Ar extracción ne ar preservación ultrasónica gi japu̲'be̲fi ultrasonido nts'edi pa ar desintegración ya estructuras celulares (lisis). Ruptura células ko ultrasonidos rersulta jar extracción altamente nt'ot'e xi hño compuestos intracelulares, nja'bu Komo ar inactivación microbiana. Nu'bya numerosas ventajas, ar ultrasonicación xí ampliamente utilizada pa ar extracción ne ar conservación jar industria ar alimentaria. Obtenga mäs ungumfädi dige ya njapu'befi ar extracción ar ultrasónica ne ar procesamiento ar nts'i!

Ultrasonido nts'edi pa ar extracción ne ar conservación ya nts'i ne productos botánicos

Extracción ultrasónica: Ar extracción ultrasónica ge 'nar proceso nä'ä gi japu̲'be̲fi ondas sonoras mextha frecuencia pa extraer compuestos 'nar variedad materiales komongu ya do̲ni, ar frutas ne ar k'ani. Ar proceso implica njapu'befi ya ondas ultrasónicas pa da t'ot'e burbujas mextha presión ja 'nar hñei líquido wa semisólido, nä'ä xi colapsan rápidamente, generando pa ne presión intensos da interrumpen ya paredes celulares ar hñei ne liberan ya compuestos deseados.

Ar ndui funcionamiento ar extracción ne ar preservación ultrasónica

Ar ndui básico jár xu̲tha ar extracción ultrasónica ar basa jar fenómeno conocido komongu cavitación acústica. Nu'bu̲ 'nar líquido ar expone ondas ultrasónicas mextha intensidad ne xí hñets'i'i frecuencia (aprox. 20 ar kHz), genera ondas ar presión da crean ya t'olo burbujas ar vacío ja ar líquido. Gi burbujas crecen jar tamaño medida da aumenta ar intensidad ar ultrasonido, ne nu'bu̲ alcanzan 'nar makwäni tamaño, colapsan repentina ne violentamente, generando 'nar onda choque ne liberando energía jar ar pa ne ar presión.
Nuna ar proceso causa interrupción mecánica ya paredes celulares, liberando ya compuestos deseados ar hñei ar disolvente líquido. Ya compuestos liberados ar xi separar ar disolvente utilizando técnicas separación estándar, komongu ar filtración wa ar centrifugación.

Conservación ultrasónica: Ar preservación ar ultrasónica bí basa ja ya xkagentho efectos cavitacionales da extracción ar ultrasónica. Pa ar conservación, ultrasonido nts'edi da t'uni pa extender ar nzaki útil ya nts'i perecederos ir nge njapu'befi ya ondas sonoras mextha frecuencia pa inhibir crecimiento microorganismos da causan ar deterioro. Ar proceso implica exponer ya nts'i jar ondas ultrasónicas da interrumpen ya paredes celulares bacterias, levaduras ne mohos, da lleva ya ár destrucción wa ya inhibición.
Nuna ar proceso causa interrupción mecánica ya paredes celulares ya microorganismos, da lleva ya ár destrucción wa ya inhibición. Ya ondas ultrasónicas 'nehe ar xi aumentar jar permeabilidad ya membranas celulares, permitiendo ke ya conservantes ne ya agentes antimicrobianos penetren ne maten ja ya microorganismos ar bí mäs efectiva.
Ar conservación ar ultrasónica ar preferible ja ya nt'ot'e ar conservación hneise̲ ngetho ofrece ndunthe ya ventajas, komongu 'nar pa procesamiento mäs hingi maa, 'nar dätä dätä nt'ot'e ne ya mfeni ya jwati ya propiedades ne sabores naturales ya nts'i. Ar gi japu̲'be̲fi jar nt'ot'e ho 'bui ndunthe 'nar gama ar productos alimenticios komongu ar salsas, jugos, productos lácteos, huevos ne ngo̲ pa extender ár nzaki útil ne garantizar ár Ntsuni.

Técnica extracción ne conservación ultrasónica ar preferida dige ya nt'ot'e hneise̲ extracción ne conservación ngetho ofrece ndunthe ventajas, komongu ar tasas ar extracción xí rápidas, excelente hño ya ar producto, ya dätä ya rendimiento, ya nt'ot'e puramente mecánico hi'nä térmico ne ya mfeni ya extraer 'nar gama mäs nt'ot'e ho 'bui ndunthe ya compuestos. Ar gi japu̲'be̲fi ja 'nar nt'ot'e ho 'bui ndunthe gama industrias komongu ar nts'i ne bebidas, productos farmacéuticos ne cosméticos.

Extracción ultrasónica proteínas ne enzimas

Da particular, extracción ya enzimas ne ya proteínas almacenadas células ne partículas subcelulares ge 'nar nt'ot'e ho̲ntho ne efectiva ultrasonido mextha ya intensidad, ya da extracción compuestos orgánicos hmä nuwa jar komongu ya do̲ni ne semillas ja 'nar solvente to mejorar ar significativamente. Ir ar ultrasonido pe̲ts'i 'nar beneficio potencial ar extracción ne ar aislamiento ar 'ra'yo componentes potencialmente bioactivos, ngu, ar flujos subproductos hingi utilizados formados ya procesos actuales. Ar ultrasonido 'nehe to da 'BATS'I intensificar ya efectos ar nt'ot'e enzimático ne, ir reducir yá 'bede ya enzima mahyoni wa aumentar rendimiento compuestos relevantes extraíbles.

Extracción ultrasónica lípidos ne proteínas

Ultrasonidos ar usa tso̲kwa menudo pa mejorar extracción lípidos ne proteínas semillas ar planta, komongu ar soya (harina wa soja desgrasada) ne ma 'ra ya semillas oleaginosas. Nuna ar nt'ot'e, destrucción ya paredes celulares facilita prensado (ntse̲t'i wa mpa) ne bí nja'bu̲ bí reduce ar residuo asete wa grasa jar torta prensado.

Ar influencia ar extracción ultrasónica continua jar rendimiento ar proteína dispersa bí demostrada ya Moulton et jar ar. Ar sonicación bi hñuts'i ar recuperación ar proteína dispersa progresivamente medida da escamas ar nthe yá disolvente cambió 1:10 jar 1:30. Demostró ne ar ultrasonido xí capaz ar peptizar ar proteína soja jar kasu̲ 'na rendimiento yá 'ma ne da energía sonicación requerida mar ar mäs xí hñets'i'i, nu'bu̲ ar mi japu̲'be̲fi ya lodos mäs gruesos.

Aislamiento ultrasónico compuestos ar fenólicos ne ar antocianinas

Enzimas, ya ngu pectinasas, celulasas ne ar planta xí ampliamente utilizado jar jugo procesamiento da degradar ya paredes celulares ne mejorar ar extractabilidad jugo. Ar interrupción ar matriz Jot'i celular 'nehe libera componentes, tales como ya compuestos fenólicos ja ar jugo. Ar ultrasonido mejora proceso extracción ne ir to da t'ot'e 'nar aumento ar rendimiento jugo, alcaloides ne compuestos fenólico, comúnmente jar izquierda jar torta prensa.

The beneficial effects of ultrasonic treatment on the liberation of phenolic compounds and anthocyanins from grape and berry matrix, in particular from bilberries (Vaccinium myrtillus) and black currants (>Ribes nigrum) into juice, was investigated by VTT Biotechnology, Finland using an ultrasonic processor UIP2000hd after thawing, mashing and enzyme incubation. The disruption of the cell walls by enzymatic treatment (Pectinex BE-3L for bilberries and Biopectinase CCM for black currants) was improved when combined with ultrasound. “Ár nt'ot'e ya Mi'rangudi aumentan ar concentración compuestos fenólicos jugo arándano jar mäs de ar 15%. […Influencia ir 'rangu̲di (ultrasonido) bí mäs significativa ko grosellas negras, ne ya mäs desafiantes ya bayas jugo arándanos nu'bya mar hñets'i ár contenido pectina ne Jot'i celular diferente arquitectura procesamiento. […] ar concentración compuestos fenólicos jar jugo ar aumento ya 15 — 25% ir nge njapu'befi ar ga (ultrasonido) 'mefa xta incubación ar enzima.” (cf. Mokkila et jar el., 2004)
 

