हिल्सचर अल्ट्रासाउन्ड टेक्नोलोजी

सोया दूध को अल्ट्रासोनिक Homogenization

  • सोया दूध उत्पादनको चुनौतीहरूले स्वाभाविक, पोषण उच्च गुणस्तरको सोया आधारित पेयको उत्पादनमा उच्च क्षमता प्रक्रियाको अवस्थाको अधीनमा छ।
  • अल्ट्रासोनिक homogenization र pasteurization उच्च पोषणमूल्य मूल्यहरु संग एक स्वस्थ सोया दूध को फायदे प्रदान गर्दछ & शेल्फ-स्थिर गुणहरू साथै उच्च मेक्सिको एक माइक्रोबायोटिक स्थिरता।

 

सोया दूधको उत्पादन

सोया-बेस र सोया दूधको अल्ट्रासोनिक उपचारले भौतिककोमिकल गुणहरू (म्याक्रोम्युलसेलुलर परिवर्तनहरू, एन्जाइम इन्टिक्टिभ्रेसन) परिमार्जन गर्दछ, एक समान, ठीक आकारको homogenization दिन्छ र रगतका विशेषताहरू सुधार गर्दछ। अल्ट्रासोनिक पायसीकरण एक स्वचालित स्थिर संयंत्र दूध मा परिणाम, whilst अल्ट्रासोनिक संरक्षण र सूक्ष्मजीवणहरूको निष्क्रियता माइक्रोबियल स्थिरता सुनिश्चित गर्दछ। पोषणमूलक मूल्यका सुधारहरू, स्थिरता र स्वाद, sonication यसको ऊर्जा-र समय-दक्षताले मनाउँछ। पारंपरिक तरिकाको तुलनामा अल्ट्रासोनिक उपचार कम ऊर्जा-उपभोग र अधिक समय-कुशल हुन्छ।
अल्ट्रासोनिक homogenizers सोया दूध उत्पादन को पूर्ण उत्पादन क्षमता को कवर, अनुकूलित संरक्षण मा परिणाम र उत्पादन लाइन को एक कार्यात्मक बहुमुखीता को लागि अनुमति। अल्ट्रासोनिक इनलाइन homogenizers सजिलै सँग प्रक्रिया मापदण्ड परिवर्तन गरेर उत्पादन लक्ष्य विभिन्न स्वाद प्रोफाईल (जस्तै बेनी, गैर-ब्यानी) र उत्पाद शोषण को उत्पादन को लागि अनुमति प्रदान गर्न सजिलै संग समायोजित गर्न सकिन्छ।

सोया स्वाद

अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करणले सोयाबेसको स्वादलाई प्रभाव पार्ने अनुमति दिन्छ: सोया दूध उत्पादनहरू एक मजबूत बीनी स्वादसँग उत्पादन गर्न सकिन्छ जुन एशियाई ग्राहक लक्षित गर्न अप्ठ्यारो हुन्छ, जबकि पश्चिमी ग्राहकहरूले गैर-नानी, सुचारु स्वादलाई प्राथमिकता दिन्छन्। अल्ट्रासोनिक प्रक्रिया मापदण्डहरू (एनिमेसन, sonication समय, तापमान, दबाब) को adapation द्वारा, या त एक मजबूत वा हल्का स्वाद प्रोफाइल प्राप्त गर्न सकिन्छ। यसको अर्थ हो कि उल्ट अल्ट्रासोनिक प्रणाली चयन गर्न विभिन्न सोया स्वाद प्रोफाइलहरू उत्पादन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ ताकि विभिन्न उत्पादन प्रकारहरू निर्माण गर्न लक्षित लक्ष्य बजारहरू कृपया।

अल्ट्रासोनिक एनजाइम निष्क्रिय

तीव्र सोया-सेम स्वाद मुख्यतया लिपोक्सेनजेजेन्स एन्जाइम (LOX) को गतिविधि संग सम्बन्धित छ। यो एन्जाइम LOX को निष्क्रियता आधुनिक प्रसंस्करण प्रणाली को एक प्रमुख उद्देश्य हो।
म्यानोथेमोनन (एमटीएस) – माथिको दबाब उच्च तापमान र सर्तको अवस्थामा – lipoxygenase (LOX) एंजाइम लाई निष्क्रिय गर्न एक सिद्ध विधि हो। लिपोक्सेनजेज गतिविधिले फैटी एसिड र पिग्नेशनहरूको ओक्सीकरणको कारण बनाउँछ। तीव्र अल्ट्रासाउन्ड तरंगहरू एंजाइमहरूको निष्क्रियता वा डेनटरेसन जस्ता लिपोक्सिजेजेज, पेरोक्सिडीज र पोलीफेनोल ओक्सीडेसको कारण हुन्छ।
एमटीएस केहि अन्य एंजाइमहरु लाई निष्क्रिय गर्न को लागी एक कुशल उपकरण साबित भएको छ, जस्तै लिपोक्सिजेजेन्स, पेरोक्साइड, प्रोटोस र साइफ्रोफिलिक जीवाणु देखि लिप्स। (कुल्लिलाक 2002: 2)

