Hielscher ultralydteknologi

Ultralyd ekstraksjon av extra virgin olivenolje

  • Ultrasonisk assistert ekstraksjon og malaxation gjør produksjonen av extra virgin olivenolje mer effektiv.
  • Ultralydprosessen intensivering resulterer i høyere EVOO-utbytte, høyere ernæringsmessig kvalitet og kortere malaxation.
  • Sonikering øker antioksidant- og polyfenolinnholdet i extra virgin olivenolje.

Ultralyd-assistert Malaxation

Malaxation, et grunnleggende trinn i den mekaniske olivenoljeutvinningsprosessen, kan forbedres betydelig ved sonikering. Malaxation effektiviteten avhenger av de revologiske egenskapene til olivenpasta samt prosessparametrene for feilsnitt, for eksempel tid og temperatur. Disse faktorene påvirker utbyttet og kvaliteten på jomfruolje tungt.
Når kraftige ultralydbølger påføres olivenpastaen, oppstår kavitasjon. Kavitasjon er dannelsen, veksten og implosjonen av gassbobler under vekslende trykksykluser. Ultralydkavitasjon bryter cellestrukturer slik at løselige forbindelser frigjøres fra olivenplantevevet og masseoverføringen forbedres. Dermed er ekstraksjonshastigheten og utbyttet betydelig forbedret ved ultralydbehandling. Oljer fra sonikerte olivenpastaer viser lavere bitterhet og høyere innhold av tokoferoler, klorofyll og karotenoider også.
Sonication er en mild, ikke-termisk matbehandlingsteknologi som gjør det mulig å frigjøre olje og aktive forbindelser (f.eks. Antioksidanter, fenoler, vitaminer) fra olivenpastaen. Den kontinuerlige inline-prosessen, hvor olivenpastaen passerer ultralydkavitasjonssonen, muliggjør en meget jevn behandling. Sonikering er også gunstig for prosess temperaturen: Ultralydbehandlingen gir en øyeblikkelig oppvarming og reduserer forvarmingstiden til olivenpastaen drastisk, etterpå kan prosess temperaturen lett opprettholdes ved en optimal prosess temperatur (f.eks. 28-30ºC) .

Fordeler med Ultralyd Olive Oil Extraction:

  • høyere utbytte
  • mer aromatisk smak og aroma
  • lavere bitterhet
  • høyere antioksidantinnhold
  • lengre holdbarhetstid
  • intens grønn farge
Ultralyd malaxation og utvinnings oppsett for produksjon av Extra virgin olivenolje.

Valg av olivenolje utvinning linje: A. rengjøring seksjon; B. Crusher; C. hulrom pumpen; D. US maskin; E. 6-malaxer seksjon; F. horisontal sentrifuge; G. vertikal sentrifuger. (M. Servili et al. 2019)

Ultrasonically assisted malaxation increases extraction rate and yield of extra virgin olive oil

UIP4000hdT, en 4kW kraftig ultralydprosessor for ext ra virgin olivenolje malaxation og ekstraksjon

Informasjonsforespørsel




Merk våre Personvernregler.


Ultralyd ekstraktor UIP4000hT for kontinuerlig feilbehandling og utvinning av ekstra jomfruolje. Denne videoen viser Hielscher Ultrasonics prosessor UIPEVO / UIP4000hdT for malaxation og utvinning av extra virgin olivenolje (EVOO). Ultralydmalksasjon og ekstraksjon er en bevist teknikk for å øke ekstra jomfruoljeutbytte, for å forbedre EVOO-kvaliteten og for å akselerere behandlingstiden.

Ultralyd ekstraktor UIP4000hdT for industriell feilsnedrett og utvinning av ekstra jomfruolje

Forskningsstudier med Hielscher UIP4000hdT ble utført av prof. Servili og hans kolleger ved Universitetet i Perugia, Italia. Disse studiene viser at:

  • Ultralydsystemet ble påført VOO industrianlegg på 2 tonn/t.
  • Høy økning av olje utbytte ble innhentet fra oliven på en tidlig modenhet indeks.
  • Ultralyd påvirker positivt det fenoliske innholdet i VOO.
  • Betydelige fysiske endringer, økt utvinnings kapasitet (22,7%), forbedret fenol-innhold (10,1%) ble observert i USA-VOO i forhold til kontroll olje utvunnet med en tradisjonell prosess på en tidlig modenhet indeks.

Industrielle Ultralyds Extraction Systems

Ultrasonic malaxation of extra virgin olive oil with the ultrasonic processor UIP4000hdT installed in an Italian frantoio (olive mill)Hielscher ultrasonics leverer ultralydsekstrakter og ultralydsmatbehandlingssystemer tilpasset dine prosessbehov. Vi spesifiserer våre sonication-systemer til kundens spesifikasjoner som kapasitet / gjennomstrømning, oliven (råstoff), oljesort og kvalitet, plass og ettermontering i eksisterende produksjonsstrømmer. Ved å pumpe olivenpastaen gjennom et ultralydreaktorkammer, blir ultralydbølgene påført meget jevnt gjennom olivenpastaen, slik at en meget homogen produktkvalitet oppnås.
En av de største fordelene ved Hielscher's sonication-systemer er full kontroll over alle prosessparametere. Sonikeringsintensitet, temperatur og trykk kan styres helt, slik at sonikasjonsprosessen kan optimaliseres med hensyn til utbytte og kvalitetsstandarder.
Industriell karakter av våre ultralydsystemer gjør det mulig å operere 24 timer i døgnet og hazzle-fri behandling.

Ultralydutvinning har vist seg å øke utbyttet og kvaliteten på jomfruoliven.

Sonication forbedrer utvinning og malaxering av jomfruoliven.

Fordeler ved Hielscher's Ultrasonic Extraction Systems:

  • full prosesskontroll
  • tilpasses kundens behov
  • sikker drift
  • Enkel montering & rengjøring
  • robusthet & industriell karakter (24/7)
  • lave, nesten forsømmelige vedlikeholdskostnader
  • små plassbehov
  • Lett ettermontering

Ernæringsberiket olivenolje

Ved bruk av ultralydbølger under maceration / malakseringstrinnet kan man forbedre næringsverdien av olivenolje ved å berikke den i fenolforbindelser og vitaminer fra olivenblader. Ved å ekstrahere fenolforbindelser som a-tokoferol og oleuropein fra olivenblader og legge dem til olivenolje, kan næringsinnholdet av olivenoljen bli forbedret.

Smaksatt olivenolje

Urter og krydder som basilikum, salvie, rosmarin, hvitløk, sitronskall, peppers, ingefær, rosmarinkorn osv. Kan brukes til å tilsette olivenolje. De kraftige ekstraksjonseffektene av sonikering bidrar til å frigjøre smaken av urte / krydderubstratet mye mer komplett og raskere. Klikk her for å lese mer om ultralydutvinning!

Våre ultralydsystemer er svært allsidige og kan brukes i flere prosessstadier av prosessen. Hvis du ønsker å behandle olivenoljen ytterligere, kan du bruke ultralydsystemet til å lage fine emulsjoner, for eksempel for å produsere olivenoljevinagrettes, dressinger eller sauser.

Be om mer informasjon

Vennligst bruk skjemaet nedenfor hvis du ønsker å be om ytterligere informasjon om ultralyd homogenisering. Vi vil gjerne tilby deg en ultralyd system møte dine behov.









Vær oppmerksom på at Personvernregler.


UIP4000hdT-4 kilowatt kraftig ultralydsystem for ekstraksjon og malaxxation av Extra virgin olivenolje

UIP4000hdT – en 4kW kraftig ultralyd for inline behandling av Extra virgin olivenolje

Litteratur / Referanser



Mer om Virgin Olive Oil

Olivenolje består hovedsakelig av triacylglyceroler og har små mengder frie fettsyrer (FFA), glyserol, fosfatider, pigmenter, smaksstoffer, steroler, samt mikroskopiske partikler av olivenfrukten. Oleic Acid er en monoumettet omega-9 fettsyre som er med 55 til 83% de mest dominerende fettsyrene av olivenolje. Hvis olivenolje er laget av olivenfrukt av lav kvalitet eller ikke ekstraheres forsiktig, blir triacylglycerolene nedbrytt på grunn av hydrolyse / lipolyse. Ved hydrolytisk / lipolytisk reaksjon omdannes næringsrikt høyverdige triacylglyceroler til frie fettsyrer. Fri fettsyre er den viktigste kvalitetsmåling av olivenolje.
Det høye innholdet av enumettede fettsyrer og antioksidanter i høyverdig (ekstra) jomfruolje kan redusere risikoen for hjertesykdommer og kreft. Videre kan dets antiinflammatoriske virkninger positivt påvirke sykdommer som diabetes, hypertensjon, leddgikt og astma.

Næringsverdi av olivenolje (per 100 g / 3,5 oz / 103 ml)

  • Energi 3,701 kJ (885 kcal)
  • Karbohydrater 0 g
  • Fett 100 g
  • mettet 14 g
  • enkelumettet 73 g
  • flerumettede 11 g
  • omega-3 fett 0,8 g
  • omega-6 fett 9,8 g
  • protein 0 g
  • vitamin E 14 mg
  • vitamin K 62 μg

Foruten næringsverdien er olivenolje en høyverdig ingrediens for hudpleie og kosmetiske produkter. På grunn av sine rike smøremidler er olivenolje et populært fuktighetsgivende additiv i hudlotioner og kremer, eksfolierende kroppsskrubb og hårmask. Ultralyd homogenisatorer brukes ofte i formuleringen og sammensetningen av hudpleie og kosmetiske produkter. Ultrasoniske skjærkrafter skaper fin-størrelse emulsjoner og dispersjoner. Ultralydkapsling danner liposomer som bærer for aktive ingredienser. Klikk her for å lære mer om bruken av Hielschers ultralydsmiksere i hudpleie og kosmetisk industri!