Mejora ar gelificación ya frutas ne ya k'ani ya ultrasonidos

Ar espesamiento ar salsas, jugos, mermeladas ne ma'ra ya nts'i ya gelificación ge 'nar proceso hne ngatho jar producción nts'i líquidos. Extracción ultrasónica pectinas ne azúcares intracelulares naturales frutas ne k'ani ge 'nar nt'ot'e xi na hño pa favorecer ar gelificación ya productos alimenticios hinda añadir azúcares refinados. Ar nuna modo, ar ultrasonicación hingi ho̲ntho aumenta ar dätä nt'ot'e bojä ja ar reducir ya costes producción (ya ke ar t'axu̲t'afi ne ya aditivos espesantes ya innecesarios), ho̲ntho mi 'nehe ayuda da producir ya nts'i mäs saludables ne reducidos jar calorías.

Gelificación ne espesamiento productos alimenticios

Ar nt'ot'e geles a partir de frutas ricas jar pectinas ar proceso ampliamente establecido da producción yá productos alimenticios, komongu ar salsas, purés, ketchup, zumos, batidos, mermeladas ne ar mermeladas. Ar espesamiento ne ar gelificación hmä ar nts'i requiere tso̲kwa menudo adición t'axu̲t'afi jar dätä cantidades pa da tsoni ya 'mui deseado gelificación. Requerimiento azúcares refinados ar principalmente mahyoni, ya ne ya pectinas ne ar t'axu̲t'afi xi ya frutas ne ya k'ani da atrapados jar matriz celular ya células vegetales, ho permanecen da su mayoría hinda utilizar.

Ár njäts'i: extracción ultrasónica pectinas ne azúcares naturales

Ar ultrasonicación ge 'nar tecnología bien establecida ne ampliamente utilizada pa extraer moléculas bioactivas do̲ni komongu frutas ne ar k'ani. Ir ar sonicación ge 'nar técnica valorada ar procesamiento ar nts'i, komongu ar producción ar zumos, batidos, bebidas, salsas, purés, ketchups, pastas frutas, mermeladas ne mermeladas, hogem'bu̲ ya ondas ultrasónicas ayudan ma liberar compuestos aromatizantes, pectinas ne azúcares (nt'udi, fructosa) ar matriz celular ar hñei vegetal. 'Me̲hna ir bo̲ni ke ya ultrasonidos hingi ho̲ntho favorecen ar gelificación, ho̲ntho mi 'nehe o̲t'e da productos ya alimenticios 'bu̲hu̲ mäs sabrosos ne ra hinda añadir sabores, azúcares ne ma'ra ya aditivos. Ko ar creciente demanda nts'i naturales ne tx'u̲tho procesados, ar procesamiento ultrasónico nts'i ge ar tecnología ideal pa da t'ot'e ya nts'i saludables ne sabor intenso. Ar xi descubierto ke ar nt'ot'e ultrasónico ya pectina ya nts'i ge 'nar estrategia mfädi na xi hño, fiable, ahorra ar energía ne ar respetuosa ko ar nt'uni mbo jar ximha̲i, hontho pa ar pectina hñets'i'i contenido metoxilo.
Ar pectina ge 'nar ingrediente gí ho mäs jar productos alimenticios saludables ne bajos jar t'axu̲t'afi nu'bya yá propiedades gelificantes. Ir nge ar nt'ot'e irradiación ultrasónica ma líquidos a base de frutas i ya k'ani, ar tsa̲ da nu'bu wa reducir significativamente adición t'axu̲t'afi refinada, ya da funcionalidad ar pectina presenta ya propiedades ar gelificación deseadas ne contribuye ya propiedades reológicas favorables ar producto alimenticio.
Ma 'ra ya ventajas ar procesamiento ultrasónico nts'i ya inactivación enzimas komongu ar pectina metilesterasa, nja'bu Komo ar homogeneización (textura mäs za̲tho) ne ar pasteurización (mejora ar ar nzäm'bu microbiana).

Extracción ultrasónica pectina, sabor ne t'axu̲t'afi ar matriz celular vegetal ar xi 'yot'e ar Ts'ut'ubi ko éxito ma cítricos, naranjas, limones, mangos, maracuyá, jo'xi, peras, melocotones, tomates ne xingu ma'ra frutas ne ar k'ani.

Tema nu'bu ar destrucción estructura molecular ar pectina

Ar ultrasonicación to favorecer gran da medida ar formación gel ja ya productos frutales ne vegetales da contienen ar pectina. Wat'i, ar sobresonicación, es decir, 'nar nt'ot'e ya ultrasonidos ko demasiada intensidad wa Nxoge 'nar período me̲ na ya'bu̲, pe destruir estructura molecular pectina, disminuyendo nja'bu̲ ya ar gelificación. Hielscher Ultrasonics suministra ultrasonidos ar ngäts'i ar generación, da permiten ga OT'UJE ar ajustes exactos ar funcionamiento, controlar ne supervisar proceso extracción pectina. Ya ajustes hei nthogi, opción ya preestablecer ne ya guardar ya parámetros ár nt'ot'e, nja'bu Komo ar control remoto a través de 'na navegador Internet, garantizan da ár producto ar sonicen jar nkohi óptimas. 'Nehe, ya datos ga̲tho ya tiradas ultrasonidos ar registran automáticamente 'na jar tarheta SD incorporada, ja modo da Kadu ar nt'ot'e to da supervisado ne revisado pa garantizar ar hño ne da tsoni ko ya Buenas Prácticas ar Fabricación (GMP).
Ya sonicadores industriales Hielscher ar xi ofrecer amplitudes xi altas. Las amplitudes de hasta 200 μm se pueden ejecutar fácilmente de forma continua en funcionamiento 24/7. Pa amplitudes aún mi pe̲ts'i, mahyoni da 'mui sonotrodos ultrasónicos personalizados.
Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos: