हिल्सचर अल्ट्रासाउन्ड टेक्नोलोजी

अल्ट्रासोनिक माल्टिंग र माल्ट अंकुरण

 

  • Malting एक समय-उपभोग प्रक्रिया हो: अनाज बीउको भिसा र हाइड्रेशन धेरै समय लाग्दछ र धेरै असामान्य परिणाम प्राप्त गर्दछ।
  • अल्ट्रासोनिकेशन द्वारा, ज्योतिष गति, दर र जौ को उपज महत्वपूर्ण रूप देखि सुधार गर्न सकिन्छ।

 

 

माल्ट उत्पादन

बियर, व्हिस्की, चुप्पी शेक्स, माल्ट सिरका, साथै खाना थपिना बनाउन को लागी माल्ट / गलाएको अनाज व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। भत्कने प्रक्रियाको समयमा सूखे अन्न (उदाहरणार्थ जौ) को पानीमा भिजेको शुरुवात गर्न को लागी। मार्जिन को समयमा मौजूदा एंजाइमहरु लाई रिलीज गरिन्छ, नयाँ एंजाइमहरु लाई उत्पादन गरिन्छ, र एन्डोस्परम सेल्स को पर्खालहरु लाई आफ्नो सेल को सामाग्रीहरु लाई रिलीज गर्न को लागी टूटी भएका छ र केहि भंडारित प्रोटीन को अमीनो एसिड मा तोडने को लागि। जब एक निश्चित डिग्रीको ज्योति प्राप्त भएको छ, यो सुखाने को प्रक्रिया सुकेको प्रक्रियाबाट रोकिएको छ। अनाजहरू बेच्ने, एंजाइमहरू – अर्थात् α-amylase र β-amylase – आवश्यक पर्वतमा अन्नको स्टार्चहरू परिवर्तन गर्न आवश्यक छ। विभिन्न प्रकारका चिनियाँहरू मोनोसक्चरराइड ग्लुकोज, डिसेक्क्राइड माल्टोस, ट्रिसकोचाइड माल्टोट्रिओज, र उच्च शर्कराहरू माल्टोडपार्न्स भनिन्छ। अन्नको भण्डार र ज्वरोपन धेरै समयको उपभोग हुन्छ, यसका अनुसार चिसो 1-2 दिन लाग्दछ र यसको हिसाबले 4-6 दिन थप हुन्छ। यसले माल्ट उत्पादन समय-उपभोग र महँगो बनाउँछ।

सोन्याइकेशनले अंकुरण क्षमतामा सुधार गर्दछ

जिज्ञासा जौ

सूचना अनुरोध




हाम्रो नोट गर्नुहोस् गोपनीयता नीति


अल्ट्रासोनिक्स मा सुधारिएको Malting

समाधान: Sonication

  • सोन्याइकेशनले ज्वरोपन क्षमता र जौ अनाजको गतिमा सुधार गर्दछ।

अल्ट्रासाउन्डको प्रभाव:

  • छिटो र अझ राम्रो
  • छिटो कालोकरण
  • थप पूर्ण व्याकरण
  • एंजाइमहरूको सक्रियता
  • उच्च निष्कर्ष दर
  • उच्च गुणस्तर माल्ट

यी अल्ट्रासोनिक प्रारम्भिक प्रभावले सुधारिएको एन्जाइमेटिक गतिविधि र माइक्रो फ्रिसको कारणले गर्दा उत्पन्न हुन्छ अल्ट्रासोनिक cavitation बीउ मा। जौ अनाजले छोटो समयको समयमा अझ बढी पानी अवशोषित गर्न सक्छ सुधारिएको हाइड्रेशन बीउ को। एक छिटो हाइड्रेशन र भित्तिपन पनि एक राम्रो गल्ती गुणस्तर को लागि महत्त्वपूर्ण छ किनकी अनगिन्मेटेड बीउहरु जीवाणु र फेफड़ों को क्षति को शिकार हुन्छ।
Malting एक जटिल प्रक्रिया हो जुन धेरै एंजाइमहरू समावेश गर्दछ; अलिकति मानिसहरू α-amylase, β-amylase, α-glucosidase, र सीमा dextrine हुन्। बखतको बेला, बर्लीले अपूर्ण प्राकृतिक पुष्प प्रक्रियामा परिणत गर्दछ जुन यसमा जर्नी कर्नेल endosperm को एंजाइम गिरावट छ। यस एंजाइम गिरावटको परिणामको रूपमा, एंडोस्परम सेल्स पर्खालहरू घटाइन्छन्, र स्टार्च ग्रान्युलहरू endosperm को म्याट्रिक्सबाट जारी हुन्छन् जसमा तिनीहरू सम्मिलित छन्। अल्ट्रासोनिक्स एंजाइमहरु लाई सक्रिय गर्दछ र इंट्रासेलुलर सामाग्री को निष्कर्षण दर मा सुधार गर्दछ, जस्तै स्टार्च, प्रोटीन। अरबिनक्साइलन अणुहरु लाई पतित polysaccharide समाधान मा macromolecular एकत्रित गर्दछ। अल्ट्रासोनिकेशनले पोलसेकेचराइडहरूको प्रभावकारी ढंगमा कम्तीमा कम गर्न मद्दत गर्दछ। Polysaccharide स्टार्च को गिरावट द्वारा, किण्वित कार्बोहाइड्रेट उत्पादन गरिन्छ। बियर निर्माणको किण्वन चरणमा यस्तो कार्बोहाइड्रेट शराबमा परिवर्तित गरिन्छ।

परिणाम मा बिरोध समयमा जैव-रासायनिक प्रक्रियाहरुमा यी सबै अल्ट्रासोनिक प्रभाव छोटो उत्खनन समय र एक उच्च उत्खनन दर / उपज। मापनको अवधि छोटो महत्त्वपूर्ण परिणाम व्यावसायिक लाभहरू गल्ती र पछाडि उद्योगको लागि।

याल्डग्रार्ड एट अल। (2008) ले थाहा छ कि अल्ट्रासोनिक्स “बीउलाई उपचारको विधिको साथमा रोपण अवधि को कम गर्न र कुल अंकुरण को प्रतिशत को सुधार को रूप मा बेल्टिंग प्रक्रियाहरुमा प्रयोग गर्न को लागी क्षमता छ।”

याल्डग्रार्ड एट अल। 2008 जौको बीउ को अल्ट्रासोनिक रूप देखि सुधारिएको अंकुरण को जांच को।

सनकरण द्वारा तीव्र एनिमेसन

अल्ट्रासोनिक जौ बीज प्राइमिंग प्रोटोकल

सामाग्री:
जौ बीउ होर्डम वोल्गारे (9% नमीको सामग्री; फसल पछि 3 महिनाको लागि कोठाको तापमानमा भण्डार गरिएको)
अल्ट्रासोनिक उपकरण यूपी200 एच (200W, 24 किलोग्राम) सोनोट्रोड एस 3 (रेडियल आकार, 3 मिमी व्यास, अधिकतम विसर्जन गहराई 90mm) संग सुसज्जित छ।

प्रोटोकल:
सींगको पोल लगभग खर्ब थियो। 9 मिमी पानी र जौको बीजमा प्रक्रिया समाधानमा। सबै प्रयोगहरू नमूनाहरू (10 ग्राम बायको बीउ) मा प्रदर्शन गरिएको थियो अतिरिक्त उत्तेजक वा मिलाउनको साथ 20, 60 र 100% को पावर इनपुटमा प्रत्यक्ष सोनिकेशन (जांच प्रणाली) सँग ट्याप पानीको 80 मिलीलीटरमा फैलियो। यो अल्ट्रासोनिक लहरहरु को समान वितरण को लागि खडा तरंगहरु या ठोस मुक्त क्षेत्रहरु को गठन देखि बचने को लागी कार्यरत थियो। अल्ट्रासोनिक उपकरण मुक्त कणको गठनलाई कम गर्न को लागी कर्तव्य चक्र नियन्त्रण प्रयोग गरी पलशन मोडमा सेट गरिएको थियो। चक्र सबै प्रयोगहरूको लागि 50% सेट भएको थियो। समाधान 5, 10 र 15 मिनेटको लागि निरन्तर तापमान 30 डिग्री सेल्सियसमा प्रशोधन गरिएको थियो। [याल्डगार्ड र एट। 2008]

परिणामहरु:
अल्ट्रासोनिक उपचार परिणामले उच्च हाइड्रोजन र छोटो समयमा छिटो उचाईमा परिणाम गर्दछ।
100% पावर सेटिङ्मा उच्चतम बीउको अंकुरण (लगभग 100%) रेकर्ड गरिएको थियो। बीजहरूको लागि 5, 10 र 15 मिनेटको लागि पूर्ण शक्तिमा (यन्त्रको 100% पावर सेटिङ), 9 0 9% (गैर-ध्वनियुक्त बीउहरू) बाट 97.2%, 98% र 99.4% सम्मको बढाव दर बढ्यो। क्रमशः। यी परिणामहरु अल्ट्रासोनिक प्रेरित प्रेरित cavitation को कारण यांत्रिक भित्रीहरु को कारण हुन सक्छ सेल को पर्खालहरु द्वारा पानी uptake बढन को लागि। Sonication ठूलो हस्तांतरण को बढावा गर्दछ र सेल को पर्खाल को माध्यम ले सेल इंटीरियर मा पानी को प्रवेश को सुविधा प्रदान गर्दछ। सेल पर्खालहरू नजिकैको क्यावेशन बुलबुले पछाडिको संरचना संरचनालाई बाधा पार्दछ र अल्ट्रासोनिक तरल जेटहरूको कारणले राम्रो जन स्थानान्तरणको लागि सक्षम गर्दछ।
विधिले बीजको अंकुरण शुरू गर्न आवश्यक समयलाई कम गरायो। उपचारको नमूनाहरूमा कपाल जडहरू छिटो देखा पर्यो र गैर-ध्वनियुक्त बीउको तुलनामा प्रचुर मात्रामा वृद्धि भयो। माथिको रूपमा उपचार गर्दा जर्को सामान्यतया 7 दिनबाट 4 देखि 5 दिनसम्म (अल्ट्रासोनिक पावर र एक्सपोजर टाइमको आधारमा) मापनको अवधि छोटो थियो। यसको अतिरिक्त, 15% को प्रोसेसिंग समय पछि 100% को अल्ट्रासोनिक पावर सेटिङको लागि 20% पावर सेटिङ्को लागि 4 9 6 दिनको अर्थको अंकुरण समय 6.66 दिनदेखि घट्यो। परिणामस्वरूप डेटाको विश्लेषणले बताउँछ कि अंकुरणको अन्त्य र अन्त्यकोणण समय कोणण परीक्षणको समयमा विभिन्न अल्ट्रासोनिक पावर सेटिङ्हरु लाई प्रभावित भएको थियो। सबै प्रयोगहरूले गैर-हानिकारक नियन्त्रण (चित्र 1) तुलनात्मक रूपमा जौको बीउको वृद्धि बढायो। 20% पावर सेटिङ्का लागि अधिकतम अर्थको अंकुरण समय रेकर्ड गरियो र 100% पावर सेटिङ (छवि 2) को लागि न्यूनतम अर्थको अंकुरण समय रेकर्ड गरिएको थियो।

अल्ट्रासोनिक माल्टन द्वारा उच्च उपज।

उच्च उत्कीर्णन दर र अल्ट्रासोनिक्स संग उपज

सोनिक्स पनि चक्कु, गेहूं, टमाटर, मरिच, गाजर, मूली, चावल, तरबूज, सूरजमुखी र अन्य धेरैको बीउ कोणको मात्रा बढाउन साबित हुन्छ।

अल्ट्रासोनिक उपकरण

Hielscher अल्ट्रासोनिक्स प्रयोगशाला, बेंच-माथि र औद्योगिक प्रयोगका लागि विश्वसनीय उच्च शक्ति अल्ट्रासोनिक्स आपूर्ति गर्दछ। बीजिंग प्राइमिंग र व्यवसायिक मापन मा बीजिंग को लागि, हामी तपाईंलाई हाम्रो औद्योगिक अल्ट्रासोनिक सिस्टम को सिफारिश गर्छन UIP2000hdT (2kW), UIP4000hdT (4kW), UIP10000 (10kW) या UIP16000 (16 किलोवाट)। मनिफ्लो प्रवाह-सेल रिएक्टरहरू र सहायक उपकरणहरू हाम्रो उत्पादन दायरा पूरा गर्छन्। सबै हेलसिच प्रणालीहरू अत्यन्त बलियो छन् र 24/7 अपरेसनका लागि निर्मित छन्।
अल्ट्रासोनिक बीउ प्राइमिंग र अंकुरणको परीक्षण गर्न र अनुकूलन गर्नको लागी, हामी तपाईंलाई हाम्रो पूर्ण सुसज्जित अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया प्रयोगशाला र टेक्नोलोजी केन्द्र भ्रमण गर्ने मौका दिन्छौं!
आज हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्! हामी तपाईंसँग प्रशोधन गर्न छलफल गर्न खुशी छौं!