Microbiana ne ar inactivación ar enzima

Ar inactivación microbiana ne enzimática (conservación), ngu, jar zumos ya frutas ne ya salsas, ge ma nt'ot'e ar ultrasonido jar procesamiento ar nts'i. Nu'bya da xtä, preservación ya elevación ar mpat'i Nxoge cortos períodos pa (pasteurización) te̲ni komongu ar nt'ot'e procesamiento mäs hne ngatho pa ar inactivación microbiana wa enzimática da conduce 'nar nzaki útil mäs xi maki (preservación). Nu'bya ar exposición bí altas ar temperaturas, ar pasteurización térmica convencional ku̲hu̲ tso̲kwa menudo desventajas pa ya productos alimenticios.
Ar producción ar 'ra'yo sustancias jar reacciones catalizadas ir nge ar pa ne ar nyokwi nthoki ya macromoléculas, komongu ar deformación ya estructuras ya do̲ni ne me̲ti xi reducir ja 'nar pérdida hño. Ir ar nt'ot'e térmico to causar alteraciones indeseables atributos sensoriales, es decir, textura, sabor, ar njät'i, ñu̲ni ne cualidades nutricionales, es decir, vitaminas ne proteínas. Ar ultrasonido ge 'nar 'na ar mpa̲ti ar procesamiento (mínimo) ar hi'nä — termal nt'ot'e xi hño.

Da diferencia ya tratamientos térmicos convencionales, ar preservación ultrasónica gi japu̲'be̲fi jar energía ne ya ndu cizallamiento ar cavitación acústica da inactivar ya enzimas. Ma niveles suficientemente bajos sonicación, xi ocurrir cambios estructurales ne ya metabólicos ja ya células hinda ár destrucción. Ar nt'ot'e ar Peroxidasa, o 'mu̲i kasu̲ nga̲tho ya frutas ne ya k'ani crudas ne hinda blanquear ne to 'bu̲i particularmente asociada ko ár nte sabores desagradables ne pigmentos pardeamiento, pe reducir ar sustancialmente ir nge njapu'befi ar ultrasonido. Ya enzimas termorresistentes, komongu ar lipasa ne ar proteasa, da resisten ar nt'ot'e da temperaturas ultra altas ne da xi reducir ar hño ne ar nzaki útil ar 'ba tratada térmicamente ne ma'ra productos lácteos, xi inactivar ar ar bí mäs efectiva ir nge ar nt'ot'e simultánea ultrasonido, ar pa ne presión (MTS).

Ar ultrasonido xi demostrado ár ár hne ja ar destrucción patógenos transmitidos ir nge ya nts'i, komongu E. coli, Salmonellae, Ascaris, Giardia, quistes ya Cryptosporidium ne ya poliovirus.

Aplicable a: conservación ar mermeladas, mermeladas wa coberturas, zumos ne salsas frutas, productos cárnicos, lácteos ne ar helados.
 

Sinergias ultrasonidos mpat'i ne presión

Ultrasonidos tso̲kwa menudo ar mäs xi hño nu'bu̲ combina ko ya nt'ot'e anti-microbiano, tales ngu:

• Thermo — sonicación, es decir, ar pa ne ar ultrasonido
• 'ye̲ — sonicación, es decir, presión ne ultrasonido
• mano-termo — sonicación, es decir, presión, ar pa ne ar ultrasonido

Ar recomienda ar nt'ot'e 'yot'e ultrasonido ko ar pa y/o presión pa Bacillus subtilis, Bacillus coagulans, Bacillus cereus, Bacillus sterothermophilus, Saccharomyces cerevisiae ne Aeromonas hydrophila.

