Hielscher ultralydteknologi

Maserasjon og Aromatisation ved Sonikering

Ultralyd aromatisation og aroma av spiselige oljer er basert på ultralyd ekstraksjon av smaksstoffer fra planter som urter, krydder, frukt etc. Sonikering er en prosess forsterkende metode, som frigjør bioaktive komponenter inn i oljen. Som en ikke-termisk prosesseringsmetode er ultralyd forutbestemt for utarbeidelse av varmefølsomme planter og oljer.

Smaksstoffer spiselige oljer

Aromatized eller flavored spiselige oljer er definert som oljer fylt med grønnsaker, urter, krydder eller frukt for å forbedre sin aroma og sensoriske egenskaper. I tillegg til forbedring av sensoriske egenskaper, er den spiselige oljen forsterkes av helsefremmende fytokjemikalier, som er til stede i planter som urter og krydder. Polyfenoler, flavonoider, terpener, anthocyaniner, aromatiske forbindelser, og polysakkarider er kjent for sitt bidrag til helse og velvære. Oljer som olivenolje, avocado olje, solsikke frø olje, raps/rapsolje og andre vegetabilske eller frø oljer er en ekstraordinær transportør for bioaktive forbindelser og smaker.

Ultralyd maserasjon og Aromatisation

Ultrasonisk infusjon av spiselige oljer frigjør phyto-kjemikalier og smak forbindelser fra planter som krydder, urter, grønnsaker eller frukt og blander dem jevnt inn i oljen. På grunn av ultralyd kavitasjon effekter, de bioaktive forbindelsene er homogent spres inn i oljen matrise, noe som forbedrer absorpsjonshastigheten og biotilgjengelighet av helsefremmende forbindelser i menneskekroppen betydelig siden oljen solubilizes den lipofile bioaktive sammensatte.

Ultralyd maserasjon

Ultralyd maserasjon og aromatisation prosess for urte infusjon av oljeMaserasjon er teknikken der delikate eller svært flyktige urte essenser er frigitt fra plantemateriale i en “Kaldt”, ikke-termisk prosess. Maserasjon kan beskrives som en type kald infusjon. Siden under maserasjon ingen varme påføres, er maserasjon vanligvis en langsom, tidkrevende prosess. For å forberede en macerate, plantemateriale (f. eks malt krydder eller hakket urter) er suspendert i en væske (såkalt løsemiddel) og venstre for å sitte eller sette mot i en relativt lang tidsperiode, som kan variere fra en flere uker til noen måneder. Varigheten av maserasjon prosessen er korrelert med intensiteten av aroma.
Ultralyd forsterker det maserasjon steget betraktelig ved å påføre intens mikromixing og turbulenser på maserasjon blandingen. Sonikering kan akselerere den tradisjonelle maserasjon, som tar uker eller måneder, drastisk – oppnå de samme resultatene av smaken infusjon i løpet av få minutter. Som en ikke-termisk, mekanisk metode, ultralyd maserasjon øker masseoverføringen og bevarer varme-labil bioaktive forbindelser som flyktige, polyfenoler og andre fytokjemikalier. Dette gjør ultralyds maserasjon til en unik teknikk for en rask og effektiv produksjon av høykvalitets spylesystem.
En annen fordel med ultralyd maserasjon er bruk av friskt plantemateriale. I tradisjonelle maserasjon, kan ferskt materiale brukes, men er utsatt for mikrobiell ødeleggelse, siden det botaniske materialet må være i svært lange perioder i oljen. Ultralyd maserasjon er en rask prosess av flere minutter, noe som betyr at det er ingen lang periode for mikrobiell vekst. Videre er Ultrasonisk kavitasjon godt kjent for å forstyrre og deaktivere mikrobielle celler og bidrar derved til macerate stabilitet.

Ultralyds aromatised oljer som extra virgin olivenolje eller solsikkeolje har blitt vist en høyere stabilitet som tilsatt antioksidanter fra urter redusere primær oksidasjon av oljen fettsyrer. Oregano, timian, Hot Chili pepper, hvitløk, laurbær, basilikum, oliven blader, salvie, lavendel, rosmarin, Menthe, sitron, appelsin, samt andre frukter, blader, blomster, røtter, frø og bark er rike på essensielle oljer, polyfenoler, flavonoider og andre bioaktive Forbindelser. Ultralyd maserasjon og aromatisation er en effektiv, rask og sikker metode for å oppgradere spiselige oljer, gi dem en høyere antioksidant og polyphenol innhold, forbedret oksidasjonsstabilitet og en rik smak profil.

Fordeler med ultralyd Aromatization:

  • Komplett Smaks ekstraksjon
  • rask prosess
  • Ikke-termisk, mild prosess
  • løsningsmiddelfrie

Aroma og aromatisering spiselige oljer ved ultralyd maserasjon er en potent og rask prosess for å oppgradere oljer og produsere såkalte "gourmet oljer". Med et bredere utvalg av smaker, gir ultralyd aromatisation ytterligere verdi til oljeprodukter.

Ultralydutvinning system UIP4000hdT

Ultralyd utvinnings prosessor UIP4000hdT for maserasjon og aromatisation av spiselige oljer

Informasjonsforespørsel




Merk våre Personvernregler.


Industrielle Ultralydmaskiner for vegetabilsk olje behandling

Ultralyd prosessorer med høy effekt er allerede mye brukt i næringsmiddelindustrien til å trekke ut smaker og bioaktive forbindelser, til emulgere oljer med vannbasert væske, eller for å homogenisere ulike materialer. For flavored spiselige oljer, gir den ultralyd-assistert ekstraksjon for produksjon av høy kvalitet oljer med en intens, full smak profil. Samtidig overbeviser ultralyd maserasjon og aromatization som en rask, praktisk, trygg og kostnadseffektiv metode.
For ultrasonically-assisted maceration, flavour extraction and aromatisation, whole spices (i.e. leaves, flowers, seeds, bark etc.), ground spices (i.e. powder), essential oils or oleoresin can be used.
Hielscher ultrasonics produserer ultralyd prosessorer med høy ytelse fra Lab og benk-topp til full industriell skala med prosesseringskapasitet på flere tonn per time.
Tabellen under gir deg en indikasjon på den omtrentlige prosesseringskapasiteten til våre ultralydapparater:

Batchvolum Strømningshastighet Anbefalte enheter
1 til 500 ml 10 til 200 ml / min UP100H
10 til 2000 ml 20 til 400 ml / min Uf200 ः t, UP400St
0.1 til 20L 0.2 til 4l / min UIP2000hdT
10 til 100 liter 2 til 10 l / min UIP4000hdT
na 10 til 100 l / min UIP16000
na større klynge av UIP16000

Kontakt oss! / Spør oss!

Be om mer informasjon

Vennligst bruk skjemaet nedenfor hvis du ønsker å be om ytterligere informasjon om ultralyd homogenisering. Vi vil gjerne tilby deg en ultralyd system møte dine behov.









Vær oppmerksom på at Personvernregler.


Litteratur / Referanser



Fakta Verdt å vite

Hva er maserasjon?

Den tradisjonelle maserasjon prosessen, der oljer som olivenolje eller solsikkeolje er tilført aromatiske forbindelser og essensielle oljer av planter (f. eks krydder, urter, frukt etc.), er en infusjons prosess, som virker ved soaking anlegget materialet i oljen. Dette er en veldig langsom prosess, som tar fra flere uker opp til et par måneder, siden massen overføring mellom de botaniske faste stoffer og oljen er langsom. En annen faktor, som er ansvarlig for treghet i tradisjonelle maserasjon, er temperaturen under maserasjon. Som en kald infusjon, er suspensjon av botaniske og olje oppbevares ved romtemperatur for å hindre sensitive flyktige forbindelser, oleoharpiks og essensielle oljer fra termisk degradering. Disse faktorene reduserer prosessen og gjør det svært tidkrevende.
The maceration process can be used to infuse edible oils, as well as oils and tinctures for skincare, medicinal tinctures and alcoholic beverages. Common herbs and spices used for the maceration of oils and tinctures include mint, basil, chilis, rosemary, thyme, vanilla, cinnamon, lavender, elderflower, calendula, St. John’s Wort, sea buckthorn and many others.
Vanlige oljer for maserasjon er oliven, solsikke frø, kokosnøtt, Jojoba, raps, linfrø eller hamp olje. Alkohol brukes som flytende for å tilberede tinkturer eller alkoholholdige drikkevarer.

Spiselige oljer

Spiselige oljer er vegetabilske oljer utvunnet fra planter. Disse oljene er triglyserider og brukes i mat, både i matlaging og som kosttilskudd. I eksempel er olivenolje brukes som matlaging olje, krydder og som kosttilskudd siden det er rikt på Omega 9 fettsyrer. Foruten dens bruk som mat, er olivenolje også brukt som kosmetisk produkt for hud og hårpleie.
Spiselige oljer kan utvinnes fra frukt (f. eks oliven, avokado, Jojoba), nøtter (f. eks valnøtt, macadamia, mandel), frø (f. eks raps, solsikke, Lin, hamp, Argan) eller fra sitrus (f. eks sitron, bergamotte, grapefrukt, som er essensielle oljer).
Et stort antall ulike kilder til naturlige biologiske aktive stoffer, også kjent som funksjonell, kan potensielt brukes til å berike spiselige oljer som extra virgin olivenolje.

Fytokjemikaliene

Fytokjemikalier er ikke-næringsrike kjemikalier i planter som beskytter eller hindrer anlegget mot sykdom eller skade dyr. Når phytochemical mat forbrukes som en del av et sunt kosthold, disse plante forbindelser har mange positive effekter på kroppen ved å opptre som antioksidanter, hormon sentralstimulerende midler, enzymatisk stimulering og viser antibakterielle egenskaper.
Ulike typer planter og plantedeler kan være rik på fytokjemikalier, for eksempel grønnsaker (f. eks brokkoli, hvitløk, fennikel), frukt (bær, druer, appelsiner), nøtter og frø (f. eks mandler, flaxseeds, hasselnøtter, macadamia, pepitas, valnøtter), medinical planter ( f. eks Echinacea, Gingko, periwinkle, Valerian), urter (f. eks hagtorn, humle, lakris, Rooibos, Schizandra), korn (havre, quinoa, bygg) og belgfrukter (f. eks soyabønner, mungbeans, kikerter).
Fytokjemikalier kan skilles i alkaloider, anthocyaniner, karotenoider, coumestans, flavonoider, hydroxycinnamic syrer, isoflavoner, lignaner, monophenols, monoterpener, organosulfides, fenoliske syrer, Phytosterols, saponiner, stylbenes, triterpenoids og xanthophylls.

Essensielle oljer

En essensiell olje er en konsentrert, hydrofobe væske som inneholder flyktige kjemiske forbindelser fra planteekstrakter. Eteriske oljer er også kjent som flyktige oljer, eteriske oljer, aetherolea. Eteriske oljer er ofte referert til som oljen av planten utvunnet fra, slik som Rose olje, teatree oljer, eller bergamotte olje. Eteriske oljer er betegnet “Viktig” fordi de inneholder “essensen av” the plant’s fragrance. When used for essential oils, the term “Viktig” betyr ikke at oljen er en uunnværlig compoud, som med begrepene essensielle aminosyre eller essensielle fatty acid, som er såkalte fordi de er ernæringsmessig kreves av en gitt levende organisme. Eteriske oljer er produsert av destillasjon, hydrodistillation, løsemiddel utvinning eller pressing. Ultralydbehandling brukes ofte til å intensivere og akselerere utvinningsgraden og øke den essensielle olje utbyttet.
Les mer om ultralyd hydrodistillation av essensielle oljer!

Oleoharpiks

Oleoharpiks er en naturlig kombinasjon av olje og harpiks i planter. Å være et svært konsentrert stoff, oleoharpiks er semi-solide ekstrakter bestående av en harpiks i løsning i en essensiell og/eller fet olje (trigylcerides).
I motsetning til essensielle oljer, er oleoharpiks rikelig i tyngre, mindre flyktige og lipofile forbindelser, slik som harpiks, voks, fett og fettsyrer.
Oleoharpiks kan tilberedes fra krydder, for eksempel basilikum, Capsicum, kardemomme, selleri frø, kanel bark, fedd knopp, bukkehornkløver, Gran balsam, ingefær, jambu, labdanum, Mace, merian, muskat, persille, pepper (svart/hvit), Pimenta (Allspice), rosmarin, salvie, savory, timian, gurkemeie, vanilje, West Indian Bay blader. Løsemidler som brukes er nonaqueous og kan være enten polare (dvs. alkoholer) eller polare (dvs. hydrokarboner, karbondioksid). Ultralyd utvinningsmetode er kompatibel med disse løsnings midlene og akselererer utvinningsgraden og utbyttet.
Begge, essensielle oljer og oleoharpiks er gode naturlige stoffer, som kan tilsettes som konsentrert smak ingrediens til ulike matvarer og drikkevarer. Eteriske oljer og oleoharpiks er isolert fra planter via ekstraksjon (f. eks ultralydassistert ekstraksjon) og påfølgende destillasjon. Urter, krydder og andre planter brukes som råstoff for produksjon av essensielle oljer og oleoharpiks.