Ya procesamiento industrial ar mejorado ar tomate

Pasta tomate ge 'nar ingrediente hne ngatho ja ya productos alimenticios ne ge 'nar materia prima básica jar numerosos productos alimenticios komongu ar salsa ar tomate, sopas, salsas, jugos ne ar purés. Procesamiento ultrasónico ar tomate ge 'nar nt'ot'e za̲tho ne ar hi'nä térmico da proporciona ya producto final tomate 'nar sabor mäs intenso, 'nar textura mejorada ne 'nar nzaki útil mäs xi maa.

Procesamiento mejorado tomate ko ultrasonidos industriales

Ultrasonicación komongu ya nt'ot'e procesamiento ya productos tomate pe̲ts'i numerosos efectos positivos, nä'ä xta komongu ar nt'uni 'nar producto alimenticio tomate mejorado ko mäs xi hño sabor, textura, nzäm'bu ne valores nutricionales.

Aumento ultrasónico ar ar viscosidad jar puré tomate

Purés k'ani komongu ar puré tomate, ja ya ultrasonidos permiten 'nar mäs xi hño penetración ar humedad ar red fibra, nä'ä provoca 'nar aumento ar viscosidad ar puré tomate. Ar sonicación libera ya pectinas intracelulares, ar modo ne ar viscosidad aumenta hinda utilizar ningún aditivo.

Extracción ultrasónica aromas tomate

Ya tomates obtienen ár sabor único 'nar combinación compleja azúcares, ácidos ne 'nar Nar dätä hño conjunto compuestos volátiles. Ya azúcares naturales, principalmente fructosa ne glucosa, t'umbi ja ya tomates 'nar sabor dulce, Gem'bu̲ ya ácidos contrarrestan ar dulzura. Ya compuestos volátiles ya frutos ar tomate ya ya moléculas mäs complejas da contienen lípidos, ar aminoácidos ne ar precursores carotenoides. Dado ke ar t'axu̲t'afi, ya ácidos ne ya volátiles gi 'bu̲hu̲ unidos jar matriz celular ar fruto ar tomate, hingi gi 'bu̲hu̲ completamente da 'mui da ya consumidores’ Paladar. Ar sonicación libera nuya compuestos sabor ar interior ar célula, creando 'nar mfeni sabor significativamente mäs intensa.

Tsita microscópica ar zumo tomate hinda se̲ki ga pat'u̲'be tratado ya ultrasonidos esqueletos ora Jot'i celular rotos ne 'nar mfats'i mäs xí nze̲di ar pectinas desmetiladas.
Ar estudio ar realizó ko ar ultrasonido UP400S.(Fotografiya ne estudio: © Wu wt jar el., 2008)

Extracción ultrasónica biomoléculas jar tomate

Ya tomates (Solanum lycopersicum) ya hñä bojä jar compuestos bioactivos (nt'udi, carotenoides, vitamina C, compuestos fenólicos ne tocoferoles) nä'ä da mfädi ne pe̲ts'i efectos beneficiosos pa ar nzaki. Dado ne gi biomoléculas gi 'bu̲hu̲ atrapadas jar compartimentos celulares, ár biodisponibilidad dar tsa̲ da limitada. Ar extracción ultrasónica libera biomoléculas ya estructuras celulares ne, ir aumenta biodisponibilidad xingu ya sustancias.
Gem'bu̲ ar nt'ot'e térmico destruye xingu ya vitaminas ne micronutrientes, ultrasonicación komongu ár nt'ot'e hingi térmico ar significativamente mäs za̲tho ne preserva gi biomoléculas.
Ár nt'ot'e sinérgico: Thermosonicación
Piazza et jar ar. (2021) investigaron yá efectos ya ultrasonidos combinación ko ar nt'ot'e térmico convencional (pasteurización). Equipo nthoni demuestra da sonicación aplicada jar 'ñu ne 'be̲tho ar procesamiento térmico pe̲ts'i 'nar ntsoni positivo ar liberación ne ar solubilización carotenoides totales (TCC) ne licopeno (LC). Ar tsa̲ da plantear ar hipótesis ne ar nt'ot'e ultrasónico ne ya altas temperaturas provocan conjuntamente ar despliegue proteínas wa carotenoides unidos complejos proteína – carotenoide, nä'ä determina 'nar dätä mfeni extracción ya compuestos carotenoides.

Pasteurización ne estabilización ultrasónica puré tomate

Sonicación komongu 'na ar mpa̲ti da activación enzimática a través de ar rotura tse̲ yá rotura jar mpa
Wu et al. (2008) successfully demonstrated that ultrasonically assisted inactivation of the pectinmethylesterase (PME) enzyme can be achieved at a lower temperature range and also achieve a higher viscosity due to the mechanical effects of thermosonication. The synergistic combination of ultrasound and low temperature treatment, known as thermosonication, enables the retention of fresh-like properties of tomato juice. Based on the findings of the study, thermosonication could be considered as a potential alternative to conventional “Pausa ntse̲” y “Pausa mpa” treatments of tomato juice.
Ir termosonicación, ar tamaño made ya partículas disminuyó notablemente (a menu ar 30 μm) ne la viscosidad aumentó 2-4 bes, en comparación con el zumo tratado térmicamente o sin tratar (180 μm). Nuya resultados sugieren da termosonicación 60 ne 65°C podría ser útil para obtener zumo de tomate que una baja actividad residual de pectinmetilesterasa (PME) ne 'nar mextha viscosidad.
(cf. Wu et jar el., 2008)

Efecto de la amplitud de la sonicación en LA DISTRIBUción de el tamaño de partícula del zumo de tomate a 60 °C durante 15 min.(Fotografiya ne estudio: © Wu wt jar el., 2008)