अल्ट्रासोनिक सोया दूध उत्पादनको फाइदा

  • उच्च निकासी उपज
  • सुखद स्वाद
  • यांत्रिक स्थिरता
  • माइक्रोबायोटिकल स्थिरता / संरक्षण
  • एंजाइम निष्क्रिय
  • ऊर्जा दक्षता
अल्ट्रासोनिक homogenizer सोया प्रोटीन और सोया दूध के लिए

अल्ट्रासोनिक homogenization र सोया दूध को संरक्षण

सूचना अनुरोध




हाम्रो नोट गर्नुहोस् गोपनीयता नीति


अल्ट्रासोनिक संरक्षण द्वारा माइक्रोबायोटिकल स्थिरता

एक्लै अल्ट्रासाउन्ड वा ताप (थर्मोसोन्यासन) वा द्रुत (हानिकारक) वा द्रुत (हानिकारक) वा तापक्रम (मेनुोमोनोनिकेशन) को साथ संयोजनमा प्रभावकारी तरिकाको रूपमा चिनिन्छ जुन लिपोक्सेजेनसेन्स, पेरोक्सिडीज, र पेलिफेनोल ओक्सीडेस जस्ता विभिन्न खाद्य एंजाइमहरू निष्क्रिय गर्न सकिन्छ। साथै गर्मी-प्रतिरोधी लिपेस र प्रोटेज। शक्तिशाली अल्ट्रासाउन्ड तरंगहरू सूक्ष्म जीवविज्ञानहरू हटाउँछन् जसले गर्दा माइक्रोबियल निष्क्रिय हुन सक्छ र यसैले माइक्रोबियल उत्पादन स्थिरता। रोगजन्य र खराब रोग सूक्ष्मजीवविज्ञानहरु या निष्क्रियीकरण को एंजाइमहरु को मुख्य रूप देखि शारीरिक (उत्तेजना, यांत्रिक सेना) र / या रासायनिक प्रभावहरु को कारण हो।

सोया प्रोटीन

बिजुली अल्ट्रासाउंड को सोया प्रोटीन अलग (SPI) र सोया प्रोटीन ध्यान केंद्रित (एसपीसी) को सोया प्रोटीन को एक लक्षित परिचालन को लागि एक उच्च कार्यात्मक भोजन को अतिरिक्त प्राप्त गर्न को लागि सक्षम बनाता छ। मनिफल्ड नयाँ उत्पादन अवधारणाहरू एक आधारको रूपमा सोया प्रोटीनहरूको प्रयोग समावेश गर्दछ र अल्ट्रासोनिक रूपमा मद्दत गरिएको प्रकृयाले उच्च गुणस्तरका उत्पादनहरू जस्तै डेयरी-फ्रि, सेगन सुईजस्ता, पनीर विकल्पहरू, सोया क्रीम आधारित सूप, स्प्रेड र क्रीम ड्रेसिंग जस्ता औद्योगिक उत्पादनका लागि अनुमति दिन्छ।
Sonication एक शक्तिशाली अल्ट्रासोनिकरेटर (जस्तै UIP2000hdT) चालकता मा महत्वपूर्ण परिवर्तन को कारण बनता छ, सोया प्रोटीन को घुलनशीलता को बढावा बढाता छ, विशिष्ट सतह को क्षेत्र को महत्त्वपूर्ण रूप देखि बढ्छ, जो कि खाद्य बनावट को लागि महत्वपूर्ण छ, र इमुलेशन गतिविधि सूचकांक (EAI) को मूल्य बढ्छ। सोया प्रोटीन पृथक (SPI) र सोया प्रोटीन (एसपीसी) ध्यान केन्द्रित गर्न वजनको व्यास व्यास डी र भोल्युम-सतह औसत व्यास D डी।
पारंपरिक सोया प्रोटीन उपचार को तुलना मा, sonication कम ऊर्जा खपत और काफी अधिक समय कुशल है।