UIP

UIP1000hdT

द्वारा सुधारिएको ज्वरो
अल्ट्रासोनिक्स

  • चाँडो उत्तेजना
  • उच्च उपज

हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस! / हामीलाई सोध्नुहोस्!

थप जानकारीको लागि सोध्नुहोस्

यदि तपाई अल्ट्रासोनिक समोजनको बारे थप जानकारी अनुरोध गर्न चाहनुहुन्छ भने कृपया तल फारम प्रयोग गर्नुहोस्। हामी तपाईंलाई एक अल्ट्रासोनिक प्रणाली प्रस्ताव गर्न खुसी हुनुहुनेछ।









कृपया ध्यान दिनुहोस् गोपनीयता नीति


साहित्य / सन्दर्भ



Barley को बारे मा तथ्य & माल्ट

मालिंग प्रक्रिया

अनाज अनाज लगाउनमा ज्वरोइनेट हुन्छ र यसमा तीन चरणहरू समावेश छन्: भण्डारण, उत्कीर्णन र भट्टिङ। स्टीपिङको समयमा, एंजाइमहरू सक्रिय पार्ने पानीमा पानी थपियो। पारंपरिक स्टिपिङ 1-2 दिन लाग्छ। 1-2 दिन पछि जौरा अनाज 40-45% को पानीको सामग्री पुगिसकेको छ। यस बिन्दुमा, जौ भण्डार पानीबाट हटाईन्छ र अंकुरण सुरु हुन्छ।
उत्खनन को समयमा धेरै एंजाइमहरु को गठन या सक्रिय गरिन्छ, जो बाद मा मैशिंग प्रक्रिया मा आवश्यक छ। β-glucans endo-β-1,4-glucanase र endo-β-1,3-glucanase द्वारा विभाजित छन्। Endo-β-1,4-glucanase पहिले नै जौ मा उपस्थित छ, तर endo-β-1,3-glucanase मा माल्ट मात्र छ। किनकि β-ग्लुकोन्स जेल बनाइन्छ र यसैले निस्पंदनमा समस्या समाधान गर्न सक्छ, β-ग्लुएसेन्सको उच्च सामग्री र β-ग्लुआनको कम सामग्री माल्टिन वांछनीय हुन्छन्। स्टार्च सामग्री कम हुन्छ र चिनी सामग्री बढाव र स्टार्च को समयमा बढ्छ α-amylase र β-amylase द्वारा डराएको छ। जौ मा कुनै α-amylase उपस्थित छैन; यो अंकुरण को समयमा उत्पादन गरिन्छ, जबकि β-amylase जौ मा पहिले नै उपस्थित छ। प्रोटीनहरु लाई अंकुरण को समयमा पनि गिरावट हुन्छ। पेप्टिडिसहरू ढिलाइ 35 मा - प्रोटीन को 40% घुलनशील सामाग्री मा गिरावट। 5 देखि 6 दिन पछि अंकुरण पूर्ण भयो र यसको जीवन प्रक्रियाहरू भत्किलो द्वारा निष्क्रिय छ। पानी भट्टीमा माल्ट मार्फत हावा हावा पार गरेर हटाइन्छ। यसले रोपण र परिमार्जन रोक्छ, र यसको बजाय Maillard प्रतिक्रियाहरु द्वारा रंग र स्वाद मिश्रित बनाइन्छ।

मल्लिङमा एंजाइमहरू & पछाडि प्रक्रिया

जौ मा स्टार्च को हाइड्रोलीस को लागि सबै भन्दा महत्वपूर्ण एंजाइमहरु α-amylase र β-amylase एंजाइमहरु हो कि स्टार्च को हाइड्रोलीयस शर्करा मा उत्प्रेरित गर्दछ। Amylase polysaccharides degrades, स्टार्च, अर्थात् माल्टोस को। β-amylase अंकुमन गर्नु भन्दा पहिले निष्क्रिय रूपमा उपस्थित छ, जबकि α-amylase र प्रोटीजहरू एकपटक सुरुवात सुरु भएको देखिन्छ। किनकि α-amylase सब्सट्रेट मा कहीं पनि कार्य गर्न सक्छ, यो β-amylase भन्दा छिटो-अभिनय हुन सक्छ। β-amylase दोस्रो α-1,4 glycosidic ब्यान्डको हाइड्रोलीयस catalyzes, दुई ग्लूकोज एकाइहरु / माल्टोस एक पल्ट मा सफा गर्न।
अन्य एंजाइमहरू, प्रोटीजहरू, अन्नमा प्रोटीनहरू भत्काउनुहोस् जुन खमीरले प्रयोग गर्न सकिन्छ। बेन्डिङ प्रक्रिया रोकिएको बेलामा निर्भर गर्दछ, कसैले पसंदीदा स्टार्च / एंजाइम अनुपात पाउँछ र आंशिक रूपमा किण्वित शर्करमा स्टार्च कन्वर्ट गर्दछ। माल्टले पनि सानो मात्रामा अन्य शर्कराहरू जस्तै sucrose र fructose, जुन स्टार्च संशोधन को उत्पादन होइन तर पहिले नै अनाजमा थिए। उर्वरक शगरहरूमा थप रूपान्तरण म्याशिंग प्रक्रियाको समयमा प्राप्त गरिन्छ।

स्टार्च हाइड्रोलीसिस

एंजाइमेटिक हाइड्रोलीसिस को समयमा, एंजाइमहरु को पवित्रता प्रक्रिया को उत्तेजित गर्दछ जसको मतलब कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) यसको शंकु अणुहरु मा टूटे जाते हो। हाइड्रोलीसिस द्वारा, ऊर्जा स्रोत (स्टार्च) सगरमा परिणत गरिन्छ जो बढावाको लागी रोगाणु द्वारा उपभोग गरिन्छ।

Barley मा प्रोटीन

बर्लीसँग प्रोटिनको सामग्री 8 देखि 15% छ। बर्ली प्रोटीनहरू अनिवार्य रूपमा माल्ट र बियरको गुणस्तर योगदान गर्छन्। घुम्न प्रोटीनहरू बियर हेड अवधारण र स्थिरताका लागि महत्त्वपूर्ण हुन्छन्।

बाली मा Arabinoxylans र β-ग्लुआयन

Arabinoxylans र β-ग्लुआयन घुलनशील आहार फाइबर हो। माल्ट अर्कले अरेबिनोक्साइलहरूको उच्च स्तर समावेश गर्न सक्छ जुन निस्पंदन को समयमा कठिनाइहरु हुन सक्छ किनकी भिषाका अर्कहरु लाई पछाडि प्रक्रिया को प्रदर्शन को महत्वपूर्ण रूप देखि खराब हुन सक्छ। पछाडि प्रक्रियाको लागि, जली मा β-ग्लुआन को एक उच्च सामग्री सेल पर्खालहरु को अपर्याप्त गिरावट को कारण हुन सक्छ, जो बारी मा एंजाइमहरु, अंकुरण को प्रसार र कर्नेल भंडार को गतिशीलता को रोकथाम, र यसैले माल्ट निकालने को कम गर्दछ। अवशिष्ट β-ग्लुआकानले अत्यधिक चिपचिपा वाल्टको नेतृत्व गर्न सक्छ, यो पङ्क्तिमा निस्पंदन समस्या बढ्दै जान्छ, र यसले बियरमा परिपक्व हुन सक्छ, ठीला धुरीको कारण हुनसक्छ। अरबिनक्साइलहरू जौ, तेल, गेहूं, राइ, मकै, चावल, शरद र बागलुङका पर्खालहरूमा भेटिन्छ। Arabinoxylans र β-glucan दुवै को निकासीकरण sonication द्वारा धेरै बढेको छ।

बाली मा एंटीऑक्सीडेंट

जर्ले 50 भन्दा बढी प्रोनोथियोसिनिन्स समावेश गर्दछ जो ओल्गोलोमेरिक र पोलिमरिक फ्लाव-3-ओल, सेटिचिन र गेलोकेचिन। Dimeric proanthocyanin B3 र procyanidin B3 जौ मा सबै भन्दा प्रचुर मात्रा मा हुन्छन्।
एन्टिओक्सिडेंटहरू ओक्सीकरण प्रतिक्रिया र ओक्सीजन मुक्त कट्टरपंथी प्रतिक्रियाहरू विलम्ब गर्न वा रोक्नको लागि उनीहरूको क्षमताको लागि चिनिन्छ, जसले तिनीहरूलाई गल्ती र पछाडि प्रक्रियामा महत्त्वपूर्ण बनाउँछ। एन्टिओक्सिडेंटहरू (जस्तै सल्फाइट, औपचारिकहाइड, एटोरबेट) बियर स्वाद स्थिरता सुधार गर्न पछाडि प्रक्रियामा additives को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। बियर मा प्यानेलिक यौगिकहरुको लगभग 80% जौ माल्ट बाट व्युत्पन्न गरिन्छ।