Ultrasonidos vs ma 'ra técnicas conservación nts'i

Da diferencia ya procesos térmicos ne hingi térmicos, komongu ar homogeneización mextha presión, pasteurización ya pa, ar mextha presión hidrostática (HP), dióxido carbono comprimido (cCO2) ne dióxido carbono supercrítico (ScCO2), ya pulsos mar hñets'i hwähi eléctrico (HELP) wa microondas, ar ultrasonido ar tsa̲ da probar hingi hembi da laboratorio wa jar 'nar escala sobremesa. – generando resultados reproducibles pa ar escalado. Ar intensidad ne ya características cavitación ar xi adaptar hingi hembi da ja ar proceso ar extracción específico pa alcanzar 'befi específicos. Ar amplitud ne ar presión ar xi variar ja 'nar nthegi xi hño. rango, ngu, pa nda identificar ar configuración extracción mäs nt'ot'e xi hño energéticamente.

Ma 'ra ventajas relacionadas ko ar njapu'befi ar extracción ultrasónica ar klase sonda ge ar hei manejo ar extracto, ár nt'ot'e ngut'a, hinda residuos, mar hñets'i rendimiento, ar nt'uni mbo jar ximha̲i, ar hño mejorada ne ar prevención ar degradación ar extracto.
(cf. Chemat et jar el., 2011)

Ultrasonidos mar hñets'i rendimiento pa extracción ne preseravación

Hielscher Ultrasonics diseña, fabrica ne distribuye ultrasonidos mar hñets'i rendimiento pa 'nar extracción ne preservación eficientes. Njapu'befi ya equipos ultrasónicos ar Hielscher pa ar extracción ne ar conservación ar nts'i ge 'nar poderosa tecnología procesamiento nä'ä hingi Honto ar to da t'uni ar bí segura ne respetuosa ko ar nt'uni mbo jar ximha̲i, pe ge 'nehe ar bí nt'ot'e xi hño ne ya bojä. Ár ntsoni homogeneizador ne conservante ar tsa̲ da utilizar hingi hembi da pa 'na producto alimenticio líquido wa ya pastoso, incluidos jugos ne purés frutas (nt'udi, naranja, thuhme jo'xi, pomelo, mango, uva, ciruela), nja'bu komongu pa salsas ne sopas k'ani (nt'udi, salsa tomate wa sopa espárragos), lactar os, huevos ne ngo̲.
Ma cartera homogeneizadores ne extractores ultrasónicos tso̲ni ndezu̲ dispositivos portátiles 'ye̲ asta sistemas ar producción totalmente industriales pa procesamiento jar 'ñu dätä volúmenes da escala yá 'ma.

Diseño, Fabricación ne Consultoría – Hño Made in Germany

Ya ultrasonidos Hielscher ya conocidos ya mäs altos yá estándares ya hño ne ya diseño. Ar robustez ne ar hei operación permiten integración 'ñotho ar hñäki HMUNTS'UJE ultrasonidos instalaciones industriales. Ya nkohi difíciles ne ya entornos exigentes ya hingi hembi da manejados ir nge ya ultrasonidos Hielscher.

Hielscher Ultrasonics ge 'nar empresa certificada ISO ne pone hontho énfasis jar ultrasonidos mar hñets'i rendimiento tecnología nts'ä ne facilidad njapu'befi. Hä, ya ultrasonidos Hielscher cumplen ko ár CE ne cumplen ko ya requisitos ar UL, ar CSA ne ar RoHs.

Xtí tabla bí xta ar 'nar indicación ya mfeni ya procesamiento aproximado HMUNTS'UJE ultrasonicators: