da sentar wa infundir Nxoge 'nar período pa relativamente largo, nä'ä to variar ar ndunthe ya ya su̲mänä ma 'ra pocos ya zänä. Ar duración ar proceso maceración ar correlaciona ko ar intensidad ar ñu̲ni.
Ultrasonidos intensifica bi thogi ar maceración significativamente ir nge ar nt'ot'e micromezclas hmä ne turbulencias bí mezcla ar maceración. Ar sonicación to acelerar ar maceración pa mahä'mu̲, mi tsi ya su̲mänä wa ya zänä, drásticamente – logrando ya xkagentho resultados infusión sabor jar pocos ya t'olo ora. Ngu nt'ot'e mecánico hingi térmico, ar maceración ultrasónica aumenta ar transferencia masa ne preserva ya compuestos bioactivos ar labil pa Honja volátiles, polifenoles ne ma'ra ya fitoquímicos. 'Me̲hna thogi ne ar maceración ultrasónica da técnica 'nar ho̲ntho pa 'nar producción ngut'a ne xi hño ar macerados mextha ar hño.
Gi ventaja ar maceración ultrasónica ge njapu'befi hñei vegetal xi 'ntu̲ki. Ja ar maceración pa mahä'mu̲, ar tsa̲ da utilizar hñei nxa pe ar propenso bí deterioro ar microbiano, ya ke ar hñei botánico da permanecer Nxoge períodos xi largos jar ar asete. Ar maceración ultrasónica ge 'nar proceso rápido varios t'olo ora, nä'ä ir bo̲ni mi otho 'nar ya'bu̲ período pa ar crecimiento microbiano. 'Nehe, ar cavitación ultrasónica ar hño conocida pa interrumpir ne inactivar ya células microbianas ne contribuye nja'bu̲ da nzäm'bu ja ar macerar.
Ya aceites aromatizados ya ultrasonidos komongu ar asete oliva virgen extra wa ar asete girasol ar xi demostrado 'nar dätä nzäm'bu, ya da antioxidantes yá añadidos ya ya pasto reducen oxidación primaria ya ácidos grasos ar asete. Orégano, tomillo, ají picante, ajo, laurel, albahaca, hojas ar olivo, salvia, lavanda, romero, menthe, limón, naranja, nja'bu Komo ma 'ra ya frutas, hojas, ya do̲ni, raíces, semillas ne ar corteza ya ricas jar aceites esenciales, polifenoles, flavonoides ne ma'ra ya bioactivos Compuestos. Ar maceración ne ar aromatización ultrasónica ge 'nar nt'ot'e xi hño, ngutha ne seguro da actualizar ya aceites comestibles, di mi 'nar dätä contenido antioxidantes ne polifenoles, 'nar nzäm'bu mejorada jar oxidación ne 'nar perfil sabor ár ñu̲ni.
- Extracción nxo̲ge ar sabor
- proceso rápido
- Proceso za̲tho, hingi termales
- Dí ar solventes
Sabor ne aromatización aceites comestibles ir nge ya maceración ultrasónica ge 'nar proceso potente ne rápido pa actualizar ya aceites ne producir ya llamados "aceites gourmet". Ko 'nar gama mäs nt'ot'e ho 'bui ndunthe ar sabores, ar aromatización ultrasónica añade mäs hmädi ja ya productos petrolíferos.
Procesador extracción ultrasónica UIP4000hdT pa ar maceración ne ar aromatización aceites comestibles
Ultrasonidos Industriales pa Procesamiento asete Vegetal
Ya procesadores ultrasónicos mextha nts'edi ya ar utilizan ampliamente ja ar industria alimentaria pa extraer sabores ne compuestos bioactivos, pa nda emulsionar aceites ko líquidos a base de ar dehe, wa da homogeneizar yá materiales. Pa ya aceites comestibles aromatizados, extracción asistida ya ultrasonido permite ar producción aceites mextha hño ko 'nar perfil sabor intenso ne completo. Ya ar xkagentho pa, ar maceración ar ultrasónica ne ar aromatización convence komongu 'nar nt'ot'e rápido, ar mahyoni, ya pädi xi hño ne ya rentable.
Pa maceración asistida ya ultrasonidos, extracción ya sabor ne ya aromatización, ar xi utilizar especias enteras (es decir, hojas, ya do̲ni, semillas, corteza, etc.), especias molidas (es decir, polvo), aceites esenciales wa oleoesina.
Hielscher ultrasonidos fabrica procesadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento laboratorio ne njwatubojä — top ma escala industrial completa ko ar mfeni procesamiento ndunthe ya toneladas ya ora.
Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximado HMUNTS'UJE ultrasonicators:
| Volumen lote | Tasa flujo | Dispositivos recomendados |
|---|---|---|
| 1 jar 500mL | 10 200 mL yá min | UP100H |
| 10 da 2000mL | 20 400 mL yá min. | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 da 20L | 0.2 4 L yá min | UIP2000hdT |
| 10 da 100L | 2 10 L yá min | UIP4000hdT |
| n.a. | 10 100 L yá min | UIP16000 |
| n.a. | mäs dätä | Cluster ar UIP16000 |
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Ot'a yá referencias
- Maarit J. Rein, Mathieu Renouf, Cristina Cruz — Hernandez, Lucas Actis — Goretta, Sagar ë. Thakkar, Marcia xta Silva bindo (2013): Biodisponibilidad compuestos ya alimentarios bioactivos: hñei 'nar viaje nu'bu ar bioeficacia. British Journal of Clinical Pharmacology 2013 däzabi; 75 (3): 588 — 602.
- Petigny L., Périno — Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Lote ne continuo ultrasonido asistido ya extracción Boldo hojas (Peumus boldus Mol.). Revista ja ya Cienciamolecular 14, 2013. 5750 — 5764.
Hechos Bale ar penä ga pädi
¿Temu̲ ar Maceración?
Ar proceso ar maceración pa mahä'mu̲, ir nge nuna ar infunden aceites komongu ar asete oliva wa girasol ko ya compuestos aromáticos ne ya aceites esenciales ya productos botánicos (nt'udi, especias, pasto, frutas, etc.), ge 'nar proceso infusión, nä'ä da mats'i nu'u remojiendo hñei vegetal ja ar asete. Nuna gehna 'nar proceso xi lento, mi tsi ndezu̲ ndunthe ya su̲mänä asta 'ra pocos ya zänä, ya da transferencia ya masa ja ya sólidos ar botánicos ne ar asete ar lenta. Ma'na factor, nä'ä ar responsable ar lentitud ar maceración pa mahä'mu̲, ge ar mpat'i Nxoge ar maceración. Komo infusión jar tse̲, suspensión ya productos ar botánicos ne ar asete ar mantiene da mpat'i ambiente pa nu'bu da ya compuestos volátiles sensibles, ya oleoesinas ne ya aceites esenciales degradación térmica. Nuya factores ralentizan jar proceso ne dí o̲t'e xi lento.
Proceso maceración ar tsa̲ da utilizar pa infundir aceites comestibles, nja'bu̲ komongu aceites ne tinturas da hñeti jar piel, tinturas medicinales ne bebidas ar alcohólicas. Pasto ne especias pa ngatho utilizadas da maceración ya aceites ne ya tinturas incluyen menta, albahaca, chiles, romero, tomillo, vainilla, canela, lavanda, do̲ni ya saúco, ya caléndula, ya pasto Nsan Xuwa, espino däzabi ne xingu ma'ra.
Ya aceites pa ngatho pa ar maceración ya oliva, semilla ar girasol, coco, jojoba, colza, semillas lino wa asete cáñamo. Pa ndi hoki tinturas wa bebidas alcohólicas, ar pathe ar gi japu̲'be̲fi komongu ar líquido.
Aceites comestibles
Ya aceites comestibles ya aceites vegetales extraídos ya do̲ni. Nuya aceites ya triglicéridos ne utilizan ja ya nts'i, tanto jar jar hñuni Komo komongu ar suplementos. Ngu, ar asete oliva ar gi japu̲'be̲fi komongu ar asete ar hñuni, condimento ne komongu suplemento dietético ya ke ar rico jar ácidos grasos omega 9. 'Nehe ár njapu'befi komongu ar alimento, ar asete oliva 'nehe ar gi japu̲'be̲fi komongu producto cosmético da hñeti jar piel ne ma xtä.
Ya aceites comestibles ar xi extraer frutas (nt'udi, aceitunas, aguacate, jojoba), nueces (nt'udi, nuez, macadamia, almendras), semillas (nt'udi, canola, girasol, lino, cáñamo, argán) wa cítricos (nt'udi, limón, bergamota, pomelo, ne ya aceites esenciales).
Nar dätä hño 'nar 'bede ya 'na'ño ya 'mui mbo sustancias activas biológicas naturales, 'nehe conocidas komongu funcionales, ar xi utilizar potencialmente da enriquecer ya aceites comestibles komongu ar asete oliva virgen extra.
Fitoquímicos
Ya fitoquímicos ya ya productos químicos ar hingi nutritivos ja ya do̲ni da protegen wa previenen planta kontra enfermedades wa ya alimañas. Nu'bu̲ ya nts'i hñäbojä jar fitoquímicos ar consumen komongu 'nar xe̲ni ar 'nar dieta saludable, nuya compuestos vegetales pe̲ts'i xingu ya efectos positivos komongu actuando komongu ar antioxidantes, estimulantes hormonales, estimulación enzimática ne mostrando propiedades antibacterianas.
Varios xingu ya do̲ni ne ya xeni do̲ni xi to hñäbojä jar fitoquímicos, tales como k'ani (nt'udi, brócoli, ajo, finel), frutas (berries, uvas, naranjas), frutos secos ne semillas (nt'udi, almendras, semillas ar lino, avellanas, macadamia, pepitas, nueces), do̲ni medinicas () ngu, equinácea, gingko, periwinkle, valeriana), pasto (nt'udi, espino, lúpulo, regaliz, rooibos, schizandra), granos (avena, quinua, cebada) ne legumbres (nt'udi, soja, mungbeans, garbanzos).
Ya fitoquímicos ar xi distinguir jar alcaloides, antocianinas, carotenoides, coumestans, flavonoides, ácidos hidroxicinnamicos, isoflavonas, lignans, monofenoles, monoterpenos, organosulfuros, ácidos fenólicos, fitoesteroles, saponinas, estilenes, triterpenoides, ne xantofilas.
Aceites esenciales
'Nar asete esencial ge 'nar líquido hidrófobo concentrado da contiene ya compuestos químicos ar volátiles ja ya bädi. Ya aceites esenciales 'nehe ar pädi komongu aceites volátiles, aceites etéreos, aetherolea. Ya aceites esenciales ar pädi tso̲kwa menudo komongu ar asete ar planta ar extraído ar, njwati komongu asete rosa, aceites zaa ar té, wa asete bergamota. Ya aceites esenciales ar denominan “Esencial” ngetho contienen ar “esencia ar” ar fragancia ar planta. Nu'bu̲ ar gi japu̲'be̲fi pa aceites esenciales, ar ngäts'i “Esencial” hingi ir bo̲ni ke ar asete da compoud 'nar indispensable, ngu ko yá ngäts'i aminoácidos esenciales wa ácidos grasos esenciales, nä'ä da llaman nja'bu̲ getho ya exigidos nutricionalmente ja 'nar organismo vivo dado. Ya aceites esenciales da producen ya destilación, hidrodestilación, extracción disolventes wa ya prensado. Ar procesamiento ar ultrasónico ar gi japu̲'be̲fi tso̲kwa menudo pa intensificar ne acelerar ar tasa extracción ne aumentar ar rendimiento ar asete esencial.
Lei mäs dige hidrodestilación ultrasónica aceites esenciales!
Oleorresinas
Ya oleoresinas ya 'nar combinación xi asete ne resina ja ya do̲ni. Da ar 'nar sustancia altamente concentrada, ya oleoresinas ya extractos semisólidos compuestos 'nar resina njäts'i ja 'nar asete esencial y/o graso (triglicéridos).
Da diferencia ya aceites esenciales, ya oleoresinas ya abundantes compuestos mäs pesados, nja'bu̲ volátiles ne lipofílicos, komongu ar resinas, ceras, grasas ne aceites grasos.
Ya oleoresinas ar xi hoki a partir de especias, komongu ar albahaca, pimiento, cardamomo, semilla ar apio, corteza canela, cogollo clavo ár ñu̲ni, alholva, bálsamo ar abeto, jengibre, jambu, labdanum, maza, marjoram, nuez moscada, perejil, pimienta (blanco yá xí mpothe), pimenta (pimienta), romero, salvia, sálaga, tomillo, ar 'ba vainilla. Ya disolventes utilizados ya hingi acuosos ne xi da polares (es decir, alcoholes) wa hingi polares (ar mä, hidrocarburos, dióxido carbono). Ar nt'ot'e extracción ultrasónica ar compatible ko esos disolventes ne acelera ar velocidad ar extracción ne ar rendimiento.
Tanto ya aceites esenciales ngu ya oleoesinas ya excelentes sustancias naturales, ne bí xi añadir komongu ingrediente sabor concentrado yá nts'i ne ya bebidas. Aceites ya esenciales ne ya oleoproteínas ar aíslan ja ya do̲ni ir nge ya extracción (nt'udi, extracción asistida ya ultrasonidos) ne 'mefa ár njäts'i Tange'u ar destilación. Pasto, especias ne ma'ra bädi ar utilizan komongu ya nt'ot'e primas pa ar producción aceites esenciales ne ar oleoesinas.