Sondas ultrasónicas ne celdas flujo pa ar homogeneización zumos

Hielscher Ultrasonics ge 'nar fabricante xi maki mfeni homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i rendimiento da utilizan jar nga̲tho ar ximha̲i jar producción industrial purés frutas ne k'ani, sopas, salsas, zumos ne ar ketchups. Ar homogeneización fiable ne ya nt'ot'e xi hño purés k'ani, zumos ne productos alimenticios ge 'nar nt'ot'e exigente da requiere sondas ultrasónicas mextha nts'edi generen amplitudes constantes ne proporcionen 'nar cizallamiento xingu da uni productos alimenticios ne bebidas homogéneos. Ga̲tho ya dispositivos ultrasónicos ar Hielscher gi 'bu̲hu̲ diseñados ne fabricados da funcionar ya 24 ora ar pa, 7 ya pa ar su̲mänä plena ar carga. Ya procesadores ultrasónicos gi 'bu̲hu̲ da 'mui ndezu̲ ultrasonidos compactos laboratorio 50 vatios asta potentes sistemas ultrasónicos jar 'ñu 16.000 ar vatios. 'Nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe ya variedad bocinas refuerzo, sonotrodos ne celdas flujo permiten configuración 'natho 'nar homogeneizador ultrasónico mar hñets'i cizallamiento jar correspondencia ko ar materia prima (nt'udi, k'ani, frutas, ya ingredientes, etcétera) ne ya características deseadas ar producto final.
Hielscher Ultrasonics manufactures high-performance ultrasonic probes that can specifically set to deliver the full spectrum of very mild to very high amplitudes. If your homogenization application requires unusual specifications (e.g., combination with elevated pressures and/or elevated temperatures), customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows for 24/7 operation at heavy duty and in demanding environments.

Homogeneización ultrasónica ar pasta tomate modo discontinuo ne jar 'ñu

Ya homogeneizadores ultrasónicos mar hñets'i cizallamiento Hielscher xi utilizar ar pa ar sonicación jar 'ñu continua ne lotes. Dependiendo de ar volumen ar bebida ne ar velocidad procesamiento, bí recomendaremos ar configuración ultrasónica mäs adecuada.
Ar alimentación ar continua ne ar sonicación jar 'ñu ir nge ya equipos ultrasónicos ar eficientes ar mar hñets'i cizallamiento o̲t'e ne proceso homogeneización da xi nt'ot'e xi hño ja ar pa ne ar 'ye̲ ar obra, cómodo ne capaz ar procesar volúmenes industriales purés tomate, salsas, pastas, zumos, ketchups, condimentos ne ar mermeladas.

Homogeneizadores ultrasónicos pa ar procesamiento tomates 'na volumen

Gama productos Hielscher Ultrasonics cubre nga̲tho ar espectro procesadores ultrasónicos, ndezu̲ ultrasonidos compactos laboratorio, thogi ya sistemas sobremesa ne piloto, asta ya procesadores ultrasónicos ar totalmente industriales ko mfeni pa procesar camiones ya ora. Gama nxo̲ge productos ga permite ofrecer bí ar equipo ar ultrasonidos xí adecuado pa ár bebida wa producto alimenticio a base de tomate, mfeni ya proceso prevista ne ya 'befi producción.

Amplitudes controlables ko precisión pa da resultados óptimos

Ga̲tho ya homogeneizadores ultrasónicos ar Hielscher ya controlables ko ya precisión ne, nä'ä tanto, fiables. Ar amplitud ge 'na ya parámetros cruciales ar ar proceso da influyen ar dätä nt'ot'e ne eficacia ya efectos sonomecánicos Komo ar homogeneización, ar emulsificación, ar extracción, ar hidratación, ar disolución ne ar conservación. Ga̲tho ya ultrasonidos Hielscher’ Ya procesadores permiten ar za preciso ar amplitud. Ya sonotrodos ne ya bocinas refuerzo ya accesorios da permiten modificar ar amplitud 'nar rango aún mi mäs nthegi xi hño. Ya homogeneizadores ultrasónicos industriales ar mar hñets'i cizallamiento Hielscher xi ofrecer amplitudes xi elevadas ne proporcionar ar intensidad ultrasónica mahyoni pa ar aplicaciones exigentes. Las amplitudes de hasta 200 μm se pueden ejecutar fácilmente de forma continua en funcionamiento 24/7.
Ya ajustes precisos ar amplitud ne ar supervisión 'befi nzäm'bu ya parámetros ar proceso ultrasónico a través de 'nar software inteligente bí ofrecen ar posibilidad ar procesar ár zumo, bebida wa producto alimenticio jar nkohi óptimas. Sonicación óptima pa homogeneización mäs nt'ot'e xi hño puré k'ani!
Robustez ya sonicadores Hielscher permite 'nar funcionamiento 24 yá 7 jar entornos pesados ne exigentes. 'Me̲hna thogi ne ya homogeneizadores ultrasónicos Hielscher 'bu̲hu̲ 'nar herramienta ar 'be̲fi fiable da satisface yá ndu & Requisitos fabricación bebidas.
Mäs ungumfädi dige ar procesamiento ultrasónico purés ya frutas ne ya k'ani.

Máxima ar hño – Diseñado ne fabricado nu Alemäña

As a family-owned and family-run business, Hielscher prioritizes highest quality standards for its ultrasonic processors. All ultrasonicators are designed, manufactured and thoroughly tested in our headquarter in Teltow near Berlin, Germany. Robustness and reliability of Hielscher’s ultrasonic equipment make it a work horse in your production. 24/7 operation under full load and in demanding environments is a natural characteristic of Hielscher’s ultrasonic high-shear homogenizers.

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos: