Hielscher ultralydteknologi

Mixology: Ultralyd Homogenisatorhastighet for Cocktail-barer

  • I dag, sofistikerte barer jobbe med svært innovative verktøy for å skape unike cocktailer og drinker.
  • Inspirert av den molekylære kjøkken, bartenderne anvendes ultralyd homogenisatorer for å tilføre drikkevarer, blandings emulsjoner og alder vin eller sprit.
  • Hielscher er UP200Ht er svært populært siden ultralyd mikseren er hendig, lett å bruke og fremkaller beundring i bar gjester.

Blande drinker med ultrasoniske bølger

Moderne kjøkken og barer ofte er utstyrt med spektakulær verktøy, som har sine røtter i laboratoriet eller apoteker. Kokker og barten bruke roterende fordampere, vakuumkamre, og sous-vide utstyr. Ultralyd homogenizers raskt funnet veien inn i kjøkken og barer, også. Ultralyd bølger tillate å trekke ut og sette drinker med nye smaker, alders brennevin og vin, og for å emulgere olje / vann-blandinger i løpet av sekunder. Denne rask infusjon teknikken åpner et nytt felt for å skape nye smaksopplevelse og smakskombinasjoner. Spesielt planter som urter, krydder og tre er svært ofte brukt.
Med en ultrasonisk blander slik som Uf200 ः t, For eksempel en whisky kan infunderes med eik chips og svinger derved inn i en whisky med en smaksprofil som om det har vært fat-eldet i flere år.

The UP200Ht is the bartender's favourite ultrasonic mixer.

UP200Ht for mixologi

Informasjonsforespørsel




Merk våre Personvernregler.


Ultralyd Drikke: Oppskrifter

Ultralyd New Orleans Gin Fizz

ingredienser:
60 ml (2 fl. Oz) Gin
5 ml (0,1 fl. Oz) appelsinblomstvann
15 ml (0,5 fl. Oz) ferskpresset sitronsaft
15 ml (0,5 fl. Oz) ferskpresset juice lime
20 ml (0,7 fl. Oz) sukkersirup
1 vaniljestang
1 eggehvite
25 ml (0,8 fl. Oz) kremfløte
Vann med kullsyre

Metode:

  1. Tilsett gin og vaniljestangen i et beger.
  2. Knus vaniljestenger grovt med en støter.
  3. Sonicate vaniljestangen i gin i ca. 3 min.
  4. Sil gin for å fjerne vaniljestangen.
  5. Tilsett ultralyd gin, appelsinblomst vann, eggehvite, sitronsaft, limesaft, og kremfløte i en shaker.
  6. Rist kraftig i 25 sekunder.
  7. Legg is og rist i 30 sekunder mer.
  8. Sil blandingen i 8-ounce glass.
  9. Hell sakte soda vann ned på den indre kanten av shaker for å løsne gjenværende skum.
  10. Forsiktig lette soda vann / skum blande på drikke og betjene.

Ultralyd Basil Smash

ingredienser:
50ml (1.6 fl. Oz) Hendrick Gin
6-8 basilikumblader
25ml (0.8 fl. Oz) frisk sitron juice
15 ml (0,5 fl. Oz) sukkersirup

Metode:

  1. Plasser gin basilikum og sitron i et beger og rote kort tid.
  2. Tilsett gin og Sonikatet i ca. 3 min.
  3. Fyll sonikerte blandingen i en shaker med is.
  4. Tilsett sukker sirup og rist kraftig.
  5. Dobbelt belastning over is i en fjell glass og pynt med basilikum.

Aperitif: Ultralyd Negroni

ingredienser:
25 ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0.8 fl. Oz) Campari (eller Aperol hvis du foretrekker en mykere smak profil)
12.5 ml (0,4 fl. oz) Martini Rosso
12.5 ml (0,4 fl. oz) mørk vermut

Metode:

  1. Legg alle ingrediensene i et beger.
  2. Sonicate blandingen med UP200Ht i ca. 4 min.
  3. Bygg drink i stein glass over isen.
  4. Pynt med appelsinskall.

Les her mer om ultralyd infusjon av sprit og brennevin og om ultralyd fett-vasking av alkohol!

ultralyd Mixer

Som hendig, robust ultralyd, den Uf200 ः t gjør det enkelt å

  • sette mot alkohol
  • modne ånder
  • alder vin & whisky
  • endre teksturer
  • smaken tinkturer

De Uf200 ः t er en ultrasonisk cocktail-blander, som er fleksibelt og lett å bruke. Det gjør det mulig ambisiøse bartendere og ekspert mixologists å lage unike aroma, smak-intens infusjoner og fine emulsjoner og blandinger i løpet av sekunder.

Kontakt oss! / Spør oss!

Vennligst bruk skjemaet nedenfor hvis du ønsker å be om ytterligere informasjon om ultralyd homogenisering. Vi vil gjerne tilby deg en ultralyd system møte dine behov.









Vær oppmerksom på at Personvernregler.


UP200Ht - en kraftig håndholdt ultralyd enhet.

Fakta Verdt å vite

Om Ultralyd Blanding

Ultrasonic blanding og utvinning er basert på kobling av ultrasoniske bølger i en væske. Ultrasonisk kavitasjon bryter cellulære strukturer, slik at innesluttede komponenter er sluppet inn i den omgivende væske. Det er derfor ultralyd miksing og utvinning er svært effektiv i infusjonen alkoholholdige drikkevarer. Når for eksempel sonikering lavendel blomster i vodka, de ultrasoniske kreftene bryter celleveggene i lavendel blomstre og de aromatiske molekyler og essental oljer fra innsiden av cellen blir sluppet ut i vodka. Etter anstreng lavendel blomster fra alkohol, forblir vodka som en intenst lavendel-infused alkoholholdig drikke.

Molekylær Mixologi

Molecular mixology er prosessen med å skape cocktails ved hjelp av utstyr og teknikker for molekylær gastronomi. Disse verktøyene og teknikkene muliggjøre etableringen av større intensitet og nye varianter av smak, unike smakskombinasjoner og / eller et nyskapende utseende cocktailer. Metoder hyppig av reklame mixologists omfatter spherification, suspensjon, og infusjon emulgering. Spesielt for de to sistnevnte ultralydbehandling er en teknikk som gjør det mulig for spektakulære smaker.