Limpieza ne desinfección ar nt'ot'e xi hño barricas ar bino ko ultrasonidos

Ya barricas roble pa ar envejecimiento ar bino ar xi limpiar ne desinfectar bí nt'ot'e xi hño ir nge ya ultrasonidos nts'edi. Ir nge ar sonicación, bí elimina ar tartrato ne ar matan microorganismos komongu ar levadura (Brettanomyces, Dekkera). 'Nehe, ya compuestos aromáticos ar xithe̲ bí vuelven mäs da 'mui nu'bu̲ ya barricas ar utilizan 'mefa pa ar envejecimiento ne ar maduración ar bino.

Limpieza ultrasónica barricas ar bino

Ya ultrasonidos mextha nts'edi muestran varios efectos ar superficie ne ar estructura xí profunda ar xithe̲. Ar xithe̲ cavitación ultrasónica ('nehe conocida komongu acústica) crea nkohi localmente densas jar energía, incluidos diferenciales mextha presión, altas ar temperaturas ne ar flujo líquidos mextha ar velocidad.
Gi ndu físicas yá sonomecánicas conducen ja 'nar humectación intensificada ar superficie ya barricas, ar eliminación depósitos residuales (nt'udi, tartrato), ar interrupción microorganismos ne 'nar aumento ar cinética transferencia oxígeno.

Higienización ultrasónica barricas ar bino – Resultados científicamente probados

Ya análisis científicos, komongu ar recuento ya microorganismos ne ya mediciones específicas ar superficie, demuestran científicamente inactivación ultrasónica ya microorganismos ne ar eliminación ar tartrato. Ar xi demostrado da limpieza ultrasónica ar cañón ofrece resultados reproducibles fiables (repetibilidad) ne hingi ar gi hyandi influida ir nge ar heterogeneidad ar superficie ar xithe̲. Tablones ar xithe̲ ar barri muestran 'nar cierta hidrofobicidad, nä'ä inhibe ar liberación compuestos aromáticos ar estructura ar xithe̲ mäs profunda. Ya ultrasonidos alto rendimiento podrían aumentar ángulo contacto entre ar xithe̲ ne ar líquido, hontho jar altas temperaturas (80 °C). Ar nuna modo ya ultrasonidos mar hñets'i rendimiento favorecen mfeni inicial transferencia oxígeno ya zá, ya ke ar xithe̲ ar recupera medida da bí elimina ar tartrato ne ar xithe̲ ar higieniza adecuadamente. Ya efectos ya ultrasonidos intensos hingi ho̲ntho limpian ar superficie mäs xi ngu, ho̲ntho mi penetran ya capas ar xithe̲ mäs profundas a través de ya poros naturalmente 'bui jar ar xithe̲.
Nuna profundo ntsoni jar sonicación hingi ho̲ntho higieniza ar barrica, ho̲ntho mi 'nehe xí ke ar compuesto aromático 'mui ja ar estructura ar xithe̲ ntsuni disponible pa ar envejecimiento ne ar maduración ar bino.

Ejemplos eliminación tartrato nu'bu̲ (izquierda) ne 'me̲fa (derecha) ar ar nt'ot'e ultrasónico ()UIP4000hdT, 60ºC).
(Estudio ne imágenes: © Breniaux et jar el., 2019)

Eliminación ultrasónica levaduras

Estudio Breniaux et jar ar. (2019) 'nehe demostró ke ya ultrasonidos mextha nts'edi ma mar tsa̲ ndi da hñäki ar 35% jar nthogi Brettanomyces ar spp., ar 36% ar levadura Nxoge, ar 90% ja ya bacterias ar lácticas ne ar 100% ja ya bacterias acéticas asta 'nar profundidad 8 mm jar estructura ar xithe̲. Parámetros ar funcionamiento optimizados, ko ya investigadores podrían 'nehe mejorar aún mi mäs ya efectos sonicación, ja modo da ntsoni saneamiento ultrasónico alcance 'nar profundidad 9 mm jar ár zá, nä'ä ge 'nehe ar profundidad da dá tsa̲ da penetrar ar bino ne, ir tanto, ar levadura Brettanomyces.

Efectos ultrasónicos dige ar desorción oxígeno barricas roble

Ar ultrasonicación pe̲ts'i efectos significativos jar mfeni ya desorción oxígeno ar xithe̲. Nu'bu̲ ar comparó ar xithe̲ roble sonicada ne hingi ar tratada, ar tasa desorción oxígeno ma yoho ya 'nandi me̲ti ja ar xithe̲ hingi sonicada. Ir ar nt'ot'e ko ultrasonidos mextha nts'edi, ar desorción oxígeno ar acercó ja ya 10 mg yá L, nä'ä indica 'nar aumento significativo ya mfeni ya desorción oxígeno nu'bya ar sonicación. Nuya valores desorción oxígeno ya barricas roble reutilizadas sonicadas ya comparables ja ya ar 'nar zaa ar roble hinda zu̲di, nä'ä indica da barricas ya usadas xi rejuvenecer ar hño ultrasonidos ne da estructura ar roble hingi ar gi hyandi afectada negativamente. (cf. Breniaux et jar el., 2019)

Ultrasonidos mar hñets'i rendimiento da limpieza ya barri

Hielscher Ultrasonics ar líder jár ta̲i ya equipos ultrasónicos mar hñets'i ar rendimiento. Ya parámetros funcionamiento, komongu ar amplitud ultrasónica, ar pa ne ar mpat'i ar dehe, contribuyen jar dätä nt'ot'e ar limpieza ne ar saneamiento ultrasónicos ya barricas ar bino. Ya ultrasonidos mextha nts'edi Hielscher ya totalmente controlables pa da efectos ya limpieza ne desinfección fiables. UIP4000hdT equipado ko 'nar cascatrode ge ar configuración xí típica utilizada pa ar limpieza profunda nt'ot'e xi hño ne ngut'a ar barri ar bino ar xithe̲.
Ko 'nar maku̲nzaki mfeni ar diseño, ar fabricación ne ar NTHEGE ultrasonidos, ya ultrasonidos Hielscher ya conocidos ir nge ár rendimiento, ar robustez ne ar fiabilidad.