Hielscher ultralydteknologi

Ultralyd ekstraksjon av Mycoprotein

Mykoprotein er soppavledet protein produsert for konsum, som hovedsakelig brukes til å forberede kjøtterstatninger eller "falskt kjøtt". Ultralydekstraksjon og homogenisering er en svært effektiv metode for å frigjøre mykoprotein fra soppen som oppnår svært høye proteinutbytter på kort behandlingstid.

Mykoprotein (andre er)

Mycoprotein er et enkelt celleprotein tilstede i sopp. Med en høy mengde protein og fiber regnes mykoprotein som en sunn og bærekraftig kilde til ernæringsmessig verdifulle aminosyrer. Mycoprotein inneholder vanligvis ca 45% protein og 25% fiber av tørr vekt. Mycoprotein er rik på essensielle aminosyrer og med en sammensetning på ca. 41% totalt protein tilbyr det et lignende proteininnhold til spirulina. Dette gjør mykoprotein til en interessant proteinkilde for vegetarianere og veganer. Mycoprotein er rik på fiber. Fiberinnholdet består av ca. en tredjedel chitin (N-acetylglukosamin) og to tredjedeler β-glukaner (1,3-glukan og 1,6-glukan). Mycoprotein tilbyr et høyt protein- og fiberinnhold, og er en sunn og bærekraftig matkilde.
(jf. Finnigan et al. 2019)

Ultralyd Mycoprotein ekstraksjon

For å produsere mykoprotein dyrkes spiselige sopparter og dyrkes i bioreaktorer. Dette betyr at proteinet er festet i sopparten, for eksempel Fusarium venenatum. For å frigjøre mykoproteinet er det nødvendig med en kraftig celleavbrudds- og ekstraksjonsteknikk, som lyser soppen. Under lysis blir mikroorganismens cellevegger forstyrret og brutt opp slik at det intracellulære materialet som proteiner, lipider og annet næringsstoff frigjøres. Ultrasonication er en veletablert teknikk som brukes i matproduksjon og bioteknologi for å forstyrre celler og vev og for å trekke ut verdifulle forbindelser. Videre gjør den ensartede homogeniseringen oppnådd ved ultrasonifisering det enkelt å gjøre mykoproteinet om til innovative matvarer med ulike teksturer, smaker og bruksområder, inkludert kjøttanaloger, proteinrike snacks, melkefrie melkeerstatninger og desserter.

Ultrasound assisted extraction is used to isolate mycoprotein from fungus species

Kinetikk av proteinfrigjøring fra Fusarium Venenatum ved sonikering med sliping
kilde: Prakash et al. 2014

Kasusstudien – Ultralyd Mycoprotein Utgivelse

Prakash et al. (2014) undersøkte effekten av ultralydbehandling på mykoproteinutgivelsen fra Fusarium Venenatum. De oppnådde en maksimal proteinfrigjøringsrate K på 0,680 min med 580 μg ekstrahert mykoprotein.

Ultrasonically assisted extraction is used to isolate mycoprotein from fungus species

Effekt av sonikering med slipemetode på proteinfrigjøring av Fusarium venenatum
kilde: Prakash et al. 2014

Ultralydprosessor UIP2000hdT (2kW) med omrørt batchreaktor

Ultralyd homogenisator UIP2000hdT (2kW) med kontinuerlig omrørt batchreaktor

Informasjonsforespørsel




Merk våre Personvernregler.


Fordeler med ultralyd Mycoprotein ekstraksjon

  • Høy kapasitet / fullstendig ekstraksjon
  • høy kvalitet
  • rask
  • Mild, ikke-termisk
  • Nøyaktig kontrollerbar
  • kostnadseffektiv
  • enkel og sikker å betjene

ultralyd utvinning – Arbeidsprinsipp og fordeler

Ultralydekstraksjon er basert på fenomenet akustisk (ultralyd) kavitasjon. Når kraftige ultralydbølger kobles sammen til en væske eller slurry, komprimerer og utvider de flytende minuttvakuumboblene i mediet. Disse vakuumboblene vokser over flere høytrykks-/lavtrykkssykluser til de når et punkt når gassboblen ikke kan absorbere ytterligere energi. På punktet av maksimal vekst, boblen imploderer voldsomt under en høytrykkssyklus. Under bobleimplosjonen oppstår lokalt ekstreme forhold som svært høy temperatur, trykk og tilsvarende trykk- og temperaturdifferensialer samt væskestråler med opptil 280m/sek. Disse intense kreftene perforerer og bryter cellevegger og fremmer masseoverføringen mellom celleinteriøret og den omkringliggende væsken. Det intracellulære materialet som proteiner, lipider og andre bioaktive forbindelser overføres til væsken fra der det lett kan skilles for nedstrømsprosesser.

Fordeler med ultralydekstraksjon

Ultrasonisk assistert ekstraksjon (UAE) er en svært effektiv teknikk for å frigjøre og isolere intracellulært materiale som proteiner, lipider og bioaktive stoffer (f.eks. vitaminer og polyfenoler). Sonifisering er en prosessintensivering, noe som øker masseoverføringen mellom celleinteriør og væske. Ultralydutvinning resulterer i høyere utbytter, redusert behandlingstid, overlegen ekstraktkvalitet og reduserte behandlingskostnader og lavere energiforbruk.

Ultralyd homogenisatorer for Mycoprotein Behandling

Ultralydcelledisruptorer og ekstraktorer er godt etablerte verktøy i næringsmiddelindustrien. Med kavitasjonshøyskjærkrefter brukes ultralydmaskiner til å isolere bioaktive forbindelser fra plantemateriale og homogenisere to eller flere faser i en jevn blanding.
Hielscher Ultrasonics tilbyr en bred portefølje av høyytelses ultralydmaskiner fra lab til industriell størrelse.
Hielscher Ultrasonics’ industrielle ultralydsprosessorer kan levere svært høy amplituder. Amplituder på opptil 200 μm kan enkelt kjøres kontinuerlig i 24/7-drift. For enda høyere amplituder, tilpasset ultralyd sonotroder er tilgjengelig. Den robuste Hielscher ' s ultralyd utstyr muliggjør 24/7 drift ved Heavy Duty og i krevende miljøer.

Prosessstandardisering med Hielscher Ultrasonics

Ekstrakter, som brukes i mat eller legemidler, bør produseres i henhold til Good Manufacturing Practices (GMP) og under standardiserte behandlingsspesifikasjoner. Hielscher Ultrasonics digitale utvinningssystemer kommer med intelligent programvare, noe som gjør det enkelt å sette og kontrollere sonikeringsprosessen nettopp. Automatisk dataregistrering skriver alle ultralydprosessparametere som ultralydenergi (total og netto energi), amplitude, temperatur, trykk (når temp- og trykksensorer er montert) med dato- og tidsstempel på det innebygde SD-kortet. Dette gjør at du kan revidere hver ultrasonisk behandlet mye. Samtidig sikres reproduserbarhet og kontinuerlig høy produktkvalitet.

Tabellen under gir deg en indikasjon på den omtrentlige prosesseringskapasiteten til våre ultralydapparater:

Batchvolum Strømningshastighet Anbefalte enheter
1 til 500 ml 10 til 200 ml / min UP100H
10 til 2000 ml 20 til 400 ml / min Uf200 ः t, UP400St
0.1 til 20L 0.2 til 4l / min UIP2000hdT
10 til 100 liter 2 til 10 l / min UIP4000hdT
na 10 til 100 l / min UIP16000
na større klynge av UIP16000

Kontakt oss! / Spør oss!

Be om mer informasjon

Vennligst bruk skjemaet nedenfor for å be om ytterligere informasjon om ultralydprosessorer, applikasjoner og pris. Vi vil gjerne diskutere prosessen med deg og å tilby deg et ultralydsystem som oppfyller dine krav!









Vær oppmerksom på at Personvernregler.


Hielscher Ultrasonics produserer ultralyd homogenisatorer med høy ytelse for dispersjon, emulgering og celle utvinning.

Høyeffekts ultralyd homogenisatorer fra Lab til Pilot og Industriell skala.

Litteratur / Referanser



Fakta Verdt å vite

Hva er Mycoprotein?

Mycoprotein er et såkalt encellede protein, noe som betyr at det er avledet fra en enkelt celleorganisme. For mykoprotein er enkeltcelleorganismen en sopp. Derfor er mykoprotein også kjent som soppprotein. Stavelse "myco” er avledet fra det greske ordet "mykes", som betyr sopp.
For produksjon av mykoprotein er Fusarium venenatum den vanlige soppen. Det er en mikrofungus av slekten Fusarium og tilbyr et høyt proteininnhold.
For å produsere mykoprotein kommersielt, er soppsporer dyrket og gjæret i en buljong av glukose og andre næringsstoffer. Påfølgende behandlingstrinn innebærer damping, kjøling og frysing av den RNA-reduserte soppbiomassen. Til slutt oppnås en høy-protein og høyfibermasse , som kan forvandles i ulike matvarer som kjøtterstatninger eller tilsetningsstoffer. Mycoprotein brukes hovedsakelig til å produsere såkalte "falskt kjøtt", som er kjøtterstatninger eller kjøttanaloger.