Ultrasonido ja ar industria alimentaria
Ár nt'ot'e ultrasonidos nts'edi ar gi japu̲'be̲fi pa numerosas aplicaciones ja ar procesamiento ar nts'i, incluida jar extracción, homogeneización, pasteurización ne ar fermentación. Ngu ár nt'ot'e hingi térmico, ar ultrasonicación mejora ya procesos producción nts'i bi ar ar rendimiento, ar hño ne ya perfiles nutrientes ne sabores mejorados, nja'bu Komo ar ahorro ar pa ne ar costes ja ar procesamiento.
Aplicaciones ultrasónicas jar procesamiento nts'i
Ya ultrasonidos nts'edi pe̲ts'i 'nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe gama aplicaciones jar procesamiento nts'i, da 'ñent'i jar extracción, mezcla, emulsificación, pasteurización, desgasificación ne ablandamiento ár ngo̲. Gi aplicaciones ndu'mi, 'nehe ya ultrasonidos nts'edi 'nehe ar aplican da mejorar ar congelación, ar descongelación ne ar secado productos alimenticios.
Ya ndu'mi ventajas ya ultrasonidos mextha intensidad gi 'bu̲hu̲ relacionadas ko ar mejora 'na'ño ja ar procesamiento ar nts'i, komongu ar reducción ar pa procesamiento, aumento ya rendimientos, mejora ya jar producto ne permiten 'nar procesamiento mäs Bojä ne da ahorra mäs costes.
Nu'bu̲ Xtí xeni, pe tingigi mbo ya ndu'mi aplicaciones ja ya ultrasonidos mextha intensidad ja ar industria alimentaria:
- Extracción: Ya ultrasonidos xi utilizar ar pa extraer compuestos bioactivos materiales vegetales, komongu ar antioxidantes, ar pigmentos ne ar aceites esenciales. Nuna ar proceso pädi komongu extracción asistida ya sonicación ne tsa̲ da utilizar ar pa producir extractos mextha ar hño menos pa ne ko 'nar me̲ti consumo ar disolventes nä'ä ya nt'ot'e hneise̲.
- Homogeneización ne emulsificación: Homogeneización ar ultrasónica ar tsa̲ da utilizar ar pa producir emulsiones ne suspensiones estables, komongu aderezos pa ensaladas, mayonesa, cremas ne productos lácteos. Ar proceso ir bo̲ni jar utilizar ondas sonoras mextha ar frecuencia da descomponer ya glóbulos grasa ar líquido, nä'ä xta komongu ar nt'uni 'nar textura za̲tho ne ya uniforme.
'Bui nuwa ya instrucciones paso a paso ne 'nar vídeo pa emulsificación ultrasónica mayonesa. - Preservación: Ya ultrasonidos mextha intensidad xi utilizar ar pa inactivar microorganismos, komongu bacterias ne levaduras, ja ya productos alimenticios. Ar proceso, conocido komongu pasteurización asistida ya sonicación, pe prolongar ar nzaki útil ya productos alimenticios ne reducir riesgo enfermedades transmitidas ir nge ya nts'i. Técnica procesamiento hingi térmico, komongu ar sonicación evita njapu'befi ya temperaturas xi altas, evitando nja'bu̲ degradación relacionada ya nutrientes sensibles jar ar pa.
- Desgasificación: Ko ár nt'ot'e ar ultrasonidos ja 'nar líquido, bí agitan ya burbujas ar gas atrapadas ja ya líquidos. Ngu consecuencia, gi burbujas ndähi ne gas acercan entre hä ne bí fusionan. 'Me̲hna ir bo̲ni ke crecen asta 'nar tamaño burbuja mäs dätä, nä'ä mi permite flotar asta ar xeni mäs xi ngu ya ar líquido ne ar xi da hñäki ya hingi hembi da.
