Hielscher ultralydteknologi

UIPEVO – Ultralyd Olive Oil Extractor for høyere ytelser

  • Hielscher's UIPEVO er et ultralydsekstraksjonssystem for å øke malaksasjons- og ekstraksjonsutbyttet for ekstra jomfruolje.
  • UIPEVO behandler olivenpastaen mild og ikke-termisk med ultralyd, noe som resulterer i høyere utbytte og kvalitet.
  • På grunn av den milde behandlingen, er alle næringsstoffer av ekstra jomfruoliven fullstendig bevart.

Ultralyd Malaxation

Ultralydutvinning er kjent for å øke utbyttet, forbedre ekstraktkvaliteten og redusere utvinningstiden – noe som resulterer i en mer økonomisk prosess. For olivenolje har ultralydutvinning forskjellige fordeler i forhold til vanlig oljepress: Ultralydbehandlingen er en mild, ikke-termisk prosess. De ultralydsmalaksering og ekstraksjon oppnås ved kavitasjon, et rent mekanisk middel.
Ved å avstemme intensiteten til ultralydsmalaksasjonen og ekstraksjonen kan tilpasses til cultivar, olivenfrukter og ønsket smakprofil av den ekstra jomfruolivenoljen. Dette tillater for eksempel å kontrollere polyphenolinnholdet i olivenoljen, som er ansvarlig for feilen og holdbarheten. Olivenolje med høyt polyfenolinnhold har lengre holdbarhet, men også en mer intens smakprofil.

Ultralyd malaxation og utvinnings oppsett for produksjon av Extra virgin olivenolje.

Valg av olivenolje utvinning linje: A. rengjøring seksjon; B. Crusher; C. hulrom pumpen; D. US maskin; E. 6-malaxer seksjon; F. horisontal sentrifuge; G. vertikal sentrifuger. (M. Servili et al. 2019)

UIPEVO - Hielscher's high-performance ultrasonic system for extraction of extra virgin olive oil.

UIPEVO – Ultralyd industriell prosessor for utvinning av ekstra jomfru olivenolje

Informasjonsforespørsel




Merk våre Personvernregler.


Fordeler:

  • høyere utbytte
  • høy kvalitet
  • ikke-termisk
  • Rapid utvinning
  • tilpassbar til olivensorter

UIPEVO – Ultralydsystem for ekstra Virgin Olive Oil Extraction

UIPEVO is Hielscher's high-performance ultrasonic extraction system for the production of extra virgin olive oil.Hielscher’s UIPEVO is an industrial-grade ultrasonic extractor for the processing of extra virgin olive oil. The system is designed to meet the requirements of olive paste processing optimally. The advantages are a special designed sonotrode (ultrasound horn) which couples the ultrasonic waves into the olive paste. The precise control over all process parameters allows to fine-tune the process conditions and offers thereby the possibility to adapt the parameters to the olive paste and the targeted final product. This means that cultivars with mild flavour profile can be sonicated at higher intensity, whilst olives with a high polyphenol content might profit from a mild ultrasonic treatment to avoid a bitter taste. At the same time, the olive oil yield is maximized since the ultralydsmalaksering og ekstraksjon bryter celleveggene og frigjør de innesluttede lipidene.

Fordeler ved UIPEVO

  • høy ytelse ultralyd
  • Enkel og presis justering
  • temperatur kontroll
  • robust
  • lett å rengjøre
  • 24/7 drift

Ultrasonic olive oil extraction system UIP4000hdTUIPEVO er utstyrt med en 4kW ultralydsprosessor med høy effekt, en spesiell malaxeringssonotrode og strømningscelle. Avhengig av prosesskrav og volum kan systemet enkelt grupperes. Systemet kan enkelt installeres ved å koble slanger og en pumpe som matrer olivenpastaen.
The digital control, automatic data recording (as CVS file on the integrated SD card), pre-programming, automatic frequency tuning and browser remote control make the UIPEVO a reliable and user-friendly system. The ultrasonic olive oil extrator UIPEVO can be easily cleaned by flushing with water or cleaning fluid under sonication – bruker systemet som kraftig ultralydrenser (CIP / SIP).
Høyscherens ultralydutstyrs robusthet gjør det mulig å operere døgnet rundt i tunge og krevende omgivelser.

Kontakt oss! / Spør oss!

Vennligst bruk skjemaet nedenfor hvis du ønsker å be om ytterligere informasjon om ultralyd homogenisering. Vi vil gjerne tilby deg en ultralyd system møte dine behov.









Vær oppmerksom på at Personvernregler.


Litteratur / Referanser



Fakta Verdt å vite

Oliven og Olivenolje

Oliven er fruktavlingen av oliventrær av arten Olea Europaea, familie Oleaceae. Olivenolje er flytende fett som frigjøres fra modne oliven ved å trykke hele frukten. Sammensetningen og kvaliteten på olivenolje påvirkes av kultivare, jord, høyde, høsttid og utvinningsprosess. Hoveddelen av olivenoljen er oljesyre (opptil 83%), mens andre fettsyrer som linolsyre (opptil 21%) og palmitinsyre (opptil 20%) er til stede i mindre mengder.

