Honja ya espíritus lavado grasa ir nge ya ultrasonidos

Grasa-lavado ultrasónico

Ar alkol pe̲ts'i mfeni ya disolver sabores solubles jar asete ne solubles jar dehe. Ja ar alkol lavado ko ar grasa, ar asete wa ar grasa ar gi japu̲'be̲fi komongu ingrediente da xta sabor. Ya aceites, ngu, ar asete ya sésamo ne ya grasas, ngu, ar grasa ar badu, mäs xingu ya compuestos aromáticos ya solubles jar grasa. Ko ar técnica lavado grasa, ar espíritu bí infunde ko ya componentes aromáticos ar asete.
Ultrasonidos crean gotitas xi t'olo ne emulsiones nuna ar modo finos. Nu'bya ar micra — yá tamaño nano gotas, ar transferencia masa entre ar alkol ne ar asete ar mejoró significativamente. 'Nar dätä transferencia masa ir bo̲ni ke mäs componentes sabor ya transferidos ja ar pathe. Ya espíritus adoptan ar sabor ar grasa, pe hingi ár untuosidad.

Ingredientes:

120g yá 4 oz sabor intensamente grasa wa 240g yá 8 ya oz (6 fl. oz.) da njapu'befi menu intensivo grasas wa ya asete
750ml (25 fl. oz.) ar alkol (vodka, Ginebra, Ron)

Grasa-lavado ultrasónico – Bi thogi 'na bi thogi:

1. Vierta grasa líquida komongu ar asete oliva, asete coco wa grasa tocino ja 'nar Baso ar precipitados.
2. Añadir ar espíritu ne da t'uni jar ultrasonidos mezcla 'nar emulsión xi fina.
3. Llenar mezcla líquida ja 'nar tarro ya xito ne dejar bí reposar jar mpat'i ambiente 'ra 5 ya t'olo ora pa ya sabores da infundir.
4. Ne gem'bu̲ bí ponga ar frasco ja ar congelador Nxoge ar xui.
5. Ya pa da ku̲hu̲, ar grasa hubiera solidificado jar xeni mäs xi ngu ar espíritu.
6. Use 'nar jwai pa gi 'nar oki a través de ar grasa coagulada ne cuele ar espíritu lavado grasa a través de 'nar estopilla.
7. Colar ya ñoho ar pa a través de 'nar filtro kafe pa da hñäki ma'ra ya izquierda dige ya partículas grasa.

Hadi combinaciones alcoholes lavado grasa ge:

• Ron ne asete coco
• vodka ne asete trufa
• Borbón ne tocino ahumado fundido
• vodka yá gin ne asete oliva
• asete aguacate ne vodka yá mezcal
• Ginebra ne ar sésamo asete
• Ginebra ne 'ba
• Tequila ne palomitas ar da̲ngu̲thä ko mantequilla
• Scotch ne mantequilla
• grasa foie gras ya Calvados ne ya badu

Aparatos ultrasonidos pa coctelería

Hielscher Ultrasonics ofrece varios modelos aparatos ultrasonidos compactos da njapu'befi bares ne ar restaurantes. Ma dispositivo ar 'ye̲ UP200Ht (200W) control ya 'bede ne njät'i touch ge ar mäs njohya yá 'mu̲ise̲ ultrasonicador pa bartenders ne ar mixólogos. Ar UP200Ht ge 'nar dispositivo ligero ne xí nze̲di, da ofrece asta ar 200W. Ko ár salida mextha nts'edi fiable ne continua, ar UP200Ht suministra energía mahyoni pa ar nt'ot'e emulsiones finas ne nanoemulsiones, pa nda extraer componentes ya sabor ne ya espíritus. Ár diseño ar único xí nä'ä ar UP200Ht Ntheti ja ya bares ne cantineros impresiona ne yá invitados resultados visuales ne gustativos.