- Disolución: Nu'bya yá excelentes capacidades ya mezcla ne ya mezcla, ya ultrasonidos ya di pädi pa producir soluciones altamente saturadas ne 'nehe supersaturadas. Ar gi japu̲'be̲fi jar procesos cristalización, nja'bu komongu ja ar producción salmueras.
- Fermentación: Medida da ondas ya ultrasónicas perforan ne rompen ya paredes celulares ya microorganismos, nuya da vuelven mäs ja ma proceso fermentación. Ya ar xkagentho pa, ya ultrasonidos aceleran ar transporte ya nutrientes ne ya oxígeno ja ya microorganismos, mejorando nja'bu̲ ár nt'ot'e metabólica. Da general, ar ultrasonicación aumenta ar velocidad fermentación, reduce ar pa fermentación ne mejora ar rendimiento ar producto final deseado. Nuna ar tecnología ar particularmente útil pa ar producción productos alimenticios ne bebidas, ngu lactar os, yogur, cerveza, kombucha ne ar bino.
- Reducción viscosidad 'bu̲ 'be̲tho ar secado ya pulverización: Ya ndu nzafi ar cizallamiento ultrasónicas xi reducir significativamente ar viscosidad ya lodos adelgazamiento ya cizallamiento ne ya tixotrópicos. Ár nt'ot'e adelgazamiento ya cizallamiento ultrasónico 'be̲tho ar pulverización ne ar secadores ya pulverización permite aumentar significativamente ar rendimiento a través de equipo pulverización. Ya torres secado ya pulverización nzäm'bu̲ da cuello xito jar 'ñu producción. Ko ya ultrasonidos, ar tsa̲ da aumentar ar mfeni ya secadores ya pulverización 'bui.
- Congelación: Congelación ar ultrasónica ar tsa̲ da utilizar ar pa reducir ar formación cristales hielo ja ya productos alimenticios Nxoge ar proceso congelación. Ar proceso ir bo̲ni jar da t'uni ya nts'i ondas sonoras mextha frecuencia Mente ar congelan. Ya ondas ultrasónicas crean vibraciones da evitan ar formación ar dätä cristales hielo, di komongu ar nt'uni 'nar producto ko 'nar textura mäs za̲tho ne xi hño ar hño.
- Descongelación: Descongelación ar ultrasónica ar tsa̲ da utilizar ar pa reducir ar pa descongelación ya productos alimenticios congelados. Ar proceso ir bo̲ni jar da t'uni ar producto congelado ondas ultrasónicas, generan pa ne aceleran proceso descongelación. Dado ke ya ultrasonidos promueven 'nar NTHEGE di uniforme ar energía, ar descongelación ultrasónica to pädi útil da productos ya difíciles ar descongelar bí uniforme, komongu ar ngo̲, ar marisco, ya frutas ne ya k'ani.
Ar congelación, descongelación ne secado, ya ultrasonidos nts'edi provocan mejoras significativas ja ya procesos transferencia masa ne energía, nä'ä acelera nuya ya procesos ne ya Jaki mäs bojä. - Detección fugas ya xito: Ar ultrasonido ge 'nar dets'e xi nt'ot'e xi hño detectar fugas ne grietas ya xito ne latas bebidas carbónicas komongu ar refrescos, cerveza, bino espumoso, etcétera. Ya ultrasonidos 'nehe ar aplican jar desgasificación bebidas carbonatadas, ngu, cerveza 'bu̲ 'be̲tho ar embotellado, proceso conocido komongu desespumado.
- Salmuera yá Decapado: Ar salmuera ge 'nar proceso hne ngatho ar conservación ne ar fabricación ar nts'i, hontho pa ar ngo̲, da̲hwä, queso ne ar k'ani. Ar ultrasonicación acorta ar pa salmuera ne permite utilizar cantidades reducidas ar cloruro sodio jar comparación ko ya nts'i ne encurtidos tradicionalmente jar salmuera.
- Hidratación yá Rehidratación: Ya ultrasonidos nts'edi ge 'nar nt'ot'e sencillo pe xi na hño pa hidratar rehidratar productos alimenticios komongu ar legumbres secas (nt'udi, judías, garbanzos) wa champiñones deshidratados. Dado ne ar ultrasonido gi xoki ya poros celulares ya nts'i, ar dehe tsa̲ da penetrar rápidamente. 'Me̲hna conduce 'nar hinchamiento acelerado ya legumbres ne, 'mefa, 'nar pa ar cocción mäs hingi maa.
- Descristalización ar miel: Ngu ár nt'ot'e hingi térmico, ya ultrasonidos ar utilizan eficazmente pa da mä 'met'o formación ar dätä cristales t'axu̲t'afi ja ar miel. 'Nehe, ya dätä cristales ya formados ja ar miel xi descristalizar ar ir nge 'nar nt'ot'e ya ultrasonidos. Komongu ar técnica disolución xi na hño, ya ultrasonidos ar klase sonda disuelven ya cristales t'axu̲t'afi, nä'ä xta komongu ar nt'uni 'nar miel uniformemente lisa. 'Nehe, ya ultrasonidos mejoran ar hño microbiológica miel, ya da microbios ya hingi deseados ar inactivan nu'bya ntsoni jar disrupción celular ultrasónica.
- Fritura: Fritura ar ultrasónica ar tsa̲ da utilizar ar pa reducir ar absorción asete ja ya productos alimenticios fritos. Ar proceso ir bo̲ni jar sumergir ár ngo̲ wa ar verdura asete mpa Mente ar somete ondas sonoras mextha ar frecuencia. Ya ondas ultrasónicas crean t'olo burbujas jar superficie ya nts'i, nä'ä reduce área contacto ja ar verdura yá ngo̲ ne ar asete nä'ä mi resulta 'nar me̲ti absorción asete ne 'nar producto final mäs saludable. Ar fritura ultrasónica permite cocinar nts'i temperaturas mäs bajas, creando perfiles ar sabor t'uti hñe̲he̲, preservando ya nutrientes.
Aprenda Temu̲ ar fritura asistida ya ultrasonidos produce patatas fritas ne patatas fritas mäs saludables, sabrosas ne ar crujientes.
Ultrasonidos mar hñets'i rendimiento pa ar procesamiento ar nts'i
Ya procesadores ultrasónicos industriales ar Hielscher Ultrasonics ya ultrasonidos mar hñets'i rendimiento, ar xi controlar ko ya precisión ne permiten, ir tanto, da resultados reproducibles ne 'nar hño continua ar producto. Da ar mar tsa̲ ndi ofrecer amplitudes xi altas, ya procesadores ultrasónicos Hielscher xi utilizar ar pa aplicaciones xi exigentes.
Ya clientes gi satisfechos ar extraordinaria robustez ne fiabilidad ya sistemas Hielscher Ultrasonics. Ya ultrasonidos Hielscher funcionan ya nt'ot'e fiable jar campos aplicaciones pesadas, entornos exigentes ne funcionamiento 24 yá 7 ne, ir garantizan 'nar procesamiento nts'i nt'ot'e xi hño ne ya bojä. Ar intensificación ar proceso ya ultrasonidos reduce ar pa procesamiento ne logra mpädi mäs xi resultados, es decir, dätä hño, pe̲ts'i ar rendimientos ne ar productos novedosos.
Ir nge ar nt'ot'e consecuente materiales hontho, komongu 'nar nt'udi titanio, asero inoxidable, cerámica wa vidrio 'na'ño ya grado, bí garantiza ar compatibilidad ar técnica ar proceso.
Ya procesadores ultrasónicos ya máquinas cómodas ne fáciles ar 'ye̲, 'nar hñets'i'i nja ne 'nar coste relativamente hñets'i'i.
Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximada ar HMUNTS'UJE ultrasonidos:
Volumen lote | Gasto | Dispositivos recomendados |
---|---|---|
0.5 1.5mL | n.d. | VialTweeter | Ar 1 jar 500 ml | Ar 10 200 ml yá min | UP100H |
Ar 10 da 2000 ml | Ar 20 400 ml yá min | UP200Ht, UP400St |
0.1 da 20L | 0.2 4 L yá min | UIP2000hdT |
Ar 10 da 100L | Ar 2 10 l yá min | UIP4000hdT |
Ar 15 ma 150L | Ar 3 15 l yá min | UIP6000hdT |
n.d. | Ar 10 100 L yá min | UIP16000 |
n.d. | Mar dätä | Racimo ar UIP16000 |
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Diseño, Fabricación ne Consultoría – Hño Made in Germany
Ya ultrasonidos Hielscher ya conocidos ya mäs altos yá estándares ya hño ne ya diseño. Ar robustez ne ar facilidad manejo permiten 'nar integración fluida ar HMUNTS'UJE ultrasonidos jar instalaciones industriales. Ya nkohi adversas ne ya entornos exigentes ya hingi hembi da manejables ir nge ya ultrasonidos Hielscher.
Hielscher Ultrasonics ge 'nar empresa certificación ISO ne pone hontho énfasis ja ya ultrasonidos mar hñets'i rendimiento da pede yá 'bede tecnología vanguardia ne facilidad njapu'befi. Hä, ya ultrasonidos Hielscher cumplen ko ar normativa CE ne cumplen ya requisitos ar UL, ar CSA ne ar RoHs.
Datos da Bale ar penä ga pädi
¿Tema funcionan ya ultrasonidos ar procesamiento ar nts'i?
Procesamiento ultrasónico nts'i ge 'nar tecnología xi hño establecida nä'ä da gi japu̲'be̲fi pa aplicaciones procesamiento nts'i komongu ar mezcla ne homogeneización, ar emulsificación, ar extracción, ar disolución ne ar desgasificación & Desaireación, ablandamiento ar ngo̲, cristalización, nja'bu ngu funcionalización ne nyokwi nthoki productos alimenticios intermedios ne ar finales. Instalados ndezu̲ xí décadas ja ya do̲ni producción nts'i, ya procesadores nts'i ultrasónicos Hielscher ya sofisticados ne gi desarrollados pa da tsoni ko ya requisitos ar industria. Ya procesadores ultrasónicos aplican ndu físicas creadas ya ondas ultrasónicas nts'edi, nä'ä xta lugar bí generación ar cavitación.
¿Ter 'me'ä ar cavitación acústica?
Ar cavitación acústica, 'nehe conocida komongu cavitación ultrasónica, ge ar crecimiento ne ar colapso diminutas burbujas ar vacío ja 'nar hwähi ultrasónico generado jar líquidos wa ya lodos. Ya burbujas cavitación crecen Nxoge ya ciclos alternos ar mextha ne xí hñets'i'i presión, ne ya fases compresión ne rarefacción respectivamente. 'Me̲fa bí crecido Nxoge varios ciclos ar presión alternos, ar burbuja ar vacío ho punto ja hingi tsa̲ da absorber mäs energía, nä'ä ar burbuja implosiona violentamente Nxoge 'nar ciclo mextha ar presión. Nxoge ar colapso ar burbuja, ar producen nkohi localmente extremas da incluyen temperaturas extremas asta 5.000 ë ko velocidades calentamiento ne enfriamiento xi altas, presiones ga 2000 ar atm ne ja ya diferenciales ar presión, ne chorros líquido ko 'nar velocidad asta 280 m/s. Ja nuya cavitacionales “Puntos mañä”, ya ndu nzafi localmente extremas crean nkohi físicas, da gi lugar ar mezcla, ar extracción ne ar aumento ar transferencia masa.
Bibliografía yá Referencias