Olivenoljeegenskaper

Det viktigste kvalitetskriteriet er dets fettsyre-sammensetning, som brukes til å teste kvalitet og autentisitet av olivenoljen. Den frie oljesyreinnholdet er målt i vektprosent.
Tekstur og munnfølelse av olivenolje bestemmes av fettsyrekomposisjon. Fettsyrene, sterolene, metylsterolene og noen alkoholer er ikke-flyktige forbindelser som ikke er smaksgivende forbindelser, men er svært viktige for reologi, munnfølelse og stabilitet av oljen.
Den faktiske smaken av olivenoljen påvirkes for det meste av de flyktige aromatiske forbindelser som aldehyder, ketoner, estere og organiske syrer.
Polyfenoler (f. eks estere av tyrosol, hydroksytyrosol, oleocanthal og oleuropein), tokoferoler, glucosides, aldehyder, ketoner, estere, organiske syrer, aromatiske hydrokarboner, og naturlige pigmenter som klorofyll og karotenoider er andre forbindelser funnet i olivenolje. Polyfenoler, glucosides, og tokoferoler er kjent for sine antioksidativ egenskaper og er derfor ernæringsmessig verdsatt. Polyfenoler og glucosides er ansvarlig for bitter, stikkende smak notat av olivenolje. Klorofyll gir oljen sin grønne farge.

Virgin olivenoljer

Hvis en olje hevdes som jomfru, ble oljen produsert kun ved mekanisk utvinning (uten kjemisk behandling). Dette kvalitetsrelaterte begrepet “jomfru” er differensiert i alle ekstra jomfru, jomfru, vanlig jomfru og lampante jomfruolje.

Kvalitetsstandarder for olivenolje

Det internasjonale olivenrådet har fastsatt følgende kvalitetsstandarder for olivenolje:
Ekstra jomfru Olivenolje er den høyeste graden av jomfruolje som er avledet ved kald mekanisk ekstraksjon uten bruk av løsningsmidler eller raffinering. Den inneholder ikke mer enn 0,8% fri surhet, og har overlegen smak med litt fruktighet og ingen definerte sensoriske defekter.

jomfru Olivenolje er en mindre grad av jomfruolje, med fri surhet på opptil 1,5%, en god smak, men kan vise noen sensoriske mangler.

raffinert Olivenolje er en type jomfruolje, som har blitt behandlet med trekull, andre kjemiske og / eller fysiske filtre. Glyceridstrukturen endres imidlertid ikke av disse behandlingene. Dens frie syre er ikke høyere enn 0,3%, og dens andre egenskaper samsvarer med de som er fastsatt for denne kategorien i denne standarden. Det oppnås ved å raffinere jomfruoljer for å eliminere høy surhetsgrad eller organoleptiske defekter.

oliven pomace olje er produsert ved å raffinere pomaceolivenolje, som ofte blandes med litt jomfruolje for å forbedre smaken. På grunn av det høye røykpunktet brukes det som matolje.

Oliven kultivarer

Kulturen av Olea europaea L. er en av de viktigste faktorene i forhold til oljekvalitet og smak. Listen nedenfor viser de mest brukte cultivarene deres egenskaper.

  • Arbequina: Erkjent for sin aromatiske modne fruktighet, lav bitterhet, pungency og stabilitet
  • Aglandau: Meget fruktig, bitter, skarp og stabil
  • Barnea: Fruity med mild bitterhet, pust og stabilitet
  • Bosana: Meget fruktig, urteaktig, middels uro, bitterhet og stabilitet
  • Chemlali: Sterk aromatisk fruktighet med bemerkelsesverdig sort karakter
  • Coratina: Sterk grønn urteaktig, bitter, skarp og stabil
  • Cornicabra: Veldig fruktig og aromatisk med middels bitterhet, pungency og stabilitet
  • Empeltre: Mild fruktig med lav bitterhet, pungency og stabilitet
  • Frantoio: Veldig fruktig, aromatisk og urteaktig; middels bitterhet og stabilitet; sterkt skarp
  • Hojiblanca: Fruktig, aromatisk, mildt skarp, lav bitterhet og stabilitet
  • Koroneiki: Sterk fruktig, urteaktig og veldig stabil; mild bitterhet og pungency
  • Lechin de Sevilla: Veldig fruktig, mildt bitter, skarp og stabil
  • Leccino: Middels fruktbarhet og stabilitet; lav bitterhet og pungency
  • Manzanillo: Fruktig, aromatisk og urteaktig; middels bitterhet og stabilitet; sterkt skarp
  • Moraiolo: Veldig sterkt fruktig, urteaktig og stabil; middels bitterhet og pungency
  • Picudo: Veldig aromatisk moden fruktighet; medium puls og stabilitet; mildt bittert
  • Picual: Kontroversiell variasjon som ved høsting tidlig gir en fin aromatisk fruktig olje som har middels bitterhet og meget høy stabilitet. Dårlig rykte skyldes dårlig frukthåndtering.
  • Picholine: Veldig fruktig og aromatisk; middels fruktighet, bitterhet og bitterhet
  • Picholine Marocaine: Veldig fruktig og aromatisk; middels fruktighet, bitterhet og bitterhet
  • Taggiasca: Lett fruktig; lav bitterhet, pungency og stabilitet
  • Verdial de Huevar: Lett fruktig, bitter og skarp; veldig grønn i fargen

(jf. Vossen 1998)