अल्ट्रासोनिक Homogenizers

Hielscher अल्ट्रासोनिक्स’ खाद्य प्रोसेसरहरू बहुमुखी छन् र सजिलै संग स्थापित गर्न सकिन्छ वा अवस्थित उत्पादन लाइनहरूमा पुनः प्रयास गर्न सकिन्छ। उच्च शक्ति, विश्वसनीयता र बलियोताले Hielscher`s अल्ट्रासोनिक्स बनाउँछ “काम घोडा” सोयाबेस उत्पादनमा।
हेलस्चरको औद्योगिक अल्ट्रासोनिक प्रोसेसरले धेरै उच्च प्रवर्द्धन प्रदान गर्न सक्दछ। 200 सेमिमिटरसम्मको एम्पलिभ्युले लगातार 24/7 सञ्चालनमा लगातार भाग लिन सकिन्छ। अझ उच्च प्रवृतिहरूको लागि अनुकूलित अल्ट्रासोनिक सोनोट्रोड उपलब्ध छ। हेल्सेचरको अल्ट्रासोनिक उपकरणको बलियोताले भारी शुल्क र वातावरणमा मागमा 24/7 अपरेसनको लागि अनुमति दिन्छ।

तलको तालिकाले तपाइँलाई हाम्रो अल्ट्रासोनिक्सको अनुमानित प्रकृया क्षमताको संकेत दिन्छ:

ब्याच मात्रा बग्ने गति सिफारिस गरिएका उपकरणहरू
10 देखि 2000 एमएल 20 देखि 400 मिनेट / मिनट Uf200 ः टी, UP400St
0.1 देखि 20L 0.2 देखि 4 एल / मिनेट UIP2000hdT
10 देखि 100 एल 2 देखि 10 एल / मिनेट UIP4000
na 10 देखि 100 एल / मिनेट UIP16000
na ठूलो को क्लस्टर UIP16000

हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस! / हामीलाई सोध्नुहोस्!

यदि तपाई अल्ट्रासोनिक समोजनको बारे थप जानकारी अनुरोध गर्न चाहनुहुन्छ भने कृपया तल फारम प्रयोग गर्नुहोस्। हामी तपाईंलाई एक अल्ट्रासोनिक प्रणाली प्रस्ताव गर्न खुसी हुनुहुनेछ।









कृपया ध्यान दिनुहोस् गोपनीयता नीति


साहित्य / सन्दर्भ

  • Berk, Z. (1992): Soymilk र सम्बन्धित उत्पादनहरु। संयुक्त राष्ट्र, रोम, इटालीको खाद्य र कृषि संगठन; कर्पोरेट दस्तावेज भण्डार: सोयाबीन देखि खाद्य फूड्स र प्रोटीन उत्पादन को उत्पादन। सेवा बुलेटिन संख्या 97, अध्याय 8. 16 जनवरी 2017 मा पुनः प्राप्त।
  • Bourke, पी .; टिवारी, बी .; O'Donnell, C .; कोलन, पीजे (2010): इफेक्ट अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण औद्योगिक महत्व को खाद्य एंजाइमहरु मा। खाद्य साइंस र टेक्नोलोजीमा प्रविधि, भोल्युम 21, अंक 7, 2010।
  • मेई, जुन; फेen, फी; ली, Yunfei (२०१ 2017): सोयाबीन (Glycine अधिकतम एल।) दही को भौतिक विज्ञान, बनावट र संवेदी सुविधाहरूमा विभिन्न सजातीय विधिहरूको प्रभावकारी। CyTA – खाद्य जर्नल, 15: 1, 2017. 21-26।
  • Iswarin, SJ; Permadi, बी (2012): नरिवल को दूध को अल्ट्रासाउंड को मतलब द्वारा फैट। आधारभूत अन्तर्राष्ट्रिय जर्नल & एप्लाइड साइंस IJBAS-IJENS Vol 12, No 01. 2012।
  • क्लडिलक, जे। (2002): अल्ट्रासाउन्ड को प्रभाव, एन्जाइम गतिविधि मा तापमान र दबाव उपचार र फलहरु र सब्जी को रस को गुणवत्ता सूचक। Dissertation TU बर्लिन, 2002।


तथ्यहरू थाह छ

सोया दूध

सोया दूध एक पेय हो, जुन पानी मा पूरी सोया सेम देखि निष्कर्ष निकाले जान्छ। सोया दूध पानी र सोया-व्युत्पन्न लिपिड को पाईन्छ, जसमा पानी घुलनशील प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेट हुन्छ। सोया दूध तयार पारिएको पुरानो, परम्परागत तरिकाको लागि, सोया सेमहरू लुगा लगाएर, पिसाब, फिल्टर गरी पकाएका थिए। त्यसैले सोया दूधले मात्र एक छोटो जीवन प्रदान गर्दछ। तथापि, आजका ग्राहकहरू र आधुनिक जीवनशैली, लामो भण्डारण अवधिका साथ उत्पादनहरू अनुरोध गर्नुहोस्, जुन पूर्ण भण्डारण अवधिको समयमा सुरक्षित र स्थिर रहन्छ। यस्तो सोया मिक्स र पेय पदार्थको उत्पादनको लागि UHT प्रविधिको उपयोग स्पष्ट छ। यसैले धेरै महिनाबाट र एक वर्ष सम्म शेल्फ-जीवन प्राप्त गर्न सकिन्छ, उत्पादनको आधारमा निर्भर गर्दछ। त्यसोभए एक सजावटी उत्पादन बिना क्राइमिंग र अवशोषण को सम्पूर्ण शेल्फ जीवन को समयमा सुनिश्चित गर्न को लागि इमुलेशनर र स्टेबलाइजर्स को सही छनौट आवश्यक छ।

सोया दूध र सोया आधारित पेयको उत्पादन

सोया दूध पूरा सोयाबीन वा पूर्ण-मोटो सोया आटाबाट बनाइन्छ। सूखे सेम रातभरको पानीमा वा कम से कम 3 घण्टा वा लामो समयसम्म भिसा गरिन्छ। भिसा समय पानी को तापमान मा धेरै भन्दा सम्बन्धित छ। त्यसपछि, भिजेको सेम गीली-मिलिंग प्रक्रियामा जमीन हो। पानीको पानीको मात्रा बढ्नको लागि पानीलाई अन्तिम सोया दूध उत्पादनको लागि आवश्यक छ। सामान्य सोया पेय सामान्यतया 1-4% को प्रोटीन सामग्री र सोयाबीन 20: 1 पानीको वजन अनुपात पश्चिमी उपभोक्ताहरूलाई अपील गर्ने ठेक्का सोया पेयको लागि वजन अनुपात। (पारंपरिक एशियाई सोया दूधमा पानी: सोयाबीन वजन अनुपात को रूपमा उच्च 5: 1) हुन्छ। स्वाद गुण, पाचनता, र माइक्रोबियल स्थिरता सुधार गर्न मिड सोया बीन स्लायरी उबलियो। गर्मी उपचार सोयाबीन Trypsin अवरोधकहरूलाई निष्क्रिय गर्दछ, माइक्रोस्ट स्वादको लागि लिपोक्सेनजेन्स निष्क्रिय गर्दछ, र सोया दूध pasteurizes। गर्मीको लागि गर्मी उपचार लागू हुन्छ। 15-20 मिनेट, पछि सोया लुग फाइबर / ओराक जस्तै अघुलनशील अवशिष्टहरु लाई हटाउन को निस्पंदन द्वारा। अन्तमा, सोया पेय कलात्मक स्वादको रूपमा चीनी, वेनिला, चकलेट, फल वा अन्य जातका साथै थप्न सकिन्छ।

सोया पेय र दही

सोया सेमले विभिन्न उत्पादनहरू जस्तै दूधको विकल्प र सोया पेय, रस, सोया मिक्स पेय (विशेष गरी लैटिनमेमेनियामा) साथै सोया दही जस्ता उत्पादन गर्न प्रयोग गरिन्छ। सोया आधारित पेय र योगाहरु लाई व्यापक रूप देखि लेक्टोज असंतोषियों र वेगास द्वारा डेयरी विकल्प को रूप मा उपभोग गरिन्छ, तर उपभोक्ताहरूले सोया को उत्पादनहरु लाई उनको स्वास्थ्य को लाभ र स्वाद को लागि पनि चुनते हो।
सामान्य सोयालिल्क अनुमानको निम्न संरचना देखाउँछ। 3.6% प्रोटीन, 2% वसा, 2.9% कार्बोहाइड्रेट र 0.5% राख। सोया सेमसँग संतृप्त वसाको कम सामग्री छ, कोलेस्ट्रोल-फ्रि र ल्याक्टोज-फ्रि हो। साथै, तिनीहरूसँग उच्च मात्रामा भिटामिन र खनिजहरू यसको खपत धेरै स्वास्थ्य-लाभकारी बनाउँछन्।

म्यानोथेमोनोनिकेशन

Manothermosonication (एमटीएस) अल्ट्रासाउंड को ताप र दबाव संग समृद्ध संयोजन हो।