Procesamiento ultrasónico ar miel

Ar miel goza 'nar Nar dätä hño demanda komongu alimento ne medicina. Ar procesamiento ultrasónico ge 'nar nt'uni xi hño pa destruir componentes indeseables, komongu ya cristales ne ya células microbianas ar miel. Komongu ar tecnología procesamiento hingi térmico, descristalización ultrasónica ar miel evita aumento hingi deseado HFM, nja'bu ngu 'nar mäs xi hño retención ar diastasa, ar ñu̲ni ne ar sabor.

Ventajas descristalización ultrasónica ar miel

Ar descristalización ultrasónica ge 'nar 'na ar mpa̲ti xi hño ja ya nt'ot'e hneise̲ ar calentamiento pa ar descristalización ar miel. Descristalización ultrasónica ar miel ofrece numerosas ventajas dige ar nt'ot'e calentamiento convencional, nä'ä mi thogi ne ar procesamiento ultrasónico ar miel da nt'ot'e mäs xi ngu pa ar licuefacción, ar descristalización ne ar estabilización ar miel:

Ar descristalización ultrasónica ofrece ndunthe ya ventajas ne tsa̲ da adaptar ar nga̲tho ya xingu ya miel ne ya escalas producción. Ya ultrasonidos Hielscher ar xi controlar ko ya precisión ne xi ajustar bí ma factores komongu ar viscosidad ar miel, tamaño ya cristales ne ya estándares hño. Ar nuna modo ya ultrasonidos Hielscher proporcionan 'nar mextha eficacia ne 'nar funcionamiento sencillo ne pädi xi hño.

Procesamiento ultrasónico ar miel

Ar ultrasonicación ge 'nar 'na ar mpa̲ti ar procesamiento hingi térmico pa xingu productos alimenticios líquidos. Ár nts'edi mecánica ar gi japu̲'be̲fi pa 'nar inactivación microbiana za̲tho pe xi hño ne 'nar reducción tamaño ya partículas. Nu'bu̲ ar miel bí expone 'na jar ultrasonicación, 'nar dätä xe̲ni ya células levadura ar destruyen. Ya células ar levadura da sobreviven ar sonicación nzäm'bu̲ perder jár mfeni crecimiento. 'Me̲hna reduce sustancialmente ar tasa fermentación ar miel.
Ar ultrasonicación 'nehe licua ar miel, eliminando ya cristales 'bui ne inhibiendo 'nar dätä cristalización ja ar miel. Jar nuna aspecto, ar comparable se̲ki ga pat'u̲'be ar miel. Licuefacción asistida ya ultrasonidos to funcionar bí temperaturas ar proceso sustancialmente mäs bajas, ar 'ra 35°C, ne tsa̲ da reducir ar pa licuefacción a menu ar 30 ya 'na̲te ya mfe̲ts'i. Kai (2000) estudió licuefacción ultrasónica mieles australianas (Brush box, Stringy bark, Yapunyah ne Yellow box). Ya nsadi demostraron ne ar sonicación 'nar frecuencia ar 20 ar kHz licuaba completamente ya cristales ar miel. Ya muestras tratadas ya ultrasonidos permanecieron jar dätä hnini licuado Nxoge 'ra 350 ya pa (+ 20% jar comparación ko ar nt'ot'e térmico). Nu'bya ar mínima exposición jar ar pa, ar licuefacción ultrasónica xta Komo nt'uni una ar dätä retención ñu̲ni ne ya sabor. Ya muestras sonicadas muestran ho̲ntho 'nar aumento xi hñets'i'i HMF ne 'nar t'olo disminución jar nt'ot'e ar diastasa. Komo da t'ot'e menos energía térmica, ár nt'ot'e ultrasonidos ayuda ma ahorrar costes procesamiento jar comparación ar calefacción ne ar refrigeración convencionales.

Ya nsadi Kai (2000) 'nehe revelaron ke ya Bu̲i xingu ya miel requieren 'na'ño intensidades ne tiempos sonicación. Nu'bu̲ xí hño, recomendamos da t'ot'e ensayos utilizando 'nar ko sonicación tamaño sobremesa. Ya pruebas preliminares tsa ga OT'UJE ar jar modo ya lotes, Gem'bu̲ ya pruebas ar procesamiento posteriores requieren 'nar celda flujo pa ar recirculación presurizada wa pruebas jar 'ñu.

Nä'ä hmä ya investigaciones dige ar descristalización ultrasónica ar miel

Ar miel ge 'nar njäts'i supersaturada ya glucosa ne gi hoki ma cristalizar espontáneamente jar mpat'i ambiente ja ya glucosa monohidrato. Ar nt'ot'e térmico ar xi empleado tradicionalmente pa disolver ya cristales D-glucosa monohidratado nu jar miel ne retrasar ar cristalización. Wat'i, nuna ar enfoque ts'oni negativamente ar sabor ar miel finamente hilada. Ár nt'ot'e beneficiosa ja ya ultrasonidos nts'edi ja ar miel xi xi reportada ya xingu ya investigadores. Ar xi demostrado ke ár nt'ot'e ultrasonidos elimina ya cristales 'bui ne 'nehe retarda proceso cristalización, nä'ä resulta ja 'nar tecnología rentable. Ar análisis ar proceso cristalización sugiere ke ya muestras miel sonicada permanecieron jar estado líquido Nxoge mäs pa da miel tratada térmicamente. 'Nehe, hingi ar observaron efectos significativos dige ya parámetros ya ar miel, komongu ar contenido humedad, ar conductividad eléctrica wa ar pH. Ya nsadi xi demostrado, da general, ar nt'ot'e ultrasonidos (nt'udi, ko 'nar sonda ultrasónica 24 ar kHz ar modelo UP400St, jar nt'ot'e ya lotes) conduce ja 'nar disolución mäs ngut'a ya cristales nä'ä ar nt'ot'e térmico.
(cf. Deora et jar el., 2013)
Basmacı (2010) comparó la ultrasonicación y la alta presión hidrostática como opciones de tratamiento para la licuefacción de la miel. Nu'bu̲ bien ar nt'ot'e ya mextha presión hidrostática ar demostró xki hmädi ne ineficaz, ar ultrasonido umbi xi hño resultados Ir ar bi xikagi sonicación komongu 'na ar mpa̲ti ja ar procesamiento térmico pa mahä'mu̲ ja ar miel.
Önur et jar ar. (2018) bí zo̲ni ár xkagentho njäts'i nu'bu ja ar comparar ar nt'ot'e térmico convencional ma 50ºC, ar licuefacción ultrasónica ne recomiendan ar procesamiento ultrasónico miel dige ar procesamiento térmico ne ár nt'ot'e presión nu'bya ar comodidad, ya tiempos ar procesamiento xí cortos ne ar zu'we pérdida hño.
Sidor et jar ar. (2021) compararon licuefacción ultrasónica ko ar calentamiento ya microondas pa disolver cristales t'axu̲t'afi jar mieles ar cal, ar acacia ne ar multiflorales. 'Nar desventaja mahyoni ar calentamiento ya microondas bi ya valores ar HMF significativamente aumentados, ar tse̲ yá mpa̲ti jar nt'ot'e jar enzimática ne ya dätä pérdidas yá 'bede ya diasasa. Ya ar contrario, ar licuefacción ultrasónica ho̲ntho umbi lugar da cambios mínimos ja ya propiedades miel, nä'ä equipo nthoni bi xiku̲gi ja ar procesamiento ultrasónico ar miel da retrasar ar proceso cristalización.
Ar sonicación acorta ar pa licuefacción ya mieles sólidas hinda comprometer nthehu.

Ultrasonidos mar hñets'i rendimiento pa ar descristalización ne ar estabilización ar miel

Hielscher Ultrasonics fabrica ne suministra ultrasonidos mar hñets'i rendimiento pa ar procesamiento ar nts'i líquidos, komongu ar licuefacción miel, ar reducción cristales (disolución t'axu̲t'afi, descristalización) ne ar estabilización microbiana. Ya equipos ultrasónicos hontho desarrollados pa ar nt'ot'e ar miel permiten 'nar procesamiento uniforme ne fiable. 'Me̲hna asegura ar producción miel mäs xi ngu ko estándares ar hño mantenidos. Pa ar nt'ot'e ar miel, Hielscher Ultrasonics ofrece sonotrodos hontho (sondas ultrasónicas), ne ya ideales pa ar nt'ot'e xi uniforme ya líquidos viscosos komongu ar miel.

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos:

Diseño, Fabricación ne Consultoría – Hño Made in Germany

Ya ultrasonidos Hielscher ya conocidos ya mäs altos yá estándares ya hño ne ya diseño. Ar robustez ne ar facilidad manejo permiten 'nar integración fluida ar HMUNTS'UJE ultrasonidos jar instalaciones industriales. Ya nkohi adversas ne ya entornos exigentes ya hingi hembi da manejables ir nge ya ultrasonidos Hielscher.

Hielscher Ultrasonics ge 'nar empresa certificación ISO ne pone hontho énfasis ja ya ultrasonidos mar hñets'i rendimiento da pede yá 'bede tecnología vanguardia ne facilidad njapu'befi. Hä, ya ultrasonidos Hielscher cumplen ko ar normativa CE ne cumplen ya requisitos ar UL, ar CSA ne ar RoHs.