Gelación mejorada frutas ne k'ani ya ultrasonidos

Espesar salsas, jugos, mermeladas ne ma'ra ya nts'i ya gelización ge 'nar proceso hne ngatho jar producción nts'i líquidos. Extracción ultrasónica ya pectinas ne ya azúcares intracelulares ar naturales frutas ne k'ani ge 'nar nt'ot'e altamente nt'ot'e xi hño pa da nja ntungi ar gelización productos alimenticios hinda adición azúcares refinados. Ir ar ultrasonidos hingi ho̲ntho aumenta ar dätä nt'ot'e bojä ja ar reducir ya costos producción (ya ke ar t'axu̲t'afi ne ya aditivos engrosamiento ya innecesarios), ho̲ntho mi 'nehe ayuda ma producir ar nts'i mäs saludables ne reducidos jar calorías.

Gelización ne espesamiento productos alimenticios

Ar nt'ot'e geles a partir de frutas ricas jar pectinas ar proceso ampliamente establecido da producción yá productos alimenticios da 'ñent'i salsas, purés, ketchup, jugos, batidos, mermeladas ne ar mermeladas. Ar engrosamiento ne ar gelificador nuya nts'i requiere tso̲kwa menudo adición t'axu̲t'afi jar altas cantidades pa da tsoni ya 'mui deseado gelización. Requisito azúcares refinados ar mayormente mahyoni, ya ne ya pectinas ne ar t'axu̲t'afi xi frutas ne k'ani gi 'bu̲hu̲ atrapados ja ar matriz celular ja ya células vegetales, ho permanece da su mayoría hinda zu̲di.

Ár njäts'i: Extracción ultrasónica pectinas ne azúcares naturales

Ultrasonidos ge 'nar tecnología bien establecida ne ampliamente utilizada pa extraer moléculas bioactivas do̲ni komongu frutas ne ar k'ani. Ir ar sonicación ge 'nar técnica valiosa ja ar procesamiento ar nts'i komongu ar producción ar jugos, batidos, bebidas, salsas, purés, ketchups, spreads frutas, mermeladas ne mermeladas, hogem'bu̲ ya ondas ultrasonido ayudan ma liberar compuestos sabor, pectinas ne azúcares (nt'udi, fructosa) ar matriz celular ar hñei vegetal. 'Me̲hna ir bo̲ni ke ar ultrasonido hingi ho̲ntho promueve ar gelling, ho̲ntho mi 'nehe xí da productos ya alimenticios 'bu̲hu̲ mäs sabrosos ne ra hinda adición sabores, azúcares ne ma'ra ya aditivos. Ko ar creciente demanda nts'i naturales ne tx'u̲tho procesados, procesamiento ultrasónico nts'i ge ar tecnología ideal pa da t'ot'e ya nts'i saludables ne intensos jar sabor. Ar xi descubierto ke ar nt'ot'e ultrasónico ya pectina ya nts'i ge 'nar estrategia nt'ot'e altamente nt'ot'e xi hño, fiable, ahorro energía ne respetuosa ko ar nt'uni mbo jar ximha̲i, hontho pa ar pectina hñets'i'i ar metoxil.
Ar pectina ge 'nar ingrediente gí ho mäs jar productos alimenticios bajos jar t'axu̲t'afi ne saludables nu'bya yá propiedades formación gel. Ir nge ar nt'ot'e irradiación ultrasónica ma líquidos a base de frutas ne k'ani, adición t'axu̲t'afi refinado to nu'bu da wa reducir ar significativamente, ya da funcionalidad ar pectina exhibe ya propiedades ar gelación deseadas ne contribuye ja ya propiedades reológicas favorables ar producto alimenticio.
Ya njapu'befi Nthuts'i procesamiento ultrasónico nts'i incluyen ar inactivación enzimas komongu ar pectina metilesterasa, nja'bu Komo ar homogeneización (textura mäs za̲tho) ne ar pasteurización (nzäm'bu microbiana mejorada).

Extracción ultrasónica pectina, sabor ne t'axu̲t'afi ar matriz celular vegetal ar xi 'yot'e ar Ts'ut'ubi ko éxito ma cítricos, naranjas, limones, mangos, maracuyá, jo'xi, peras, melocotones, tomate ne xingu ma'ra frutas ne ar k'ani.

Tema nu'bu ar destrucción estructura molecular ar pectina

Ar ultrasonidos to 'ñäni altamente ar formación gel jar productos hortofrutícolas da contienen ar pectina. Wat'i, ar sobreespicación, es decir, 'nar nt'ot'e ya ultrasonido ko ndunthe ya intensidad wa Nxoge 'nar período me̲ na ya'bu̲, pe destruir estructura molecular pectina disminuyendo nja'bu̲ ya ar gelación. Hielscher Ultrasonics suministra ultrasonicadores ar ngäts'i ar generación, da permiten ar configuración exacta ar funcionamiento, control ne monitoreo ar proceso extracción pectina. Ya ajustes hei nthogi, opción ya preajustar ne ya guardar ya parámetros ár nt'ot'e, nja'bu Komo ar mando mbi a través de 'na navegador Internet, bí asegura ar ke ár producto ntsuni sonicado jar nkohi óptimas. 'Nehe, ya datos ga̲tho ya ejecuciones ultrasónicas ar registran automáticamente 'na jar tarheta SD incorporada, ja modo da Kadu ar nt'ot'e to da monitoreado ne revisado pa garantizar ar hño ne da tsoni ko ya te prácticas fabricación (GMP).
Hielscher Ultrasonics’ ya procesadores ultrasónicos industriales ar xi ofrecer amplitudes xi altas. Ya amplitudes asta 200 m ar xi ejecutar hingi hembi da ar nt'ot'e continua jar funcionamiento 24 yá 7. Pa amplitudes aún mi mäs altas, mahyoni da 'mui sonotrodos ultrasónicos personalizados.
Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximado HMUNTS'UJE ultrasonicators: