Ultrasonidos pa restaurantes

Ya dispositivos ultrasónicos fabricados ya Hielscher ya utilizados ya chefs restaurantes jar nsa̲di mextha pa cocinar bí innovadora ne mextha ar hño. 'Me̲hna mfa̲ts'i 'bu̲i ar extracción ar sabor, ar emusificación wa Kadu ar textura. Ya dispositivos ultrasónicos Hielscher ar utilizan da múltiples ya aplicaciones ne bí xi demostrado ár rendimiento, ar fiabilidad ne ar eficacia. Nu'bya yá ventajas excepcionales, ya procesadores ultrasónicos ar aplican Nxoge xingu ar pa ja ar industria procesamiento nts'i, ngu, pa emulsionar líquidos inmiscibles wa da extraer moléculas intracelulares ne productos botánicos ya do̲ni (nt'udi, compuestos aromáticos, lípidos ne ma 'ra ya sustancias).

Ár nt'ot'e sonicadores jar hñuni gourmet ar gi japu̲'be̲fi pa ar extracción, infusiones sabor, emulsificación, nja'bu̲ Komo pa ablandar ne marinar ngo̲. Ja ar hñuni mextha ar tecnología ne ar hñuni molecular, 'bu̲i múltiples aplicaciones pa ndi hoki ya nts'i notables, da sorprenden ar comensal sabores 'ra'yo ne ya intensos.
Jar Märso ar 2010, Sang — Hoon Degeimbre – Chef ne propietario nei restaurante L 'nar Air du temps jar sur Noville Mehaigne (cerca de Namur, Bélgica) – wat'i 'me̲fa ultrasonido komongu 'nar nt'o̲t'e innovadora ar hoki ya nts'i 'mefa jar StarChefs.com.

Mfädi 'nar extracto vegetal ko ar ultrasonicador UIP1000hd
Ar chef estrella Sang — Hoon Degeimbre gi hoki 'nar extracto vegetal ga utilizando ar ultrasonicador UIP1000hd





Chef galardonado ko ar estrella Degembre gi japu̲'be̲fi ár máquina ultrasónica UIP1000hd pa ar extracción sabores.

Sang Hoon Degeimbre: chef estrella ko ultrasonicador UIP1000hd

Nu'bu da 'yadi ungumfädi




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Degeimbre hmä da usa ar máquina ultrasonido da extracción ya componentes preferidos hortalizas, ya do̲ni ne ya pasto. Hindi ne cocinar, pe ne da dá parte mäs perfumada ar hñei vegetal. Nu'ä usa ár procesador ultrasonidos Hielscher UIP1000hd (1000W, 20 ar kHz) pa varios ya usos: ya sonicación, xähmä Extracto ar ar ar mäs aromáticos ne sabrosos ar xe̲ni kadu̲ 'nar ingredientes. 'Me̲hna permite Degeimbre zo̲ni 'nar frescura sabor da normalmente ar pierde Nxoge ar cocción. 'Nehe, ar chef estrella xí experimentos exitosos ko extracción camarones ne pollo da existencias. Ko ar pollo, obtuvo te ar resultados ya sonicando ho̲ntho ár ngo̲ ar pollo hinda huesos da uni 'nar nhñuni pollo sabor na binu. Jar StarChefs.com, chef estrella Michelin Sang Hoon Degeimbre muestra ejemplar ja 'nar receta ár hñuni, Temu̲ zu̲di Hielscher UIP1000hd jar hñuni. Pa ar nt'ot'e ár creación Ar nhñuni camarón ultrasónico, ar chef belga — Korean sonicates ga̲tho ya ingredientes (camarones, ar dehe, puré ar tomate, zanahoria, sal) ko amplitud ar 50% Nxoge 10 t'olo ora.

Ar ultrasonido 'nehe ar capaz ar emulsionar líquidos da normalmente ar separan hinda emulsionantes. Ir ultrasonidos permite jar nt'ot'e ar vinagreta za̲tho, sabrosas ar salsas ne ar mayonesa cremosa, hinda utilización agentes emulsionandos. Ya excepcionales prestaciones ultrasonidos pa ar condimentación líquidos 'nehe ar gi japu̲'be̲fi ja ar producción vinagre. Ar ultrasonido permite producir vinagre ko múltiples sabores: frambuesa, limón, ají, tomillo.
Pa da máximos resultados jar extracción ar sabor, Hielscher recomienda macerar wa ju̲ní ar hñei 'be̲tho sonicación. Bí nja'bu̲ bí ar hñei ofrece mäs superficie pa ndi ar tsa̲ da extraer hñei intracelular mäs. 'Me̲hna mejora ya resultados ar extracción ultrasónica sabor ne conduce 'nar sabor mäs intenso.

Extracción ultrasónica ar tsa̲ da ga OT'UJE ar operación ya lotes ne ar modo flujo continuo. (Click pa agrandar!)

Configuración sonicación ko UIP1000hd pa ar extracción compuestos bioactivos ya bädi 'nar lote. [Petigny et jar el. 2013]

Ar UP200Ht ge ar mezclador ultrasónico gí ho mäs ya camareros ne ya mixólogos moleculares.Ár nt'ot'e ultrasonidos jar hñuni ar chef ar na simple. Jar escala lotes t'olo – asta 2 — 4 litros – ar tsa̲ da utilizar Aparatos laboratorio ultrasonidos, ya Komo ar UP200Ht (ga tsita ar izquierda) wa ar UP400St. Pa volúmenes pe̲ts'i, Hielscher ofrece dispositivos, ya Komo ar UIP1000hdT ko sonotrodos hontho optimizados pa aplicaciones culinarias.

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximado HMUNTS'UJE ultrasonicators:

Volumen loteTasa flujoDispositivos recomendados
1 jar 500mL10 200 mL yá minUP100H
100 da 2000mL10 200 mL yá minUP200Ht
200 ma 4000mL20 400 mL yá min.UP400St
250mL jar 5 ar L50mL 1 L yá minUIP500hdT
0.05 10L0.1 2 L yá minUIP1000hdT

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Da 'yadi mäs ungumfädi

Jaki ar mäte, utilice da ku̲hu̲ formulario pa da 'yadi ungumfädi adicional dige ar ultrasonicators da aplicaciones ar hñuni ne ár precio. Estaremos encantados da mä ár nt'ot'e ko nu'i ne bí ofrecer 'nar dispositivo ultrasónico da cumpla ko yá requisitos!









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Ar video gi 'ñudi homogeneización ultrasónica ar salsa tomate jar puré. Ar procesador ultrasónico utilizado ge 'nar ultrasonido Hielscher UP400St, nä'ä ar ideal pa ndi hoki lotes medianos salsas ne purés jar aplicaciones culinarias. Pa ar dätä volúmenes, Hielscher Ultrasonics suministra ya sistemas ultrasónicos ar industriales pa ar procesamiento continuo jar 'ñu.

Salsa tomate jar puré — Homogeneizador ultrasónico

Miniatura vídeo

Ar ablandamiento ar ultrasónico xí ne ár ngo̲ da mäs nku̲hi.

Ar UP200Ht ge 'nar procesador ultrasónico pa aplicaciones culinarias komongu ar emulsificación, extracción ne tiernización ár ngo̲.


Estaremos encantados ar da mä ár proceso.

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